【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥8 K- V* Y6 j5 {6 i# m# V/ ]2 c
7 N" @/ I$ `9 Y; [
菜系:　　　家常菜
  u( Z( G& s% o8 l- y% y6 Y時間:　　　普通1 S$ U. a- i- H/ n' a2 B, F) Q
食材類型:　點心' B: X$ n+ `7 K8 ?
味道:　　　甜香
7 j! d" j0 a- L/ p3 j- P* t5 ~適宜季節:　無關
( q9 m7 ~+ k$ Y  i- W+ d% Q烹調類型:　點心  M  |6 Z* C; N! o
9 T( _# [$ O) r1 o) R
原料:　　: @1 @6 G% P. A5 _" l" i7 h
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
# W, v9 Q3 T, Q- d* u; o
4 y+ J1 T$ d9 ?: Q- {/ G, j/ P做法:　　
4 ]1 j5 S# q$ g$ D7 Q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 C  K. h- d9 [% s' I6 D
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ v& A0 Q! D9 u. m4 {% |$ U
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4 S) ~4 ?! t; T/ t% f: Y1 L核桃酪# k( B( v% N; F6 E

! F' [+ {1 Q: i: }5 e7 r( |菜系:　　　京菜
5 [4 d& c9 {+ i! q時間:　　　普通
! i  w7 f& V, G  }食材類型:　其他
. U7 O3 r$ U7 |; F% W& ~5 h味道:　　　甜香! s8 e! a/ w: x3 L9 n  r
適宜季節:　無關1 X7 h1 ]2 Z6 ~/ n" G$ j4 f
烹調類型:　點心
; C% [3 c' U+ [2 S! r
, d0 Q# e2 n0 G$ L原料:　　
  h  E9 S. d3 }; K$ H2 T核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 E" T* ^8 ?0 N4 j6 b白糖………200克
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. _) o$ `- `' ~0 [+ s做法:　　  |- j3 S3 a" y9 V& Y+ j/ Z/ H! \
1、/ X: f* i- x, W; B
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' @  w4 }& |. N3 u
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 u! F6 ~1 [# L
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。6 D2 d3 _8 \( f: W6 m: F, Q; _
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4 l4 B* J- g. Z2 i綠豆湯8 Y3 g2 F& y' \$ d/ Z4 K& E
, _1 C& F- G8 \2 d# C( I1 M
菜系:　　　家常菜
6 A1 L" x1 S; @1 }' J! f) m) P時間:　　　普通
! g% D1 y  b) E+ D0 o1 S; u. @食材類型:　點心
7 V4 h( W$ B+ `味道:　　　甜香% q. G4 N* g8 Q
適宜季節:　夏季4 H8 z" f7 O/ |' H% z
烹調類型:　點心/ z$ f! ]3 z( `4 z* _- r

/ i; ^& s1 y' C4 R+ E  x3 _9 H原料:　　
# D! j5 M  F/ d, `# B綠豆" I# `3 ]2 }% d) m0 Y
9 C7 Y9 b& W/ i4 U& p  s/ U/ e
做法:　　1 C2 w0 `6 g) O/ m3 P0 R1 s% V
[制法一]
1 k8 |# r2 O: Y" k, m: K6 @將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
7 y) A; g7 `" |. A6 d4 s1 Z[制法二]
+ i& [3 u8 l) c2 t將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5 I' m4 _3 ~, ^/ J/ ~! r1 ~[制法三]: \( v  h4 G& D1 L( `3 m
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。: ?; b9 B" o. ^) u9 L5 B$ j( }
[制法四]
2 `3 \$ S5 z* ~$ E將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" q/ C# T; U$ `' z* n% D6 a( U[制法五]
# Y' ^) Z$ W# P1 a6 A4 T5 `) f將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2 [1 h% _3 i0 J) s6 m
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蜜汁紅芋1 w( _' b) a8 g3 w6 e9 u1 W. l

+ N* k5 R! X: `3 e菜系:　　　徽菜
5 A  X1 |0 ^2 R! e9 ~6 i時間:　　　普通6 E( G: i* T4 `5 C! F- `5 r
食材類型:　點心+ {- k$ x0 V; s  \! p5 m& \" A
味道:　　　甜香
; v: m' p- D- y& ?: l& s適宜季節:　無關4 ~1 |( G6 q9 w; Y. a
烹調類型:　點心8 [8 `7 ?2 I1 u- h

3 r. [! b2 b" x7 B8 K原料:　　0 U# k  m8 v9 n9 v. v4 U7 V1 b) O0 A
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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; l2 m; F8 t$ U做法:　　  I& g/ X$ }5 U! L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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' c+ ~) u2 }7 T2 F1 p
* n. M! F1 z* G: J3 T藕絲羹
& ~# w# D9 ^8 d* `$ J1 m( Y/ w) L9 W. e' }8 R
菜系:　　　京菜
, x5 E* F8 D' C時間:　　　普通
2 H5 @/ ]! a* I# o- F2 W5 |食材類型:　禽蛋
7 T( I+ i. O5 _味道:　　　甜香
6 `0 s+ y  E3 P5 Q4 F適宜季節:　無關
1 U, ]- |# A$ \# S# K" c- G烹調類型:　點心5 P8 n% ^8 P+ N# g
! U4 v! [5 d' i- d& i) M% m
原料:　　
4 o: k+ O3 g, l/ e* E藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ A& q3 g7 B# j5 `6 L
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。# [: H3 K, L' A9 d8 f3 ?1 f

6 Q) ^1 q4 _# T7 M/ \做法:　　5 u: D& r6 i! ]  G
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切1 L6 d: p" s! A) Q
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! l8 A& F' \$ Y. A$ S. @" X鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 j& |( J# W& ?$ I* y" L
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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1 N! H  Y9 E8 f& n9 Z4 L) P水果霜淇淋. N: E$ X, q8 J% g5 v4 p

. s5 E4 D1 m1 ^菜系:　　　西餐8 R$ f! G/ [3 Y( @8 z
時間:　　　普通- i& d; f$ I+ {. {
食材類型:　其他
6 [7 L# p7 |: V; s* j/ s味道:　　　甜香
" U! n, j" k/ {) R( x適宜季節:　無關2 y% z# b# R  M1 B: J
烹調類型:　點心
% G  g" o1 U+ K
0 O1 w/ f3 a- m1 x原料:　　
1 X+ L# p4 w& F; T- f& y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) O2 Q0 f* r- X5 J2 R: f: K$ v# h

1 `6 M  Y5 L: J/ h做法:　　, @+ l* L& d# j2 L2 _) R' v
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
4 l0 j# C6 x  {% h2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。+ x+ q- U8 w8 V" {

1 Z% J) M% W1 W% h! x- ~
( v: Q  t  G8 x5 `" f鮮果羹: `2 g0 J& q6 A" T( t+ `

) x- U5 g; P3 E' _菜系:　　　家常菜; q; ?* a8 B- y# A( X
時間:　　　普通
3 Z9 x6 E) X2 P食材類型:　水果+ v2 N9 r2 l% u2 Q
味道:　　　甜香3 V+ \8 R$ k0 r
適宜季節:　無關7 L+ o% O+ n5 w+ P  \
烹調類型:　點心6 L2 n! E, `1 B( c& k
! x2 U5 w. Z7 B1 ~- x+ Y8 {$ n, w
原料:　　& J6 {* P3 o5 _: k6 P9 ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 u4 u  ~* e" ]& {0 c5 L- x
0 c' K8 K$ ^( K& M# y9 C3 G
做法:　　0 H4 a7 D+ ]0 q- [9 Q
1、藕粉加水調成粉漿；
% ~0 o" C" y. t* |$ P. F# P* w2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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! V$ _0 c: l# Q) }: A椰汁水晶凍
. i) g3 v0 |6 j- g& R1 |6 _- y8 |; e' k7 s) W, ]4 a
菜系:　　　其他
9 {9 [( o8 q/ s$ T; [時間:　　　普通
) T) T5 {& d/ n$ l/ h" t- ]0 N食材類型:　水果
& D' R) |7 v0 b味道:　　　甜香
  K* j5 q: c( z適宜季節:　無關2 B# r: f0 x: q* g; B7 _
烹調類型:　點心
3 X! M; F3 L) Y2 m$ W% t  Q" B# R- X8 J6 J( i* D9 w4 C. P
原料:　　
5 ?! z( b7 R1 a5 G3 ?' ~洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個  E" A5 I2 ], N; r0 H% e

2 u: v, ?" c# z& S- a$ U1 |做法:　　
7 j7 p' i- c) m- I( d) A. M3 y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。  ]  i" X" h5 _% y" v/ Y& w
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: W  q9 G2 o: _, f' ^& b2 b: b+ N9 y3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 U8 O  C% S: B9 n% G) s3 E
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔! {% d7 c5 Y. O
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔