【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：, R* V* u' B9 I0 v5 e9 [7 T( r& b
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 `4 h& Z# ]4 P2 |( x. Q
雞 1 隻 * \( w' F9 C& r! t5 ?
米 1 碗
' x- P3 G6 j- ?# C/ ]薑 適 量 （ 切 絲 ）
( x) R4 D  \8 {+ k. Q  [適 量 （ 切 粒 ）
* w2 A+ t, K2 u7 C& ~' o& f9 ~
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烹 調 步 驟：
& h# }" L9 H! v% q0 W1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 " |) x- T7 T: {* f1 ^- Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
1 Q( ~$ \% D+ {9 |3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - O6 o) U0 Q- w2 P% q. G9 _3 B
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 8 d0 B! _& E2 Y# `* v" d
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 [3 D% d, c- L/ u+ E
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( W' F2 ]  P/ N3 U/ v
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 i0 j! ?4 d, e, Z% C& I

$ |9 V- u. N+ x+ v[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]