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標題: 出前一丁食法新體驗 [打印本頁]

作者: 小俠客 時間: 2008-2-25 11:24 PM 標題: 出前一丁食法新體驗

出前一丁食法新體驗

一包平凡的即食麵，落在大廚手中，即帶來全新的食法，
將傳統「一丁」變成焗得又炸得的美味西菜。
這次「一丁」食法新體驗，像首創的「吞拿魚一丁Pizza」（做法參考DIY 3），由番茄醬、出前一丁即食麵、吞拿魚、黑水欖、水牛芝士及餅底組合而成，沒想過經二百度高溫焗製後，口感可以如此豐富，餅底跟麵身非常香脆，配上啖啖魚香，層次感極強，味道一流！
麵條過冷河更爽彈
即食麵可塑性高，只需配上恰當的醬汁和湯料，便可創出全新食法，如將之替代意粉，配上煙肉、白菌及忌廉汁，即成「煙肉白菌忌廉一丁」（做法參考DIY 2）。記得先將麵條過冷河，麵質才會爽彈。而原本已經過炸製的即食麵，可否再以多次油炸烹調呢？答案是︰「可以！」一丁炸龍婣柳（做法參考DIY 1），效果猶如炸芋絲蝦，咬落有嚼勁，內裏卻甚為清香鮮嫩，蘸些沙律醬吃更加滋味。
DIY 1一丁炸龍婣柳
評價：鬆脆可口，配沙律醬或他他汁，即成簡約清新的主菜。
材料（2人分量）
即食麵 1包
魚柳 4條
鹽適量
他他汁或沙律醬適量
油適量
做法
1. 將煮好的麵條包裹覑用鹽醃過的魚柳，將魚柳雪一晚，以防油炸時散開。
2. 以慢火炸約7分鐘即可。
DIY 2煙肉白菌忌廉一丁麵
評價：口感比意粉更細滑輕盈。
材料（1人分量）
即食麵 1包
煙肉 2片
白菌 2個
芝士 1片
忌廉汁半杯
蛋黃 1個
三文魚子適量
做法
1. 煙肉切粒，連同白菌、芝士炒香後，加入忌廉汁和煮好的一丁麵。
2. 上碟後加入生蛋黃及三文魚子伴碟即成。
DIY 3吞拿魚一丁薄餅
評價：一次過盡嘗脆、軟、鮮香，味覺豐富。
材料（4人分量）
即食麵 1包
餅底 1個
番茄醬適量
黑水欖 3粒
洋褳半個
吞拿魚肉 300克
水牛芝士適量
做法
1. 餅底先鋪上番茄醬，再放一丁麵、黑水欖、洋褳、吞拿魚和水牛芝士。
2. 放入200度焗爐焗製約7分鐘即成。
■西餐廳行政總廚廖偉豪創意無限，將即食麵變成美味西菜。

作者: wcchan886 時間: 2008-2-25 11:56 PM

老實講,我食出前一丁都係貪快貪方便
如果要攪咁多野,我寧願唔食

不如你話邊道有得食好過

作者: sas 時間: 2008-2-26 12:43 AM

即食麵
就係即食同快
又三文魚子、吞拿魚
我覺得都比唔上午餐肉同煎蛋
而且重要的麻油竟然無
個人覺得原本食法最好

作者: OFTA 時間: 2008-2-26 12:50 AM

有人煮埋比你食,E個食法最好

作者: xxlam01 時間: 2008-2-26 05:17 AM

我最唔明ga係:
煮法1-3都係用即食麵 1包
點解可以夠2/1/4 人食=.=
唔同ga包裝???

作者: 556 時間: 2008-2-26 11:42 PM

對於我來講炒即食麵已經係好特色
真係丫~~~~~~~~ XDXDXD

作者: RockmanZeroX 時間: 2008-2-29 01:02 PM

哩排好多出前一丁GE 新煮法, 的確係幾有創意
不過對於我個人黎講.. 都係會貪方便就咁煮算...

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