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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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8 t* `* [0 Y! F6 x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
4 N5 V+ ^; ~. W+ ~8 \(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* Y" M: G+ P! F+ x: l/ m* o
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& |! n* {7 l/ g0 o
(3) 紅棗去核、果皮刮囊( w0 r( M2 T# c4 d4 R
(4) 水開下料,魚煎煮湯
, V- ?% o" n+ }+ E(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 F3 [9 _. g# G2 e8 l$ m2 l- ?9 h$ @
) I0 @' g& Y" y8 l
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 ^2 g2 {  R0 ~5 h. m6 v

7 h! ?; d! H6 N: q$ ~9 v/ l3 q% n正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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- T/ Z  A2 Z$ }辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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9 [7 T' C0 B+ W0 U6 s. c話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:: O' D) @# K+ f* a' ^/ a% p7 V
/ R$ N2 A' n4 g  r1 k# Y5 L
(1) 勞苦湯1 O# N. V8 j1 w. z0 r
材料:
. c3 Q2 l( j7 V3 j! \$ u苦瓜乾
; |- z4 T" t3 n' ~田七 (七勞八傷)
' b, `5 Y. ~1 S. S無鹽 (無尊嚴)! y7 v+ |" C  C9 {, }
豬頭骨 (人工少、工作多)) j. x- y4 e6 c' u+ L: g1 W
蛋散 (彈散工)! z4 m4 a; O6 X8 c
棋子餅 (歧視)
1 Z5 d( M% Z' L, ~& q7 |) r3 H$ G8 h* z
(2) 失業濕滯湯: K8 e9 m- R0 v* V5 V3 J
材料:! p" p; i/ v$ r' M, m
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 P! Q# S4 D% U+ M
白果 (乜工都搵唔到)
$ |- q8 ]8 v6 \8 D2 z$ @1 Q+ p空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 C- T  R% S; J1 [# d+ N* [# F+ X3 \魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& u% a: Z! _* e0 w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
! b) n- X1 y) ?6 w# y川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- E* G$ d4 s. d
0 ~9 M; x0 p! F* l( p4 U(3) 苦、霉、酸、縮湯+ j: @& ]8 Q6 F  C" m6 C
材料:6 v/ y# V5 {$ r" F7 Y- f7 m- d$ ^
豆腐 (身體捱到一碰就散)
; I; O! y6 C8 b: J8 r搾菜 (生活又鹹又辣)
7 T! }' Q9 V6 `% F: v( u* L7 i+ E: p苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 F1 N( I# ?7 j" U$ f4 _0 x梅菜 (無錢換衣服)
$ d0 b$ ]8 f: V8 M酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 M  E* V! g( M; s魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* B' x9 r4 e5 s" ^: ^
% I2 n4 ], f9 d; |' S
(4) 無色無味住家湯2 p9 G  h: @  H. J# C3 y8 M
材料:
% D' Q* A( R. S3 s骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ C9 K6 O: \+ U3 {8 k1 s
無限心肝 (愛心、細心無人知)
7 \: d$ a2 T2 S  B3 K# `. s$ K淮山 (工作堆積如山)9 T5 V1 |' @9 s0 b1 D
酸梅 (不被認同,心酸)
1 @& U; e* H6 l勤菜 (勤力做無酬家務). }3 e$ f" E" |
菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 Z5 Y2 E6 h1 l1 W, u6 R0 M! m
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% G* M0 h* S4 M湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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: q9 v. K7 Q: z$ w4 m(5) 靚湯‘潤’財爺0 |1 s$ Q' }/ n; G* d. K
材料:
( o: t5 ]( C  e0 g6 ?1 u/ b生熟地 (包括兩性)
4 A! }# e0 v' M$ q& c- x# g$ F金錢龜 (金錢)! E0 t. ]) y2 v! ?2 p
杞子 (明目)- F2 g. W* N3 {9 Y& \* |- V6 P% E
豬心 (有決心承擔)
* u+ l0 r# Z6 x* l茨實 (實實在在)6 X  I* I$ w7 t8 o7 D
樹根 (照顧基層)
" h0 E5 O' l) L: a佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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