【飲食天地】越南春卷

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材料
0 {2 K% @7 n7 h3 k8 {( K免治半肥瘦肉 - 150克 2 e2 V: s/ J) Y/ b
蝦仁 - 80克
3 r4 D  ^6 C# h/ q! M  K! s蝦米 (浸軟) - 20克 : C+ p9 E& Y: u6 G$ K9 m- k
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 u6 A9 ?9 a3 t9 I0 X8 T
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # O* A- T3 x9 b( F% v6 b9 z
冬菇及蔥 - 各2湯匙 # H! \/ M  c+ I) z$ ]" }* j
越南春卷皮 - 40張 (小) + q9 \. N7 s* i
啤酒 - 半罐
- N! U' s6 B% z' y生菜、香花菜及芫茜 - 適量0 _! ~/ j# C! ]# I+ q7 z9 C
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調味
+ j- P/ _& D- B, |( M鹽 - 1-1/2茶匙 % ^- h. L. t8 Q( `
糖 - 1茶匙
  Z1 K$ P. |* B1 _$ w: e! x胡椒粉 - 1/2茶匙 4 o7 \: b7 W' L6 x' l" d
魚露 - 1湯匙
+ U# W" I9 g' Y* R1 ]2 z6 j( v雞蛋 - 1隻) j+ f* W  \7 V
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- J: @7 k: ?7 r, ?' z5 L2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % K; p# S8 m. S1 `# R* l) C0 y  c
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 S9 p2 S8 u' O' k

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