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標題: 全球酒吧王　乾一杯創意 [打印本頁]

作者: ellen520 時間: 2014-6-28 12:21 AM 標題: 全球酒吧王　乾一杯創意

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■Alex不用環遊世界的日子，便會留守酒吧，創作天馬行空的雞尾酒傳遞快樂給酒客。

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記者、攝影：孔詠詩
（部份圖片由受訪者提供）



                                                                                                                                                                                                                                        走入酒店大堂，熟悉的招牌花香撲鼻而來，意大利大理石配水晶吊燈，一貫穩陣的英倫高雅，啓發昔日旅途中的詩人在此找到靈感，大文豪如奧斯卡王爾德、馬克吐溫等文人雅士流連。左轉Artesian酒吧，則是首席調酒師Alex Kratena的創意舞台。Alex小時候在家為父母調製Becherovka& Tonic，蒲過美國、韓國、日本、南美酒吧後，2007年Artesian酒吧開業時加入。於本月獲Cocktails& Spirits Awards評選為2014年最具影響力之歐洲酒吧的Artesian，原址是個360呎深的水井，昔日供酒店住客使用。近年，捷克籍的酒吧靈魂Alex橫掃歐美酒吧獎項，把閱歷統統放在玻璃杯中，2012年被新奧爾良Spirited Awards封為年度國際調酒師，「雞尾酒像語言，以酒精傳達，喝下便和我聯繫起來。」 Alex搖着酒說。



                                                                                                                                                                                                                           海拔2,400米高的Rum                                                                                 酒單如輪盤，15款創意雞尾酒的名字抽象得摸不着頭腦，亂點了Above& Beyond，未幾，女侍應端來一杯危地馬拉Zacapa23頂級Rum混合30年的PX雪梨酒和香蕉甜酒，杯口竟放上一個透明氣枕，「想像在危地馬拉高原缺氧，刺穿枕頭後釋放尤加利樹香味，精神為之一振。」大力一吸，清新幽香，再來一口世界唯一2,400米高海拔的危地馬拉釀造的Rum，口感特別細緻，氣枕內的危地馬拉手做公仔還可帶走留念。從沒想過雞尾酒可以五感體驗，一律$218杯，價錢略貴，但喝下去的是Alex驚人的創造力，難怪近三個月銷量高達7萬杯。

■酒吧室內的設計由英國名師David Collins操刀，融合東西方風情。

聖經中的羊皮袋
■羊皮袋釀酒早在聖經新瓶舊酒的故事出現過，如今成為酒吧焦點。

辣椒腸下的甘苦
Unfinished Business
■採用Woodford Reserve威士忌、Martini Rosso、苦酒和薑放入羊皮袋釀造，入口辛與苦相纏口腔，杯口以辣椒腸裝飾。

橙味功夫熊貓
Super Panda
■看罷電影《功夫熊貓》，Alex在熊貓紙燈籠注入香橙味空氣，喝時壓扁燈籠，讓香氣混入Botran Rum內。

枕頭上鼻子嚐味
Above& Beyond
■先刺穿漂浮的枕頭聞尤加利香氣，然後試飲混合Zacapa Rum和多種甜酒的雞尾酒，滿口橘子甘香。

                                                                                                                                                                                                                                                                升級全球酒吧之王後，Alex馬不停蹄出埠宣傳，又要坐鎮酒吧，「天天調酒不覺悶，看見客人飲得開懷，自會work hard play even harder。」酒杯放在他手裏，如魔術幻化大文豪奧斯卡王爾德的唯美小說The Picture of Dorian Gray，作者一句「愛自己，是終身浪漫的開始」，成就藝術飲品Forever Young──端上枱時來了一面鏡，70度斜角鏡面上插上飲管，每啜一口，鏡子反映微醉的我，「就如小說中男主角看到自己畫像，發現美得願意以靈魂交換青春。」喝了鏡後一杯法國頂級Grey Goose伏特加和Martini Dry，心知不會肌齡逆轉，但肯定自信心爆棚。



                                                                                                                                                                                                                           壓扁熊貓頭　一飲而盡                                                                                 另一款Super Panda同樣受女性歡迎，Alex看電影《功夫熊貓》後，忽發奇想把注滿香橙氣味的熊貓紙燈籠放在Botran Rum加Kamm& Sons烈酒上，喝時先壓扁酒杯上的熊貓頭，濃郁酒質中帶橙香，雞尾酒的精髓，不在於一飲而盡，而是那份酒後愉悅的好心情。
酒吧空前成功，Alex自言六成歸功用料，四成屬技巧，酒吧收藏全城最多Rum系列，來源地超過廿個國家。他亦自製Rum，以古時原始存酒法，採用價值$5,271羊皮袋釀製Unfinished Business，放滿Woodford Reserve威士忌加Martini Rosso、苦酒和薑，存藏動物皮令酒變得醇厚柔順，可避免在木桶、玻璃樽內發霉的情況。 Alex又引進製冰粒技術，可將冰塊的純度和密度調高，比一般冰溶得較慢，能嗒真威士忌的清冽。

對鏡獨酌
Forever Young
■由純法國小麥，經過五次蒸餾釀製精髓而成，讓酒的味道進一步提升，其口感更細緻幼滑。

骷髏藏烈酒
Aqui Estoy
■以骷髏頭當杯，打開帽子飄來玉桂香， Don Julio Blanco頂級龍舌蘭酒加Mezcal Chichicapa烈酒，頗為嗆辣。

■酒單Butterfly Wheel轉動輪盤，如心理測驗分六大酒類選擇。

Artesian http://www.artesian-bar.co.uk/

Travel Memo：英國機票：卡塔爾航空由香港經多哈至倫敦，7月份來回經濟客位約$9,720，詳情可瀏覽http://www.qatarairways.com

簽證：持特區護照或BNO均免簽證。查詢：29013000（英國總領事館）

匯率：1英鎊約兌13港元（文中價錢已折算成港元）

實用網址：http://www.visitbritain.com

（英國旅遊局）

鳴謝︰Langham London Hotel、卡塔爾航空



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Blá hovka pub,54 Gorké ho Street, Czech

2.紐約The NoMad Hotel座落在曼哈頓同名酒店內，前身是一幢十九世紀Beaux-Arts風格的建築，由法國設計師Jacques Garcia包辦室內設計，充滿巴黎小客廳的氛圍。他們請來星級調酒師Leo Robitschek坐鎮，Alex評其雞尾酒10分滿分有11分超水準表現。
http://www.thenomadhotel.com/

3.倫敦The Connaught Bar同樣是設計師David Collins出品，吧枱前衞又華麗，出名頂級雞尾酒，提供私人調酒師尊貴服務，是全城唯一一間酒店同時提供Lagavulin和Dalmore兩種貴價威士忌。
http://www.the-connaught.co.uk

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