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標題: 開放式雪櫃溫度高,外賣壽司易滋生細菌,Thomp 點評? [打印本頁]

作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 04:47 PM     標題: 開放式雪櫃溫度高,外賣壽司易滋生細菌,Thomp 點評?

    




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存放外賣壽司的雪櫃溫度不符規定,魚生容易變壞,孳生細菌。
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消委會早前測試市面上外賣刺身,發現有樣本含有線蟲。東網巡視多間外賣壽司店和超市,發現大部分存放壽司的雪櫃溫度均不符合食環署「限制出售食物許可證(壽司)」規定,保持在攝氏0至4度之間,有超市雪櫃顯示溫度高近3倍,存放的壽司溫度亦高。學者擔心在室溫環境下,細菌易孳生及繁殖;立法會議員則促請食環署加強抽查把關。
深水埗一間連鎖外賣壽司店,其兩層開放式冷藏櫃顯示溫度介乎攝氏2至9度,東網記者以紅外線溫度計量度,發現獨立包裝的壽司表面溫度高達攝氏17.9度,而包裝好的雜錦壽司,表面溫度則為攝氏17度。櫃頂多塊用作保溫的膠簾殘缺不全,保冷效果成疑,職員不時將膠簾上的「倒汗水」抹走。另一間早前被消委會點名批評的荃灣連鎖外賣壽司店,其多層式凍櫃更未有任何櫃門或膠簾保溫,多盒壽司出現倒汗水,量度發現壽司表面溫度為攝氏14.5度。
九龍城一間超市的開放式壽司櫃,擺放了多盒壽司、刺身和卷物,惟沒有櫃門裝置,內置溫度計顯示櫃內溫度為攝氏15度,高於標準近3倍,再以紅外線溫度計量度雜錦壽司表面,溫度高達攝氏14.4度,而原條三文魚溫度則為13.2度。
佐敦一間刺身壽司外賣速食店,擺放壽司和刺身的冷藏櫃內置溫度計顯示溫度為攝氏8度,而壽司表面溫度則為14度。葵涌一間外賣壽司店,三文魚手卷表面溫度亦有攝氏8度。
「魚生充滿水分同蛋白質,只要溫度夠暖,就非常適合細菌孳生。」香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影表示,在室溫環境下,細菌數量每20分鐘能以倍數增長,冷藏櫃若未能發揮作用,隨時可釀成食物中毒,風險極高。
立法會食物安全及環境衞生事務委員會委員陳恒鑌指,近年外賣壽司店愈開愈多,不少更採用開放式雪櫃,惟夏天臨近,天氣炎熱潮濕,容易孳生細菌,建議店方於壽司櫃當眼位置加裝溫度計,以供消費者參考,食環署亦應該加強抽查把關,確保食物安全。
食環署發言人表示,根據《食物業規例》規定,任何人售賣限制出售的食物(包括壽司及刺身),必須申領有關擬經營業務的准許或許可證,有關處所須遵守相關的牌照或許可證條件,售賣的壽司和刺身須存放於溫度保持在攝氏0至4度之間的雪櫃內,並須與其他食物分隔。過去1年,上述店舖均無被檢控。
衞生署發言人則指,2016至2018年,衞生署衞生防護中心共錄得20宗與進食壽司或刺身有關的食物中毒個案,共影響79人。
其中一間連鎖外賣壽司店回覆指,一向以攝氏0至4度設定壽司櫃溫度,惟當機器進行除霜時,顯示溫度或會高於設定溫度。另一間超市則稱,十分關注事件,又表示會定期檢查食物品質及新鮮度,確保食品衞生。
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深水埗一間連鎖外賣壽司店,多件獨立包裝壽司表面溫度高達攝氏17.9度。
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開放式雪櫃多塊用作保溫的膠簾殘缺不全,保冷效果成疑。
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九龍城一間超市的壽司櫃,出售的雜錦壽司表面溫度達14.4度。
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荃灣一間連鎖外賣壽司店,多件壽司溫度高達攝氏14.5度。
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多盒壽司蓋底出現倒汗水。
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葵涌一間外賣壽司店壽司表面溫度為攝氏8度。
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佐敦一間刺身壽司外賣速食店,溫度計顯示冷藏櫃溫度為攝氏8度,但實際量度發現壽司溫度為14度。
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方麗影指魚生充滿水分及蛋白質,冷藏櫃溫度過高可致細菌快速孳生。
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平價外賣壽司店愈開愈多,成為不少港人速食之選。


作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 04:47 PM

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作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 04:50 PM

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作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 04:51 PM

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作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 10:15 PM

爭鮮最危險
yahoo33 發表於 2019-5-9 08:24 PM
生食最危險
作者: 自拍男    時間: 2019-5-9 10:19 PM

係 d on 9 女先至檔係寶,唔食會死咁!
Thomp 發表於 2019-5-9 05:40 PM
港女最愛食魚生




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