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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) N9 s1 N4 s" Q! I
- I/ [  v  k, D& y# f. X3 W; [
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
4 A- t0 K6 k- q* S(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): u3 i) s9 y* U
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
2 ?1 w/ a9 l# c* T- |) `& g% X5 ~(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 V$ B/ n. e3 w: |
(4) 水開下料,魚煎煮湯$ x1 }3 N/ I' @3 V  g- S0 w; I
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 U5 F4 B. L* N4 W9 ^

, w- F) q  G: {- R2 b飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: @3 u" I4 o2 v6 T/ c; k$ M/ }

  o) r6 {) {; B! W" J4 i9 E4 \+ N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
0 N3 ~7 O) I# K- d
' q" Y: k$ t) Z; e辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞  a  L) P8 `" x
& h& T, `- D: c" t; a' n! A
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。+ ~7 j, b6 X: A' L3 T8 Z- i

9 }& R; H1 I$ R/ s3 y$ g湯單內容如下:
& P8 N  u( s1 y# }# D* ~) F. v5 S* ?3 c+ g5 c$ O7 N
(1) 勞苦湯
( P# H: E3 z$ _5 H# _材料:
9 t! D7 Z: h/ X2 f/ ^苦瓜乾
! a! k, R  x/ ~  h9 R3 y9 w% J田七 (七勞八傷)
& h$ V8 M/ v3 S3 a5 t2 v無鹽 (無尊嚴)6 I' j7 V: b& b. q" C2 o4 n
豬頭骨 (人工少、工作多)( _9 k. Z  O( p. p- V. A, w' @
蛋散 (彈散工)- `: A. Q7 z, B" @' A+ T5 P
棋子餅 (歧視)/ n' V4 \$ Q1 s$ @2 h* [; k

7 ^& y; a6 f, @1 @  f# M(2) 失業濕滯湯
' A2 _) B: R. ?! P材料:. t+ d) t9 s' ^3 }1 q% O1 y4 A. L
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" d  H& b- E' M% Y白果 (乜工都搵唔到)! A' P1 z1 @: Z; K7 o
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 G/ P% _. E' j) q# v& e" c7 p! R1 z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% b  F" ?  C) Z/ U
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)  y+ E# R1 u  d: F5 @' E0 o
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)* l8 E; C8 [3 Y, b' n9 e
. J3 m& k" M% }7 [
(3) 苦、霉、酸、縮湯
% K( O7 g9 H1 G/ B. R材料:
3 X5 @8 x6 h- M( z4 j豆腐 (身體捱到一碰就散)+ \" x2 [$ q; t2 Z" s4 C
搾菜 (生活又鹹又辣)
' v" K- V8 H! C3 h$ T+ |8 R苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 o3 G" J$ R/ E9 J; Y  T
梅菜 (無錢換衣服)
. S+ R" g3 y3 |- H* J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& I9 N8 `! u& e$ y+ R( p# v
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
( e! g( _2 _% ~  H6 ]- {6 ?
4 h3 S3 b/ i$ n; D. @( Z- c(4) 無色無味住家湯1 A4 k5 e# Z8 p6 Y
材料:/ R6 o) N$ I* I: W) h
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
1 A6 S- t: j* a+ o9 E% s. g無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 U1 ~6 v; L$ ^5 R. _7 R7 h7 K+ k淮山 (工作堆積如山)
# L) ?# W. L" i) T5 a8 z, l: w) ?6 n酸梅 (不被認同,心酸)
, s1 E) B+ `$ k: E2 ?  s6 g# h勤菜 (勤力做無酬家務)
- N6 A& F5 Z8 h% s/ x菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 w( z9 H/ P; o( B牛骨 (24小時,做到皮包骨)4 g. j" \; p$ s1 w
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
$ b- }# i2 v( g: C/ O/ U) x. e6 y) {: \' R# h# l
(5) 靚湯‘潤’財爺
& F2 d' |# A+ b4 D! V$ }1 u0 a, C/ _材料:+ M3 j" W: E+ m4 p
生熟地 (包括兩性)! D6 E( H$ ?" F8 \0 t2 j
金錢龜 (金錢)
& I$ ~) v3 s/ y7 e& l, R0 M5 m* u  M杞子 (明目)+ t% [* l+ N. T$ I
豬心 (有決心承擔)3 V; ~) S- s# V1 C4 h- o# \
茨實 (實實在在)
% U9 t0 P/ e& A" x3 n樹根 (照顧基層)# l' D2 l* m$ `, b
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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