【飲食天地】越南春卷

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材料
5 {% ?6 E4 p: Q免治半肥瘦肉 - 150克
& V8 C8 j8 A3 f/ d蝦仁 - 80克
' \+ ~3 E( E. T6 {7 y1 c蝦米 (浸軟) - 20克 . N) f# v. `4 ^5 {5 o  p4 h# R- h
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ d4 b% W2 E. C* ?- S6 ~2 A9 I
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( T3 \6 O( P! `5 {) G
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ Q- v5 [& Z3 I/ B6 L( {' R
越南春卷皮 - 40張 (小) " X6 Z* Y; S$ c
啤酒 - 半罐 ! q6 W3 \; Q, m$ v% p* {
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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4 c' T3 L5 e% j( ~# }調味
! l: D5 X' `# ]) C$ r鹽 - 1-1/2茶匙 3 y. U1 }# X% j
糖 - 1茶匙 : X& [7 P8 W  \! L
胡椒粉 - 1/2茶匙
: d5 q+ Y5 J5 Q6 w魚露 - 1湯匙
( [3 q: V! X+ r& W: G% |: V5 x雞蛋 - 1隻
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: v  `! E* H0 U' r( i# Y0 m; f做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! P/ I( H9 J5 R3 Z
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  A0 [. [; [2 N8 {" b9 K0 M: I3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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