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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!9 W' {$ G# f! |0 `
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材料 . ^8 e/ Z5 F8 o9 ?* w. ]& [! ?
9 K7 v% I& |# z: ^
伊麵6兩/210克
  w3 i% R# d: P: j9 g7 t韭黄﹝切段﹞適量
3 {# a. q% G; v( S# p+ N1 l蟹肉2兩 /80克5 w  e/ a/ c  [
豬肉1兩 /40克5 B& T$ Q5 M* O/ r& A$ o2 A
冬菰數粒
8 b0 n" `5 _* t: I+ r  C( y9 R+ P7 k; D# g0 N3 a
調味:
9 _9 S) j- x# k. S
1 }  v, w! V  f- p( F( s2 r; ?鹽 1/4 茶 匙 ; M: \- N) x! w! t
" M! M! z: W+ r* t4 ~
1~糖, 胡椒粉各少許许
3 {% ^( l7 [# h6 U5 U5 H6 [2~罐頭雞湯1 杯5 D8 `: ^0 X: u" B# ^* x& h8 i$ J% _" U
3~蠔油2 湯匙6 J6 S/ z! a$ h6 m! p2 B3 `; M
4~老抽1 茶匙
9 g3 t! @; \9 D. k5~麻油 少許0 q) G; r8 }, r* P" I/ _
# X8 F" n& G  P' O( y  ?) A
製法:
. Y+ X; u0 i. H% X6 _3 y3 \* E: Y' L/ |
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% m4 a4 u: g8 ]: U; U" O
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 y7 `6 O' S7 u9 x+ M4 `3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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7 `6 ~1 U& p. A* R$ r( D3 A+ Z2 G難度: 普通# J! w3 c' l5 v3 w
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？- N; w! N4 L$ b; K1 j
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
4 Y) w7 B& d/ z% J9 y睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？6 r8 A# r$ j" B* P
十仔，多謝分享！！！！！
0 ?& M- R' `) W/ X* N  E
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * J+ b5 T7 P; W
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謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
7 ]: i  ~. n+ p  C  B$ K不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........0 {. w4 Q4 r; {9 u9 c
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio ( e4 i( _+ f% ^- n% j4 |

9 I3 H" J( t. L+ ~9 P6 ^  fHow about 干燒伊麵? 1 ?# R/ c+ r. G' D# p. b2 M1 W
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:6 g6 x4 q( r8 \4 V. K1 ], m* g
tenmadio . o4 D/ S* n$ J3 A

1 c4 M, h# `& {8 L% oHow about 干燒伊麵? # d; Z+ \$ K$ s$ }7 G
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" f0 I# G7 v3 k# s: b" R. L3 f

6 D  t  i# X& p/ I( X干燒伊麵 is prety good too...



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