【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：% L7 U* {7 A8 C# Y, Y' N
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 {( \" o( n. p( G0 Y4 z  y雞 1 隻   c! ~* f8 L' `* u) s3 z! U; [
米 1 碗
4 Z+ R( B; ~: _薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ @$ ~. b0 l$ W2 Z適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
9 H8 H, a+ P) ^8 Z% W; W1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 V& d* P, k0 S7 c9 F% n
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。   N% F7 i7 L0 q' A4 Q( I  F
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- P9 \# [/ o( g' G5 {0 y4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
4 T: Q' K& e% w4 a5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
% B3 `$ E5 y) V$ M" K, F6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 U3 ~) [$ o* E" ^/ v$ |$ S7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥* q* b9 u' y* Q1 Q( e$ D5 [+ a0 E

: r' a! t3 R3 k6 C* f9 s[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]