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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
' I; s' w- z( x  G
/ d: B" t. X7 m- F% y0 J講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
; u* Q9 T# P* r+ [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
  E9 K% L. A, ^3 F2 f7 ^(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( a4 D* h- ~- H- K; F- z6 }
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* E9 F9 L9 |  b; k* d; A: F" K(4) 水開下料,魚煎煮湯. x5 m1 R4 n* |
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. A- s7 r1 Q6 `$ J- R  ~

) c, r3 U# `  K) g! C飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( [4 ?' ]4 j% o$ W, N
* C9 \' n- }! Y4 y1 g* Z
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 B4 E5 j9 t3 z) j1 f, w" \8 x
- v5 O9 [& q7 r1 F" I) \
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
+ e7 t; Z7 b9 @0 b( E7 B6 S  |  V% g! Y8 F
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
: q5 d9 e" v4 k/ S4 H; z2 t1 f& A+ t/ g3 O0 U, E
湯單內容如下:
/ ]) e' `' Q* o. m4 ^4 B; e+ @7 C2 r
' Q: Y5 c' o# c8 P4 N# ^- C( v(1) 勞苦湯3 b+ L" ^8 a  E/ A
材料:
2 [" L* \' ?5 d: A* k; _0 I6 X苦瓜乾% Q: y/ F* t6 H
田七 (七勞八傷)) |2 U/ ^( e: N$ j* I$ K5 S
無鹽 (無尊嚴)& i. u, e1 J! u3 q& [+ B* p* ~7 U
豬頭骨 (人工少、工作多)) J; K( @/ W, u
蛋散 (彈散工)
$ J$ u. c3 m; H棋子餅 (歧視)' m1 l7 u8 M$ G1 D5 h& h7 X

+ Y# i+ K% B/ k4 ?; Q6 x(2) 失業濕滯湯/ h  A! t9 f* @) Q) j2 f4 Z$ I
材料:* y& B! z, l) n6 T/ G
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知), \$ k6 n$ Y# m
白果 (乜工都搵唔到)
! d0 y" ]! k2 k. F0 b0 j空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
* f: }, s& `& {) O魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)2 C/ I: Q/ G$ C. y2 w
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- Q" F! m( ~2 f9 n4 |* j6 g. |川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& E8 g- T! V' L0 T; ^+ |6 {& H; ?' Q
0 r9 M% ]$ e1 A5 d+ G* I* o  T: K$ Q
(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 P2 n- }# Q. T% w4 C6 u( l材料:
* r4 m1 c2 j; J) w7 p1 j豆腐 (身體捱到一碰就散)
* j0 y# n( f6 R4 O) r搾菜 (生活又鹹又辣)
" [2 Y4 z; f9 o4 o苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) W- j' d% }% [+ ]1 u梅菜 (無錢換衣服)2 T0 ~) @. q$ B9 F- y& t; O
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
+ s* [2 @$ x9 P1 B9 V魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩), d* z# U; H8 n0 H  S6 E
; E- U; ?3 k3 L2 {4 ]
(4) 無色無味住家湯; R+ p4 q) ^/ e
材料:
7 N, X' B  o4 a4 K! }骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 M" |0 ?! w9 z7 `無限心肝 (愛心、細心無人知)  O2 N& L: z) z
淮山 (工作堆積如山)) C8 x- s- d) n/ E, G' P5 E
酸梅 (不被認同,心酸)
- v  H0 @7 X! p  r0 M7 E勤菜 (勤力做無酬家務)
- Q% Y! g* r& u6 k( L菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 d& V0 x7 ^% x/ n
牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 X' b4 O) q: D" M+ K& O' s
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
, v+ o, e1 E4 \) ?2 i% |7 O4 u; K- D. ^6 L  n1 x* ^, d
(5) 靚湯‘潤’財爺5 O4 Q+ I* @; M! w' F+ c  D( B
材料:+ T' v" ?2 m& R* h# z
生熟地 (包括兩性)
* n4 u0 J, ?% R, k金錢龜 (金錢), A3 N" ~, O4 c% |6 n# c
杞子 (明目)7 m- w( D2 v9 O' z1 u. S: P
豬心 (有決心承擔)9 K6 H' n- r9 [- t# w
茨實 (實實在在)* M; p& [! J. ~# g, {9 K: e
樹根 (照顧基層)4 h0 N+ w0 X8 e( ^! A' h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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