【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜& u$ I6 |9 `5 f) w1 k+ |7 x
時間:　　　普通8 K. L" B1 ^9 ?+ H
食材類型:　點心$ h3 Q2 c/ q) x
味道:　　　甜香0 T9 m1 j- c  l& S! \
適宜季節:　無關6 b- B0 u* a  y+ S
烹調類型:　點心- Q$ t8 c1 f$ ?) r6 o  @$ j+ a- T
( G5 |  u" n0 p
原料:　　
( h  d) _1 {: O" Q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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6 `0 Y& U4 }( l4 |5 x9 D做法:　　
. }  m# T- V9 A5 ^' I5 F9 f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
* P1 {% Z- V3 w" s（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪1 ]0 f7 ]" r( A# |+ `* [1 {% k7 e

5 E8 i& V: _, v( P  B菜系:　　　京菜
, l: ~7 @( m2 ]3 e時間:　　　普通
- y- v" g: G( H1 I; k) s食材類型:　其他2 \2 S) _5 q6 R. B3 }
味道:　　　甜香$ I/ F% n; l& B$ r( \* ?/ j' S+ G* d3 {
適宜季節:　無關/ Y) N/ R9 x) C
烹調類型:　點心% j/ `% ?' B6 |3 }2 B' I# a

4 V6 v& A: I& v# i, B4 @* q原料:　　8 H! D. u  V3 O4 v! x( f2 ~
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 G& s2 S/ z, ^3 X3 X3 g白糖………200克
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做法:　　
. u7 k) ~5 y+ x$ A1、
) a8 u* }( [& y) w1 g" v將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* x0 o) [+ V( `: s$ |1 a9 t0 t- o2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
4 ^# h, z. |' i$ d( C& v2 _* O9 q9 _3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。6 d% w# M& M+ m& d

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綠豆湯3 o0 e% N& r4 V$ ~8 ]* [2 q5 z
. S/ w. x8 H. Y
菜系:　　　家常菜5 }( l7 i9 P/ z" a5 ~5 f
時間:　　　普通
9 d$ V4 `/ |( s4 y* ]食材類型:　點心" ~& W+ a' c& Y5 z0 h
味道:　　　甜香7 k& R: E" o$ u+ I# L, o
適宜季節:　夏季4 F  k# A4 d4 z% t
烹調類型:　點心
0 c/ a' y1 C' o: \0 }6 }1 q2 u  X+ z% ^+ g, ]* r4 q
原料:　　
# }+ Y4 E* W0 \5 l綠豆, e9 x: O6 o- Y: I! E! w+ s

# O9 I, w* A$ Z0 T6 D/ L做法:　　
$ G: b% J3 [2 k" F/ x  u: w' I[制法一]
2 g7 B0 h, O4 Y& j/ k% \( \3 l0 I將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
. |6 g+ Y$ E6 W: g[制法二]
; y  i# o# U& {3 N2 t將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
: {8 B- z  B3 c; U; G[制法三]
( [3 @  {4 U% X% y1 J# {將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 v3 g6 a, c+ Q8 Y, u[制法四]
) M% H3 U- i  ^將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
- v- X* g6 U7 t( I1 j[制法五]' P. {- k8 `: u4 g. P6 a9 d5 |* x
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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4 P5 z# Q# j( y4 H8 j' B; B5 ]& J& t9 D  h$ I0 ?" r
蜜汁紅芋9 X' E( I6 K! q+ `- V
( i0 O6 @( G1 C5 S1 n. d* g0 U+ |
菜系:　　　徽菜
* e% {# R! Y* G2 Z% @時間:　　　普通
' j) F6 V7 o" G$ j4 L9 H0 g; o食材類型:　點心2 X0 ?. |: Y4 O+ ^% Z
味道:　　　甜香
. f3 a5 _0 a" T- c+ y- n4 x適宜季節:　無關
' b# s+ {/ R1 ^3 B6 c3 j( o烹調類型:　點心8 X# ^7 o5 F# Z, ~! {

5 n- m( @) V1 }原料:　　' Y3 k0 \3 Q/ |6 ]( G
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
0 `8 b1 {" E. `+ f8 u
+ O3 Y# w4 N, A* a# ^. F做法:　　
( v  d' X7 w. \# {8 W* b" s選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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$ c: z- ~* S, S% c0 |8 F/ U/ h藕絲羹
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菜系:　　　京菜$ ~2 C4 {! C- F- L( g3 J
時間:　　　普通
/ ^6 W" z, g. l- ]. j6 U食材類型:　禽蛋# A6 U/ o3 t3 q
味道:　　　甜香- \0 I2 i1 ]( {% f* T
適宜季節:　無關& o6 N2 f$ t- H& m
烹調類型:　點心! K1 V, W8 e' q5 m9 E* X" e
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原料:　　- f* w/ b2 f: p
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，) J7 ^. e9 |$ r* I! ^) [- t
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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  o3 M8 ?* H+ K" x1 g3 [做法:　　
6 p. @: N% N; `5 l/ }將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 l# z* _5 m) d. w  i- }/ m9 S0 f成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  c5 l- {% I( U& O7 m7 u0 z8 B7 L鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克7 J$ z8 |/ p  m: l% P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
% y- W% y3 @# y: F( t5 V3 K時間:　　　普通
0 Y; F0 K$ i3 f' n- c8 Y  l$ z/ D7 b食材類型:　其他* J/ E  k  m9 m. S: p3 k
味道:　　　甜香5 n; Z0 M& ?4 i% l/ t
適宜季節:　無關+ i5 H) k5 m0 t# i
烹調類型:　點心/ ]8 X; M& u6 j0 u2 h7 z
" P$ o/ Y6 b* z% z* Q; M% A
原料:　　
/ J8 \# b9 M! I/ n/ {罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
- x6 A& `+ ~+ v- V$ u: ~1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) l, p5 D# @6 l6 X! K2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 M0 U6 |- ]0 h1 \- D. I$ w
6 S1 {# V. e% j8 W
# J5 x9 P/ a0 T( Q
鮮果羹
3 i/ K! ^) p2 l* o% W4 @8 u" ]+ \) K6 Z1 i/ g7 _0 |% k8 _
菜系:　　　家常菜% p9 {' \6 y; p. W& _* k) W
時間:　　　普通
1 ^5 B# V1 k7 Z" P) {9 o1 x! ~食材類型:　水果5 n8 O0 _2 V1 k5 ^$ n
味道:　　　甜香
$ J5 q/ }1 q0 i: j6 R( P適宜季節:　無關( k7 a8 p8 s  N0 R; ~0 S1 {
烹調類型:　點心
4 `9 R8 {! q  v3 ~; S: G4 q! x; q6 W6 c$ I8 |
原料:　　
1 W- a1 d7 |- w( j" Z  K& G什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- _0 D( Z2 B4 G2 O8 K! H3 C
3 Y; ~& P+ X* w5 B& ?3 V8 ~做法:　　# ]% C; D1 Y4 z3 s# k
1、藕粉加水調成粉漿；) G  A, ]7 @) f
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 l8 J9 j+ X( }7 ]) D
& \4 t  B2 ?, _% t

& U3 T0 O0 H$ T& L/ m椰汁水晶凍' i! h  p' t, I% g9 z: V8 I
$ _6 l9 ~( C4 r/ Q3 Z
菜系:　　　其他
0 I: b  ~$ |" V' q0 p: N時間:　　　普通
% ~3 N5 }7 N9 b. ]4 i# y& R, e食材類型:　水果' f- x8 l. T9 K1 _) B
味道:　　　甜香
5 m1 W/ G! ^. r4 X! q- `' O適宜季節:　無關# d" |' Q0 l, X$ M. e
烹調類型:　點心  k& n' K1 I! s( C* @2 z
7 m9 }7 r- t& s# I" g3 x& Q% \
原料:　　! ^5 t6 y2 P" O# Z
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　7 ?& v$ c' q& H
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
0 o. v3 k" u3 B& W. A2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' C: g, z1 v) w; a* H' m
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. }- o' H9 Q+ ?4 s. c$ B( o
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 D1 S9 G- m7 p/ m7 a9 R" G
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