【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
) b( {  i0 V3 h2 ~/ ~. c8 o9 `* I8 C. m" P$ @0 E( d& z: \8 t, R
菜系:　　　家常菜$ T, x+ V) D/ k5 G- ~3 `: H& F
時間:　　　普通- e2 w" Q, D* p* ~3 [3 _& l
食材類型:　點心5 y' D5 j5 ~4 g/ |
味道:　　　甜香6 t4 V1 l9 `- Z4 B% W
適宜季節:　無關3 a& L$ y+ m$ C, C! |' D
烹調類型:　點心! e9 `8 _$ _# s, v- m

; r0 X" ^$ n9 c原料:　　
# m) z% ~0 w( M江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
8 u5 V( P% r# h
. I3 j3 d( n) `做法:　　
& \, n7 i  M1 z# Z（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。  C& V" N% F, E& C* T
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
5 z) q# Z3 c" Z1 ~/ x- y0 c- w+ X8 l2 o1 H) t( Q' \$ O3 W# M1 [
" O& p6 j4 @' A& e- f$ K
核桃酪
/ J& f1 k' i% W: F1 y* w/ J4 R+ g5 t) R9 I) N8 W. I3 z5 ?6 V' f
菜系:　　　京菜
: o7 u% _; o* V0 r3 e時間:　　　普通- X/ ~; }+ T7 N6 t" u8 i5 v7 B$ Q
食材類型:　其他
/ Y9 Z: R1 f! L! ]味道:　　　甜香' {. g0 F* P. ]4 S$ t6 @
適宜季節:　無關
, Y0 M# a4 K+ g! P' K  o# S7 ?+ u+ Y烹調類型:　點心  {% A4 q5 U9 K8 V  t6 f5 l- B/ d

6 Y, X9 f9 H! ?' Y. ]9 e* C原料:　　& ?: e$ T- ~8 w
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
: y4 m7 @% s) _- B) G白糖………200克' }4 s" c) Q: [
1 T+ g0 z9 H- S) A5 s
做法:　　& c$ T. d% t" D
1、8 z+ R, d, F6 w& y# O
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。) n- [& o: l# g) g  v" [7 r
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# W% G" {- Y& w, \$ l! R, K+ _
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。/ v4 s' D! ^' h8 h$ G& f: a
8 P; h8 r0 H. v7 c
8 D5 H3 H6 l6 v9 Z( \
綠豆湯% g+ M. @: V4 W5 a, b7 @

; u7 B# S% w$ `. ~- f, P菜系:　　　家常菜
$ Z/ p# ^7 l3 E' |. X時間:　　　普通) \: T- A) n+ V# G2 C
食材類型:　點心. H+ z+ x8 E. z$ U+ e$ N$ i" z
味道:　　　甜香
6 p0 @/ ]8 P4 K( k7 O適宜季節:　夏季& S) S3 F5 P" o4 I* i0 M  u7 K  X, N
烹調類型:　點心
$ E  Q; v9 h! G6 s# c' n2 n" L0 j5 Y0 ?* _4 D! K
原料:　　
5 ~* L9 @# Z) a- L% s, G  {綠豆
, a$ H) ^' |) q) W% w, ]3 y8 J( E' z  x( j1 q
做法:　　" E. E0 E* z, R' y
[制法一]6 |% p, I' w5 K+ F5 g! P; k( S0 e
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
7 s. i, @5 T# }1 F[制法二]! i7 t3 i/ Y/ ~, P0 k/ g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。& n8 h4 x2 t7 J0 e9 B( s
[制法三]
: m4 ^' C8 P; D( n2 T將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
: I1 \* f4 \9 E5 d* ?5 [[制法四]+ {) Q4 }- N+ l- _1 i  D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。9 j7 j9 z. O# C" @& w, b& a
[制法五]
2 U+ C3 ], t  ^- G8 D: ?3 U% v將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
7 P) H. l. Z! `- J
- U8 x6 ~% O- Z/ _, u% U; T2 K# w6 K/ K/ E7 i0 S# k
蜜汁紅芋3 S% R8 u; ^: w4 c
# B" K1 G8 l! |5 \+ i) K8 H
菜系:　　　徽菜
" i) f$ S1 x. H時間:　　　普通
/ o$ b7 ^4 a; r9 t食材類型:　點心
0 o" s8 w0 T1 e  S味道:　　　甜香/ X. u" A) S% K
適宜季節:　無關
1 ^( c( X0 J  \! }烹調類型:　點心2 Y0 S% D. X% |% G0 e

4 {  [# C: ?% o  Y0 `0 a  o原料:　　
) N" l  S' i7 k; f# Y紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
8 W8 m2 E6 s1 {" R$ Z1 M& V3 c& H9 X4 }" h# d/ O' X. Y3 T
做法:　　6 }7 N  z2 T# m% j) K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
; d9 L& B" ]. R; i* n' T3 T
( S, [; ]: A$ r% l0 Q6 V6 R3 o% \
" K+ m" ~+ A  a, l) |: M  V: U' u藕絲羹
5 x- b3 H4 H( |# c
) F4 T3 K& t1 |# K菜系:　　　京菜
' M5 l  }4 c. T5 M7 F7 L/ N4 q時間:　　　普通
; L: ~$ b- O. y( j2 m食材類型:　禽蛋
9 L4 `3 k' \0 l% p2 E( t% r" Q味道:　　　甜香" u: o: H8 O5 v3 R& s  c9 `
適宜季節:　無關
: T9 ]# x- X" P6 V) c  e6 _3 _烹調類型:　點心
# a+ Y$ D/ o. L8 h( b4 A0 C7 Z  r9 K* N: E  l. g/ X
原料:　　* o" b% E4 z: I6 M3 W& J; V. S
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，0 z& \2 o( v) h$ Q1 b7 t6 d7 W  E  D
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
! }; d  ?- {9 q- m, b& }* Q5 h9 k7 S5 ~5 K5 N
做法:　　5 i& I; U) w; i0 Q2 w, b) _) S% s& z, ~
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ \1 R: ~4 k: ]成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 S* l- b3 |. D! f0 [鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克9 a7 g* _8 u: {' p$ o
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
8 |6 R  W: c. q
8 |, P8 B1 `! Q$ Z7 e' }& I: J( w
0 Y$ d( U0 x. [+ I' f1 F0 d, U' ]+ Y水果霜淇淋3 W1 `% O" ~# i( S

6 \8 J5 p, J! Z6 U菜系:　　　西餐
  O: z5 u5 J' S; M0 c8 v時間:　　　普通9 ]+ u: B9 O2 f6 u; H7 ?
食材類型:　其他
4 K% Y# ^- T6 y; t+ q9 Y5 s味道:　　　甜香
" t2 O2 N3 {# N適宜季節:　無關
0 o* H/ h) _) e  {( }1 o烹調類型:　點心8 X( c' p& i; ]! y) x8 d& Z

& R9 \( o( a3 m) G+ n原料:　　1 ]2 _) \, p3 _% n. i
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。+ k6 a( M/ p+ r* m4 l& N: G3 J
8 I( t  I8 f4 ^7 N3 S1 L: S
做法:　　9 D0 w* Q/ t9 q" y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
( S) L+ `' S  @8 s6 x4 F, M* `5 Y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
9 ^7 }- j) t+ }7 v
+ j: S: ]9 }% N  }0 r2 }- [4 M# U# R0 A, D
鮮果羹
5 W, E: }6 Y1 r, v# m$ {; @& p9 d" i0 `8 K8 R( k
菜系:　　　家常菜. x0 o( F+ Q/ G+ n% M- K3 `
時間:　　　普通
. y; `( R- [7 m+ y, }食材類型:　水果
: k7 P9 p1 g5 o味道:　　　甜香7 O6 y. t+ ]7 Q6 d, K
適宜季節:　無關0 e# i$ @  G! Y6 [' @) C
烹調類型:　點心: r# l- M' Y+ v& _
5 \4 a$ L, `2 o+ e" N
原料:　　7 x2 G! t! }9 T( M: ]( e
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
: g8 `2 e3 p5 q; q; Q
/ B3 @" m5 |$ Z; B做法:　　" N5 _! C' K% N! C4 K# i1 v! J
1、藕粉加水調成粉漿；
2 d; z3 y8 O, K- ?5 x9 X+ q, u2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。# j) a7 g3 M* ~# }" m
: ?. Q2 k5 U. w1 x7 c+ {6 @9 ^0 h% l* f

7 q+ ~# t2 k. q5 ^  _椰汁水晶凍0 `4 r6 ]0 ^+ l

% x. d/ P; @9 ?8 f菜系:　　　其他
+ r; \- v  N' l* W, P9 D3 ?時間:　　　普通
/ g9 W$ x, j; S* ^4 E食材類型:　水果
0 t. J7 o' ]7 Y3 I# p6 ^6 m味道:　　　甜香
5 F: e9 ]5 z: q! m適宜季節:　無關
3 j. M$ W; q) N! i0 O3 O8 v( K烹調類型:　點心
2 n' j- |7 e1 y0 l) [# r
) j) r+ H1 P3 Q' W+ e8 \原料:　　
3 Z* X5 }1 \& G: i3 I9 l! }洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 }! L1 K  h4 |$ s  j6 c1 B
. x, Z/ t0 o( i+ Y# v8 z; M: ]
做法:　　1 l" h* M7 A; z
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: x% a/ d+ s& J' z6 T
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 v$ g$ U# R4 M( }0 x0 ~$ X3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5 X7 f& V) h8 r
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔' _+ m* J+ J9 ?9 N7 ^4 ?
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔