【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
! k' Q& Q6 E  Z# ]肥豬肉 - 40克
/ e5 ?( ]8 t7 j( [8 b) h" t陳皮 (浸透) - 1/3個 1 n$ \) u, R. y& z3 Q2 U# n. c/ a6 w
芫茜 - 1棵- [# `# m, t. N9 x2 {. k4 q
2 c4 H# ~8 ^- \0 I
調味
# m! k7 h3 |5 t, L( ?& k5 Z# i鹽 - 1茶匙 6 h) d: J' @$ R. I. d
糖 - 2茶匙
! I0 k3 o" f+ ^; B) J8 f生粉 - 2湯匙
" e5 [2 T* {( K5 Q+ ~/ t. G; \' D生抽 - 1湯匙
9 ~* [" _0 y, ]( s( M胡椒粉 - 1/4茶匙 / u- y6 i' u0 M+ }4 ~- a
麻油 - 少許
9 h+ ]  K4 b4 {7 C4 R水 - 4湯匙
3 O/ ?7 T0 K* }1 ?油 - 3湯匙
8 _, E* F/ ^0 h: m
% z" |2 \6 Q: g. Z, ?做法
+ E, W, t1 N& N4 F1. 牛肉加入調味料，拌勻。 % v2 [) I# ]* ]7 m% P& P$ u6 t- t% l
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
3 {4 a  r4 Q7 j1 C  \% P3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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