【飲食天地】越南春卷

szeto

材料3 n7 X; C# h3 @3 Y% o
免治半肥瘦肉 - 150克 ! q$ W! i: o1 Q3 d# P2 E1 X0 i
蝦仁 - 80克
8 G: h  A1 K/ p- n3 m蝦米 (浸軟) - 20克 9 X2 `  P+ W% o. H6 B" U% n
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * X! w! ?, p; x- [# I
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: I# b- l( o2 l8 p$ b  x冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ b+ H. i- I; A越南春卷皮 - 40張 (小)
6 U7 t2 U/ ]3 y% c( ~5 H啤酒 - 半罐 / i! t0 v/ }9 z3 n, x+ l% k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
6 s: s- o3 u* E, d5 _ 7 m9 `8 `- Q" ^% ^
調味; I% g( f) {" h% R3 Y$ Q
鹽 - 1-1/2茶匙 . S" e$ V8 b, v+ i7 W% y
糖 - 1茶匙 / [7 G4 e! B, A
胡椒粉 - 1/2茶匙 . E. B/ e) }* y
魚露 - 1湯匙 ; z- O& N$ O2 g/ x5 C
雞蛋 - 1隻& K/ N! V% O# O4 u( C3 Q7 Q
, F" m4 b- [8 ?7 @1 v* W
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 s: B7 b5 I* u8 h7 q* ~) }2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( w% g+ B* q' S0 ]' C; F& @1 l7 s
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 w  H- y5 J, y+ o  D( ?

2 A2 m% |9 Q6 n8 d5 e+ p" f/ k- J, U0 v7 f. Q
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg