【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# U  U. n1 }! Z" `3 g$ C5 U, ^鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
2 c' H( D. j: C) i7 b. L( {% m雞 1 隻 5 _6 O; h2 ~. R# f. z, K/ c  r
米 1 碗
& B: h7 ~2 @7 m  |; f$ w/ q薑 適 量 （ 切 絲 ）
* f7 {" i' t" |' y8 p& P適 量 （ 切 粒 ）/ H3 ~" z' M5 N) ]; R: j7 E: Y
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烹 調 步 驟：
9 o0 {4 _/ J& ~7 E/ O1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" J4 y9 s8 I/ k: k, ]1 M( u  K: @2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
# s/ \* Q, W; a, V4 B6 Q5 g) F) s$ J3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 % w0 X6 F9 n! F! n$ t1 Q2 S; ~  {! ?
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 9 u- ?0 U1 Q: }7 T+ x( D
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 I( _3 o: L7 |5 Q6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
" D+ F2 e+ v2 I/ N" N# B  J/ e7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]