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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!6 s4 o% c) m( S! K  P* y
  I- `  g, y- V) S  q" {1 q( k
材料
% W( }; G2 {, m  C* I' I
# }# i% [  {& Z0 ~. E' |. h- q) q伊麵6兩/210克, G4 C( m8 e0 j
韭黄﹝切段﹞適量- s% F) k6 e& W
蟹肉2兩 /80克) [( k3 T) f& i: X; N
豬肉1兩 /40克. e, t0 N4 x7 Z; U" q
冬菰數粒
; f1 L$ v, k- `0 U8 w
* Y  t' X" {) C$ y& i0 U調味: 3 _" b3 `# t2 I4 t; Q/ h

5 f  ?1 M7 i) T% n0 A8 Z' M鹽 1/4 茶 匙
) f9 L- t8 j; \3 d, g; f8 a" e; Q, u$ B; i' E
1~糖, 胡椒粉各少許许) o- R1 c! S8 s4 d/ p
2~罐頭雞湯1 杯
& i! `9 y. @3 z. ~: V: z: ~) Y3~蠔油2 湯匙
! a1 R( S0 j# F4~老抽1 茶匙& H4 x1 H3 j6 W
5~麻油 少許5 j0 t5 c9 g0 ~2 d' t, k
: ~% D% s2 c6 g6 M  P
製法:7 R+ K" _( M5 ~& R: |' T8 ~: u3 Q

& a  `( b+ h& D# N1 ^1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 k. R& n8 a! f$ n6 u& ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
  ~, c* R( y: Q8 J3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ G. i) x6 C( B. x! t3 y7 ^. Q/ i
難度: 普通
5 ~. g4 H% B& _4 g; a
6 A$ E% i3 T8 `8 _十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
5 y+ }! V# s2 v7 X8 g十仔,多謝分享!!!!!
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* _( f7 D: `+ q$ z* I4 {
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 X7 f4 A7 o9 B' T/ I
十仔,多謝分享!!!!!
5 t; `. X* n* P. F) y! f& k6 q+ M5 O
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - T8 @" C5 b2 C* k/ q- u5 W

5 E# @1 P% I# x) A+ D0 V5 ?  S7 J1 [9 ]謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
. X* E2 i9 j; _7 ~9 _* e. R' d; J不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
5 G4 Z+ v% d& T1 ?5 s7 w1 y. o但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
+ M" r6 g; `8 {% Q4 F5 Q1 m5 r9 E0 V* B& ]
How about 干燒伊麵?
' `- y, w3 R2 x. w' lwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
5 j  x3 R6 L9 w; u/ ?  x3 Ttenmadio
) K6 G6 f) c3 y/ [# I! N9 D
$ V- u. ]7 g$ l; N/ DHow about 干燒伊麵? : P# M* J4 G, b- B2 a
what to do?
3 u* j9 ]3 J# V# C8 `* [: r
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0 V+ q6 I) x6 A# s) there is one recipe with english and chinese
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4 i, U) l% w0 Z* khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, m/ g1 x% _0 l! X  W
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干燒伊麵 is prety good too...




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