Board logo

標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？ [打印本頁]
作者: sas    時間: 2006-11-15 04:19 AM     標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？

小弟今日睇返Rocky套戲# r1 y2 e# T& h, J- z
見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
! C( C5 x+ ^. f9 _! \+ s: }其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)
8 _& _$ ^! H( z5 I4 e, \仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？
作者: BarristerSpring    時間: 2006-11-15 04:23 AM

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
% d4 s" ?3 |! z( s) thttp://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030* X+ s# Z1 U0 I6 ^& w

' a) x1 n4 {0 f$ i; [0 }) T) N$ M, O/ e; W/ T
雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收5 v1 N% F4 K9 j  i; Z$ G4 d6 W

% c; M' t! V5 {5 ]7 V吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。
! Y. R% s) i& F6 S2 ^8 J3 q, m5 J2 k
沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。
# q' ?9 Z) R" u2 v沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。4 D$ }% ^& S6 j2 g# @/ Z# z4 B% r; N
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。) ^" X7 o) p" Y+ P. k5 I, ]
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 4 Z- |, ~5 Z( f
1 }! O+ E9 g2 i! ?, Q
吃蛋的四大錯誤觀念
" N0 p$ W8 T# q由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：) M# V! G7 Q( Q
*吃生雞蛋營養更高？) U$ h2 o$ M0 |& w7 t( k3 d
有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
2 K: k* F* _! @' h& ]- Y) F1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。8 z7 e) Q: F2 K. {' N: q: M! R: F
2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。: R& ~' _3 f7 v; T! C- A3 v
3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。  x2 w( N; p3 M! p3 d3 w! a

* J3 ]1 a& ]# [3 V/ l! u*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
: O5 E  I# Y8 Z3 i. j9 P% Z4 }有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。
( ^' e3 W7 w1 R: [  s1 A0 [% S5 l, s4 \  ~" ~( N8 g- P$ n$ O
*煮雞蛋的時間愈長愈好？
1 {8 u/ `0 L& i  U/ z# b! M9 b( U煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。3 s0 j& G* T" l" Z0 d1 V
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。* [$ ]. `& h* N. G2 v
: ^7 i2 [( i% ~6 }; n
*紅殼蛋比白殼蛋好？2 J& ~7 d" R' w& ]0 P" j3 J
其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。
( g. o3 B: }$ _! g) c
' j0 o7 ~5 B2 ^' Q[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
作者: 無乃由    時間: 2006-11-15 09:29 AM

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:6 F$ Q5 r* J; X4 S4 i
小弟今日睇返Rocky套戲
4 W- z# S) u+ u7 ]: F見到佢有一幕...
- V. j- q  c0 ^, Q
$ ^* R! N1 T" R/ z0 E3 _6 N  y' c8 z
4 z  {' |  f/ _. X7 [% x3 M
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
作者: kjkj    時間: 2006-11-15 01:49 PM

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:
, F+ [7 q6 [1 B8 F# c9 L6 Q" i- r" n  L3 H' e) t# |! N0 c
! A; }7 ]2 s( l- H& ?9 ^

0 ?0 U5 O7 a7 h6 Z聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
1 e9 ~- z+ a9 }' }% b3 Z5 q完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻& P- j3 ?( v: g9 S
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/) Powered by Discuz! 7.0.0