8 b' j& ~. p9 r% D; j, z. Y3 B) R 果子狸. i9 q* W8 x: m$ f7 Q T( a- E$ k
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美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★★( f1 ^" i! D1 q$ }9 Y9 x# H: P: Z9 n
6 L+ f p: j+ u) {% f1 p( h 作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，儘管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但「蹊蹺地」，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中， 就3 x& {. }7 Y+ L I# ^
有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找「果子狐」唄。 6 i) ?- y) n/ z, f% _/ e! r : Z: F% z& T, B$ V v8 O 狗肉2 [ T$ I/ g- }: T
5 n! W2 L- G# y* [6 ^3 O' x# { 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ 3 `; ~. a' `, D4 p* i! L) W+ g) T k T- ^/ S
人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗萬萬沒有料到的是，中國人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。韓國人曾在主辦2002年世界盃時，因為吃狗肉的作風問題，被洋人抵制。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」 ，並非神仙的中國人，自己躲在自家門裡，冒愛狗人士之大不韙，冒流鼻血之 * i, Q9 X' ^! B* o! f" `! L5 F險，冒有毒氰化物之幾率，其實抱著的是狗肉壯陽的內心渴求。 S+ a T2 a, c0 @1 _
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生蠔(牡蠣) / [: O H# A; h0 U: r' o2 P ( ~3 q6 I) H! H5 m# G 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★$ n7 h5 Z- f1 [9 N* k- i, Z
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催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些「食用前最好要烹煮5分鐘以上」基本屬於不懂美味、不切實際的「安全謬論」。世界上最好的牡蠣產自歐洲 、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能! B) z- x6 L" z
忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了，無他，我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個垃圾回收站。 " u; {( Y5 s% C( p/ _- n/ q / U1 ?$ @5 ^: V9 |" g% t! _ 蟹, K9 @, q8 O, E i
9 v7 y+ j4 _' c! Q# i 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ ' {) e; E2 ]2 C 1 r5 S! Q/ i2 P) J7 } 中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹鬥酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一隻蟹， 你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼？你總會中招。再加上，蟹飼養的& r1 r& F. \' G% u/ S/ F0 n5 j
激素傳聞、「赤潮」的猛烈、福建人在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。 2 q/ K* T- ~$ y8 C) Z$ p3 a. m& p4 I5 H. c
甲魚 ( j1 L& Z! Y3 I8 u1 _% r 7 ?4 L! g& `5 B2 g; n a2 m! @ 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ - U* k, d* [$ v: |, x# }8 G * M5 o3 U" s1 Q. o: w0 `6 S 「甲魚吃甲魚——六親不認」這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在於：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，它的肉是浮的 還是發物？令人膽戰。醫生更告誡：「肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會 $ v! |. v. s9 y4 E# @7 B, n加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。」2 n3 i- E. c7 C& m* _7 A! P6 t7 _
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薯條% R8 F! W: j) R( n8 m
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美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★ . o$ V/ t8 e7 T ' v& ?* Y6 @3 u% f z 這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現「一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯?胺」，其中土豆製成的薯條或薯片含的丙烯?胺最多。而丙烯?胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯?胺量 不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯?胺1000微克。可現在薯條、薯片還 ! X" ?; |2 @: h& V. W; }+ ?是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。 6 D; d* i! Y1 \; y / d4 e' A% }! y/ M9 n 蘑菇 + i1 D. ^1 ]* ?# z( n ! S/ K1 |5 N; L 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★ 1 v- J6 _# X) ?5 Y9 _1 q, e9 v 5 }0 N/ p% B. Z+ `5 b$ {* o# _+ z 每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野採集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，於是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100餘種毒蘑菇的毒都敵不過300餘種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇 的魅力。民不畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為「迷幻蘑菇」，由數種含麻醉 * R1 U: m. m7 c. ^成分的蘑菇加工而成的「不上癮，但有幻覺的」迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。& `2 L/ U& a6 f( W1 ]* s4 p
( B5 H9 i$ @; _$ p 臘味 2 w9 \$ [9 ] h- J+ @7 U9 ~' t4 B* j, R2 X ^
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★ + a7 h2 z) P1 y: }- o . B: ^4 r, n- s9 H 當年物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。但在物流通暢的今時今日，進食臘味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的懷舊回憶。於是，我們會冒其中加入髮色劑、穩定 防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至 0 _- Z9 U7 g" m# C. R/ j7 l腸癌的「莫須有」幾率，至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。要怪，就怪為何「秋風起」吧。 0 J3 B, {& T! T1 d ) I& V- h+ s9 H; y 鯊魚翅6 S- M+ s7 d8 G: ~
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美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★+ }% @2 c$ I5 J, f0 D
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鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：「世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。」在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中 國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條 5 R: b! r; o" g) @# b0 S6 w% _& H新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。& }* K+ y3 F) d+ r& U2 z
+ a4 r. ~8 Q2 H6 D$ h. u- k" O1 U 鵝肝 2 O" C6 o. e4 O; g6 W4 `0 D7 D' z* P0 Q
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★ 7 {1 r: T5 o, P G # e3 S. E6 L' v, ? 它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝「肝 病變」。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃/ @# ^7 A4 v' R! H% ~9 D
香外，其中蘊含的卵磷脂更是鵝肝受歡迎的一大理由。這個「餐桌黃金」的危險在於其膽固醇和脂肪的含量實在不符合現在的瘦身守則。 ( [ t" T0 v/ M) o
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