標題:
九層塔炒田雞
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作者:
morikanekkk
時間:
2007-6-24 07:28 PM
標題:
九層塔炒田雞
【材料】
田雞一斤
九層塔二
薑切絲一湯匙
辣椒粒二茶匙
生油二湯匙
【醃料】
幼鹽三份茶匙
砂糖半茶匙
生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉二茶匙
生油一湯匙
【調味料】
生抽一湯匙
老抽一湯匙
紹酒一湯匙
雞粉半茶匙
生粉一茶匙
【做法】
(一)田雞洗乾淨去皮，抹水分斬件，拌入醃料醃十分鐘，放入油鑊
泡油，取出，瀝乾油份。
(二)燒紅鑊落三油，爆香薑絲，放入九層塔炒熟。
(三)將田雞回鑊兜炒，瀩酒二茶匙。
(三)落辣椒粒及調味料兜炒數下即可。
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