【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ f9 ?) H9 d3 v( o% \; r鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * N7 j6 \; X3 q' s) s8 |
雞 1 隻 ; [( t5 r7 O3 p7 m# U, f  u' c. S: Z
米 1 碗
+ {3 Z  i! C2 \* s' k0 {' q# D$ M# }5 {薑 適 量 （ 切 絲 ）
8 t6 B8 [/ d& O  e5 A  ~4 e適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
1 L3 t4 I  c- `+ s" m1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 0 t3 N+ I0 K3 @. {
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . G+ ~% I& a( A# C3 n" }
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 j' [9 c( ~8 z3 w' W+ o
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 `( K2 [! A9 a' q' r& p( F5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 Q& w4 H/ p" V4 C1 b. ~; A- D
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 $ |* _- H$ E; i) Y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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0 K: f, x( D# z" u0 W[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]