【飲食天地】越南春卷

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材料
8 C  Y  R: w' w% s免治半肥瘦肉 - 150克
9 ~6 J, r" H% T/ \0 U, n蝦仁 - 80克
5 l7 O6 |$ g7 d- X蝦米 (浸軟) - 20克
2 o) w( O+ {0 p' ^5 z  q- Z# X濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 T/ {; _. |  ^0 [- @% d" Y* x8 w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 6 R9 W9 x  C; M/ D1 {
冬菇及蔥 - 各2湯匙
8 P  w. a0 Z! q# w6 P9 X6 Q越南春卷皮 - 40張 (小) 8 ^2 n5 G& D- f8 H/ ~
啤酒 - 半罐
) u% I- E7 [7 n生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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( p. S8 h7 d& ]' l& \3 q8 m調味0 x# N! D8 r% A# D! j3 P
鹽 - 1-1/2茶匙
1 I# w+ ^* n+ Y8 |& j" u糖 - 1茶匙 5 r5 T7 }9 l6 d8 w: `+ n
胡椒粉 - 1/2茶匙 # z* p( }- d1 z2 V/ C2 w! O/ v! m
魚露 - 1湯匙 5 c: M1 U1 k5 b8 x- b4 V
雞蛋 - 1隻" z8 L5 u. {# W4 i: f: u

! ~  v* ]( S1 S. O7 z! R2 Q% o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" X4 f- m+ Q8 B) c" n5 S2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 t; o( a7 J/ d9 I( r& H7 h3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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