【飲食天地】越南春卷

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材料4 C/ y; M  o; t! {; W! }: f
免治半肥瘦肉 - 150克
4 K$ h: M. ^# |2 N# {2 X8 e蝦仁 - 80克
! w* f0 f9 V3 T$ g9 Y蝦米 (浸軟) - 20克
/ f" T2 ?4 `/ q* ~: |濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 n& w7 R) ^# x7 R3 z! t; q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" k6 V% x/ H( v4 P6 q: G冬菇及蔥 - 各2湯匙
; a& q" P: V& u1 Q, I: U越南春卷皮 - 40張 (小) : p- s5 o. L# O
啤酒 - 半罐
- y# h. Y+ i# M% a) Q生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ h9 O3 `* U) \% c! c& E
: f8 ~7 l, T0 L8 ~& W3 n
調味
+ N5 {: o5 T& ^$ b" X8 _* }( v鹽 - 1-1/2茶匙 1 X3 k: T' V2 q% @4 i: W
糖 - 1茶匙
4 B& o, g+ @! G5 f" V  Q0 l# m- _胡椒粉 - 1/2茶匙
5 [5 r" l; a6 p/ C+ h$ |' _2 m魚露 - 1湯匙 + M1 O# A7 }/ \
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
  f. l: O! N) i2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; s- F/ }5 s  A% F& B
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ l' k9 K& z9 M: ]& u1 v4 B

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