【飲食天地】越南春卷

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材料
" Y& Y; b3 h, b; [  J# ?# E8 S; q( H免治半肥瘦肉 - 150克 # j7 ?* c8 D5 Y% Z5 j
蝦仁 - 80克 / j' z+ l; t" F( b* S! V1 ]
蝦米 (浸軟) - 20克 % ~3 N5 o( S' P6 ^; b: I1 _  l
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
* B8 t) p) Z: ?0 W  B2 |# k0 K濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # G& [- J% q" q- B- T! y  ^1 q3 {
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% {  p1 Y3 O6 _3 G( F) d; Y% F/ b) L越南春卷皮 - 40張 (小) ; b; a. s/ }* d% d: L, H8 j
啤酒 - 半罐
" U) X7 Y8 r% J! q- R0 s4 O生菜、香花菜及芫茜 - 適量, N8 B/ ^6 ?9 P; h
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調味1 L! {& ?4 b2 L. l
鹽 - 1-1/2茶匙 % o- _: w0 {6 [& q8 v5 ~
糖 - 1茶匙 1 G9 ~" h$ {4 X
胡椒粉 - 1/2茶匙
" [" v( o. o( J7 f$ L魚露 - 1湯匙 7 L8 D8 ?0 A1 g, q/ }
雞蛋 - 1隻
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& V  G5 C6 b, ^做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 m( ^2 w& K! D
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ h) T- I: z3 L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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