【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜" s# u& m8 _9 S/ v1 C6 t6 Q5 t, b
時間:　　　普通: u2 Q" E5 t; m: D% V$ [
食材類型:　點心
% \: b& O& m7 Y味道:　　　甜香
- y+ S- d+ |" D$ m5 g1 p適宜季節:　無關# h' ~8 M3 v( U+ L2 a1 a: `1 z
烹調類型:　點心1 k7 q8 F/ x; s) m* s4 d9 n+ Z- r) D* ?
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原料:　　
/ i( {6 M+ ~4 g江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量7 q- w3 Q  o; c5 T- o- z! q
, ]/ u) v5 }8 X
做法:　　2 @4 t* {0 i: s3 b
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
. M4 A0 ]3 G. F3 t; W（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。- D, m1 ?: g) D' R) D, r

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核桃酪/ J7 y. `6 `/ k( E! c% C

  g) y" ~; C. b8 ~( c, m0 n* o菜系:　　　京菜
! E! t2 `" N4 s4 W+ |# P時間:　　　普通
  ]+ m2 @9 v  Y- r( F食材類型:　其他. e- k" [1 `7 Z% [; j) X  }5 f
味道:　　　甜香
, ?% i+ o" n7 \- B: v: d3 z適宜季節:　無關
. n" _0 T8 M6 U& D1 [9 y1 Z烹調類型:　點心
8 t$ I' {5 c( z+ `3 n4 q1 z% N- P5 J, t
原料:　　
: F/ Q1 t! t) Z2 x# N4 |核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 j" Q' i9 `# X  D& ?* U白糖………200克  A# p1 m( n5 z" d% U
. p5 a( S  A" f' F
做法:　　" ~4 Y) a- t6 f0 Q+ A/ g
1、" W; i. {. e( _! r4 a
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。: b5 g( ^& ~: y) s; s; u0 {( Q. K8 J
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
: X; C* f! X: W, }3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
# I5 ?( H+ e% B' p' z+ m% D% u$ I時間:　　　普通
3 r( X( {+ r+ t3 G) H8 J9 y食材類型:　點心" l8 a5 A8 W( O3 J3 v# K3 }8 D
味道:　　　甜香
6 t' g) S) h' O7 t0 l1 T適宜季節:　夏季
4 v" p9 K" q! J, N烹調類型:　點心
8 I- n, x: C: n5 ?* G% C% S8 z  E4 `( [, i' q4 `0 s9 \3 b: q' u
原料:　　' N3 U( R/ b6 s7 I
綠豆+ B# Q! j; ]) o( H1 Z
) L# v; b! p4 X8 R% ^5 o
做法:　　; E$ a0 U7 i! b8 V  @
[制法一]3 q5 G: o: \+ E' n8 z. ~& _. U1 k
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。& x: [+ e" ~' k# I6 B1 Q
[制法二]
" ^" e' U4 l/ i0 i將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。, W( b( z" h4 t- g1 V* N7 B
[制法三]7 {9 h) U! D! e4 g- a5 S. U1 Z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% B" X7 d% j1 {  M, o8 n
[制法四]
. P6 x8 W  R$ X- t8 j將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。7 E. [4 W' p, e6 U
[制法五]
' u$ Y0 d1 ]8 r: c% o% P/ N3 x將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$ G2 p6 M  A4 z8 A3 y0 T. C

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/ {, U3 _  W6 i  F1 ]' ]蜜汁紅芋, @3 G5 ?$ {% e" s
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菜系:　　　徽菜+ M6 v- c5 g* |/ |0 Z
時間:　　　普通3 _, R' o* T% ^/ b
食材類型:　點心
7 P; ]) X. F6 Q4 l) V味道:　　　甜香, J- K8 Y2 Z, C2 j/ k/ z
適宜季節:　無關+ A8 D0 b& L$ ?
烹調類型:　點心
* h$ e5 s+ u  i. N& S1 U: u
. E( G$ w# c) a9 ~" u原料:　　1 ]1 y  V( @+ k2 k4 U
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
  a. p# O( p7 m7 ~5 t$ w2 o, j
! j5 L4 t. d/ K/ @0 S2 k) a做法:　　
7 [0 C! v9 b8 E* d選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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6 w) F* Y% _0 h
6 l: }8 ~! S: S: j. g) x藕絲羹
7 o5 U5 L3 [- _+ J/ ^3 g* ~- g# v0 F5 r: G% B' T0 z
菜系:　　　京菜
8 ?. |* H. B, W) ^  ~, i時間:　　　普通
1 l" h6 ]5 [% g! h3 [' h! y食材類型:　禽蛋
6 x: f- X4 l8 p' q4 Q( M3 f味道:　　　甜香
- m/ K! m  K' j適宜季節:　無關
* }- u/ s- R5 o( N  C烹調類型:　點心
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4 A" w7 e% _- S3 w9 |, y原料:　　
( w: t- m3 e8 r" m藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& F$ [2 [& m" b8 x2 B1 i
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
% R2 b, I+ R! Q0 X! m$ u
& L2 O' G) {9 n做法:　　
- Q6 y1 D6 N. R% l將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  P$ w0 T! B: y: o成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
) y; \  m! `; R) X4 f. A鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
  t4 j' `- f, S5 X3 Z8 `! s, T水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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8 b; Q- [$ H% P: R$ a( J  m水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐! y4 X/ V# `9 o! k
時間:　　　普通
1 L* J% I. Z8 D' B$ k' v食材類型:　其他1 i, o" S) ?- r2 f, w1 T4 h# J
味道:　　　甜香+ b) D7 K% ?( J" n5 Z
適宜季節:　無關
7 Q1 e/ t1 I; p1 ~( v% v& z6 {% m. K烹調類型:　點心9 Y- v9 s6 |0 u, o: L3 X7 n; z
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原料:　　" g, }4 K9 j5 y4 q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。. G" r, ]: L; B* i5 Z& M

) Y4 `3 ~% Y& S$ u. F6 t做法:　　4 @  k" o1 Y4 x* H$ {6 j, R
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* f1 m1 Z9 p4 E: I) r' s
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。) J! E* X* A/ k
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' S; z, Q* p) o. O1 t鮮果羹
/ |; R- @: ?- [% ~3 y3 X- A. a/ i3 n+ f& O! G/ M) B3 o4 x. r
菜系:　　　家常菜
  Q9 c8 m3 W- Y5 f3 ^時間:　　　普通! X8 L; C0 t6 ]3 N
食材類型:　水果& |, e, R/ M2 e5 ]& n2 d
味道:　　　甜香
& P% r) {) Z: g9 G適宜季節:　無關
; \+ R' U# W" m" S( _' o$ l/ [& B烹調類型:　點心
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8 e: \: y0 A" D8 G% J" o原料:　　  B4 B! W1 r, T  ~  C# @, U8 r8 F
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; h2 V! N+ N, X: y5 Q, q& C" q; u1 u0 v" T
做法:　　! [! p7 x$ x( c% e8 H  v
1、藕粉加水調成粉漿；
7 i+ V2 Q5 U- s5 m" k4 d2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 b# o% R  Z! B6 {, t$ H! V
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( e" s$ S- |- A4 U# s椰汁水晶凍
2 ]: \! c$ a) ^* [1 `( f6 P0 S$ F  {( T6 Q
菜系:　　　其他
. N* ?" v9 I! {+ H) a( N3 n時間:　　　普通6 W) s: g: N9 N9 b4 m9 L5 o
食材類型:　水果
; }% R1 M) ]. I; Y9 z) l味道:　　　甜香* s1 y9 X, j& C* S4 ~- ]- i0 n
適宜季節:　無關
+ g  s8 ^$ e" `* O烹調類型:　點心
6 J7 c* f8 n; f  T9 @* h- f; F
, a5 v! y  f+ M7 D! |' N2 v原料:　　
  m! b' ]. m* d" P& T# [! _/ |洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
9 Q6 M* [! l; l5 Y# q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8 N- w  c1 N" L2 t2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
6 q8 {$ q0 p7 {7 Z) P0 [' @3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
/ C, O0 x7 n% M5 h  ^% |6 u4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
/ B" K& Y0 G+ g, A' ?我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔