做法：
1、材料：牛键子肉（以前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。我这个不是）；
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2、调料：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、五香粉、冰糖、干红辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、盐；3 x0 P3 H2 Z2 s) c1 L
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3、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮；
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4、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩；"
5、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉；
6、用大火煮至锅内水沸腾；加入适量豆瓣酱；' v f2 l' f, @$ ^- h* C* T) |/ [
7、加入适量豆瓣酱；
8、沸腾后继续煮约5分钟（整个煮的过程约为15分钟，大家可以看见锅底的铸铁聚热环变的通红）。盖上锅盖，放入爱多帮免火再煮锅的外锅中，扣上锁扣.
