【飲食天地】越南春卷

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材料# O' d6 d) x- g- t- P- a
免治半肥瘦肉 - 150克 6 o$ I) f4 K3 T9 `: E
蝦仁 - 80克
) f3 @* w* F% r6 y0 P蝦米 (浸軟) - 20克
( z; k$ C- g- ~' [0 ^0 \濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 S6 r, |! \# }! ~) o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 g& X0 w6 X# O; v
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% U3 v- q9 I/ T1 ]4 k$ T5 K越南春卷皮 - 40張 (小)
* u, f9 x/ I( w. {3 `啤酒 - 半罐
' Y. s) w" D3 v; H1 s3 r生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 B" Z; _, Y/ }
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調味) G4 \5 q3 X$ \1 v2 Y) i. T' t( m8 _% F
鹽 - 1-1/2茶匙
( R4 e& U3 J: q  u* @糖 - 1茶匙 ! F2 R) F' A$ ]
胡椒粉 - 1/2茶匙 " z, n/ P+ ~5 D4 I3 {5 F
魚露 - 1湯匙
% V! |4 F; w: r3 G雞蛋 - 1隻
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% [0 x+ f* _- r; I) ]1 h做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 ~, J- I& |/ o( A$ g" t2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; R6 A+ d/ m8 e9 i4 u5 W8 @7 t% L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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