【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥! P$ x" \( Y( T3 U0 `- G

  n1 e8 c  u7 R菜系:　　　家常菜
, K. b2 Y% J* O3 s% m3 g2 U1 X2 y時間:　　　普通/ m! F0 ]  ?+ V. {) N1 v
食材類型:　點心
3 X% H" d0 s7 }3 d: o; H  o9 d2 Z味道:　　　甜香* c& Y+ |* q7 T6 b
適宜季節:　無關
6 o7 [; D  a9 j: o) Y& \$ E烹調類型:　點心
* I- R' ^+ G& n. T- D& @) g9 H# ?2 G3 |! p; }/ O; A
原料:　　
& ]$ Z9 Z( |& j3 a8 j$ d7 B$ e- U江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 ]7 @- B3 i$ g4 G
/ P/ |! P+ O+ p9 e2 ~7 ]
做法:　　
8 v: f* O7 S, ?2 O6 r+ D% X（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/ S2 q6 W4 N# f（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# I+ _1 V# X7 g' T3 T* A& `

: b9 N& o  W* I  }6 U! r4 [/ D9 p1 V" p7 t) H4 @! G8 X$ ]4 p5 S% M( G
核桃酪& {: x0 _, p; d7 M
9 D- w; M6 G3 z& h+ Q1 {1 V
菜系:　　　京菜" F7 N1 O+ v0 D; t3 a
時間:　　　普通6 g& o: S  @2 O) w
食材類型:　其他
8 B( x* L7 c( v. z& j' r! p. D味道:　　　甜香
. P7 F) N! K7 P8 w8 r適宜季節:　無關
/ b3 w9 f0 C4 U3 L  z5 |烹調類型:　點心
2 J  t+ x" i3 W) _6 r/ R% C  l+ M+ T. X7 A' X5 L
原料:　　. ?. ]( l# p2 P, r. q% T+ a
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 V: b+ x" r1 Y7 G( g# `1 ~$ O) s白糖………200克/ M6 B# T* J) j% I' y
8 f$ N" {& P+ v( Y% {
做法:　　
. U5 ^5 r# _7 n1、
3 B( F! P: X# y2 G& ~' B9 N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ W3 ~0 i4 D2 C2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 |2 @0 [) R" t  S
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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4 N7 Q! A, u0 B' t7 {2 T綠豆湯
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菜系:　　　家常菜+ Z* v$ a+ ?8 U* }. L- }. A
時間:　　　普通8 q# A' G  @. m% }; A5 z
食材類型:　點心6 S8 a' {, p# A# d3 e1 e
味道:　　　甜香/ L) H/ p4 e! L! B1 m$ T
適宜季節:　夏季
( R9 z5 U% }. N3 M0 [' E  R烹調類型:　點心+ A3 v  U, y% t+ Q
' d& M+ \  s$ H3 l* A' G
原料:　　& f/ y" U+ f8 x
綠豆2 l# w- {! t9 y- m* v: V

3 u# F% P+ z! |1 S/ r做法:　　- g# V5 [8 ?+ Z0 d2 L1 @
[制法一]
6 r. I) i9 v8 U$ K/ |( c8 e將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ P, ~) j; \% }- L$ w9 C
[制法二]6 J' a& S' r+ B5 t! [' I% z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 q1 m' B: W. k# G4 p[制法三]0 u: c+ j$ R# C3 l/ Z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) C; T0 Z5 b+ H7 I; x" v0 h5 L[制法四]
7 L( d% I  H$ R" t; g將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) I; E- o4 n7 X& v0 c" ~! K( G
[制法五]0 |& p5 M; P3 s& e# C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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) h3 `0 _# S& V, X: e, l1 E* |) E! j. r$ Q
蜜汁紅芋
) _* n4 |! f' V: ^7 K$ E5 X/ `% R1 o- h; |% u& n$ e* C- X
菜系:　　　徽菜
# h( y( D! |$ f. N7 W9 \時間:　　　普通0 a" t: q/ r8 L' O& m. @9 |
食材類型:　點心
0 b+ h5 R6 F: r/ }( V) ]% t1 A味道:　　　甜香8 z; X# u$ a, a3 g& x
適宜季節:　無關& @& _) z# g0 |. B) i. C# k- z9 n) m
烹調類型:　點心
( x! Z* o& a  g( \( I# x0 J/ Z. t! o& p- k5 n- g% V# s6 _
原料:　　
5 r  Y" b% `9 X紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
# [; |, W6 p) h選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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* d- Q5 [5 R: t9 b' x
# g- @+ g3 r+ k: Q2 N+ |7 u3 `藕絲羹. u9 i8 G- b6 ^1 ^0 t3 j% W
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菜系:　　　京菜
; e& u/ O% @2 g4 F. W1 j2 T& A時間:　　　普通
- X& r% J2 M) J3 L食材類型:　禽蛋# D5 R0 S: N4 o/ O1 |! K/ D' _
味道:　　　甜香
3 c8 N9 P! ~! G3 L4 B/ `$ L適宜季節:　無關0 n; C$ \8 d7 ]4 O, R+ c" \
烹調類型:　點心
: F" o7 f2 @: J% n9 R; i' n# N0 \& d& ?$ N
原料:　　
' |4 f* D/ h9 E# S+ ?藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，+ P/ X( n" e* G6 m1 }. R
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, P% X+ v" `2 I, g4 \
0 `, O% |) c4 O
做法:　　- b6 g% ]; t- l- ]; I+ e
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
. y, c2 `6 W. t3 K; |成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
- q+ o9 C* ]) T/ _鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克# }( E: q3 [  J- s0 H: L: l# v
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 q! T* }8 D/ p" Q

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/ h4 ?% s$ |& O. w水果霜淇淋0 Q1 N* ?3 a! _  q( t* H" \# }
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菜系:　　　西餐# X, f, b* ]( ]$ z1 B6 f1 i
時間:　　　普通
, q3 H. C. [6 M- S& H食材類型:　其他& Y& s5 w8 R1 L+ ]: V8 s# R
味道:　　　甜香* \: g5 f) r$ J) I& ~) |
適宜季節:　無關6 K; b4 s: O7 [) x/ D
烹調類型:　點心
- w1 U' [+ Z# G# n5 N
- R, z) I2 R: B& l$ H原料:　　
$ E. w4 e8 M7 t4 B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" r+ z% p' A/ x6 O
* _. O& ^6 _9 X' i6 K/ `$ c% @
做法:　　
1 e" H- X) m3 T) ~+ }1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
$ a; d. ~: \6 F$ d$ h) B2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。+ D" W! O$ B8 L) X+ X5 q% M# J' r

  D# u; |# d5 i' k% ^; z% b" i  ?' m
" s2 ~3 C7 r  m' q( X鮮果羹' R6 W; h# R( N* {4 g& c

3 u" y" z2 o) L# y8 q' {菜系:　　　家常菜
8 z; y$ d+ L( M! e2 F. E時間:　　　普通
" h& A, ^- O0 L+ n+ G, V' `0 H- U食材類型:　水果
7 U3 q0 |# ^5 G$ w& T4 X, V味道:　　　甜香
  d% Z+ J! J3 Z! }, i5 x適宜季節:　無關9 _$ U% m* [0 z. Q* n7 _
烹調類型:　點心* c" D1 \1 h6 g1 r# {. y6 i- I

6 e* V  O* y2 r% D0 _3 s, D. F7 R原料:　　4 m5 ?! Y, }" ~& }& Y3 {* ^: g
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。- T  M  y. w4 q% u+ I3 k+ Y
# r3 j+ P' @0 a& r5 F! p
做法:　　
" B4 c( I9 K' _$ W7 a1、藕粉加水調成粉漿；
/ \3 P+ W( D+ n& n2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: F# O, ^& P6 I; V5 [  X. G1 |4 W) ?% G* C& x9 l5 @- A1 t# C# V

8 c. h6 f& l- ^2 r  |2 C1 T' r椰汁水晶凍
$ l* Z  _( r& L, R" ]4 a$ Z
: T# Z$ d) b/ h$ Q菜系:　　　其他1 w& u  J& n& k3 d- e& ^
時間:　　　普通6 L- H$ y- D2 l6 O3 {. z+ @
食材類型:　水果
7 l8 p7 H! o7 J" a3 `6 A( C味道:　　　甜香6 \. Z; d& W8 X* g% X& j
適宜季節:　無關
7 f! ?5 X/ d& i& M烹調類型:　點心  S! K8 z3 t/ `# p9 k* D
8 u9 F5 E& `+ e5 j
原料:　　  T2 h% _' M  J6 G1 q4 g
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個8 G$ \( ~7 l7 y1 `7 L& n

; v( f$ r8 w/ M6 U$ ^( H做法:　　4 h9 u/ s# I" d3 q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
, q4 v5 ^& D- K0 N; G! h2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ G* E! a5 D* n* ~( g  f6 P* N  x
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
! f6 W. N* E" {9 A' ^2 O4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# m& }/ z- ?2 F, w/ A1 X0 b
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔