【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
9 I( O( Z  k( T/ r) ?2 _- d7 ^" r4 \$ M7 V5 ?; h1 T( t
菜系:　　　家常菜
6 Z0 P+ m6 |3 z3 I9 N% @時間:　　　普通: j0 P5 Z3 r& J* @  g
食材類型:　點心5 N  F: ]! U& [2 [
味道:　　　甜香4 \7 X4 }6 H0 D/ k. c4 K
適宜季節:　無關4 N7 ~9 e. t2 Y( [: F
烹調類型:　點心
2 t# p+ A1 d( m
& S4 ]# I* S3 i! p& d原料:　　
" p# \) ~; N2 G- a4 k8 e/ f江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
9 l7 \  U. J" W9 M/ [* x" L# D: K# @5 F' T, |
做法:　　# h3 K) @9 Z% w5 A1 R
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
. e7 N3 @# r/ g8 Q9 L6 O1 p) b（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。; T6 v8 }" N* C: _0 M! l. N

9 u/ K  M8 b9 }. {% k9 p; A/ c0 `% S1 z7 r; r# {, |3 l
核桃酪+ l, A5 Z% ^2 x) S

3 H/ o' H$ e6 I( z" z菜系:　　　京菜
# Z" ^+ R6 R5 S, l3 {& o時間:　　　普通# T1 ?7 L( J5 c! \
食材類型:　其他* S1 f: }. b  s5 [( @& ?
味道:　　　甜香0 _6 C, M/ d2 ?3 m& m1 J0 k( [
適宜季節:　無關
* n" c' X5 z+ v2 @8 _2 T# W9 ]烹調類型:　點心
6 {  ~2 U' B8 ^: |% `* {& @& P' q- I9 |" l& y0 I( U. q
原料:　　
7 P  w( o. G% U- m  N核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
* x# C/ X7 ?4 p. _3 E0 \) i白糖………200克* G; `5 ]. b4 J# ^2 g6 F

6 a# ~% E1 X& F# G做法:　　# U# X/ `1 u2 q; {
1、
- D4 I8 o. Q0 `* h5 U將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 Q9 O6 ]) v. @* C& j1 v' }2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 X9 Z4 x7 w4 v" N- V& y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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" P- ]1 ?! k, Q- G6 e+ F
! w& C5 _8 w; T, [5 o. _8 X! w綠豆湯9 Y/ f! Z; D  d$ O9 R+ g' ?
- @+ W8 b9 Z: y0 P* n
菜系:　　　家常菜
0 G6 K5 r8 z: J  y時間:　　　普通
! o8 s+ b/ N9 N, v  }7 l8 z食材類型:　點心
3 v& w, G8 v1 k# d% S! n味道:　　　甜香
  n" @; y4 W+ S% f) c- K9 }1 ]適宜季節:　夏季+ m% H. n/ r3 L" u' q% p
烹調類型:　點心
! W7 l0 F3 u. I1 j" d( [- I9 z' s. d& q  K# y
原料:　　4 Y8 S4 ]0 ^" d' L/ i
綠豆& q" ]% D6 u; s! u

% b+ Q6 T+ R1 ]% `/ T# t做法:　　
1 U. ~( W) z0 H1 D[制法一]5 j+ _# F7 p+ N9 {4 i- l
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 z- A; n/ v5 c) p[制法二]/ N' V, I8 g3 [& g* o' w& \
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
" y% o' M" I& Q+ {! p. U[制法三]3 T: ]- q5 }& }1 n
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。9 ?9 L6 j, d' R7 F
[制法四]
# O4 m; b1 Y$ m" |; D將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" X# g  N- e9 p/ C$ t[制法五]
/ H7 J/ G( j0 `( A  g將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 j$ T, b1 m# ?3 f4 f% Z, G蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜* h& e) A& M+ Y( }9 `  V1 s0 M$ f
時間:　　　普通
/ r1 x/ x) @9 D, n& I2 P食材類型:　點心
+ j# C& K/ X; M. m" g( g味道:　　　甜香7 w* Z" L: ^3 H5 t( Q4 O1 l6 Y
適宜季節:　無關
4 {0 Y5 W' x, e: j/ `烹調類型:　點心
" z* @/ z2 P$ S0 Q1 {, e) x" _9 m2 W6 ^
原料:　　
; M3 U. P. X2 T& `+ N紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1 z9 s' X6 B9 L3 |2 Z! G) h  Q! N% C9 a4 ^
做法:　　+ F- U7 v$ L" _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹! ~/ o4 O: F' Y

2 X3 L  Z8 `' S+ ?& w& \菜系:　　　京菜
2 f5 V4 j( a3 D- `' [$ A% U  x時間:　　　普通
) O! i3 u3 G1 t/ v' v食材類型:　禽蛋. j' J+ ^, X# d% S0 A4 J
味道:　　　甜香# S+ u. l0 k& F$ G5 f4 d
適宜季節:　無關
9 y" }& O% e" p0 C: A( A9 x. U烹調類型:　點心
# B5 K6 e  N* y1 ]8 q2 j/ q* N: D
原料:　　
7 R5 J0 C1 Z8 k2 I* n5 B% s6 O0 u# C藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，, x. v8 n$ b. n& v4 a5 v- p
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4 o( P" N' `% X8 @+ v/ w# ?8 `) y

4 E2 G# f! X! d3 O) U* ?+ h/ \做法:　　: b- y, o! o2 h
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切8 I! l! o  e: K2 V; n* O( |9 g. x" y
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
4 K/ j- H3 u8 J: w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 J9 K7 i9 U$ s) z; }水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝* O1 G+ t8 B6 j. Z9 n
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8 M6 j* s" b& y4 a; L3 C
水果霜淇淋
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6 F& u: T6 y$ d5 X0 v5 m( l! ?菜系:　　　西餐
# J7 {9 }/ R' @: u+ R* f) N時間:　　　普通% U4 V5 ~! F& R( A6 ^7 K
食材類型:　其他, r$ F* ?3 k! S6 z) j5 n
味道:　　　甜香! F( Y* z7 J% F3 v& _; [, a8 V
適宜季節:　無關: K& w  Q! Z6 |9 t/ P
烹調類型:　點心
" b. S0 v7 E, ~, U6 l( ]! c+ }5 Y; k. p8 D1 v' D% }' X, z* {& {* ^
原料:　　
* W. ?+ `+ u2 E8 w& _+ ]* Y3 p1 K罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" S& G5 o& R$ A: E9 j
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做法:　　9 u- J0 K, m7 ^5 G5 _, b
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
( F1 t5 y: P0 u3 h  m2 |2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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3 S6 \  s% }" P( l: Z2 z" Y6 a& m2 k' u; w: a% z" u2 q( I# e% U
鮮果羹
, G. M: x/ y( r$ N5 i
  W3 m( P+ I! [9 i( n) T菜系:　　　家常菜
/ r6 r; h5 d5 c3 p& V時間:　　　普通, {. ?: ^) F5 H, g  H3 d" m
食材類型:　水果
2 u: i: U$ u( s3 s' j味道:　　　甜香/ L6 |% [; S" T; H) u  T
適宜季節:　無關0 t7 k" H7 j* T0 r# j. V4 T' w
烹調類型:　點心$ |: V3 _5 U3 b) r6 l0 x7 _

+ r# c7 \0 l; l原料:　　: F, s( a, @" Z5 {& A1 c
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。/ I  k6 z1 _+ K' E9 p. L

+ u4 ]2 \: F# B/ Z做法:　　
& J9 E( M$ B+ z( H. @3 ~1、藕粉加水調成粉漿；
6 ~: l: T! Y9 w9 E2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 |" X: y% C8 b! F+ b4 X

5 D; ?+ H9 F" K* D- ^3 i+ o0 H6 ]+ z) \
椰汁水晶凍
& [+ \: a( t6 g: A" W9 w4 v( `: u8 \; [1 E' B8 q* i
菜系:　　　其他
; @& B5 X& F( b/ L2 q, f! o時間:　　　普通
9 x# U$ }& @3 ]" c0 ]4 S2 x) i食材類型:　水果
5 g0 e! c7 h2 j* |味道:　　　甜香/ G3 I  K) d0 e8 A/ b
適宜季節:　無關
  b" G$ U! G, T, X烹調類型:　點心' d0 n$ \7 S4 Q+ q/ J: _
1 H/ y. C5 D5 ]8 P. {) I! c
原料:　　: B; K+ Y3 v2 {/ n- m$ u
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 o: R- R5 q" k7 l8 u% U" ~

- z8 S! s2 a) j& z做法:　　  G5 |: [- ^; `+ {: G- u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
% o" J+ k& y; W" U2 c2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。7 J$ N  W+ M% n5 M
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 b+ V/ @; _$ a# u' w$ d% a6 a4 |; `
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
- p3 k' x9 {' a) q, d我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔