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標題: [食譜] 檸檬烤豬排 [打印本頁]

作者: vbvb 時間: 2010-1-23 01:12 AM 標題: [食譜] 檸檬烤豬排

材料
豬腹斜肉..........4片
橄欖油.............2湯匙
檸檬皮及檸檬汁..2顆
蒜頭...............2串
曬乾無花果.......1杯
白酒...............1/2杯
綠蘋果、去核切片..1顆

做法
01.豬腰肉加上橄欖油及檸檬汁醃漬約1小時
02.預熱烤爐至180℃
03.煎鍋加入橄欖油中大火加熱
04.豬肉放入鍋中煎上色，一面約1分鐘
05.烘培紙鋪在烤盤上
06.煎好的肉放在烘培紙上
07.將餘留的醃清汁倒入鍋中，加入剝皮的蒜頭瓣
08.清炒蒜頭瓣約1分，再加入無花果及白酒
09.繼續加熱直到醬汁減少一半
10.將蘋果片放在烘培紙上，肉片夾於蘋果中間
11.烘培紙兩端折起
12.淋上鍋中的醬汁及料使肉沾上醬汁
13.輕輕的包裹住，小心醬汁不會流出來
14.放入烤爐，約15~20分鐘
15.自烤爐取出，排盤，裝飾檸檬皮，和沙拉蔬菜一起上桌

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