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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  j" y* g' v( I5 Q0 d8 S

材料
, R/ y* B$ o+ J5 U  W5 b
伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克- K. ]; g  W; M
豬肉1兩 /40克# ^& i; C5 j& t! v6 `& a6 T5 n
冬菰數粒
# u6 @: P" i1 ^+ _1 ~, K5 h  V
調味: ' h) C" F1 M* W5 \9 Z

鹽 1/4 茶匙
# {% I1 K( f/ s& U& Q! E
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙+ d, r1 r' Y0 l2 x
5~麻油少許: i. [9 q. w8 s% ~' }1 S& k3 v* o

製法:' |& b4 H9 `+ Z# R' y

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# X8 \2 h" i, O) A- M
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 y8 ~3 j3 A# s: X: M

難度: 普通* s, L5 g; k# `1 N: j% X

十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

6 W3 l9 p3 x! ?: N5 k5 f& P! B' `
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
7 ^0 c- y8 n' {) Y. C) F睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
- ]. K7 ^6 q N x9 Q/ c6 G; A十仔，多謝分享！！！！！

4 o* R( ^: m. _. r8 c0 K
* C. J* M' N0 i/ ^) S
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

/ l: |: j$ L4 m* Z$ Z; {% T6 r

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
3 O$ e: D6 n) S8 Y) D/ P
How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" D! e2 U2 o( b1 P
tenmadio 9 \- D& Y4 L+ m
2 }: O) s" N$ A5 t& m1 L
How about 干燒伊麵?
( P5 S5 ?# v% g- p; Nwhat to do?

here is one recipe with english and chinese

2 B6 s0 T* h( A$ M5 W( ~- b
% g: p, J: i1 m! N* B* Q" j

; Z+ _: J3 L) Q4 e5 J

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 s& Y8 m' Q: O* E# x+ x
2 r: f @7 j+ D' u: T% ~
干燒伊麵 is prety good too...

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