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標題: 糖醋排骨 [打印本頁]

作者: Maxson85 時間: 2007-5-18 02:33 PM 標題: 糖醋排骨

《主料》：小排
《配料》：鸡蛋
《调料》：红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、糖

做法步骤：
1、把小排条剁成寸长。用少许盐与料酒腌二十分钟。然后拌入一个蛋清。

2、把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层面粉，再放到淀粉里面裹一层。
(左边的是面粉，右边的是淀粉。)

3、裹好粉的小排骨，放入六成热的油里中小火炸至断生。

4、第一道炸过的排骨捞出稍凉，再放至八成热的油里面中火炸至金黄色捞起。

5、用六分红糖四分红醋的比例调一个汁。锅内留少许油倒入调好的汁。
煮开后，下炸透的排骨翻匀。等汁稍干，用湿淀粉勾一个玻璃芡，盛起待凉后即成。

因为这是一道冷菜，所以冷食味道是最好的时候。个人认为糖醋的比例可以自己调整。但醋一定要好，淡的醋味道出不来。口感是酸甜适度，肉嫩而骨能咬烂。

作者: kingsun2433 時間: 2007-5-18 05:28 PM

淨係睇圖片都餸倒幾碗飯

作者: 勇勇 時間: 2007-5-18 08:03 PM

Originally posted by kingsun2433 at 2007-5-18 17:28:
淨係睇圖片都餸倒幾碗飯

係啊

所以我天日會搞哩一味

作者: Maxson85 時間: 2007-5-19 12:10 AM

Originally posted by 勇勇 at 2007-5-18 08:03 PM:

係啊
所以我天日會搞哩一味

记得煮埋我果份吖~

作者: 98765 時間: 2007-5-19 04:24 PM

Originally posted by kingsun2433 at 2007-5-18 05:28 PM:
淨係睇圖片都餸倒幾碗飯

好吃就多吃吧so easy!!搵日試吓先, thx~~

作者: 勇勇 時間: 2007-5-19 04:31 PM

Originally posted by Maxson85 at 2007-5-19 00:10:

记得煮埋我果份吖~

冇問題

煮好ＤＨＬ比你

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