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標題: [轉貼]醉雞 [打印本頁]

作者: oswalt 時間: 2006-7-25 02:13 PM 標題: [轉貼]醉雞

所需材料：

嫩雞 ... 1隻
鹽 ... 1湯匙
薑片 ... 酌量
酒 ... 2碗
作法步驟：
1:將雞除去內臟後，用 1 湯匙鹽擦透雞身內外，醃 2～3 小時。
2:將雞放入大碗，內舖薑片，以大火沸水蒸 20 分鐘。
3:取出趁土暫切成 4 塊，再傾下酒 2 碗，泡 4～5 小時。
4:待冷卻後綴以萊菔和香菜數支即可食用。

備註：

醉雞味極鮮美，各地皆有不同的做法。
1.寧波做法：
A 雞身內外抹上椒鹽。
B 雞內舖薑片，蒸熟後切塊，冰一下。
C 倒入酒 2 碗泡雞，再冰一下，才上桌供食。

2.江浙做法：
A 雞身內外抹鹽。
B 開水中煮 7、8 分鐘。
C 倒光原汁，加入高湯、酒、味精、鹽泡香，冰透後再供食。

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-25 02:15 PM

食左真係會醉嫁???????
我真係唔知~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 02:15 PM

江浙菜汫求凊淡

作者: 自由神 時間: 2006-7-25 02:22 PM

Originally posted by cgdmzlam at 2006-7-25 02:15 PM:
食左真係會醉嫁???????
我真係唔知~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

唔係你想象中咁易醉，不過你喪食就好難講！

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 02:24 PM

醉虾系生吃添加

作者: cgdmzlam 時間: 2006-7-25 02:27 PM

哦~~~~~~~~~~~~~~~~

醉女仔咪可以生擒囉~~~~~~

作者: 熱男 時間: 2006-7-25 02:27 PM

冬天食就最正

夏天食好躁

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 02:29 PM

Originally posted by 熱男 at 14:27:
冬天食就最正
夏天食好躁

好易流鼻血

作者: 熱男 時間: 2006-7-25 02:59 PM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-25 02:29 PM:

好易流鼻血

係.仲會爆瘡
好彩我唔會爆瘡

不過會流鼻血

作者: nec55 時間: 2006-7-25 03:23 PM

寧波做法 is kind of adaped more at restaurant

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 03:26 PM

嫩雞系卖鸡行仔?

作者: BBNN 時間: 2006-7-25 03:34 PM

辣唔辣架?

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-25 03:40 PM

Originally posted by BBNN at 15:34:
辣唔辣架?

椒鹽边辣架热气甘解芝麻

作者: balachiDavis 時間: 2006-7-25 04:54 PM

我都整過, 不過d雞過左兩日之後會變得好乾lor 唔知點解

作者: ylc301403 時間: 2006-7-25 05:02 PM

整醉雞前要知道食者對酒精之接受度
然後在用酒上作適量加減

作者: JerryLee 時間: 2006-7-25 05:24 PM

醉雞打邊爐試過一流
加埋D藥材個湯底一流

作者: hold_find 時間: 2006-7-25 06:41 PM

用靚酒整會好正架

作者: leo86 時間: 2006-7-25 06:45 PM

其實幾好味
係嫌d雞好似好生咁

作者: chungngo 時間: 2006-7-25 06:57 PM

Originally posted by BBNN at 2006-7-25 03:34 PM:
辣唔辣架?

唔辣ga

作者: r0211272 時間: 2006-7-25 06:58 PM

what酒??

作者: tomken 時間: 2006-7-25 08:47 PM

我覺得d醉雞好似苦苦地

作者: leo86 時間: 2006-7-25 08:52 PM

Originally posted by tomken at 2006-7-25 08:47 PM:
我覺得d醉雞好似苦苦地

有酒ma

作者: audurey 時間: 2006-7-25 11:35 PM

Originally posted by oswalt at 2006-7-25 02:13 PM:
所需材料：

嫩雞 ... 1隻
鹽 .....

用黃酒or白酒?

作者: kgkgkg212121 時間: 2006-7-25 11:37 PM

講起醉雞,我都好鍾意,貪佢d酒味~~

邊度醉雞好食??

作者: mttfpuk 時間: 2006-7-25 11:53 PM

Originally posted by kgkgkg212121 at 2006-7-25 11:37 PM:
講起醉雞,我都好鍾意,貪佢d酒味~~
邊度醉雞好食??

TST 霸王山莊 ,

7 咸道南, 5c 巴士站旁, ~30-40, 夠味, 唔老, 不過唔多

作者: kgkgkg212121 時間: 2006-7-25 11:58 PM

Originally posted by mttfpuk at 2006-7-25 11:53 PM:

TST 霸王山莊 ,

7 咸道南, 5c 巴士站旁, ~30-40, 夠味, 唔老, 不過唔多

我都試過呢間,係幾好~~

作者: 呀俊 時間: 2006-7-26 12:00 AM

Originally posted by cgdmzlam at 2006-7-25 02:15 PM:
食左真係會醉嫁???????
我真係唔知~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我諗唔會掛~得少少酒味~除非...你真係酒量淺(又或許...我吃的不夠正忠)

作者: fatmic 時間: 2006-7-26 12:01 AM

我鍾意多d酒味

作者: wangjacky 時間: 2006-7-26 12:40 AM

Originally posted by tangjohntang at 2006-7-25 03:40 PM:

椒鹽边辣架热气甘解芝麻

有椒鹽既就正

作者: boy40hk 時間: 2006-7-27 12:53 AM

Originally posted by wangjacky at 2006-7-26 12:40 AM:

有椒鹽既就正

有椒鹽好多野都好正啦～

作者: benson00 時間: 2006-7-27 05:05 AM

灌醉隻雞至gir, 會唔會入未D??

作者: 偉哥~^.^~ 時間: 2006-7-28 12:02 AM

我老母成日整~but我自己唔係好中意食- -

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 04:12 PM

Originally posted by benson00 at 2006-7-27 05:05 AM:
灌醉隻雞至gir, 會唔會入未D??

哈哈～
食完你想唔醉都幾難～＞～

作者: 豆沙 時間: 2006-7-28 04:14 PM

感謝發題滴大大~~
可以來試試醉雞滴做法嚕~

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-28 04:17 PM

Originally posted by boy40hk at 2006-7-28 04:12 PM:

哈哈～
食完你想唔醉都幾難～＞～

食醉雞都會罪嘎？那食醉雞嘅時候可以唔用飲酒啦！

作者: mickwan 時間: 2006-7-28 04:20 PM

will people get ' wing ' after eat ?

作者: queenly 時間: 2006-7-28 05:35 PM

Originally posted by mwj2003 at 2006-7-28 05:34 PM:
酒要好酒

我今次真係唔明你講咩喇

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-28 05:37 PM

Originally posted by queenly at 2006-7-28 05:35 PM:

我今次真係唔明你講咩喇

我想佢嘅意思係食醉鷄就要飲好酒！

作者: b_m_9321 時間: 2006-7-28 07:27 PM

I like 醉雞..

作者: Charcoal_henry 時間: 2006-7-28 07:29 PM

整醉雞咁麻煩, 整醉雞翼簡單得多~~~

作者: b_m_9321 時間: 2006-7-28 07:31 PM

thx 遲 d 試整

[ Last edited by b_m_9321 on 2006-7-28 at 07:36 PM ]

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