【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥$ w3 u. S% D- H3 z

$ Y, S: z0 T9 z. N3 s菜系:　　　家常菜
* Z; \) J; J; B8 `時間:　　　普通
: j8 Y* c+ _; c, w" ^; i3 |3 h食材類型:　點心- Y& j/ H8 b5 k
味道:　　　甜香3 ?: t! _# a# |) V! m+ x' m' p
適宜季節:　無關- n3 b4 i, N0 w6 T( G8 w/ J! [; u
烹調類型:　點心
& D4 h* w5 k( j* ?; t8 ?% r) Y: n) ~
8 K' U7 _- Q6 Y7 X' z/ ^; Z4 ^原料:　　
) t2 _4 K# \) J9 Z江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
$ F$ I* E. r, r! ^, d, j$ D& O: Y4 a
做法:　　
4 X9 F+ F. E7 u2 v1 K& `$ W# H: y( `（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。% W; A& h- Z  z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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$ N  u3 @9 @! C. p. X8 w4 Z9 e' C
4 c  Y; a" B$ {2 s6 I- d核桃酪2 [2 A: ?) z6 |5 p/ T/ {

7 ]2 E6 |; V, J' K/ v/ _# I: l菜系:　　　京菜* S& V% A. I! x2 h
時間:　　　普通
" N. F1 q4 _' q0 i9 h食材類型:　其他6 T5 I: E% Q, a. G- O: g8 e
味道:　　　甜香1 V. y. W* L" a
適宜季節:　無關
6 i$ u2 T( {& \/ U烹調類型:　點心9 j) `+ A  v, T+ Y. c+ g
( Q7 C! ]5 O9 ]* o& _( q) L
原料:　　
! A8 N. |4 d3 T: Q0 ^) y! P核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
0 G" d3 g# I7 _白糖………200克
0 A% F7 \5 f2 `3 h$ Q0 S4 ?9 T8 a( {6 d. T% z  x; Q: q
做法:　　( p+ n* L5 u! B; w! ]: w
1、
8 S* B( R0 e7 @  q7 m) |將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 _* S+ w1 H" a9 M/ d8 j3 b6 ]/ N
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
- D) L% |( G2 r  K, J3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& V# a8 E6 m0 p8 `4 B* v綠豆湯' y) x% @  D$ u2 x
1 E2 ]) B# t- q6 |/ M7 l
菜系:　　　家常菜: \9 R0 N; V* N9 V3 `$ G- W
時間:　　　普通
7 n$ t7 Y* `6 K) T# \/ h4 c食材類型:　點心
8 b. _' ~$ l+ r& d! x味道:　　　甜香
' z: ^1 F& e* P7 `0 A8 s適宜季節:　夏季
; }) }- S5 n) Y4 D' H3 M4 r3 b2 S烹調類型:　點心
2 `" }  s, h" N) O" q
1 i8 a. A  [4 S+ X7 F原料:　　
# g, [' L# K* ~% }綠豆
  V/ X' u% w- p6 t3 {4 o- \& U$ R/ |" o$ J( t( i$ S% K
做法:　　
, v, ~. O6 z% c1 M" R. x4 @# s[制法一], R6 R' m' B3 |6 q' ~3 u
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 Y( A+ [% O, X+ P% m1 X
[制法二]
( m, L' i9 m; p) ?; l將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。' h+ v: l9 b0 w. ?3 w. z
[制法三]
) H- f4 x/ F! w# g; ~0 P" U將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 T. u( k' x. o6 ?$ ?3 w[制法四]
: z! y2 p; L5 Q4 a  M2 y+ ^% A將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
) L+ S3 a5 n/ n* y" E[制法五]
0 r0 Q. S. _, w* A將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。0 A6 Q" m% k& `' y5 ]' s" H2 b
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. X. q6 J) U9 Z4 H+ e0 ]蜜汁紅芋8 r8 l* ~# u* N' B5 I1 h
  s* }- d# G, u6 N
菜系:　　　徽菜7 C0 ~0 t% M7 a* v+ V9 d5 L* Y- l* E
時間:　　　普通
( O" j; |9 y- S  u8 p. K食材類型:　點心. h2 J# ~+ I! x
味道:　　　甜香6 Z; \7 @* W: p2 ^& [
適宜季節:　無關
( I2 Y9 v! _/ M. s  V# K烹調類型:　點心! R2 E0 ~& }. O$ t+ S3 b; d7 n
: D* P8 P0 O+ C
原料:　　) x0 i5 R* l  f0 t/ a
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
) Y( E$ Z# _, o) i- X8 L
+ B( O5 l% R" V) V6 g- f) t做法:　　
# N3 e  [3 i/ y% U& m" j0 P選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。4 S" r1 L+ @3 {

: i4 M1 ]2 t& l1 I3 f" C  C# @& F1 I
; d1 V: ~. D# D& Q0 t1 L* i藕絲羹) }! S; H$ @- ^, R. b0 U

' p, b8 q" z! f( @* n菜系:　　　京菜4 x, x3 b$ O& R7 ?  Y" D9 d" O
時間:　　　普通6 I7 Z7 U3 X' d9 m! F% t6 Y
食材類型:　禽蛋: U0 E* l. U) P. v6 i
味道:　　　甜香/ q! e0 e" M$ K1 [
適宜季節:　無關
, J$ z. y" r+ r& ^烹調類型:　點心
: |% M4 F9 [7 p6 q% k
) s  G, q; \* P6 O原料:　　
  l2 X8 e; f9 r. ]5 R; p* X藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ d1 `# c6 t8 Q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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8 }% C% Q: T* W- l. \做法:　　% \  R! f5 `/ S: {$ y8 y+ G' x, V
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 V' }9 x% k7 I2 ]/ y9 d4 x成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸# ?" f% a3 P0 U+ E# j
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
% G4 V2 Y$ W! q水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 V0 a+ f' Y0 ~0 H( I* n1 J
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1 X: m- _. e6 B6 ]- j# R1 A
水果霜淇淋8 X2 k0 b( O8 V7 P1 a

7 C) [" f8 Y& T8 p菜系:　　　西餐
8 P& ?; X# l# @7 A0 \) U9 D時間:　　　普通2 A1 T* w4 O  ^8 S( L
食材類型:　其他
5 n3 o7 E& L1 o4 v$ Z味道:　　　甜香& I4 D: M# l0 p% @3 }9 B
適宜季節:　無關
3 d2 j  _& o- \( M6 m. L烹調類型:　點心
  F7 H9 d' p* Y8 x4 y& A
. p6 |2 z' d1 E原料:　　% Q1 _) {  p) e* G6 B& ?" E, U
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" U. P6 u3 a3 d! y/ b0 {- n2 B

% M9 S3 @* b  {1 C/ L' e做法:　　- E4 b4 c# ?0 Q" s8 D+ n
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2 P, F" u) Q( A0 z0 ]& Q2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。) c* R& Q2 `& @! @, X) F

/ \- I% B9 g6 N$ r3 s" s
; Q) {- l8 @% N# d5 t. A鮮果羹
+ \( F6 c% u' u0 C/ J
' p$ I7 F/ A% n5 a! }: ^9 ?& L  M: B0 F菜系:　　　家常菜' @0 a; u% X5 ~
時間:　　　普通
+ b1 v% e% w6 E食材類型:　水果
) D0 M: k" ~4 p% s9 m, g  D味道:　　　甜香
% Q$ c' g. Y( M適宜季節:　無關
. T: g5 u: ^% [: T' m烹調類型:　點心
( p& ]  O9 w$ m0 w3 ?
4 w: I/ c+ j, {: X/ H9 J5 d& S原料:　　" ?8 J9 x! r; ]* s
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- P% f$ k+ p6 J1 _8 x1 r5 x1 [- _8 `
# l) D0 F1 [6 R8 v, Y7 y% K) K  A做法:　　0 d5 {  E) V0 B7 f2 Y- o
1、藕粉加水調成粉漿；! x  m5 w7 m1 Z" J4 y
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
0 V  h( v+ p) Q4 z
8 L7 y0 l) n. {8 {$ n
, i! V  J) H9 `椰汁水晶凍2 y/ R% c7 K( T
: S$ |5 q0 ~' j4 }
菜系:　　　其他# X0 T6 ]( Y' E
時間:　　　普通6 {$ H, e/ q1 v$ V8 F# \
食材類型:　水果9 M" T( E% T9 D% S. H
味道:　　　甜香" V- y0 W% N0 E
適宜季節:　無關! Z, F; P% f: g
烹調類型:　點心! G  O% s$ M7 p1 R
8 y9 p+ y) |: ^" C
原料:　　( L( K" A* @& H( d3 K
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個, `  ]5 X  w) t

0 E  a. Q& p* t# R做法:　　! c4 Q4 I! y/ c
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
0 Y4 @" H8 \! [5 ?% s; G2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% G! `% c4 m% Q) w0 _) I3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' I3 n6 m$ Y4 r; Z' c4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 y- Q- b0 z- r, R; z3 E$ e( z7 n+ y
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