【飲食天地】越南春卷

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材料- m" t6 U4 L* |8 G% J( f. |
免治半肥瘦肉 - 150克 & @3 B/ c! L& @2 {# g" w8 P
蝦仁 - 80克
1 f8 O& r( s$ N+ A蝦米 (浸軟) - 20克 ) O# O8 v" ?* N. n( N8 T; X$ Q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 l. N& k7 m* B- V
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 l; n. Q7 f9 y冬菇及蔥 - 各2湯匙 ! |1 O( a" T/ p+ _/ c! l
越南春卷皮 - 40張 (小)
0 k0 ~5 B' S+ {+ |8 q啤酒 - 半罐
( q1 j1 s. u9 b+ ~" j" Y生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ B9 ^2 `/ `$ @3 L

! t* B1 m) E7 |3 F& F調味' i0 W) Q' i$ o/ y3 A5 _7 p) [
鹽 - 1-1/2茶匙 0 a+ r- y$ T8 j& H7 @+ t! F
糖 - 1茶匙 " o" `8 z1 J' @' u" F
胡椒粉 - 1/2茶匙
; z/ m2 V$ l5 _3 e/ c5 _1 U3 z7 R8 s魚露 - 1湯匙
1 h6 }+ v( c& J; b雞蛋 - 1隻
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1 q4 B. p$ T/ c: O* q做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / a. Z8 \+ |  Z4 B5 L# A( d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 w  ?3 q0 j1 s6 z9 a! A$ y2 V( S- o/ I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 ]9 `. {( n3 H
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