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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
: A' J  h, {) `9 V# T; R' h1 }! y" P7 o(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
  i2 h5 G5 }/ a% [" c: {(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ `, T- y% h! o# O9 E0 r
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
- M4 m/ Y9 ]9 |& C+ S" d(4) 水開下料,魚煎煮湯- S& O: w! E$ q  t& T5 x
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 N8 \* A3 ^6 t

! a; U! e. p* V) o飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 S$ M4 `8 `7 p' f

$ [( ^7 j  j+ |/ @) [0 e辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞( {+ N% j9 G! W2 g* P4 F" G

& v5 i+ q  N4 b話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
6 b4 k7 x4 Q  y, t( K
5 J7 |3 T; F- `% [. T  f湯單內容如下:
4 f; C. U, Q4 q$ M  B  ]0 {" g, r9 |- y3 ]$ V
(1) 勞苦湯' g9 d+ f  T  z
材料:
+ x1 O. f' ~# T, ~+ G5 K苦瓜乾
$ ?" i1 U# m% e! W田七 (七勞八傷)7 Y8 D/ O& n+ d$ S0 p
無鹽 (無尊嚴)1 p1 W6 P8 V. ?* q8 y  N0 A
豬頭骨 (人工少、工作多)) L0 C$ G1 a; k" W/ |
蛋散 (彈散工)( L) T" V/ Z5 l9 N% F4 W7 a
棋子餅 (歧視)- s7 G& D" T4 f) g( G5 h5 R3 z

7 I) b3 W0 X9 Y8 u2 ](2) 失業濕滯湯
1 Q( K7 c3 ~" X% N材料:4 z/ p5 {0 r$ n1 ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" z+ O  l) Z6 H8 }5 |1 x白果 (乜工都搵唔到)
* m5 w$ W1 v+ Y. g* w& i( E空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( A8 n/ J. k% v
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
: a, N. t+ `+ n  w9 ^麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
1 ~, ^0 [' w. h; v- F  s. Z' ~2 C川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
# ^" J9 u- e! }& t, }9 ?3 u  G3 _' G6 `
(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 S# d+ B, l1 J/ U# W材料:
0 F% h  s/ k( W5 V; h豆腐 (身體捱到一碰就散)
" x" J, ?: O/ E. E搾菜 (生活又鹹又辣); s8 A0 u' a* D1 w
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
2 k6 }0 l  u& T2 U& E: f% o4 A梅菜 (無錢換衣服)) \& u+ c" i! [! h
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)8 e7 _: C% u9 t
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 x! ~7 p6 E! ^- Y4 A
6 Y; i+ r( Y/ X% a, |3 W(4) 無色無味住家湯
1 {/ I4 a" ^/ a& M9 j( l材料:
: c" P; m- f2 c3 e骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 c/ v* X4 [) x; l1 \! C( X
無限心肝 (愛心、細心無人知)
- K, U$ ?1 E$ W- l0 [  Y: _淮山 (工作堆積如山)8 n' `: n0 e7 i4 P( U
酸梅 (不被認同,心酸)
! N# H. Y8 ]6 y2 B8 F勤菜 (勤力做無酬家務)
& t, O4 L" a: [; z# n* N菜乾 (蒸乾,無個人發展)
6 M- z: y% T4 `; ]* v" Z8 }5 U牛骨 (24小時,做到皮包骨)! y7 H; `. `" B4 k7 |) d: S% |
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
# |- n0 M) m! [$ E) |, b% Q( J0 I: r3 `% ^  e  h; {
(5) 靚湯‘潤’財爺6 ?) N" K8 _+ }* Q3 l6 @
材料:
% [8 y0 u% x6 H生熟地 (包括兩性). Q# E/ `1 s5 M$ ~: W; o% y
金錢龜 (金錢)
! F; [2 n9 V: z+ E杞子 (明目)
& W$ h6 W2 Z8 S豬心 (有決心承擔); m8 l% ?/ K+ o1 W; |  B: H
茨實 (實實在在)
1 x5 A- J+ p; |! ]5 M樹根 (照顧基層)
: F& a3 X" U3 Q6 ]9 W7 w7 N佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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