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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 ]. b) P) b7 ^; d

+ m4 ^6 U1 X$ v0 ]講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ M' ^* U' s$ o% L4 h- ^+ O- Y(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
6 p4 G( C: [2 n2 x3 [/ a, _(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)6 Z0 U  x- }% ?8 t
(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 i* i/ a: y  [& g5 ~0 s5 C1 N7 `
(4) 水開下料,魚煎煮湯
: k: g0 y4 `& w- s, Y/ O$ ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ c- M2 Y2 E9 p
# s7 m  c1 H0 l: T$ Z/ g
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
# Z4 T& ]0 o$ O2 e; H6 \& S1 k3 x- l& ?* b, q1 w
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」6 ]1 I! B' _" G  R! N

9 P; l/ C; H: E! _& L0 o4 ?辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞! x: C% |6 G7 X
( _5 z9 O# V, e, D# `' a; W, k
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。% y3 g2 [+ |( ]8 e; M% F
6 k/ s4 e9 c7 S1 U. a" g7 D3 Y* U9 w
湯單內容如下:
6 g/ D" e% p! c; O+ y; c( c* m7 K/ Q+ y5 B" m9 T
(1) 勞苦湯. r( y+ v. \/ o; x3 n
材料:2 u7 z& O7 z( O5 S( X
苦瓜乾
8 j9 e/ x- `' v, C田七 (七勞八傷), z3 Z* G% G3 v" u7 \
無鹽 (無尊嚴)
# i1 O- \. K7 z6 A豬頭骨 (人工少、工作多)+ @  U' Y" x9 w! @1 a) a  J
蛋散 (彈散工)
! P% X; F: {% \/ E. V棋子餅 (歧視)
+ S  Y& u' x; i, T; y: V' x" J5 |2 e: q. r
(2) 失業濕滯湯
7 T& G  m- B. ?' F5 o" ~: ?) o材料:
! u1 [4 Y: W3 k1 C4 C黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)# o6 ]7 Y1 d" ?
白果 (乜工都搵唔到)
$ |" e" \1 O) M( T" E6 ]# S空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( C* g0 \! `8 M魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  W5 }6 R+ }& i" \5 A+ C
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)" @% N( {  J; r/ `  o/ h6 J2 T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); Q! w0 q! }* M# }& F1 t9 f7 K
1 L- X0 k/ z: Q; o) ~3 R% v
(3) 苦、霉、酸、縮湯- K  p. B9 E2 v& ]: p" c  R
材料:( u7 z6 H) d4 E# v9 H6 v6 k$ B9 P
豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ J/ X- S3 S( |搾菜 (生活又鹹又辣)
0 T' W, ]  W; B5 J$ |+ r苦瓜 (入不敷出,生活苦)
9 ?; G5 t! Y6 \( S+ w7 k梅菜 (無錢換衣服)
  [/ k  v8 c) H7 S/ l2 q8 F酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
; E6 W& q( t* T5 x魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
* S- H4 E- \4 e  {7 |" M$ W) A4 X1 G: i
' ?, s- Q! j& @& ~(4) 無色無味住家湯
" G, X+ M$ K& f3 @# Q材料:9 I/ o. [' ~* g3 \) R( n' H8 e0 M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
2 B) }3 C( t  P; Q: q無限心肝 (愛心、細心無人知)
0 _$ N2 U$ Z1 O! y8 D# Y3 O淮山 (工作堆積如山)) I* G! L) u& R6 p6 d9 F
酸梅 (不被認同,心酸)5 b* _. |! S- \# W$ ]7 l4 o6 j
勤菜 (勤力做無酬家務)5 T% L3 W& n6 ?: @, d, w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) s+ p6 ]' ~$ [! A
牛骨 (24小時,做到皮包骨)1 c8 L6 R' j9 W  j
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休' v- X$ o  }; E9 n' U. s5 A
& G1 s) y* {* f( o
(5) 靚湯‘潤’財爺
1 Q; A3 D% {; f0 ^& s材料:
  t1 q/ K( m* Z5 K9 u* m生熟地 (包括兩性)1 L! z- r7 r8 U& u) d2 m: q& {2 o
金錢龜 (金錢)5 e5 T) y: g7 W+ J
杞子 (明目)
) N$ ?0 e# p& r9 L9 u' A豬心 (有決心承擔)2 }  _0 D, i+ W% Q
茨實 (實實在在)6 U1 \- Y0 K1 f4 B5 l8 ?
樹根 (照顧基層)# y& x5 L  v( L/ z, z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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