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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  u' C2 j$ p. O. i' m

" c* m% w+ V; V- `! \& z6 b  }講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; d4 V7 u0 S) {2 `
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 _$ ~- a5 ~! j9 i: |( q9 G
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 w6 s' m5 p, l& {. A0 V: L; f; D(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 o! g: Y: D8 |+ p: q(4) 水開下料,魚煎煮湯3 K: A  w+ {9 E; N6 R
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* Q" g% t" A2 W) O
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: c; R/ I8 `# ^2 m4 t
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞; c- {% A: M# G- ~* v

+ D8 u. Y( C* M9 D0 z話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 U, m3 V2 l, F0 u% E9 [

  r# D3 p" ?" C! A+ C, B0 h湯單內容如下:  y* ?8 J; b2 f- r$ T
7 S4 B' f  }& m* d# g8 _
(1) 勞苦湯% c; Q+ P2 M3 u4 H2 i/ ^, U
材料:
' L1 |* U# r8 [2 X- e' _苦瓜乾
3 N/ c  V. V% U6 o5 I8 B田七 (七勞八傷)
/ c7 g: I( l3 v) r' x$ L6 W, \& r' m無鹽 (無尊嚴)
* ?# @; n8 w. j( d. Q豬頭骨 (人工少、工作多)
7 T" x4 K/ s! C$ x6 e& m蛋散 (彈散工): @6 \/ ?, L$ K4 g  _. Q
棋子餅 (歧視)) \1 U+ ~( Q6 O! P$ l( y: C& |6 {
" M1 Z0 ?3 z" e  E# G
(2) 失業濕滯湯. s. H& ]/ n2 b$ w
材料:
2 S9 x5 L4 O: Z' J, \6 s黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" |$ t; ~/ Z; {- s白果 (乜工都搵唔到). b( M# C8 I# {( J; z1 N
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)' ^- Z+ L# w+ X. @+ a( @0 F* W3 z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)# E6 d2 e. a8 x8 m
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 u5 o& l; V) q' L川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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* n. a/ s* I/ m4 Q. F(3) 苦、霉、酸、縮湯
: Y6 G0 {6 u; s1 K材料:
1 N. L" `' ]- j, a豆腐 (身體捱到一碰就散)8 F  Y& _& Y+ b& i( c/ O
搾菜 (生活又鹹又辣)
3 A% Y$ k# D2 l. |+ m, D苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( C% }" v; v4 q. v. k  s: \梅菜 (無錢換衣服)7 K+ {& v3 W8 Q* T
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" J" _" S1 M$ n8 O/ B( ]
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)! H7 h' a9 G7 N6 g: R& `
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(4) 無色無味住家湯7 D6 l. \" r% q+ b- `5 G
材料:
5 H- Q8 s+ |3 x6 s3 f骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
8 F- ^. f" _3 I: n; r4 h# v/ q無限心肝 (愛心、細心無人知)2 t1 m" q7 D( s: T( \# K+ H
淮山 (工作堆積如山)& g2 g  ?/ h- b' @- ]
酸梅 (不被認同,心酸)$ I5 a4 c% e3 z, x; Y
勤菜 (勤力做無酬家務)1 x+ ]' f+ H0 }& d' V& J
菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ g# F: }" k8 @& A" T2 W0 J
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) j/ R) G& w6 I& |湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休5 A/ `% u* Y% s' t( _4 O" `
1 W- {3 ~. {0 D
(5) 靚湯‘潤’財爺9 G: s9 {; k) @  e9 g& L
材料:
6 q  B  n1 O0 v$ |生熟地 (包括兩性)
( J! @- l: D/ h7 o+ R' v' ^4 I金錢龜 (金錢)
: [4 f4 P& d4 r3 s" j1 d6 q, o杞子 (明目)) c4 x8 L+ X1 u- |
豬心 (有決心承擔)
/ j" p% Z  l7 m3 G+ f1 s1 o茨實 (實實在在)
8 s8 }/ f4 G# z7 o8 T+ s+ o% j( s樹根 (照顧基層)3 G4 ^0 F" H. {8 g, Q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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