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標題: 〖飲食天地〗醉香紙包雞 [打印本頁]

作者: VictorTan 時間: 2005-7-10 03:48 PM 標題: 〖飲食天地〗醉香紙包雞

材料：雞翼8只（600克）
      蔥切段  （375克）
      姜       16片

調味料：鹽  （10克）
         味精（15克）
         糖（250克）
         花雕酒適量
         姜汁適量
         麻油適量

烹調方法：－，將雞翼洗凈，切三段。
            二，加上蔥段，姜片和調味料撈勻，腌約2小時。
            三，將雞翼，蔥段，姜等用紙包裹好，用粉糊黏好封口。
            四，熱油鍋，放入紙包雞，慢火熱泡5分鐘，
                  再用大火炸至金黃色即可。

Ingredients: Chicken wings-600grams
               Minced spring onion-375grams
               Sliced ginger-16 pieces

Seasonings: Salt-10grams
               Ve-Tsin-15grams
               Some Chinese cooking wine
               Some ginger juice
               Some seasame oil

Cooking Method: 1. Wash,rinse and cut the chicken wings into 3 parts.
                     2. Add minced spring onion and ginger slices,
                        mix well and marinate for 2 hours.
                     3. Wrap the seasoned chicken wings with spring onion
                        and ginger slices with"oil paper",stick it with starch powder.
                     4. Fry the wrapped chicken wings with
                        hot oil till golden brown(app. 5minutes).

好好享受吧！Just enjoy it!!!!!!

作者: tenmadio 時間: 2005-7-10 05:15 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:48:
材料：雞翼8只（600克）
蔥...

hihi tan

謝謝前背Tan向大家分享怎樣才可以烹調醉香紙包雞,
謝謝前背Tan的分享

作者: hideaki 時間: 2005-7-10 05:23 PM

可以醉上好幾天囉~~

不會喝酒 =.="

多謝分享~~
介紹多點新加坡美食~~

作者: VictorTan 時間: 2005-7-10 06:16 PM

Originally posted by hideaki at 2005-7-10 05:23 PM:
可以醉上好幾天囉~~
不會喝酒 =.="

多謝分享~~
介紹多點新加坡美食~~

其實新馬食物無大分別，反而大馬DI食品做法比較傳統，
我好中意去大馬花園食野架，有時都會去百萬鎮食架。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-10 06:30 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 05:16:

其實新馬食物無大分別，反而大馬DI食品做法比較傳統，
我好中意去大馬花園食野架，有時都會去百萬鎮食架。

Tan,
來這裏分享大馬花園, 肯分享實加分

【飲食天地】分區 - 免費食肆指南 (肯分享實加分)

作者: Preston_tron 時間: 2005-7-10 08:48 PM

i think it must delicious
thx i will make for my family

作者: audurey 時間: 2005-7-11 03:46 AM

紙包雞除了令人回想起麥兜之來，原來還有一個有趣故事；

“民國時期，一天國父公子孫科請馮玉祥 (當時的軍事委員會副委員) 吃飯。當天除其他的盛饌外，另有名菜「紙包雞」。馮絕少參加應酬，根本不識得此菜。但見他用筷子搛住，馬上就往嘴裡送，只是嚼了老半天，硬是不爛。這時侯，一旁竊喜的孫科便告以品嘗此味，須先把外包的玻璃紙打開，才能好好享受。馮才恍然大悟，一時傳為笑談。

有些餐廳老闆得知，便研究如何改進食材，終於創造出以可食用的糯米紙取代過去不能吃的玻璃紙。” (節錄自朱振藩《食林外史》)

作者: singgeihot 時間: 2005-7-11 07:10 AM

Originally posted by audurey at 2005-7-11 07:46 AM:
紙包雞除了令人回想起麥兜之來，原來還有一個有趣故事；

“民國時期，一天國父公子孫科請馮玉祥 (當時的軍事委員會副委員) 吃飯。當天除其他的盛饌外，另有名菜「紙包雞」。馮絕少參加應酬，根本不識得此菜。但見他用筷子搛住，馬上就往嘴裡送，只是嚼了老半天，硬是不爛。這時侯，一旁竊喜的孫科便告以品嘗此味，須先把外包的玻璃紙打開，才能好好享受。馮才恍然大悟，一時傳為笑談。

有些餐廳老闆得知，便研究如何改進食材，終於創造出以可食用的糯米紙取代過去不能吃的玻璃紙。” (節錄自朱振藩《食林外史》)

馮玉祥當年如果掛住食醉香紙包雞而唔去逼宮, 咁歷史咪要改寫

如果有熱心人仕有朱振藩《食林外史》呢本書條 link, 可唔可以 post 出嚟呀, 我窮, 唔捨得買

感謝 Victor 同 Audrey 提供資料

睇完好想食

作者: audurey 時間: 2005-7-11 09:41 AM

Originally posted by singgeihot at 2005-7-11 07:10 AM:

馮玉祥當年如果掛住食醉香紙包雞...

你可以到公共圖書館借閱。
如果你識讀簡體字，又可以買國內版(HK$13.1)。
http://www.cp1897.com.hk/Search? ... =&txtPublisher=

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