【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥$ M, d  x0 |5 x& `6 J2 e$ e
0 i2 _+ F1 x4 r5 M+ d  N" W1 q6 R. b
菜系:　　　家常菜; S. V, ?# o4 H, ^! Y# [* P; U
時間:　　　普通
9 y- X1 H; W' _4 |3 j5 b食材類型:　點心
* l# V6 `" c) i  _$ M' q$ d1 E味道:　　　甜香
0 Z7 C  r/ i4 a! @; |6 l適宜季節:　無關
8 f- b6 d2 o, m; y# q9 k' _烹調類型:　點心9 `! D& l* m2 O

4 d- l! P* {1 V" e原料:　　
2 o# X! y1 M2 ?. C) v" O江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
7 x' Z  o1 k: ?& D
4 w; A0 L* W' g; y( |做法:　　
3 i! h- z3 j, D2 b+ @8 ^$ d（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* S6 C* C$ y+ M0 R  j8 Y5 Y  Y/ H
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
. M8 |  [' l1 d- P' o
* }7 l, K% U" V/ P* \# E+ u4 @( ~7 A8 w4 [( T
核桃酪
0 F9 i+ I1 d: t
; o5 x5 y6 c1 {1 s& Q6 m; \& G( |菜系:　　　京菜
5 h0 |, A* u5 H5 C$ [/ o時間:　　　普通  S8 ?- w  U$ x5 H
食材類型:　其他
8 {+ H! G! p9 t  ~/ g( ]味道:　　　甜香
7 |6 R$ H0 l4 U- ?適宜季節:　無關
8 i) }& z) x# s" C# T烹調類型:　點心% P) }3 l! w/ `; `% e# t' a
# _  I* h* c4 W6 Y
原料:　　& E: F! r1 k/ L6 `' F
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克7 w) Q8 k6 L# E
白糖………200克
1 ]- [% L8 u; t  ^" z5 S6 ^' T# i0 t- ?$ x6 F0 L- q
做法:　　* u- U/ H7 Z& s3 ]2 [" e  k8 a
1、
& P; M7 ~) x" z' H6 d% p+ t, F/ s$ C將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 F6 f: e+ h6 S  O1 k+ |
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。' g% P( U" i1 J5 I* k1 w  w: v
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 k% d5 s7 R+ t' J

/ s" l, o" ^* Y5 L6 U- X* c: G! [4 d# H2 W
綠豆湯" c0 C# f8 A! f7 {

  F3 G7 v/ T. l, Q菜系:　　　家常菜) d7 {$ `+ F; k! I* m3 J, \
時間:　　　普通
' q) `8 r5 E. g- y' g8 q食材類型:　點心7 ~; Y# U& b6 e) h' O, K
味道:　　　甜香
! ?3 P- T6 V; x( z適宜季節:　夏季
, ]6 ~8 q& M" B3 \6 E9 A2 ]烹調類型:　點心" [. u7 ^5 a5 t! a
) D! w: J' \0 g/ \) j
原料:　　
: Z+ e0 r7 o. q+ x: U% X* s6 }6 P綠豆+ _' e% U7 d0 x/ A3 R
" `3 h& M2 s. j. V6 {' G& i% `" n
做法:　　8 H1 C: w) `: g- E
[制法一]! q" k* j8 g! I$ z% P/ c' m
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
' w; [% E& Z$ T4 |( _/ E6 B$ F[制法二]4 j" R2 S- W7 l3 Z/ F% k
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
' B: G2 Y: c4 P6 T/ N$ K& }! H" ][制法三]
  @) S: X, O' g% u; r將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 Y- |) C: b7 @9 v( m5 o1 S[制法四]0 ^7 ?8 }  Z  Q: C
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。5 `# y! ~( _* G4 b! j! C
[制法五]
- T1 E. o5 z( c將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
: S2 E5 l5 }+ N. \8 N
* X! O7 V! x) U
7 u: [" l( a; `+ ?蜜汁紅芋
9 T+ w6 F% {  X2 J( {
- D' L2 w5 r) D. ~7 F菜系:　　　徽菜
& Q1 N: w" L- S時間:　　　普通! ~# i. x3 s; [
食材類型:　點心
7 a. T( `' \  o- D3 Y+ q味道:　　　甜香4 h, a  G$ @# K$ t: M( q
適宜季節:　無關
4 b! U: R. q+ j& l1 O. _! r烹調類型:　點心
/ o; n7 ^2 {: Z- H& `1 y
* b6 e6 U' _; A! }7 p; a原料:　　* T+ W. J. L6 C8 A/ I0 O  ?
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( N* f5 k1 D, n- M" `- {8 ]# c, \) `
做法:　　
7 f& \; I: a  M/ q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  x' z, A  `2 [* C% w" b: v* o1 Y
  w5 q6 P$ n0 _, g! _
" x& p  E: t1 M4 t# E0 a
藕絲羹) y  [6 x2 @; r

7 `: B! x* E' `8 t3 m菜系:　　　京菜
0 d2 c4 s. @# m) b2 f* ?* a6 R時間:　　　普通5 t& `$ J3 z* f+ \" b! S/ }
食材類型:　禽蛋
5 Z5 D/ _9 `. b8 @' O味道:　　　甜香
0 |' A; k8 |/ m( F3 c- `9 h7 Q適宜季節:　無關
4 b6 c! O/ X1 x: q烹調類型:　點心3 t6 c0 u- q. x+ O! t2 I. P: Y
6 {  N7 y( C% C
原料:　　+ D# Y1 A" ?( [5 {( l
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
2 L5 A9 O! d( R- ]蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。2 n8 P) r% m- i" y& Q
: k* g" q% i2 I  Q5 X# @
做法:　　# E7 \, H- V; R0 H
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 f- |& E7 x) a( s
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 n; B& n! ]6 @" j8 I. m7 i
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克8 n8 p) E7 a. L' \+ y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
# ~7 \) Z* r4 C
; a# q' f. u7 h2 q; n' x. b# c$ W9 D- ~' q, m1 W# `' Z/ f
水果霜淇淋
1 `6 i$ i; |9 X5 ]
: F# X" Y3 c7 d  K/ [菜系:　　　西餐  v& R5 N9 T( ]( b2 \8 w% j
時間:　　　普通$ x$ B) z7 m( s
食材類型:　其他
# G! u6 N; c8 m味道:　　　甜香0 l- b9 E  u$ y2 a8 S
適宜季節:　無關' L$ J# {9 W! g% N. U& T
烹調類型:　點心! G+ F" @. s6 X' m; g- f
. p: d" W9 L3 y; d
原料:　　& V: j( L. x  h3 r0 G
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
( _: k* ^9 H! r) W; E8 r/ f
2 @- x: ^0 s7 k% k做法:　　
' c4 A0 \; e/ D8 \: @" H1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 f4 q: t3 a2 ]# Y1 ^8 z' S
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
. k$ p/ D' W' C, ^3 s- X% k" v& S% `

9 \* s6 c2 l- _# E鮮果羹
/ p; V0 B$ N: j& y7 V
3 B0 z; O. m% E0 t菜系:　　　家常菜
) `4 H: v( ^$ G$ ^+ x時間:　　　普通
' t& I( f, K' m- B食材類型:　水果
) Q' z% f3 H3 U7 n味道:　　　甜香
) J! l2 ^) w/ o$ h& ~& H" Q+ n2 b適宜季節:　無關  j. u/ t) T* T2 ?! P' f+ r" v
烹調類型:　點心
, I: t* u0 r- o! s: m( k+ b% \1 V# W5 c: |' Q  P" B
原料:　　
* L  S& }! m" D% |) h+ s2 Z什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 R* b" n" _* U: L8 x& {

& D" s- E+ z; t" W1 r6 k1 L做法:　　. t4 k8 _: {1 d0 a/ {
1、藕粉加水調成粉漿；
9 ?: E0 C; v8 I% l9 J2 \3 _- @1 k9 o2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" ^' h# b; K  n( C! D1 j9 `7 \/ v* ~

- m* j: r& Z: J8 E2 S( b椰汁水晶凍
, N, c$ B- x) O8 B3 x
" P5 `7 |+ D3 C  _菜系:　　　其他( {! o2 S' @8 Q- V
時間:　　　普通! M& f' z6 M9 \* ^
食材類型:　水果" f% f5 K) r9 n
味道:　　　甜香' F/ E, J9 q, D8 x- I- k0 J
適宜季節:　無關
4 ~8 a  K; Z" l. v7 `: c: O" C烹調類型:　點心
- F0 k3 B, Z3 B  D: I( f7 {( a5 r3 ~3 l. ^
原料:　　3 h- z; d+ D- n4 u
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
( D2 E- I: v* w0 B, q5 t6 n
' r' e/ O) m5 H& ?做法:　　
; ~" k) y$ K9 U( \1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。) t  C( H8 N- F& D1 Y
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; _& ^6 i" L* \* W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
7 P8 i6 V' ?& d. I( `4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ ~, X  C0 K0 j; }
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔