【飲食天地】越南春卷

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材料
* ^$ _; k8 Q' B8 I7 m免治半肥瘦肉 - 150克
1 m( d% E: T9 P# q蝦仁 - 80克 ' k4 z9 D, m( \1 G6 J
蝦米 (浸軟) - 20克 2 \# @8 P# o( b  k5 q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. e/ O, N6 G9 X+ z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / W" q* I$ `0 t5 C) @9 L3 f
冬菇及蔥 - 各2湯匙 : ~: l  G) b  }& a& q  x
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ I' {& }) R- x7 U) }# O啤酒 - 半罐
: G8 Q3 Z0 d! B: C/ s# A/ V生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ Y; ~! b! S$ L+ X

; a( f5 b$ M" M. `; \# s! |- A! o調味
3 d- M! k4 C: }- z8 ?2 \5 L鹽 - 1-1/2茶匙
) w1 _  P, B9 d- `糖 - 1茶匙 & {  L* G9 N: i' ~9 O- r
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 d! ?- v4 I0 |! K1 k
魚露 - 1湯匙 8 O2 _# A- a4 C4 ?, h
雞蛋 - 1隻
4 C0 h+ G! M  w5 d: O4 |3 f $ b% d; P: L  M& |# D. ?
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 P3 y, J# a0 g: u& q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # B' ]8 X7 u) M+ ~- _% _7 e4 c
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' U% }3 V8 r% a: h! @

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