【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  v" w: N1 I9 Q& _鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
7 i! |) `1 @4 N6 v4 h! q, x雞 1 隻 $ E6 {. |7 F$ q( [
米 1 碗
9 A: f7 t8 x! j3 I* o( \- U* x薑 適 量 （ 切 絲 ） 9 }2 F: U9 [$ L" i
適 量 （ 切 粒 ）9 e7 Y7 |( o: H3 A
* L  t* j+ n+ _
* M! i7 J8 L5 ?& A4 }+ D4 K
烹 調 步 驟：
. f& X& d) G  q/ |# ~8 [, S/ S1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
0 x9 @7 b5 ?7 K2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
/ L+ S; c8 L$ T! B) h/ ?3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& @- y; N0 ]1 |, l4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & v4 i* c9 M; ?# `
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( H* R3 q2 v. U. Y; M6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  Q# P" y" @% v7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( ~5 b# r' V$ h0 b
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]