標題:
101樓的法式中菜
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作者:
tlkwan
時間:
2011-4-13 12:33 PM
標題:
101樓的法式中菜
叫全人類望穿秋水的環球貿易廣場（ICC），終於慢慢張開大門，首先現身的是位於
101樓、由名廚「幟哥」黄永幟主理的「龍璽」。
步出升降機，手提電話即告「又聾又啞」 。公關說：「你用邊個台？」我答：「
PCCW。」我已知理虧。公關補充：「咪係，你知唔知呢到邊個地頭？」
龍璽的路線，好高檔 ﹣﹣ 應該說是非常非常高檔。瞄瞄點心餐牌，白兔餃每隻$80（對的，是一隻，不是一籠），因為全以阿拉斯加鮮蟹肉做餡料，入口啖啖肉；烤牛肉包每隻$60，因為以A5和牛作餡料。
菜式的風格亦為迎合ICC的租戶，而帶點西洋化。以
老舍湯元貝泡雙碧玉為例（
$180/位），
採用西菜制度逐位上菜，所以食品價錢以每位計算，賣相
充滿法國菜風格，元貝如掌心般大，夠
meaty亦夠味道。
用膳廳前有一完善酒吧和酒櫃，珍藏各式名釀，並將有品酒師招待來賓。置身於酒吧，你以為自己在星級西餐廳。
經此一店，相信香港中菜的價錢，會
進一步挑戰極限。
其實名貴不一定等於浮誇。值得一讚的，是該店特別從澳洲挑選有機白米，並為每檯賓客設置「私家電飯煲」，即叫即煲新鮮白飯，香港中菜館從沒如此尊重白飯，令我暗暗叫好。
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