標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-11 12:41 PM
標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
0 c) b7 c* q* B4 C
: c6 r5 b$ T; t
2 A) j1 e" r- t z" G
第一位 西多士
7 j( B3 J2 w4 X, a- }
卡路里：356 脂肪：18.8
9 E0 Z a$ h+ H. B6 a5 d+ o
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ C6 \ f( x7 r0 @: s8 X7 Z
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* t0 O0 Y$ |3 E- w* `. B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 o& y Y7 z0 W% Q1 L% k
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
" f6 O1 O/ v$ x2 ]
* f" B4 ~ T. d& n; n: L
第二位 蛋撻
5 J. `9 K1 j! J
卡路里：245 脂肪：15.5
g0 f# f! |, h
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
, w( n& ^3 ^' Y9 P6 @' q
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 C. I) N% p3 d/ V0 ^
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ _+ ?5 k; f* N6 f2 e: n1 a
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
) ^0 ?1 S5 b9 M
$ p" \* F( _/ o& ?; m- v4 a7 M
第三位 雪糕
# B( p, E& c9 x- Q8 q4 ~! C
卡路里：193 脂肪：10.6
5 b1 }) @; m' ?% ^; S; t0 K
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 m/ v$ u4 K$ \" E
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
- T/ h4 _; l) u$ K2 J
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 {) @7 w3 q3 D% q) e& J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
# s8 Z# r" F! x+ t9 ?: }; Q- F( k5 e
# J: L. I: E N$ y" a/ W' w
第四位 即食麵（100克）
; o; `$ M5 y* h! u7 z+ \7 E
卡路里：382 脂肪：0.6
" a* K" b- N% F
主要用料：麵粉、色素
# E, j8 e, i% H& g4 s
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
' |: K0 |% f# Q \& X. |9 Q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; F+ V4 W" E/ V* Q# e
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
( j+ a R' l9 W7 U% [+ `( P5 H
+ G3 n# ~" d6 B
第五位 燒味
) ]% g: C* {: a
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 [$ i$ ?+ b5 e, ]# l
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& q) ?7 r' J0 Y, X3 [
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
# B) Q& X) I, B6 f! I
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( r% n; J* q8 j$ I1 n% K' J
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* Z9 [9 u& w! `4 S$ n
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
* i' B/ a; ?' S G: u% P3 r
1 m4 t, V1 B7 f& j- i. z' Y
第六位 炸雞髀
. j1 T6 |* m/ X* L# }6 d9 ?! \0 L
卡路里：254 脂肪：14.5
# e" v5 `& { B$ e; o; v% C
主要用料：雞髀、調味料、食油
; a- G$ L! V- g5 r- x
製法：將雞髀調味後以油炸
& X8 P! l7 H* g6 W$ o; V
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; ]$ l; I6 ^3 g6 Z4 M* m. V
建議食法：去皮才吃
3 S, _0 P/ {6 Z' Q% m- m
+ d6 I. ` A/ C8 b
第七位 薯片（28克）
8 |0 [0 ~8 [" q2 d& r
卡路里：139 脂肪：9.2
- `1 |6 ]: ?4 L" J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 E) n2 ]) D. L* e
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; b0 l) N7 A& w) z: w& W
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
2 H1 S5 c0 D7 a3 l; S: G
& e( n* E% C- q5 u B( J. H
第八位 炸薯條（68克）
3 B3 c: M) v5 u
卡路里：210 脂肪：10
5 X5 x9 L Y9 ]8 N. k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 x8 x3 B8 E* ]
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
5 x {, N3 o. I% ^2 |; B
少吃為妙：(見薯片）
! d1 ?: E. t; U$ d" E
/ s) S3 b5 C3 J$ a
第九位 炸魚蛋
' b. a4 W, Y/ T- U. |& H" S; x2 V
卡路里：167 脂肪：11.8
3 f d1 ^& R/ s0 T4 h- L0 {
主要用料：魚肉、麵粉
$ A' \2 m+ ?) w; W! `
製法：油炸
4 }: ~ m) c1 [3 ~! O ?5 C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& N) D- w0 I8 s- P1 E; @ L
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
) y) ] j, C3 x6 q; E% s* J
0 C% m/ `$ P; q& U
第十位 雞蛋仔
- |! v' c9 K7 M& H d! F' u1 j1 c. s. \
卡路里：390 脂肪：5.3
4 G) U; Y$ }( P7 i; N" ~, P+ l
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, M3 Q. u+ D8 g
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# f! D0 g- u& Y( Y9 x7 Q" R4 l
少吃為妙：熱量頗高
1 c" C1 X$ @ H0 `) \7 f3 [! `
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
6 o: X* H* V) K2 h0 e+ k
4 L, [0 l* { O0 O
長吃效果嚴重
7 j0 i* B, S! a% Y$ ]8 T+ b, p
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
1 A7 V# g- ?. t3 b) \) m9 u
! v5 J Z0 g' w3 T4 y
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
