【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
2 S, ~' s' t3 u時間:　　　普通0 t5 L/ s9 @; p, R: R: K( |4 G
食材類型:　點心
6 @' }# h0 n0 M9 r8 z味道:　　　甜香6 H2 M1 F# e% e7 `" ~& `# v
適宜季節:　無關
9 [" Z' \! g; d9 S! u烹調類型:　點心5 F. [5 G. g7 P7 e
, G) C8 B7 @% H& X! s7 c4 i
原料:　　$ V6 {, L' ^  r1 _* `8 t
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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3 _% N2 p  p" q: X做法:　　
8 t8 U, ]; v' a" W6 f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。- H# ]* D5 ^1 a4 E
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# k: H+ p5 B  q" |/ z

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+ C, Q4 A( q( v* h# c* w1 i核桃酪
, H- a* L8 h+ o6 @+ ]) f9 V: }1 P, k  G0 d& A' ^2 i
菜系:　　　京菜) \- i- T* ~7 Z4 w- A& `% [
時間:　　　普通, b* f3 Z1 ?1 @
食材類型:　其他
$ K; _, C( @2 v' e) M2 Z' U) V味道:　　　甜香
% s, ]- b1 \" V! t: t/ H適宜季節:　無關) D! g4 V$ v/ [6 j* a5 X) a
烹調類型:　點心
, t( a9 X) X/ u% q4 x$ G9 N0 S4 k; X# N
原料:　　) K" r/ k2 Z0 H6 N: z- T7 k. K9 g
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! {  P6 A. j/ I/ F白糖………200克
; @. A" c+ y3 k8 Q+ L4 `; q( B- |  V- H
做法:　　
1 u. @! V! l$ [) G4 k! e1、: h+ P$ V  F. m( i: B' ^% O4 ]- [
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- a6 ~! s2 {8 f" p  q% k$ Q2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! {0 e+ V) s# R
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。1 e% o5 M% V- w# t$ v

$ }+ b& i7 d5 W1 L5 p5 R0 n8 k$ X* F
綠豆湯
1 x, I, M$ R+ a5 c3 x' Z% t% p" R/ `1 Y6 m5 x0 T
菜系:　　　家常菜- ^$ J4 h: x8 O! u' c9 q% {% `. Z$ [4 s
時間:　　　普通5 x; V6 q1 S% ?, C
食材類型:　點心6 S: [' A  i: S1 f
味道:　　　甜香
8 }+ Q0 z7 Z. F8 T7 z5 x適宜季節:　夏季
' [& H6 p. R8 v# ^- _烹調類型:　點心6 P; [) I6 C! j5 P+ H! @
# U$ l4 t/ P+ S
原料:　　0 M# C7 h9 D' l) u) U1 |# `* \
綠豆# G# b6 i. `9 p3 {

* v2 f6 N+ o! \做法:　　1 E' Y0 y, m3 U
[制法一]
+ M! T% n( h3 d% a+ f將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ Y3 h! i/ y) T[制法二]
0 n  `4 Z- z8 T1 t: D* o將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。, q7 d0 B5 T2 P3 x3 Z1 O" O6 \
[制法三]' Y  _; S) O( ?( K& @
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。: i+ W) P, d4 t5 Z8 J( b5 X, |) w
[制法四]
  ~* G' |% I7 n" o- ~$ f$ M! q將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。7 B, O4 p. s% z: E" n3 y
[制法五]% \7 Z2 M* y8 q8 N5 W
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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+ i8 {+ ?9 y3 @! J- O蜜汁紅芋
7 t4 l: d6 P# t9 @' f
/ d/ ^  J$ e" w* u菜系:　　　徽菜
" z7 C0 {: |7 [- I時間:　　　普通" |* t( I. U* z, D3 o
食材類型:　點心
& _8 I. A' @$ e- Y$ W2 q味道:　　　甜香, b9 {% q; e+ {. T. M1 s
適宜季節:　無關3 X, I4 s% b* x( Q8 C& D
烹調類型:　點心7 }2 `( F$ O& [, m, O/ q
% U$ C1 u" `$ p+ w* @) K; M. ~& A3 i
原料:　　1 S1 `0 V% v2 a9 g8 A9 G
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克, ~) B5 ]- {  Q0 C, F5 t& \% D
- e0 K. D2 f. E/ f( G$ q9 a
做法:　　
7 \- R# `7 T& |7 ~+ h選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7 q; I4 ?, c) r# C2 W% e
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" A. P" ]" r6 P- T, o
藕絲羹6 I% ~0 ^( e0 F+ r) {% d$ C
" y3 x; w: [5 ?, p1 r+ \
菜系:　　　京菜0 r) _# t. x  u  b5 ~8 l4 F
時間:　　　普通: y% \: d/ E& M# @; H
食材類型:　禽蛋% c& V2 K$ V6 q, i
味道:　　　甜香' v) E6 h3 y/ W) e# D2 N
適宜季節:　無關! ]* S7 T* |1 @, `1 [
烹調類型:　點心
) F& v- V9 l/ P' Y
9 u6 h0 k* g. k1 }6 m7 t4 v3 [. G3 @原料:　　: e$ S, g7 V) e) _1 J
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，/ Y% f. k$ ]& @2 \  z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
% q; c7 U# S# c6 R% g% @: }
+ }# G- q! j/ u; X5 O0 w做法:　　& y6 H1 M8 n/ F# ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
0 u/ |( H7 `( `$ w0 I% c1 l& f: G( ]成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 r7 c* L  |  }# c3 ?) e鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 \  g6 \. }. x' W; f8 H
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝3 N" I' n7 f. X: a' v4 S
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# r  V. B, t6 t& f9 f6 d6 T水果霜淇淋
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' P8 `+ a2 k3 ^- f菜系:　　　西餐: J! |0 y& Z% E
時間:　　　普通
" w7 v- H8 V) D( r食材類型:　其他$ r0 ]5 m1 E- k
味道:　　　甜香2 t. f; |* Q# V
適宜季節:　無關: k9 r( I5 O7 x/ A: U% L
烹調類型:　點心
. n& i+ M0 Y" F& c' r
7 n8 E: T8 `* Y, O/ x5 L原料:　　
! E4 U0 J, K6 e" o! W罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 e& S4 l* `, Z3 t9 n
: s4 b4 M* ?' J& {2 r做法:　　
- ^" x: M$ D$ g! W, l4 J1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。0 m. i! N/ S6 w2 n& O
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ W5 d) O* x$ ?% g: ]
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鮮果羹
/ L* S/ A: a2 j( x+ \; P
) w# Q8 D: M' n, K菜系:　　　家常菜
' l" |( E! {! y$ c; G時間:　　　普通
8 Y( P% _- }' D食材類型:　水果4 G/ ]0 a3 _, K' Y+ l7 u9 H
味道:　　　甜香* n; \# I! l  Q& T+ H  T. Z4 ~+ n
適宜季節:　無關
4 C) W! o7 F# y$ h) G! ^2 Q$ R烹調類型:　點心- C8 \  A6 Z8 N" s/ Q( u

4 b, S( q& ~2 ^2 s2 z( o" w1 v9 e原料:　　7 s/ w# K/ y$ }* l, T: A
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。: M, [0 W4 ~, \: ]8 q! X8 U3 S

/ R1 g8 d$ x" [$ H做法:　　+ Z: q4 K6 r, i
1、藕粉加水調成粉漿；! l2 [6 Y" m" `) Z( @: T( t
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
% H8 m, K2 z3 k, J3 I
' @' _& ]5 Y* {$ F
# B) W3 u( r1 V7 G5 T, X椰汁水晶凍+ w! y% h! \! S! O- z5 q

" Y" h# e0 h  O, U) o. w菜系:　　　其他9 A8 O0 q: o5 |
時間:　　　普通. ~4 |/ Y: [) G& P; J/ ^; X
食材類型:　水果
2 p8 T& ~  X+ B; z' k5 V味道:　　　甜香
: C9 S+ m3 ]3 g: o, k適宜季節:　無關
0 l2 m! ^/ |( j0 t  z烹調類型:　點心
: B  W5 \- G' o" |$ v
! A2 L3 v+ N! c$ N, I2 t原料:　　
4 P1 x; g0 R" l: A1 r5 _) Q9 Z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
# K# }2 ]# m* i8 J# Q/ t+ f: M9 I8 i' `! x' s, f% y
做法:　　
$ i6 Y1 h4 @5 Z7 c& m' r: F" F+ C& L1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 k3 a6 K2 h" n" j' a
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 S  s9 x2 C0 y' g4 b2 P
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 R' f' M+ x8 r# S3 s
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& Y  u+ P; T" X7 G
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔