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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 O( U$ `. B9 D7 j' N8 j
5 {2 o  D# o6 b: K0 e# O
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' i) J/ s8 X2 `. W
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. g. E4 ^' V2 j- W(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 m5 k8 O4 R5 }
(3) 紅棗去核、果皮刮囊) k" F4 N( j( }5 j' b
(4) 水開下料,魚煎煮湯
" N+ G+ n0 C  }9 _  _1 @(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
7 }  s- p$ E' _& i7 r' n
) ]5 [7 A/ W/ G+ H- Y+ d5 _飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 o4 z5 O1 ^# G

; o$ T# K! \; ]7 Z0 K: P正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
# N1 m8 [6 n3 g: x2 x2 M; ^4 }
  ~& k, k8 u1 l& p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
0 e* e- E& \* [( M
3 T3 y" E5 E, P" p湯單內容如下:
* m3 e* _9 P+ i# o7 q! K$ H
8 C1 R( \) S, J! d: d(1) 勞苦湯) [# O8 ]+ p8 q+ u& {
材料:# o- I2 ?& h" D
苦瓜乾
, j$ B# R5 w/ b+ L- b田七 (七勞八傷)
. U$ [1 T) S, X+ R& c" y無鹽 (無尊嚴)  Q: p. H$ j6 ~- X) Z1 h5 |
豬頭骨 (人工少、工作多)8 @8 s9 J& |8 v: M% X8 ^( F
蛋散 (彈散工)
. D4 u$ T$ E$ Q% k# X; I5 {! M6 s: @棋子餅 (歧視)6 t* E( b! ^5 z( v, n. A
3 z& K- V* C! Z3 R2 D) D$ E
(2) 失業濕滯湯
/ W1 k$ T% C: z& f材料:
  T$ i% ^$ e/ x& R" X& B黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
2 w. V( d" t4 q8 L9 o( M, O/ D白果 (乜工都搵唔到)/ c# ^; d, d9 i! s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 G: l0 i) A$ k7 U魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% ]0 N( J$ K6 e9 Q7 q0 j9 ~/ S麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 p) _9 q" c- @$ V& n
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 V) Y* Z$ C( `8 z3 W; v, i9 k0 I+ {
: _3 a; ?( e, _4 k9 p$ X' C9 B: m
(3) 苦、霉、酸、縮湯
' z2 x% {: p: i; a( n1 s材料:
, O, K+ N5 ~: S* b- ~+ b4 }豆腐 (身體捱到一碰就散)) G; k, k2 s1 L
搾菜 (生活又鹹又辣)' p5 N4 |. Y9 p" `3 m5 Y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 I5 D" y) x# S; p$ O$ v5 _! Y梅菜 (無錢換衣服)
& l0 A+ D* c9 l酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  M: O5 J7 @! n5 r- ?) \9 t& F魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)7 g- A4 b6 `& F

8 z. y; J- k' O' N(4) 無色無味住家湯) ?4 d5 q1 @6 i9 n7 n& r
材料:" K. ]: K" s# D) i# ?% a
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)" `' _6 c8 C% a* u2 d
無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 M/ ~, k5 l1 T% x' X; w( G  T淮山 (工作堆積如山)3 h/ N. V9 U. c8 l/ A
酸梅 (不被認同,心酸)
, [5 c6 a+ j  }- j: Q勤菜 (勤力做無酬家務)! b( b9 T$ ~% W: q: n' {
菜乾 (蒸乾,無個人發展)' S% z! o# z# R, q# z
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  W5 Y/ k9 T2 }$ u6 f% r7 r! U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
2 a  `  |" G4 N  u1 p* |2 F' |7 U  h3 A
(5) 靚湯‘潤’財爺
, o' d% I$ l; R1 ]* o6 g% @材料:/ |" `! r" a" [+ l# l4 C
生熟地 (包括兩性)
- i: x: b5 D; V6 @4 \+ r金錢龜 (金錢)& r. ?! ~" v, r" b: R" I7 v
杞子 (明目)& E2 q' A1 S' P; X% H) x( c
豬心 (有決心承擔)$ X3 {- M" c6 I5 [9 N
茨實 (實實在在)9 [  x/ x8 z, q* j' ]
樹根 (照顧基層)
9 D& _, Z( h; u. r9 ]7 X1 Z0 c; @0 Q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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