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標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜 [打印本頁]

作者: tlkwan 時間: 2009-11-12 11:12 AM 標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜

BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 8 A& L1 Y' X1 @& n7 a, k% v
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 / C+ O- B0 P. ]" R4 m! _2 p3 g9 z9 L$ G
BB食譜大全
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉& v8 n- _/ D, G- z, g& m9 X9 b$ j
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
煲粥速成法
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。( f/ l1 W: L% c0 j; z& A. m  O* W
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。7 J* M' J- }: i# o4 A
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ) {$ z: B; A) l* f" T8 O
註:
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
粟米蓉
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
青豆蓉$ E0 i$ x( S/ [- d* D
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 5 K# R; U1 o# I2 k( A& S
蛋黃蓉
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 : E: w8 E+ w1 w; D
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 9 O/ }. e) j" l/ ~
註:  h7 `$ U0 s- y( A- z
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。& k) ~+ a  w3 C  q' f: p& d; F
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。' _) V) c; h. J3 k# Y
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 * R) j) {; X4 |2 K+ E
淮山粥仔
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
蜜棗粥仔6 U/ }+ j0 L0 D9 R
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
蔬菜豬肉粥仔
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
菠菜魚肉粥仔
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。- z9 h  \+ z: R0 o# n* ^
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
薯仔粥仔
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
芝士粥仔
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
芝士薯蓉
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。   W- e* P* B/ W0 \7 y0 B
鴨腎鴨心粥仔
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ; i  D2 n0 e4 F5 b$ v6 r$ C
冬瓜雞肝蓉# b. D% S9 R7 d
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 0 Z5 i) b! o2 g3 K: E" R! @
牛奶麥皮(九個月大用)( W+ b  V2 c; H9 L( O  Z
麥皮: 可用老人牌即食麥皮8 [1 B4 `9 o  ?5 l: u4 R2 q8 b
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
煮法:
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ! P8 c4 K9 q8 U0 @% Z! |
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 8 e3 F7 _9 |# t$ ~9 E
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
煮法:' R" E1 L$ M+ _* W: x; Q
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 3 w  Z1 }+ V- c( ~! R
湯底
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
湯底方面, 可以有以下選擇。
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)8 s" p9 v+ N1 o- l- r" e1 f" M
蕃茄+牛肉
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中)

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