【飲食天地】越南春卷

szeto

材料: _" A& d6 e  }7 K
免治半肥瘦肉 - 150克
  N) \* i* |& D6 s6 n蝦仁 - 80克
. c/ y/ Z0 W. \. ?) b蝦米 (浸軟) - 20克
, V( G- H1 ~) n) M# J! B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
, c, u$ k4 G* c9 f$ l0 F濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + L; v5 z: ]' I' G) U$ t8 s+ @' r
冬菇及蔥 - 各2湯匙
' V! q6 ~4 o, R& G越南春卷皮 - 40張 (小) : E9 `; d, {& h/ K% W* n
啤酒 - 半罐 8 @+ @. a8 ~, P2 W& J! q. H1 I% H+ P
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
, I1 D* a, W. X% Z" i, Z8 p. w; `
/ h+ m4 s$ m  B! H6 ?, ^調味: U4 J& G) a& }( k. s
鹽 - 1-1/2茶匙 4 C+ o) a' z" p3 B
糖 - 1茶匙 5 F9 `& M: o  Y+ L" f
胡椒粉 - 1/2茶匙 , A. T4 _4 j5 S( L
魚露 - 1湯匙
: J9 z4 g: A  T/ k" u/ `  r! Z: w雞蛋 - 1隻
5 V+ y) D8 _) `" u5 Z% X# k$ T, S , B" m9 a& w. t0 ^9 d; ^/ `6 v, R) ?0 j
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# y: h( @  w+ i! q! f& Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( ^: d* `+ J# A" k& D: F- b" h( e2 K3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, M# m0 r9 B0 B. h- Z
- R! Q4 d) W7 D  b
& ?* o, b6 C. P. ?
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg