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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
6 B% z4 u! v2 g B7 m4 I" h) c$ e肥豬肉 - 40克 ( b, E- I0 c/ E3 m, L% B
陳皮 (浸透) - 1/3個
& z) \ u/ h. q$ b芫茜 - 1棵( E8 G1 C& a2 { F" f$ j3 F+ |- V& ^
9 @8 L! _% ^8 H/ l8 w# Q( Z$ b
調味: t) ~4 F j* u- O$ A6 q3 m
鹽 - 1茶匙 ) q; Y' X& Z2 z( w/ o$ g4 p
糖 - 2茶匙
# L6 \7 Q' Q, K' n. w0 a9 C' i生粉 - 2湯匙 4 x$ o+ u; e# {/ i
生抽 - 1湯匙
; F# d' p+ d# R$ {. Y0 ]7 z胡椒粉 - 1/4茶匙
9 l$ V1 K% K" ?' A麻油 - 少許 7 p8 \; f& ^5 Q5 z. K6 H- O4 o+ j7 x! D
水 - 4湯匙 / r3 K0 B4 p! o% \
油 - 3湯匙6 w1 g' q1 {# {
0 x$ c" P# Q% w( Y
做法
5 f" z2 Q1 Q6 d8 U' Y6 s/ N1. 牛肉加入調味料，拌勻。
8 [% k3 Q. H- Y3 g: I! F9 ?2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
' {! L7 |6 m6 I8 H, Q4 ?8 [3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 3 h6 x1 K. F) S3 p( h0 l* Y. e9 J
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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