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標題: 剁椒鱼头 [打印本頁]

作者: Maxson85 時間: 2007-8-14 07:40 PM 標題: 剁椒鱼头

主料：胖头鱼头 1 个(约500 克)，红辣椒 2 个，
配料：香葱 1 棵，生姜 1 小块，大蒜 4 瓣
调料：食用油 10 克，料酒 1/2大匙，胡椒粉 1 小匙，豆豉适量，
四川剁椒酱 1 大匙，精盐 1 小匙

做法步骤：
1、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；
姜洗净切末；葱洗净切段；
2、在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；
3、把鱼头放蒸锅蒸7 至9 分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒入；
4、炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。

说明及备注：
剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。

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