【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- k/ g  {# G  m6 [; R' k& f+ u
+ O0 Y8 ]0 m* D( a2 ]
菜系:　　　家常菜
2 {. C0 o0 f# n1 X% a7 q  d5 N4 q0 A時間:　　　普通# A) T( i+ {% B
食材類型:　點心
9 F4 _+ _2 Z* ^$ ?+ u! O5 j' l味道:　　　甜香, l% J! z; ?: ?  e
適宜季節:　無關
& S, O5 G  W' b  \烹調類型:　點心
0 F! Q$ X8 |$ |" i) m: [0 t
' Z* L& D# Y, c+ i5 Q原料:　　- ?$ p* u( L2 ^# }+ i# i
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量+ A  V/ q9 O% r9 ]. l
  o" U0 k. t) h% N. I# S, O
做法:　　
' E9 ~0 J1 b) G9 H# H（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。; _' b- j  a8 E& E
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。1 q6 B- D+ o1 r" H2 i. `( E
$ F& F& \* G0 Q

7 x4 G- A; n( ^: y; x核桃酪
) ~! T# ~* G6 U3 p; u  X
: t: K+ L) ?% g9 i菜系:　　　京菜
& Q6 q; E# D% _5 y時間:　　　普通
; R& E1 m" u+ w) H* ?/ D: z; b食材類型:　其他
- l5 Q- `2 T3 A* d, h/ w味道:　　　甜香4 v* p0 l: U' z
適宜季節:　無關
4 _" k/ `: ]! [: E! r烹調類型:　點心0 Q9 ?4 @" _- y, [7 n

2 h: p/ Q  z; W, d原料:　　5 G  G" E8 g% d: F% k3 l  G* {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
& G6 i" C5 G2 Q6 B4 M5 ^$ v白糖………200克
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做法:　　
4 @1 k9 \9 V+ c) y% D$ d; `1、% T2 U; e- R5 Z& C9 I( L
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。! K+ a% V: r) @0 f& K6 ]) ]3 x
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 ]& k5 |+ D) V' U# u, y/ k$ Y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& @. ]7 q: G' f2 N2 v1 e1 w* L
7 L) D* H$ U. |& _6 w( Z
$ V2 D' [% n0 m+ x. Y6 j1 a" L
綠豆湯1 h/ A9 z4 z2 K2 y5 V: B

: l$ C) k# r7 k菜系:　　　家常菜
8 L% q5 n6 W+ w7 A2 B7 i時間:　　　普通
( P  a2 i2 x, E食材類型:　點心
  Q- e- _' ]* [% n: F9 w' f% r' ?味道:　　　甜香# K5 L/ U6 C9 |4 c+ P0 T
適宜季節:　夏季$ P- {( Y- ~/ M: c, m; d" y9 q+ X
烹調類型:　點心
8 T0 h4 e' z& M7 a" k& P2 i" i5 V' ~0 L1 [+ W
原料:　　
$ ]8 c' Q, g' r9 l# S/ U. k4 `  _綠豆
' ^& N, V) \2 D9 v( v( q7 E8 V) w2 f' L! u. Q/ b- R' Q* A
做法:　　8 n' e' I, v6 T. a
[制法一]
3 X! h1 X# N. I" m. K& \+ L" j1 U將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 Q# n* [, |& x[制法二]
* U# P& ]3 H0 z. J. L- q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
+ U8 f9 c* t& Y* H[制法三]
# o- Z* c* y4 t3 T" W1 Y8 L. m. Q將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 M6 _6 B0 F6 A9 }5 R( D
[制法四]& ]% ^  |$ U: s. j) k8 b. W* O/ X
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& S1 j- ]( L8 r$ E* ~; v  V
[制法五]- V1 A. Q! ], O
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。( Y, v$ _* ^1 U8 J' _* V8 P7 R

6 L( g8 R" A4 v, M4 r( Z: m) B/ F$ t0 X' ~8 B
蜜汁紅芋! H) w$ J& G9 H% a5 E) Z2 z& X
2 s& Z, Y' b* D) u! R
菜系:　　　徽菜
0 O$ o3 j& i& j: Z- {' J時間:　　　普通! k1 b3 [5 I, M7 m3 |1 b
食材類型:　點心- d5 m! `5 E1 z4 o$ I
味道:　　　甜香% j' d- e' @! A  m. G# S
適宜季節:　無關
% i1 ]" ~' }8 d, g烹調類型:　點心7 F& T" Q; S3 i0 w) l) p/ x

- R, F6 r; m2 d6 m0 ~3 L8 _& i3 ^+ e/ m原料:　　7 Y- n8 x& S! T0 C: v( F
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
0 v  U6 U4 m% p+ ]. H, \/ V2 }8 O0 Q# f5 A
做法:　　. n' q4 g* Y2 ^; K7 Z+ g! K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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" Y: h6 o. Q- B
藕絲羹% {9 P" I- O. A: E

" U3 t; K* ~1 W  X& V" _+ C菜系:　　　京菜
$ R1 t* J( Q3 k9 h2 D; B時間:　　　普通6 f( h( P: r5 n6 X/ Z0 U  A
食材類型:　禽蛋
* ^& a" C6 i' f味道:　　　甜香
' x1 G, f2 R1 t適宜季節:　無關
0 P6 \; a9 C1 y8 c9 X烹調類型:　點心  E; f% h% W' L9 ~( D
8 C/ l% _0 M7 z6 w
原料:　　2 _7 \/ k3 b9 N3 x9 _6 _; w9 ?
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
- r" Z, W, w& H* p6 @蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
' l+ i1 u' _. H( e
8 }3 r: b) r# K+ H做法:　　
8 I9 O" C' C: b' v  H5 \1 p0 z將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 i' H" T5 Z7 p! z8 Z成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸- y- C5 x/ g* j. {" _/ _
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2 Z+ Q0 {3 T3 G7 a3 {水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
, t- @  m1 `" g* h0 l: @1 h- Y+ u2 {

# w. Z$ A# }  V+ ]水果霜淇淋9 F. R& ~& w9 q+ S, c

7 B$ [, ?$ Z) y+ @: A菜系:　　　西餐% w. g( I# A8 z. f! n  R
時間:　　　普通
! `' {/ K1 r+ \9 V食材類型:　其他5 f* k3 p7 N, G5 m3 `
味道:　　　甜香* E5 p0 U+ g# W+ f/ `1 N3 h1 z
適宜季節:　無關
2 e* [; C  j% j* D烹調類型:　點心
9 @6 S( e9 Q2 ~" }& Y8 K  F
' ^) T8 i, _! f$ d, @( f' \1 c原料:　　
: B# J/ d4 g$ x+ h0 ]2 b2 y! R罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
1 }- ]/ \6 c8 q/ {7 f( K) K) t% W3 H, V3 s/ f* N
做法:　　6 b/ l& t8 V. h( ?# L# \
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。! v2 d, c: p+ @9 P. D' u
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
# [5 H7 ^: _3 O/ i, D& L$ T! [) z) E
4 Q( s) F" F* U3 [! Q  i, M* e; C! l" x- Q, x# a8 k5 `( t
鮮果羹/ B: P1 ]  E2 |. }$ a' e# I

; {) J3 d9 K, T2 k  ~$ G菜系:　　　家常菜
: a& e3 q3 C, O2 ?9 m) {: S* Z時間:　　　普通) R& L6 ]2 C2 a8 q: e
食材類型:　水果
9 |; {  T0 I& y5 v6 Y  p. t, }味道:　　　甜香
# p5 c3 {( [7 s適宜季節:　無關
: x  b, u: e! p7 E1 u烹調類型:　點心0 S; p9 [- s$ U4 i

5 ]& h+ \# U. O) Y原料:　　1 B( O1 H  d2 m. r; V1 z
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。! A+ X1 O4 N. i$ z  N- p

- j+ o% f0 d/ p做法:　　
8 b* h+ I/ L+ B  Z$ ]5 {* s! J1、藕粉加水調成粉漿；
- Z2 M) u- ]& V/ A" p" y2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 p1 j7 u1 C8 ?/ @% W0 g

# y: X' i3 r0 B) K% B7 x
  j1 T! X( V& g( x2 V椰汁水晶凍
4 E2 R; z8 G, T$ y# G/ i0 h7 [7 S) ]5 O3 H2 o5 z% J
菜系:　　　其他
* D3 V, \# b& Z% {4 y5 K" ]- R時間:　　　普通0 j8 T$ \4 X" K( S7 w, X
食材類型:　水果$ w% `  i/ ?' A4 [8 `  t0 p
味道:　　　甜香
( F% `6 c) ?" Z) l& ^: u4 v' v適宜季節:　無關( `; L* d( x& ?  Y9 e! P
烹調類型:　點心
- y$ \  v& `$ K0 f+ S* h3 ~' p/ \2 ~0 Z+ d
原料:　　, ~3 E0 e! N8 T' L
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個0 Z- T( ?: y! S3 x
0 e; C1 M) E% Y7 v- ^7 |4 i
做法:　　8 K" v+ Y: _1 p% z; }
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2 h4 L" T. @/ p6 O* o2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' Q* w6 ~9 k8 ~4 d
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; `& R3 Q6 t3 @1 \6 j! Q1 d
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔/ d7 [, C. o- F3 A
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