壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。/ ]2 t. g2 R) j n
" d2 j! B* \% {0 w
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。0 e+ g, D, Y. h1 S
& U' U6 |* G t$ ~/ e( ~. ?) D當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。" ^9 B( ]7 b) S; k3 g3 Y( _' J
8 ?& |8 l/ u @. P
這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。9 r9 ?- y0 _ M* t( a' V& W" `
4 r& {$ a. ^/ g. w: R- _
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。 6 N: B5 F+ u. f8 ]- F! N / w v2 }/ ^8 B+ S% W0 o奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。 4 _' ^* I7 J# e6 _7 Z7 F; \( J' d& L
加拿大多倫多星島日報" f; c% v' C! l& b2 `3 c* x
2006年10月31日作者: benny0105 時間: 2006-12-5 03:54 AM
