娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213 時間: 2005-6-18 11:50 AM 標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括: + d' d! z9 w8 y3 m7 L! V
; r8 `4 K2 a+ m$ H: _
綠茶（Green Tea）
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 + J. n& p8 l9 |  `/ K! v
· 預防心臟病
· 用來漱口可防治蛀牙 - v: H; l% C+ K; g$ v
" d' f3 J" s" \! c$ E* t2 Y
三文魚（Salmon）又名鮭魚
· 含有Omega-3s脂肪酸 , Z/ Q- S, d& U
· 可防治血管阻塞 # p. }$ k3 b+ ^5 m6 L
· 預防腦部老化例如老人癡呆症 0 w) P  [/ H$ z( E- D4 l
· 降低膽固醇
5 E+ E  d  T3 y
菠菜（Spinach） $ V/ S0 \% E$ _+ M
· 含大量鐵質及葉酸 3 I- U  o/ M2 M
· 可防治血管疾病及心臟病
· 保護視力
· 熱量低

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉 7 y+ C+ ^3 G1 P0 C* u
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C 0 Z4 i- I3 l! E8 r( [
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。
/ x4 b% o" C2 o9 g7 E
( ]- M0 q; T/ v$ f% R; ?/ T
蒜頭（Garlic） , R# K  @+ y6 e& T( J
· 防治心臟病 $ K; }& V; Y  p' X9 q
· 降低膽固醇 : F" ^* P+ g" l( j' F
· 清血
· 殺菌 7 e- B4 d! D7 L& V, B/ x0 t; o/ T# ^
/ |( d1 a& ^1 v9 ]% d8 f
紅酒（Red wine）
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。 8 P8 Q  l) v. n1 X9 n3 b9 p
· 減少血管硬化 , b. Q$ [& [  \4 C( ]" _5 o
· 喝小量對心臟有益

番茄（Tomatoes）
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素 5 O( M, q1 b$ m% |8 f) y+ Z! N
· 防治前列腺癌 * K/ P  l5 p- y9 {& A3 w6 j0 U
· 防治與消化系統有關的癌症   t, A, O3 J: M
· 有豐富維他命C
" ?6 \# \  d' N: ~8 J9 V
果仁（Nuts）
· 含豐富維他命E
· 降低膽固醇 . v* f7 t" r0 C4 e
· 預防癌症
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。 7 k4 M/ `, G2 e- I9 U
! E: ^% u9 L' ~% ~1 k7 H
燕麥（Oats） 2 i4 x  b& S/ v$ _% V
· 降低血壓 6 O+ P8 D9 L, O7 z
· 降低膽固醇
· 防治大腸癌 8 D, R7 }5 P8 {7 o4 U. f1 ]
· 防治心臟疾病

藍莓（Blueberries）
· 抗氧化 9 K' X- _" t' d1 B% `4 B/ p' i! W
· 預防心臟病
· 防治癌症 1 h! u% q+ X7 u) t2 V$ z
· 增進腦力 $ B8 ~) y! [6 `
7 N  p, o0 U' t2 L$ Q$ U1 G
美味陷阱十大最受歡迎不良食品 % k. O) j  ~( }, D7 T

知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選
出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小
心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓
湄營養師

(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
營養師) 9 X& ^3 _' o& n

第一位　西多士　
· 卡路里：356　脂肪：18.8
· 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
· 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方 ' @( h' ]; v8 `$ g$ U
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 4 U* A  i4 a. P' M
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油 9 N. j6 j" @* T, m
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎， 9 n9 r% l; {& D6 O
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 / [% i$ s, V( c' |" c

第二位　蛋撻 % B! Z5 y) N$ A( e# \3 W
· 卡路里：245　脂肪：15.5
· 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
· 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻， 2 S4 N* @7 [6 u2 ^  _6 a
糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內
皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 G0 X; A$ }4 O# Y* l5 d
· 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多 7 i9 b$ m7 f, Y" Q) X$ K- u& L) M5 @
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替
豬油，並減少糖分。

第三位　雪糕 ) M' ?' C& B7 Y; Z( y
· 卡路里：193　脂肪：10.6
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 4 y" B7 E2 L% [  B  }5 g% {
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰
之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放 ' i1 R7 x0 [7 z! m; Z# _
入冰格冰九小時。 2 F- B8 o# X6 o: a
· 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
· 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 7 v  u, V  i/ x/ p# \7 c

第四位　即食麵（100克）
· 卡路里：382　脂肪：0.6
· 主要用料：麵粉、色素
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 ! T! i1 L- K1 ?" \
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營
養極不均衡。
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 , A3 s4 b" K0 m5 q/ f! ]+ Q
3 ^# L  B! l* ]' \# {* }. D/ Q
第五位　燒味
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
· 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
· 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，
運到食肆陳列及售賣。 + r1 X/ C, N+ E/ m- B
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升
的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的 3 ~7 r, C3 ]' x0 N( r" J
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生 2 K$ L/ k5 f% F: O0 c
細菌。 * ~, B( Y1 b5 ?1 x3 A
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如
果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位　炸雞排
· 卡路里：254　脂肪：14.5 2 _4 t* I: P$ u! m7 ^4 ^. |
· 主要用料：雞排、調味料、食油 5 G4 z. K1 K# p4 l
· 製法：將雞排調味後以油炸
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
· 建議食法：去皮才吃 . @5 ?) ^' j& `: a  H: [# l9 R
! \% T0 M' m' R  D* i
第七位　薯片（28克） ( F, ~4 W9 [$ p" S  a7 f
· 卡路里：139　脂肪：9.2 ( E- ~' Y( ?$ y6 @, n1 j$ w
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 $ o3 H6 w  m4 Y4 Y5 E
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命 $ j/ t% b9 w  f/ E
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。 7 V1 r" ?2 e  I' {9 l

第八位　炸薯條（68克） ! ^" |' V: U! J, \% L
· 卡路里：210　脂肪：10 / d3 t* Q9 D- D. \( q
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 0 C5 {7 q. J+ O) t' s6 m
· 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
· 少吃為妙：（見薯片）

第九位　炸魚蛋 0 f" U+ I/ ^9 ^. k5 I" d; t. U
· 卡路里：167　脂肪：11.8
· 主要用料：魚肉、麵粉 + `' I* V2 V# t
· 製法：油炸 " ]0 U1 T2 q3 e
· 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不 0 |' N! [6 V# ?% E9 ~, {0 H  d0 {" p/ C
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的 # Q; \2 l2 d; G4 x2 X
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自
製，可加多點蝦米、等等。

第十位　雞蛋仔
· 卡路里：390　脂肪：5.3 & ]5 H; f, T# {, r. I# S' v
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 1 f) I" \# L  [* q& R8 f# u7 j
· 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及
水，
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中 / n% c# e( Y3 w! i
火底面 2 P) t/ N0 R& @9 x7 K9 q' J
各燒一至二分鐘。
· 少吃為妙：熱量頗高 & J5 s7 o, I0 L9 n% `. D  ~; @/ i
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底

長吃效果嚴重

　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經 # ]- ]$ [% H7 b3 w/ f* z
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 " O+ ?- A9 {0 a
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 4 O1 y9 V- k3 K1 l9 Z' L  M

　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法
應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)