【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥$ Y5 M/ S+ D: m- q

" u. X! S. A: I' f0 k) v菜系:　　　家常菜
8 n1 S* C9 w6 Z- h# j2 a/ n+ v! V時間:　　　普通" ^9 U2 N" c6 ]( a3 V6 o5 Y/ `
食材類型:　點心
5 y, x6 r0 I! Z味道:　　　甜香
4 ~6 L* |0 |7 b% l適宜季節:　無關* T0 N. {/ [8 v; U
烹調類型:　點心9 O2 ^" j5 u# A$ d  z" T
. \* Z- R" B: K0 i8 m. A
原料:　　" f, ]$ |& C' g& b/ }
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量. m+ j( W' O5 M. Z8 e! _+ W
+ S  k. Q+ L7 o4 |* }
做法:　　
6 A- I4 z$ t! y  Q8 _: [* ]8 m0 s（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
' t1 B6 K6 x; o* s& A（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。2 g9 |0 c: s8 h' Y8 h! v& F
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$ a. r! J: d1 y, U
核桃酪
" K, H4 g8 P" Z9 c4 o: g5 q/ j9 a8 r2 q/ K6 u, n
菜系:　　　京菜
) H6 s7 G9 [: q7 F時間:　　　普通
8 `, K5 K' }2 Z! W3 r& w食材類型:　其他
' C; D& s) ^: I( ~% T; u- w6 Q& c& r0 b味道:　　　甜香
4 Y1 d( ~9 E; |! j! D* n( l適宜季節:　無關. H* _4 p- ~' Y) d3 K; B$ F( }0 l
烹調類型:　點心1 O( r; `7 U: L4 L

/ k( L( ?' ]1 f5 [7 C原料:　　
1 |2 P% q+ E9 T2 i& Q$ G& l/ q核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克9 x2 {( [1 }3 |. r) ^
白糖………200克4 Y6 h, b! S; D

, K# r" u8 N: y8 F" r9 I做法:　　$ o4 i9 S7 q/ A& A& H
1、. a& F" f1 s/ f" P6 I
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! T& A. d( z$ S' z& @2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
4 c' n, Z) l! E/ [& N" ?1 x3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: o( G; A; Q( k+ \1 T5 X) |( e綠豆湯
% R- K7 j) P, X4 H: b) ^. v& U0 G5 t; i  ?4 ]
菜系:　　　家常菜' z. p: F, [: ~
時間:　　　普通
/ y& U0 a+ z) o! X& J0 f食材類型:　點心
/ U" L% P* u, T) U# H- c- K- `味道:　　　甜香4 |( A* z9 g+ Q% T3 A4 J* J
適宜季節:　夏季8 d. d0 Z5 T) a) @$ ]' F" t' h+ ]
烹調類型:　點心, Y0 a4 A! e1 t
# L: ~/ u6 L( S" C( ?, x) D
原料:　　
9 Z5 i: Z; e' I& T綠豆  ]8 v# L5 _9 L. M3 ?+ ^

' r' D1 @- z4 w做法:　　
1 Q) l: Q$ x/ P$ @1 Y1 `[制法一]
) O$ R- @) v3 P) c) c8 @( \* L將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 Y. P$ S; S$ }+ R( E
[制法二]
0 o# T! }* Z, q/ }) t7 [# }' L將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。" p' f% ~! a  Q: X+ C; V9 Y8 q8 j$ i
[制法三]
, b  b: X% _" b將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
" D0 ?  @& H# p0 b' o, k+ a[制法四]
( _7 G1 ~1 V; U將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& ?. `7 g1 L; X; z, v
[制法五]7 G6 F! H) W7 c+ i9 W; U* k( `# R
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。1 g- X/ @# E" }) q9 ]/ j

& Q7 Z5 ~  n) t: e6 T2 J5 o
; `, o5 }) u/ n2 X* I0 j0 D4 ]蜜汁紅芋
% N/ b4 G5 [, ]/ b0 A
  h3 E6 x! ^$ u6 y菜系:　　　徽菜% P- u3 v8 M" a6 B% \
時間:　　　普通+ I0 e1 q5 o6 C4 ^- u
食材類型:　點心  L# i/ g0 W9 f, t; B4 x
味道:　　　甜香
% j0 H( r$ k1 F4 M適宜季節:　無關7 f2 u1 a: X% e# l
烹調類型:　點心, R$ x! \, {0 p4 B, z, V0 Y: N! a
( ^! Y4 Y) J7 B% O
原料:　　  g: H& q& D0 Y( i- K% l- {: R4 \
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 Y1 {& O  [5 a5 ~
- @! a1 S$ M. p' S3 a  T) j4 e' B
做法:　　: W/ F( m' O% `2 w: G- z2 d) O5 x7 Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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7 E& P( Q; `! y% d9 d$ K) ?* [. e% u! R9 ~4 W9 H
藕絲羹
) `3 t: @; s( A$ }8 R. P! E
( l$ K" p8 m+ ?0 D/ v菜系:　　　京菜3 Y+ A& B) H6 h$ ?4 h$ N
時間:　　　普通
3 {) [( b% z# l/ ?, ?5 E食材類型:　禽蛋7 ?% g( u$ l$ U2 {: k) S
味道:　　　甜香
$ I2 @1 W7 V( ]$ y6 R2 [適宜季節:　無關
8 h' V& m2 z8 c' J, \! k烹調類型:　點心" M; F& }9 [+ `' L( e

( K* N# p: k) Z原料:　　8 l$ g0 m+ e, M+ u+ D9 l) ]
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 V/ _. N  ?# Q- `9 ~8 C
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
( P' R5 \; k+ n8 m5 X) [) `- U& v0 O; ], y
做法:　　& O5 l1 T& v3 I' l* t8 T
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- h5 `% q2 A$ J) X
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸1 `5 e5 d& }$ F
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 c* J7 w4 @' v( q) T
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝% T, I$ i) p+ T2 S2 K* [

9 F5 B& W6 F! q; Y6 |$ S7 ~3 y) e2 Q; }4 @0 o
水果霜淇淋! o/ a& i5 Z/ i. Y

- F$ j) f5 x: q. a! Q菜系:　　　西餐4 K7 b9 ~6 A3 c
時間:　　　普通$ k6 b1 V+ _* z6 b- j3 `) P9 ~
食材類型:　其他
0 U2 L1 `* p2 O6 ~+ o( ^味道:　　　甜香
$ l' C# d# {8 I$ |適宜季節:　無關$ |8 C2 w( x  m, c* ~! [
烹調類型:　點心
0 B) P  B) X( X+ P  n% |% x* Z
, C2 y% N; M, M原料:　　$ d6 O) _9 b; l0 U( t2 r; z
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 g8 p9 w- f' k9 }
' \! Q' V4 p4 g, e8 _& T9 U6 G做法:　　/ `  a9 v, N) b. N1 r% ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
. F, H' u7 a9 m& v4 I- L+ O' L2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ K; m: E6 N  R

- N! K" O3 z5 R: K5 _
7 v5 O5 v( r; y% M鮮果羹' x5 \9 `" k" [2 d( I+ ]; M

% \1 ]8 B$ N0 l0 i菜系:　　　家常菜
  M: {- m( M2 O* g時間:　　　普通
' y% ~& U9 A  W, v2 @6 `食材類型:　水果
; H1 ^! b1 s0 y7 X; V/ _味道:　　　甜香- m# r, i4 N& S9 h
適宜季節:　無關
3 j( U& a: E5 V6 V烹調類型:　點心
5 ?: k* [" [5 g- ]! l
9 F2 F! ~4 q: e原料:　　4 G, S9 j  x/ T3 w$ x0 n6 w
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. y! z1 a2 u1 z# h) e; J9 ~9 ^' _9 R+ F% j3 {( Y! T4 ?, z
做法:　　. [$ U8 N$ A" m8 M! M$ v: x$ }' i# J
1、藕粉加水調成粉漿；
9 U& M" Q8 [9 B" }& ]2 }! b2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
- X0 m+ H% b. D% Y. a& L! X0 d0 e" E' h6 {6 ~7 Q! }; Z( K

: e8 {' z! o7 V" z- F椰汁水晶凍
7 s: _/ z5 `- t& h& i
; t3 V% \* R" `! B菜系:　　　其他; ]8 S4 N8 c0 {+ O9 k
時間:　　　普通
, s/ a! G9 _& J6 S( P食材類型:　水果% F" Z8 e$ Y9 Z, w- m
味道:　　　甜香2 m1 M8 D- D* x- P
適宜季節:　無關* t2 K7 A! Q. m$ n- A& H
烹調類型:　點心7 n& L1 \1 N4 k& E, u3 [
! E8 F) d) M. a. M( `
原料:　　
7 Q( {  Y* I) E. R& s) e洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. {/ C* a! U7 K6 A+ }

, ^% m0 F$ P! N7 ?' u* T9 |做法:　　6 c8 z3 u8 V% i1 |! M1 }1 w3 |: y  j
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 C  R  x0 O- L4 O. K7 X% C  l' x
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 ]  F, B( ~7 \! n+ D2 S' S" u3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。, z) l* Q* B; [
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% m, a5 V* z9 A
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔