【飲食天地】越南春卷

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材料4 F8 o/ K8 S2 h+ v# i8 e( g
免治半肥瘦肉 - 150克
! c9 P% E$ R% F7 S( L4 b" l1 Z2 j蝦仁 - 80克 4 _" n; U) D3 u% d6 `4 y
蝦米 (浸軟) - 20克 * I- P" Q6 h5 @. p: z
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 M# _# X' h( U濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ! ]3 [$ z( a" M1 d1 U* f
冬菇及蔥 - 各2湯匙 , P5 z# T; ]& M" v$ S# _) x
越南春卷皮 - 40張 (小)
0 [. H3 ~% w- k3 r# {6 j啤酒 - 半罐 . e/ @8 Q1 P! O: h
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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1 o7 s+ z! L+ U0 e調味5 K- |# S% S: c" g. {9 U. T; _6 ]7 C
鹽 - 1-1/2茶匙 . G( h2 |, b3 O  N% }
糖 - 1茶匙
; V+ t) \* k4 F& L: m胡椒粉 - 1/2茶匙
; ]( U" C/ u5 t& I魚露 - 1湯匙 5 w$ ]6 v) c  B: z. e  D
雞蛋 - 1隻3 _9 N5 V' W, ?: V7 w% q; S6 i" X

/ C; R1 C0 Z! O6 a" h做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 " }$ L* }# D4 a7 P
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 , I3 ~7 Y; ^8 {' S' w
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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