【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥. d7 r6 ?- i  N
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菜系:　　　家常菜; o" n, P! B3 T& j6 k1 b' s1 }
時間:　　　普通! w2 M  C; K# G8 _
食材類型:　點心
4 r) v; ^3 o% D+ h9 E. ?3 x. L% o味道:　　　甜香' G+ P9 X# F! y: _4 O) i2 F
適宜季節:　無關4 r9 Q" F# ]! n4 e5 C5 w7 N
烹調類型:　點心
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原料:　　$ X4 P, {4 h, P: m3 I# w
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 f* f! g9 [1 z0 `4 A( z

6 c2 K% G8 M# U. s2 {. ^做法:　　9 q! r: X# \3 K# H% Q- M
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 Z9 r/ X6 v. X（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪1 J3 ^+ w' P% L( t

: `' U7 N2 ~4 s) `; G" ?8 O0 `  l菜系:　　　京菜
) m8 Q+ @' W. ]2 a. j7 f$ h時間:　　　普通% e4 ?/ i( O  s  N. b! i1 e
食材類型:　其他6 K1 l8 b' Q9 |% h+ n1 x
味道:　　　甜香% Y. y4 P9 E! `6 a$ {9 C% W
適宜季節:　無關! R1 m' G, B5 e' w0 O: J
烹調類型:　點心! x6 k( j  ]) o3 ], _" P" ^
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原料:　　
/ b- X) F# r0 H核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
. v4 i7 @# l4 q- W白糖………200克
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, d2 S7 N% m8 W* O$ b% L做法:　　
+ Z% C; W* V' s% ^$ D- `1、+ S, M5 ^+ @8 o  j( @+ t
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。8 U) }6 |" E& C) f+ j& F7 O
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! S1 U4 f# G8 h- n
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。5 i) }2 k% {, o+ u% c

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綠豆湯7 X6 Z2 |/ a2 I# e+ I& g- Z0 E& z# b
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菜系:　　　家常菜, v5 O: n& R4 _
時間:　　　普通+ q7 ~9 o5 ]; Z* ?4 H  G3 B& |
食材類型:　點心* V, s3 }& r! K3 {0 x
味道:　　　甜香
4 H7 k- N+ N( S" [: c適宜季節:　夏季" a! f* y5 @( }; o6 p/ P
烹調類型:　點心
, E+ l3 s) p& O! I# i& G' Y
: \9 X7 Q% u. c; n原料:　　0 w, j+ ^9 r2 [' {$ z/ |
綠豆
, ^+ M$ [) z% }6 C  c
: I9 r) d& [7 O8 q! C做法:　　
: a6 Z8 z; v1 D3 X2 J[制法一]
' `$ Z  I, s9 [將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 m+ |' S4 @! x" h' E# I- z" g: |
[制法二]9 z. q  d3 j, N3 u: V% N
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5 }. H7 O9 ~, v! g! B# n( E[制法三]" Y9 d# t6 Q; V% }( N' W3 N
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! \2 y) u1 |- u
[制法四], I: ^5 _' a7 g& [0 g
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7 q& t5 ]/ y2 m* c! u; Q' v8 ~[制法五]% R$ b5 y0 u% V' v4 d% V8 k- z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋: v; D. E, i- F5 r' h0 R

7 ]# S1 F/ G! M, O2 O6 o2 X菜系:　　　徽菜0 n- C( n2 ~4 K( ?- |& a
時間:　　　普通  P' \4 R! w/ k( ?
食材類型:　點心
" w# r& \$ R0 a, C# m% a味道:　　　甜香
& u/ J0 G0 W+ F! ?適宜季節:　無關
& ?( t5 Q: n( I5 p3 O" {烹調類型:　點心
, o" F  l1 f5 s2 W# m
3 E# S3 B1 u" Y" ^1 T原料:　　
' a1 I+ C1 |  f- T4 r. L紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
! G- W9 k" [( y( m; j) I' e. z6 U  d4 O7 u& W. \3 q4 _2 i  G# c& q  J
做法:　　
% V3 m4 `% N8 A6 s# y! l' t選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹2 I; ^' u6 j4 R* l& M
1 Y  K% Y- U( j" a( }
菜系:　　　京菜
% q0 R% t2 k( ]" R* n' M時間:　　　普通
6 y+ o& F2 G: e- [食材類型:　禽蛋( Y" F# x9 c; h3 Y
味道:　　　甜香& d0 V* l* I5 j% L! F. H" M6 H
適宜季節:　無關
/ S! F( s0 t: ]% {$ b' r; Y/ ~+ U烹調類型:　點心9 o8 N2 B! e$ v, m) G
& Q- r4 s. _; U# k/ h% T3 S
原料:　　' K' J# s! j3 k" E
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，2 D' M# ?- b. O4 g
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　: `7 N7 S) K& ]* H& |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
" ]3 E$ }2 m. P% k9 u) R! z! L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
; s* J0 n. {* ^  T鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
/ k( _  W8 L2 i4 v/ P. m/ J  d$ ?水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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: F6 E" i3 c* c! L水果霜淇淋( B) f4 }7 [  A5 t
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菜系:　　　西餐+ E: M) Z! s: V7 F0 A. n+ {
時間:　　　普通
* \" [5 x* H" b食材類型:　其他8 O& L  _" h: J# H- h
味道:　　　甜香9 N# D$ G' }6 \6 ?
適宜季節:　無關/ E3 ~7 z& b2 q' |) X
烹調類型:　點心, _) \" a8 l4 D: Y: z  K# j

1 R' o) j) U7 Y9 B) n% S原料:　　% b) a9 ^/ J8 f) M" r! g$ ^
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 q' |2 O: N+ N
  \# h! L& R* H0 X: g8 T- x- b做法:　　1 j5 c- ?3 l# S5 O; g$ A
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
+ G9 K, X/ u2 }; m6 g2 ?2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。% R, q5 X: s- g$ h3 [

3 J$ r0 u  S) Y' x4 Z1 u5 M/ k6 v" {. k4 C/ d+ ]
鮮果羹; s9 @2 q6 Z# G6 ?) r

( R# j( S# c& z3 ~( d6 R菜系:　　　家常菜
8 T0 l+ i/ A) i5 m/ [! o/ l時間:　　　普通
  `, a; e' r, i, s3 t/ k* A食材類型:　水果
5 Y: y7 U7 s+ G# x" K味道:　　　甜香1 ^3 A& s7 X1 Y
適宜季節:　無關% y* Y% o" z+ Q+ q* [
烹調類型:　點心3 h1 D' h# b, l8 @4 B
: Y/ W/ s8 T* q9 N. `7 @
原料:　　
1 k$ h8 l8 Y& D' L1 R什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
5 W" e! z- o( q! P8 l' [) B% I' I* S: g, @
做法:　　
1 n: s+ W; ^( L+ K  C9 D1、藕粉加水調成粉漿；; M7 ~/ g' [& z  o2 V- Q  J
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。) ?- \" b; d- o1 l
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1 [3 B; G6 G$ I1 J! Y椰汁水晶凍
  |" r+ \% z7 v& a! E; z8 H3 L3 L" S2 h2 a+ I) s
菜系:　　　其他/ u  G$ G1 n4 n/ G- k, @4 Q" ]
時間:　　　普通- }8 h8 |: k9 |+ B0 g
食材類型:　水果
9 w& a: i* P/ Q1 n$ c. \味道:　　　甜香! I) Q+ z/ |2 j, e
適宜季節:　無關
: v. @6 m& m4 d7 j- b7 T" i7 R烹調類型:　點心7 R  l$ G- X2 ]3 T. z% B9 }. z

; e( V. ~& y6 w6 u7 ~" E, A. F. L原料:　　
! J3 F, l* J- F" _- D) d洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 Z" T6 W4 b, _$ ^# ?3 k( R4 O) g' \- L+ A
做法:　　
' M' }9 L* w, u6 v, [! H" {2 O1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' M* A% m# B0 J8 H2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 P) A, [* ]/ g3 N' S
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; k2 m. C/ o1 V; P4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% O: x2 j2 G5 x2 _
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