標題: 街頭碗仔翅點整架? [打印本頁]

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作者: magic    時間: 2008-2-2 10:20 PM     標題: 街頭碗仔翅點整架?

街頭碗仔翅點整架?
清話我知

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作者: agogock    時間: 2008-2-2 10:35 PM

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材料（大慨6碗份量)
素翅 約4兩  　
木耳 半兩 　
冬菇  4隻  　
罐頭竹筍 2條  　
急凍雞柳 5兩 　
清雞湯 1公升


醃料
豉油  1茶匙 　
糖  半茶匙 　
燒酒(米酒)  半茶匙 　
生粉 一茶匙 　
雞粉 半茶匙


芡汁材料
麻油  半湯匙  　
豉油  半湯匙  　
生粉  1 1/2湯匙 　
老抽  3/4湯匙  　
燒酒 1湯匙 　
胡椒粉 少許 　
水  2湯匙  　
鹽 半茶匙


製作
1. 將素翅用清水浸1、2小時 。

2. 竹筍切幼絲，木耳及冬菇浸軟後切絲。

3. 雞柳解凍後洗淨切絲，以醃料醃約15分鐘 。

4. 煲清雞湯，滾起後加入翅，木耳，冬菇，雞柳及竹筍，用中火煮約5分鐘， 落少少鹽， 落芡汁， 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。


購買地點
1. 素翅 <--凍肉鋪買~$20有500g~　一兩大慨係37.5g
木耳  、冬菇 <---海味鋪 / 街市
罐頭竹筍、急凍雞柳  <--凍肉鋪
清雞湯 <---超級市場

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作者: iknow    時間: 2008-2-5 05:02 PM

唔落燒酒有咩可以代替??

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作者: singlovewu    時間: 2008-2-17 09:43 PM

唉   本來諗住整tim  禁難...

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