【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
  P. H  y* j9 q' M0 ~. a肥豬肉 - 40克
+ q, z% w. r9 `, g6 E  J陳皮 (浸透) - 1/3個
& A# f2 V. w9 C8 G7 b: c& B7 g* O+ K1 r芫茜 - 1棵
! R, M0 O4 x! x) t ; V. m7 ~& @! n9 `6 R
調味
* A2 i: m: y0 s' ^5 S: ^鹽 - 1茶匙
; }# Y1 \, \( t( j1 M糖 - 2茶匙 # K$ b6 ]" _/ {1 x  R; B3 G
生粉 - 2湯匙 & d1 U" p# i1 g* j$ ]/ F
生抽 - 1湯匙
# D, l" \1 C6 V2 m( K$ w胡椒粉 - 1/4茶匙 3 \& `5 D3 F; ]. d( r3 a
麻油 - 少許
1 M, M) K4 f5 y: ^8 r1 I$ D水 - 4湯匙 % u' l! x& I3 x1 ?; T1 b) m  P
油 - 3湯匙. F& Q1 N0 P) |& M2 n
/ O1 Z. X" m) U3 x
做法 + n4 X  W4 e. J" L' T& E" m
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
  c' x' U# i9 Q3 j  r$ T2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
3 f/ `5 d; |- n1 Q3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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