; E$ v2 b/ I7 L( U a急凍牛仔骨300克 ' i1 I; x1 i" p# h" r3 f& s7 ]! ~, V! B
洋蔥¼個 ) d* p6 k/ I, a
青椒½ 個 ( Y* n/ t! b; S4 U+ ~紅椒½ 個 1 q( ]3 F4 {# f6 p! L乾蔥1粒 & n8 `5 D N$ ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : k$ X3 f- H9 I- [" t% g
玫瑰露酒2茶匙 6 `- B4 Y2 N& l4 v3 c6 s生粉水 少許 " I1 x+ g/ C) |8 f2 S0 v" o% S; P R$ l/ J1 |& I9 K# ~. _8 z* R 醃料 5 ?" ~: J, m& L9 t0 o1 `# V- z# X2 w8 A& O
生抽1湯匙 6 |0 D' ]* e0 W- k4 o
生粉1茶匙 4 \' |. h5 x6 ]瑰露酒1湯匙 / w/ x, q9 c% T$ l7 _- ?' w
黑胡椒粉 少許 ' Z. Q2 ^4 E3 `
6 ]; f( N2 G! [4 Q1 h調味料 3 i' }: ~- f# c9 L1 B9 _) S
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水¼ 杯 + Q& E0 O3 M7 `! O8 B5 \4 |: C9 l' I生抽2湯匙 9 _5 U& G1 j0 _; r2 r5 |
糖1茶匙 l; c! {& I) J9 G: V, d
麻油 少許 4 H7 N' y0 b0 a, n6 h! E ; ~- M) O7 Z6 t! _7 W做法 # P( F- Y. ^1 g' H# C' y* |# a; [9 d3 Z
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( A( ]9 [- q x# r% W
; |8 c2 K: }$ z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + q3 I. q% f. n! H
# j/ k+ ?' S/ N; u6 K4 `$ X( e 2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 % F8 \, p+ n2 V2 X% B6 f3 r p3 I+ _5 J 3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 N+ k. |4 r) {: A7 H
. E9 t. E* ^2 `9 S! d7 y$ W3 P 4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上 3 s5 _6 b- z$ _: }' W9 |& S% Z 9 k3 p3 O$ n) N; r9 _5 X' s3 [! q6 h9 s
& a& ?' m, \+ P: }: g/ {" R其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 T; @3 `- Y, w3 u# d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . l% S8 T8 q* w& E, [* P
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