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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!; j  q9 O0 d; J( \  n9 X

. m0 U; N2 x, y$ F! d4 G% \材料
/ S8 U* f# ]7 ~4 z$ ?  @( g+ U5 z; [% f! b1 A1 p& v( `
伊麵6兩/210克
. v0 c1 H5 M4 l4 g; s韭黄﹝切段﹞適量1 B8 y  o# b; C5 k/ E
蟹肉2兩 /80克
2 z2 O4 F  T+ V1 Q% L豬肉1兩 /40克; j! J5 B( B$ y
冬菰數粒: X9 ]* Q$ v6 B! U! i) O6 J
( }& ^1 w1 j- J9 y, _
調味: 8 y9 E1 q" i$ }
  |# Z: ~. ~' j9 p9 j" n" Q7 Y
鹽 1/4 茶 匙 : X& f* v' @  [' m. ^7 O, m  E
) ^" j. K# |# Z) h3 R5 ]
1~糖, 胡椒粉各少許许' G$ Z7 T4 p( _; I) K
2~罐頭雞湯1 杯
( h) `1 J% a0 m3~蠔油2 湯匙
" A) n9 w6 O( y$ z. \! R* Q4~老抽1 茶匙
6 y6 A! |: p( h' g2 y5~麻油 少許
3 A& X) P, e: b. E+ m  R2 b( Z
. X- L; c- q/ F製法:
+ l5 l' L! x6 X  R1 j
8 ?; g7 G: ?# ~- S6 r1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。  ^4 i' }7 L. K. `% r/ {
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( U  o, I- |+ F6 I. \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ L" \; m3 [  ]" Q: }
5 `8 N# g) `# n( q$ e1 L% d
難度: 普通
0 W6 R' N2 [2 E$ n7 [  O! d1 U! j- s& @5 J) t' X! v
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？3 s2 f9 E% z0 b- ?- a1 b
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: ?/ l( ]% v  |* M  R2 ~$ t睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？- m' R! V6 }& p# b. ?
十仔，多謝分享！！！！！
* H8 ^! a- c4 H* J  ^2 M$ m. F9 i  w% D* z1 k. U+ p
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....; i/ z3 `; `, q0 M1 L
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
" i- h6 s( T% F* q% K) K但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
, s# P/ s5 y5 h5 ~; T( \  E
9 {9 F( q" E: c( Y8 x: ?How about 干燒伊麵?
8 V( C; M* ?& r6 U5 cwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; I5 s( ^# w) ]7 u$ m: o
tenmadio
: p7 ]# h6 }2 e8 e9 }: C: K* f4 q, d. s& S
How about 干燒伊麵?
  e! B. `  t" ]what to do?
  J  s# e) A! Y7 B2 i( d0 O0 r" X: T/ h1 ^, ?

- j$ m1 U  g+ U9 J  g- s( Vhere is one recipe with english and chinese ) `; o; N! v& k2 m& u

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm2 K8 |- B9 w7 M4 |& p$ V! Q

1 m$ z+ E, o6 q干燒伊麵 is prety good too...



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