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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!6 s4 o% c) m( S! K  P* y
  I- `  g, y- V) S  q" {1 q( k
材料

伊麵6兩/210克, G4 C( m8 e0 j
韭黄﹝切段﹞適量- s% F) k6 e& W
蟹肉2兩 /80克) [( k3 T) f& i: X; N
豬肉1兩 /40克. e, t0 N4 x7 Z; U" q
冬菰數粒

調味: 3 _" b3 `# t2 I4 t; Q/ h

鹽 1/4 茶匙
; f8 a" e; Q, u$ B; i' E
1~糖, 胡椒粉各少許许) o- R1 c! S8 s4 d/ p
2~罐頭雞湯1 杯
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙& H4 x1 H3 j6 W
5~麻油少許5 j0 t5 c9 g0 ~2 d' t, k
: ~% D% s2 c6 g6 M  P
製法:7 R+ K" _( M5 ~& R: |' T8 ~: u3 Q

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 k. R& n8 a! f$ n6 u& ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
. x! t3 y7 ^. Q/ i
難度: 普通

十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* _( f7 D: `+ q$ z* I4 {
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？3 X7 f4 A7 o9 B' T/ I
十仔，多謝分享！！！！！

) y! f& k6 q+ M5 O
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

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謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
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How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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$ V- u. ]7 g$ l; N/ DHow about 干燒伊麵? : P# M* J4 G, b- B2 a
what to do?

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here is one recipe with english and chinese

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, m/ g1 x% _0 l! X W
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干燒伊麵 is prety good too...

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