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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 : r4 p" ?) \+ _6 c: K: A

0 F/ K  B2 l4 m& q* s; K材料
1 Q# S0 Z8 s7 Q# o& j6 E$ [
3 W/ o9 u! _+ [( {/ O+ q1 v" s  N' G急凍牛仔骨300克 , ~- n3 }$ y( x9 Z; ~
洋蔥¼個
. w5 S; ?* N( o1 P青椒½ 個  6 F1 |4 E9 a: F9 P2 Y9 q
紅椒½ 個
. X8 n: [/ m* q: Z乾蔥1粒 0 [2 ]& R3 o& u3 `) Q& x% f9 j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / W9 u# C& |( s. f
玫瑰露酒2茶匙 8 @" M( P: G( n# x' {  A
生粉水   少許   ) ?1 Z" j% e& R- ]- X0 d

: L9 ^' ^1 h. u& ~" U0 t醃料 : l- y7 p5 P4 m' ~. t% M5 B
9 \& X& E: `; a+ T+ Y" R5 k
生抽1湯匙
0 B1 X' ~' x+ F5 g& r8 v" O* F生粉1茶匙
5 d- V& b: b+ v; ^瑰露酒1湯匙 1 q; v$ w4 r4 ?! m
黑胡椒粉  少許  7 P' P5 E7 W( u# A* t5 _

9 B8 [" q, b3 B9 k* C* h調味料
& `4 {' t' d$ A" C6 A. R) f7 U
: w0 ?& C5 G4 `9 W" N& [: L: d2 j/ p水¼ 杯 + v8 m9 |" S* O5 I
生抽2湯匙
7 a' E: A6 I: `& t" c糖1茶匙   P! M+ G" m  }+ S
麻油  少許  - y; Q! |2 O5 q1 h3 }% u" ]2 d, N
   
' I, w, M! i" G/ ^做法 $ Y7 Q" U7 M5 L. c
, L* w. p" e9 \. ?6 h3 \; e  D
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
. [' ]- H2 p$ c& f; a
2 e8 l. ~( D+ e  y( Z+ f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + K- ~9 W# \) c' {

! K* H  ]3 k% M6 u: x1 i5 u- ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 : n" N5 P% x& b; i2 K2 J

8 B; x% d4 z6 b# k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) M; p, H% e- k8 G8 R: y7 S7 R
. S7 w6 S6 h) l/ j
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
1 H9 ~7 v4 }9 H4 x2 [* H2 X7 q
1 H& \2 p+ b8 u5 k2 w: @: P9 j0 a2 d8 x2 K; Z0 a- D$ j

6 u7 b# m7 N8 @+ U. ?3 f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: \0 |1 E8 R3 c3 h* Y# |
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
; m) O; [3 e' T1 z& n; L# [: }! P' O. D- c
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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http://26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=452743&k=04977f1b95e6d4fe2c9a897c6aea7b69&t=1750134124&sid=5nS8Xc

作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' c* j1 X' ?/ h7 y' K  p黑椒牛仔骨 [...
$ e6 s2 j$ m+ }+ |. S" H' l0 ?/ `: s9 o/ Q3 |2 _" ]" v# ?# L1 m3 i

3 k9 C4 i. I! }9 q0 A黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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( S9 I, O' d: }' ^
! `/ i7 E0 w$ e& x" J; r; U: _( h調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 _' Q0 j% T. x  C, u3 a# c# z

6 S- O0 j; V& x$ _超正的黑椒牛仔骨- ^# w  j3 }& o* |' u

; Q# ^, N9 ?; T( U- O; F6 c謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀！好想食呀！
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣
+ z" U: ]$ C) Q- i唔可以成日食



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