【飲食天地】越南春卷

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材料
0 G. P- S+ B5 |- {4 A! E) {- G免治半肥瘦肉 - 150克
7 p) @3 {! h" z) y  `7 g* K& R蝦仁 - 80克
* @2 m+ H9 s) J2 j5 H6 `蝦米 (浸軟) - 20克 + k5 o8 t$ e: M: N; b% x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
1 F( X3 O' ]. @2 d+ e9 ]濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
. J* o/ J  C3 [3 a8 F5 ^0 Q冬菇及蔥 - 各2湯匙
; B' ^7 I; C* |' i越南春卷皮 - 40張 (小)
5 n  _- B) e) [4 B8 n, P! @啤酒 - 半罐 4 I8 `. Q/ R( g4 H& Y
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! R0 _0 B: l& m) P7 M6 A
5 G3 d8 m, a1 g1 ?  R4 W9 b6 ]
調味+ H3 j# W, O3 ~# R( O! [: p
鹽 - 1-1/2茶匙 + ?  V, p9 f2 |; W# d9 _8 w1 I
糖 - 1茶匙
. h/ t1 z, Z) Q4 o+ \' w胡椒粉 - 1/2茶匙   w; M" ]3 S9 u3 A0 n* ~
魚露 - 1湯匙
4 V3 a2 P" w7 G1 J) h8 z% i8 r: ]$ f) Z雞蛋 - 1隻
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! P+ T3 V- K3 `做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% }0 C; G: S9 y1 f2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 k, v% F8 p5 O$ z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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