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標題: 剁椒魚頭 [打印本頁]

作者: Maxson85    時間: 2007-8-10 11:28 PM     標題: 剁椒魚頭


主料:胖頭魚頭 1 個(約500 克),紅辣椒 2 個,
配料:香蔥 1 棵,生薑 1 小塊,大蒜 4 瓣
調料:食用油 10 克,料酒 1/2大匙,胡椒粉 1 小匙,豆豉 適量,
         四川剁椒醬 1 大匙,精鹽 1 小匙


做法步驟:
1、將魚頭洗淨,劈成兩半,魚頭背部需相連;紅辣椒洗淨切末;
    姜洗淨切末;蔥洗淨切段;
2、在魚頭上抹油,放在圓盤內,撒上辣椒末、剁椒醬、薑末、鹽、胡椒粉、豆豉、料酒;
3、把魚頭放蒸鍋蒸7 至9 分鐘至熟;取出盤子,將蒜茸撒入;
4、炒鍋置於火上,燒熱後倒入油,將油燒熱後淋在魚頭上,最後放上蔥段即可。

說明及備註:
剁椒醬是否正宗是此菜味道好壞的關鍵。




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