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標題: [轉貼] 檸汁煎軟雞 [打印本頁]

作者: tztch 時間: 2007-7-1 04:10 PM 標題: [轉貼] 檸汁煎軟雞

【材料】：
雞腿(大)1隻
蛋1/2隻
粟粉2湯匙
檸檬2片
油(炸雞腿用)
檸檬片及芫茜(點綴用)

調味品 :

鹽1/3茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
麻油1/4茶匙
酒1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1茶匙

檸檬獻汁用料 :

鹽1/4茶匙
糖3湯匙
檸檬汁2湯匙
粟粉2茶匙
水125毫升
蛋黃1隻

【作法】：
1 ) 雞腿洗淨 , 去骨 , 切厚塊 , 加入調味品 , 醃約1/2小時
2 )預備獻汁 , (不用加入蛋黃)
3 ) 用1/2隻蛋拌勻雞塊 , 黏上粟粉
4 ) 雞塊兩面炸至金黃色上碟
5 )燒熱1湯匙油 , 倒下獻汁 , 煮滾後離火加入蛋黃 , 將獻汁淋在雞面上 , 以檸檬片及芫茜拌碟上
【其他】：
最後加入蛋黃一定要離火同埋一放在落去就要攪一攪....千祈唔好著左火係上面加..唔係既話..蛋黃熟左..就好難睇架喇

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