【飲食天地】越南春卷

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材料" Y8 P: G, Z. A0 @5 [. f
免治半肥瘦肉 - 150克
3 ?! h  b; h: F, w& e: h蝦仁 - 80克
& [) M7 S; H. w5 z; l蝦米 (浸軟) - 20克
9 i* }! P. X: d* C( B/ r+ }7 j! }+ J濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯   c/ B9 V% \6 q) z
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   B1 i. o0 y: b* Q& \, {
冬菇及蔥 - 各2湯匙
' [7 n! y! V! D/ s越南春卷皮 - 40張 (小) # h2 ^& w, x0 {
啤酒 - 半罐
/ w# F- O/ F; \! X+ K# [生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 l8 Q$ b2 a8 @& s% V+ M
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調味* O! {9 T8 _' d+ O) R( U$ c! x, d7 k3 F
鹽 - 1-1/2茶匙
1 w# e" b3 t, W: p( s糖 - 1茶匙
! z0 Y! X, q  I胡椒粉 - 1/2茶匙 + R# U9 t' N/ u
魚露 - 1湯匙 + P6 s5 X. d! \1 q( n/ t
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! w! |; t9 I. i+ |& H6 r6 g
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
, l/ w6 k! `* \4 O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。3 ^4 D* G/ [( h! u' D3 j
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