【飲食天地】陳皮牛肉球

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材料鮮免治牛肉 - 300克 1 i4 t) {/ m" F- J4 b8 f! z" c
肥豬肉 - 40克
! v$ m4 ^+ j& o( [' I4 M- o  o+ W1 Y陳皮 (浸透) - 1/3個
5 Z0 ?$ B3 g2 ]/ v+ n芫茜 - 1棵( r8 {$ z! ~2 }( `5 k

1 K& D/ ?4 B1 k/ y, m- ^+ x調味. H; w) c/ f# E* n
鹽 - 1茶匙 ' F5 t' D  A9 f
糖 - 2茶匙
8 y9 x8 H- U* P2 S9 Z生粉 - 2湯匙 3 U* ^  [; q7 ]4 `
生抽 - 1湯匙 # e3 `9 M. H, ]% E. l- h1 A9 C
胡椒粉 - 1/4茶匙 + h9 U( ]3 a4 V- F
麻油 - 少許 0 F3 N8 s$ r$ P& V
水 - 4湯匙 " d% A( ~1 @* A$ C% l/ Z
油 - 3湯匙! ~2 I5 ?  z; p. I

: r' w& [$ Y( r2 r/ @, a- x做法 # l# {. l0 h; V
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 ( `2 {/ y) j/ J, C; r
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 2 @6 Q/ X, t+ E# m0 I* e. {
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 8 _2 _- I5 C  a: j" ?* t7 U
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