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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
$ U9 I# c6 T8 u( w/ r( }6 t' z2 n; q, x
材料
6 U! j2 R4 G) d/ }- ?& C  F9 A* O4 W) ^4 {& @) z+ H! N2 y. S- E/ {
急凍牛仔骨300克
- U5 [! O# w: w7 `1 g  _4 ^* U: T洋蔥¼個
. U4 F# ^  Y* S/ N青椒½ 個  
+ ]& L8 u3 k% C% ^紅椒½ 個
( q+ [' Z6 a, X( G& n乾蔥1粒
- I  ~6 M# ^* s# J* R, h% E黑胡椒碎1 ½ 茶匙
  |3 N4 j1 i9 n9 q玫瑰露酒2茶匙 8 }) {5 a5 V& ]9 N0 V
生粉水   少許   
* z& L, |$ m& @3 y  l$ D9 X3 T

2 u% f6 ?- u5 S醃料
% G' ~# {% g5 f3 |" j
8 [4 H. `7 a* Y! G3 S+ e生抽1湯匙 1 F+ ?8 _- W, Y: a
生粉1茶匙 + }' |, l6 l8 N7 v3 ^/ c# n5 ^
瑰露酒1湯匙
7 n" q; V6 l) N3 t+ K0 t1 ~黑胡椒粉  少許  

- D6 {( _$ d5 n  i2 n1 h, C+ K* ^6 F' w$ w3 k* m- X. `
調味料 ! d- c/ H8 ~+ A) `- p5 ^
, ?5 g" u  d# m" k" U& y7 e
水¼ 杯
$ ~' ~3 i% L& d; G7 ~* u生抽2湯匙 . @& }0 n4 ?$ r- S! K3 m  s8 G6 O
糖1茶匙
# q- x$ X- p" Q; V. h3 \麻油  少許  

- c: a( o% d3 @5 Z. D   
% n6 S4 f9 G5 H- N; \7 `9 {7 \做法
: V+ r7 m- j) O! K  v5 ~% a! Z7 v# M
. p: [1 E& x1 q  p& t) ?6 Y. u# R先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
1 n" x- Y: a' o1 |0 Y: E6 m2 U/ @- q  r: F6 j" h# o' {
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。   z( p% U" f9 M& Z2 J7 t# K+ v& Z
8 f5 |8 @! b- J, e4 N. }
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
4 i3 L0 ]- V2 r" t
% k+ D  g! }5 ]. G3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 6 t' m7 V" Z. L& }: O

2 m  _9 K) y9 P6 I2 U) _4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上4 f% K* U7 I2 R& P
7 G- j) [$ a+ T" l# V
! M0 y' E" q+ y3 A/ f9 T+ O

& e4 c9 R' y- H& ?) _其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , w0 E& s' T) Y. L
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * d! Z( `& {0 t1 {& e

) A6 D9 o2 |  ~) K5 E[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=452743&k=b7e5fa24cd65e0599c02ed650c88b35a&t=1775255794&sid=E4P5g5


作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% W( q5 t" ~1 F  q. e% ?
黑椒牛仔骨 [...
. [* r. p1 F$ u$ X+ \+ H: q; r' s  G+ q8 r, ^2 r( Q4 E

7 `2 k8 V" {/ w/ j黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。+ C! P8 |/ B  s

; p6 H* ?- f( ?* {; o1 W* _' p$ c  |5 L
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 [& r, a0 e. w; F

# `3 g% F: P7 ~" e/ F' N& z: s# r! Y  T超正的黑椒牛仔骨( N8 R& @" \, \
, ]% c( c& `6 x' D% f8 i
謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀!好想食呀!
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣
( M; d/ x0 m2 O1 `) i' g: ?& O2 i唔可以成日食




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