【飲食天地】越南春卷

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材料
, \' j) o2 N  J/ V# \# k0 e免治半肥瘦肉 - 150克
: G% }" h. g3 z6 D蝦仁 - 80克 , ~* V" Y& N/ B" |
蝦米 (浸軟) - 20克
4 E* `% r) f( X' @+ R& f8 r濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! L' b9 p- _1 I
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 * |; s. _2 m: i& A  c! [/ {
冬菇及蔥 - 各2湯匙 " l1 k4 @. {4 l( I0 G- E- t
越南春卷皮 - 40張 (小) 3 h8 l  ?( [; F! J' ^# e
啤酒 - 半罐 2 ]0 A$ y1 m; T7 e$ `& ~6 Y
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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+ x* z& `# ?2 G1 b' _8 h調味$ E' o) d# U0 q  j9 S( K* Q2 ^
鹽 - 1-1/2茶匙 9 b  @/ Q" Y7 x* z
糖 - 1茶匙 : a# A" U* g1 s% R8 G$ E3 ^
胡椒粉 - 1/2茶匙 5 @5 {. e" r8 N% ]2 }& r
魚露 - 1湯匙 8 U8 h# ]0 S, u1 w+ R4 A9 U% A1 e4 U
雞蛋 - 1隻  |4 [7 Q( ?: i  X
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
9 V/ s' l" W" I2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ J: b5 q' F/ z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ K) z- J; Q8 d* g' n$ C( c
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