【飲食天地】越南春卷

szeto

材料0 ?- ?7 p- P8 q7 X. b$ ?
免治半肥瘦肉 - 150克
( B9 y9 c: x6 H0 H8 E4 A; C7 V蝦仁 - 80克 0 c& q( v: T( A! ]' j: ~
蝦米 (浸軟) - 20克 " R7 a1 L0 ~; K* u
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; T( ^* m0 H  r
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( @  `  l3 G3 H# g# F
冬菇及蔥 - 各2湯匙 : ]$ H& D8 u, u4 p$ g/ v
越南春卷皮 - 40張 (小)
, Y) ]. C6 w+ I# S- Q+ Q9 ?, I啤酒 - 半罐 . u, r/ f1 T! x9 r# J: |8 r, w. ~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 Z& d) c. N% R. O0 y. W
) Q  {3 I2 \" c5 e8 A. V- w" l9 q
調味: o- f7 O& x& x8 a0 h1 w- E2 M2 q
鹽 - 1-1/2茶匙 2 m3 r5 W0 `% ^7 ?  [2 a: [
糖 - 1茶匙 ) u6 F* f5 S. I0 M
胡椒粉 - 1/2茶匙 9 n5 r( z4 b7 a& y
魚露 - 1湯匙
: }" \( F9 r3 Q/ L! q雞蛋 - 1隻
5 E- P1 A3 b! N5 w- j, X( r ) o: y8 D! p2 W" k) p/ ^
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
* u" ^: d  M, Z  k" N" J2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 m, z0 }$ {) g) S% J: M
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
! \* e1 B7 g# N2 J% b: @8 Q! R5 d! D! k

/ {/ u( ]8 o; }& j7 F, jhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg