【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：! u- J! b) f% m4 G
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. e* @8 I& \+ n2 I6 Z雞 1 隻
! b* i3 Y6 j8 c% j. a米 1 碗
' _7 Q' u& j2 h) h% `薑 適 量 （ 切 絲 ）
! Z1 x% `+ }  Z- x, O) A% C適 量 （ 切 粒 ）' C- Z8 {, p, W, r
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( |- L$ T$ d5 R- E8 y* `0 }& H! ?烹 調 步 驟：
% `2 g" J! E: w; g( M. g& ?1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 % G$ Y* E9 K+ j$ m5 A! F
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  P* L1 F7 _7 ^* p6 s$ m3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
  l+ F( _2 Q" p/ Y4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 " L6 z! M8 p: W& w+ v% U3 d
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
  k& V/ U$ s' O4 @: d2 A6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 H; O% ]3 Y" V  \8 o) e% W
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% W. Z6 D0 Q5 d( a

: ^& C8 f  P# G8 ~7 a[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]