【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  ~$ {; s# V( Z2 A% V鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 ^1 H; v  A' x2 W# @' R# q$ r- h8 y
雞 1 隻 + M% S8 e7 U- q: Y9 G( P. C0 ^
米 1 碗
/ |* o8 S! e8 Q7 F, I薑 適 量 （ 切 絲 ）
6 [5 \" T  O9 i適 量 （ 切 粒 ）
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8 v  H9 E; N; V' y! C; y3 }烹 調 步 驟：% K0 B# g$ U% M# i
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / l7 J# ?/ l) {6 ]" B* t; Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
% i3 ]/ T( y7 z3 {. h7 O3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& T" s6 D0 ]# K* X8 S8 R# y5 u4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 S+ Z/ k  c" e- ], V5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
9 k; t- ^+ g8 |6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 1 K! r7 g, @' {4 G) d
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥9 ?* r2 c, ]& E" o( ]7 ~3 u
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]