【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! Z& q! d4 H+ l( J鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 R+ k6 T' f( ^" ]雞 1 隻 3 O6 S! c/ S) X; f8 J
米 1 碗
7 f1 s6 T$ P5 E( c: `9 L0 s薑 適 量 （ 切 絲 ）
! a( ^) T% n; q' o/ _& l, B. f5 C: _- y適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
6 Z; ^0 t# W' B6 W7 H8 M1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . o. _5 _3 m$ c' F& m/ T* H( ^" h
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 , ?1 i; u, T# |" B
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - J+ S, G8 c! F+ G" f; v7 ]
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
+ f9 M. y' A* T  y# `4 R5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 U- N$ O. {) r) }
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 % _8 c7 Y, S' N9 x7 x6 @1 L$ y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]