【飲食天地】越南春卷

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材料  q, K! P% |7 ?3 M
免治半肥瘦肉 - 150克 : O  B+ K+ W# Z) H3 S6 I' @# E
蝦仁 - 80克 6 l$ k8 @- r, c7 }1 Q! j1 J: f0 i
蝦米 (浸軟) - 20克 0 ^* w8 M& ~, v2 P
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! E. H$ z7 t: _9 p" \
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( c2 o; X  _  Y( E9 I9 X1 E冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 m6 ?" x( V& I. ~
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 I7 ^) Y$ ^. w  H6 d. `
啤酒 - 半罐 0 b% N. L4 @0 _" F1 F; D/ s
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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0 k9 M) G7 \: i- z& f* S# r調味
# z7 ?6 j2 [; X' G  F鹽 - 1-1/2茶匙
. }. U% s' ?$ O7 D糖 - 1茶匙
& S9 Q6 O; d; L& Z1 ]胡椒粉 - 1/2茶匙
3 Z8 ^0 ~0 ~' w7 J: f5 i) o魚露 - 1湯匙
% S# e6 ]9 _- ~% W3 S+ d雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 " g7 C0 O+ S7 R9 X/ O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 & v. R: u0 C6 d4 O: a  s& d+ s3 @( V
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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