壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。 * P+ t4 X3 P' \9 f6 r% I F; `# m- V; q$ r7 T0 o昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。 % C K# t' |# y* z q $ F/ s) ^; Z( C; ?1 C$ Y# J當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。% m: \2 ]! l5 P) m7 U# g
* L. Z1 ~5 a. B7 L這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。 9 r" u8 c, i' m3 ] O. B ' ]5 n! r. k# @1 R* `! {可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。8 b3 N2 q" ]1 n
) o5 P/ J* |/ W8 i! H奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。! ^: B/ }# `: X0 F) u. t% E, u
% ^& G( J+ B& L* C( f加拿大多倫多星島日報' Z2 r, z' t2 i( F6 O, o
2006年10月31日作者: benny0105 時間: 2006-12-5 03:54 AM
