【飲食天地】越南春卷

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材料. ~  {" [# F4 H2 H3 f* X" R9 K
免治半肥瘦肉 - 150克
% l( V$ Q  p" R8 v- Y! a蝦仁 - 80克
3 Z+ Z% ~& S4 L+ _蝦米 (浸軟) - 20克
1 T4 ]: g0 S! L6 Q5 t3 S濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
) O' L& r9 y$ f! ~6 J濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) @; b# I+ J% `
冬菇及蔥 - 各2湯匙 - E, ~. H% C- V! G( h
越南春卷皮 - 40張 (小) 0 I# b0 m) c+ C$ p7 k& }8 F
啤酒 - 半罐 , p4 x4 v) M1 ~# j. M
生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 x6 I* x" o% X. V! W6 M
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調味
# G2 @/ J2 Q; r: P7 h! X  U3 z9 `鹽 - 1-1/2茶匙
* w% Y! h5 |  r. U( r* \- ?糖 - 1茶匙 . d. A  \% v- W2 ?/ L
胡椒粉 - 1/2茶匙
& v7 y5 o6 B8 l魚露 - 1湯匙
, A9 Q2 G( A: g+ F: v雞蛋 - 1隻. s4 K% l9 C0 o, i

4 X) u5 _1 i* }5 l' o) l9 M; D; w* G做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。   K/ @) z3 ?# m6 T' ~+ `0 r0 g
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 I% x: f& A4 r" y% Y" E2 _8 a9 W
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ O9 r7 U) f8 P' }5 I& k: T: s
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