標題:
孝敬尊貴媽咪 珍珠晚宴Vs.太后御膳
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作者:
jasonkat
時間:
2007-5-2 09:28 AM
標題:
孝敬尊貴媽咪 珍珠晚宴Vs.太后御膳
(星島日報報道)還有不到兩個星期就是母親節，是時候計畫如何與媽咪慶祝這大日子。雖然節目總離不開與媽媽吃飯，並送上禮物，但絕不能馬虎了事，不妨因應媽咪的喜好及性格，安排一頓特別的晚宴，或者送上一份珍貴的禮物，凸顯她尊貴的身分。好像限量珍珠項鏈配以養顏中菜的萬元晚宴，或者是依照當年老佛爺御膳設計而成的母親節套餐，相信不難令媽媽對今年的母親節留下深刻印象。
康熙皇帝賜名御膳
主打皇帝御膳的滿朝御膳，於母親節推出的合家歡樂晚宴（每位$178，兩位起），由大廚吳志恆師傅主理，菜譜設計不但別具心思，部分菜式更包括當年慈禧太后最喜愛的御膳，以及表揚康熙皇帝孝道的典故名菜。吳師傅表示﹕「菜譜中的母儀大團圓，就是專為表揚康熙孝道設計而成的菜式。這道菜中選用的鮮魚湯，代表當年康熙出巡時，親手在河中捕獲的鰱魚。他捕獲鰱魚後，派人即時送回京，然後交由御廚烹製成御膳孝敬祖母，其後康熙更將這道菜賜名為母儀大團圓。」
另一道慈母孝兒的菜式，源自康熙為照顧抱病在身的太后，不惜跪下侍奉，康熙的舉動感動了御廚，並啟發他即時用鮮雞及鵪鶉蛋，炮製成慈母孝兒，康熙及太后品嘗後也大為讚賞。
查詢﹕滿朝御膳/3188 1212
精心烹調頂級食材
位於尖沙嘴的欣圖軒，向來以矜貴中菜作招徠，總廚劉耀輝師傅為母親節特別設計的珍珠晚宴（$16,888/四位，包括全港限量十條的珍珠項鏈一條），共有八道菜，包括金箔龍蝦沙律、紅燒蟹拑大群翅、二十八頭吉品鮑、杞子魚湯浸斑柳及燕窩燉鮮奶等。除了菜式外，最特別的是價值一萬多元的Mikimoto珍珠項鏈。這條全港限量十條的珍珠項鏈，由專人設計及用人手打磨鑲嵌而成，鑲有三顆出產自日本著名養珠場Akoya的珍珠，款式高貴且清雅。
查詢﹕欣圖軒/2313 2323
母儀大團圓
師傅用了鮑翅、豬肉丸、靈芝菇和豆腐丸，配以即日鮮熬的魚湯，入口鮮甜。
紅娘自配
鮮蝦內釀了豬肉，蘸上脆漿粉後炸香，淋上即日製的酸甜汁，是當年御廚專為慈禧太后而設的菜式。
手心鼓玉
人手打製的鮮蝦膠配以鴨掌，經過煨、釀、蒸等工序，再淋上豉汁，蝦肉與鴨掌的味道互相提升，相當滋味。
冰花掌中寶
師傅以鹵水、香葉和香草等將豬手肉煮腍，切片後雪凍做成冷盤，入口充滿鹹香味。
慈母孝兒
用當歸、黨參、紅棗、桂圓等滋補藥材燜製的鮮雞和鵪鶉蛋，藥味溫和適中，很容易入口。
白玉金銀元貝
心形的冬瓜以上湯煨至入味，入口相當鮮味。
杞子魚湯浸斑柳
新鮮生的東星斑柳肉質鮮甜，加入魚湯濃郁甘香，而且不油不膩，相當滋味。
紅燒蟹拑大群翅
每客足有兩海虎翅，鮮而爽脆的大花蟹拑與上湯群翅的組合，口感豐富。
燕窩燉鮮奶
每客均有三十克燕窩，並加入香滑的鮮奶和蛋白烹調，最適合貪靚的媽咪品嘗。
:>Mikimoto人手打磨及鑲嵌的珍珠項鏈，鑲有三顆Akoya養殖場的上等珍珠，設計優雅高貴。
圖片附件:
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