/ _3 y( f: _; s7 e6 j3 m調味料 `4 Y0 I" x/ n4 `
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水¼ 杯 & W0 I$ Q* r4 u; F) X" A, z* J& h+ |
生抽2湯匙 ! n# q S' }! v) x, X+ |2 n& F) D
糖1茶匙 . P. r' ~6 _) }
麻油 少許 7 p0 V1 Q: O/ U, c6 G Q! X 6 ^) _* m( J0 Y, [做法 . P$ q: e. h% U# k+ ^% X ) h6 g3 k, U/ u4 h' J先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。 ) g. {. o) M, t8 M# y) @ + N# f' y# n8 I* P; h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + O" c6 x7 z- A$ ]. k, E 9 l1 C- H" e6 q9 p t2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 @7 o2 O6 @& n/ \+ a- w2 L
3 Q0 Z) k0 V& R 3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' E# _0 y0 C& e# Q4 U4 m
( h. G9 A( V) T0 E 4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& s E$ y' N8 u
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: s" o9 d9 b/ F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ， 1 r* O, ]! n! p0 j0 h我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 K. ^- f* a' N
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]
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