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標題: [健康資訊]美味陷阱 [打印本頁]

作者: 大優勢 時間: 2005-7-11 12:41 PM 標題: [健康資訊]美味陷阱

美味陷阱 :  十大最受歡迎不良食品

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第一位  西多士
卡路里：356  脂肪：18.8 " U2 K4 M$ @) j1 `8 v; g
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# O, X3 d& u2 ?& Z9 t7 P  T
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻1 I$ c9 e  w) l8 m2 i
卡路里：245  脂肪：15.5. c: k/ t+ n# H3 w9 U
主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 3 m. [. }: E1 ~1 p
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * h. i; V4 |. h, C) ]5 w
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' G( F$ A. R, |3 j9 Q4 h9 e& w  s
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第三位  雪糕! Z0 F" d5 B9 W6 `) {% u# K
卡路里：193  脂肪：10.6) f( c2 Y) ?) m) b
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ B6 s" u( Y6 V% L
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。

第四位  即食麵（100克）: F. x, x7 H; O, N; {! ]7 |
卡路里：382  脂肪：0.67 v/ U+ }/ B1 t& Y# U! ^- H
主要用料：麵粉、色素 + t, x; y3 V  B; n( X( v
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  C  M9 O5 ^$ n
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 i1 F: s) K* @2 X9 r

第五位  燒味  A4 F0 _# {1 y% i9 f+ c# ?
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 b2 I. Y( P0 q; v6 T
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: D9 ]; T( V3 E7 B6 H8 l

第六位  炸雞髀
卡路里：254  脂肪：14.50 J, H% {. y% R% l) h+ s) z; W! }* Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  4 l; L+ ^  S4 W9 R% c
製法：將雞髀調味後以油炸
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 P; W, D3 w6 g3 l
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
卡路里：139  脂肪：9.2
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）2 B+ e$ |4 f4 a  U& J+ e- N* r8 P* z  n
卡路里：210  脂肪：10- c/ h- J! f/ M8 E* }7 s6 {( ?
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ X3 a, j$ a3 m- m  v- b) |
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
卡路里：167  脂肪：11.8
主要用料：魚肉、麵粉) }; P8 z: }9 \0 p$ s8 m3 k
製法：油炸
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

第十位  雞蛋仔3 ~9 d3 O: e! S( U2 k6 {" |" {# I
卡路里：390  脂肪：5.3
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油; W4 p& m3 E# n- D+ c
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 ?! N2 u/ V, K; z
少吃為妙：熱量頗高& `6 Z# m; k' M0 B
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重# B9 ^3 w: C2 r# e/ k
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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