標題: [健康資訊]美 味 陷 阱 [打印本頁]

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作者: 大優勢    時間: 2005-7-11 12:41 PM     標題: [健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' I9 D. }, I  ~
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" |1 |3 S# G- b7 E% r8 N* j第一位  西多士   
- W: c# p0 y% R! F  n2 |) @* | 卡路里：356  脂肪：18.8   
2 p" M4 q+ Y2 E& Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' ]  l+ n" Z" ^  f. R' K
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 S) h6 x( e1 X/ O0 Y8 \9 n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
9 t2 h6 L3 k/ Z& ?* m建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- M4 b. T% h$ W. x* @8 f第二位  蛋撻2 g% ?( k. B4 l4 ^' j  ~- q
卡路里：245  脂肪：15.52 F5 B7 F( c$ A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ! J7 U6 X1 v" [  N5 g% F( |1 h) v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 A: J' W% R- D: w: V9 O' @, B
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! K4 e* Y0 j8 B3 r2 k  W& {# Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: K7 k  y0 i5 V! z) ?  |

" o- I. K; Y5 V# E" r第三位  雪糕
) _  _' t+ @* B6 I/ A 卡路里：193  脂肪：10.6
  U# r& U' W2 R; O主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, @4 f* a* O* d- W" u/ N   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 H& D7 F4 L, K, X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. N+ y; Z' E! k+ R" _" _9 @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 W# H4 B  l. w' _. R- t
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第四位  即食麵（100克）
! t0 n( X4 J' R, [4 Y: x: L 卡路里：382  脂肪：0.6* i+ ]/ i% u! J3 k5 S# [
主要用料：麵粉、色素 " Y- G) N: ^) S: ^, P& V# `
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ S2 z! O5 V6 {$ [
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) l5 `" S3 c2 \- d0 l$ t' G7 y; ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味! X6 F( N5 v: h6 }
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( H8 T) w) ?1 N$ v0 w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
( r  k- e! J. ^6 g主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; r6 c6 C* e' v- x7 }: S: y; U
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 c, |0 @7 c- K少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, p; f# m) n) X5 K建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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2 ?( G/ o3 M1 i' J第六位  炸雞髀
3 x  n& D+ B7 @/ K1 g 卡路里：254  脂肪：14.5) K" `/ B" u9 S9 Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  
* m. M( @5 l6 ~' x* k4 C7 ]$ P   製法：將雞髀調味後以油炸1 R* T9 I4 G) C  x  k5 o
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 @# _' n: g# ~0 h7 l2 X. x+ X建議食法：去皮才吃
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. I# {  o& Q3 g5 O第七位  薯片（28克）. T/ y* c7 b; i: b+ |  ~% Z& Z
卡路里：139  脂肪：9.2
2 i0 c5 B" |* T主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ {6 c: x2 Z: S) y8 R8 g* o0 s1 _5 P   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 f, U' W( `, d; \少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. S2 }- z: V4 K5 A
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第八位  炸薯條（68克）
4 L* c0 `' q& G# D0 r( U 卡路里：210  脂肪：10
& @' E% f2 t* t6 m  {3 H0 O( w" @$ M. ?; K主要用料：薯仔、油、調味料、味精    Y+ E. }8 x3 U, I9 d4 d" a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。4 l  l% E+ W8 ]6 @
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
9 F$ J* Z8 @* ?4 y5 o% s 卡路里：167  脂肪：11.83 Y9 v  m; c0 W0 G, w: h
主要用料：魚肉、麵粉
7 C; S6 Y7 y+ E0 }8 H: v   製法：油炸; A# I: |+ a( M  _" w
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ S- [  o! o  W建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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8 ^$ V4 {/ e0 _) Q第十位  雞蛋仔
( Z# |: o$ [, l+ f3 D% N1 H 卡路里：390  脂肪：5.3
4 r7 t% ^& h6 U& B: G9 R主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 v! [7 a% ?; L9 E4 F6 V  ^
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- E6 r+ s5 _, Q* O* a5 Y+ \8 A* b/ h少吃為妙：熱量頗高
; [; K2 g0 p9 ~/ M建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
) W; U  R- Q, {! C   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。  q1 U( F. l+ B+ r5 U3 ~

$ w/ r0 W# M" u5 v9 e   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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