標題:
【飲食天地】鳳梨酥
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作者:
hoho886
時間:
2005-7-20 11:15 AM
標題:
【飲食天地】鳳梨酥
鳳梨酥
材料：
低筋麵粉3杯
奶油50公克
白油50公克
蛋2個
糖粉1/2杯
鳳梨餡 半斤
鳳梨糕約600公克
泡打粉1小匙
奶粉2大匙
鹽少許
作法：
１
白油、奶油放入大碗中和勻，慢慢加入糖粉續打至發白，再放入鹽、奶粉，最後將打勻 的蛋加入拌勻。
２
麵粉、發粉過篩，拌入作法1.料中揉成軟麵糰，置放醒約5分鐘。
３
將麵糰、鳳梨膏等分成35小塊，每塊麵糰中央包入一小塊鳳梨膏，用模型壓出形狀，排 入已鋪上鋁箔紙的烤盤中。
４
烤箱先以180度、全開火力，預熱約10分鐘。
５
烤盤放入烤箱第三層，以180度、火力全開、烤約25分鐘左右，至表面成金黃即可。 鍋 寶小廚師：鳳梨糕可先以少許牛油拌勻，食用時才不易黏嘴。
作者:
tenmadio
時間:
2005-7-20 11:49 AM
Originally posted by
hoho886
at 2005-02-01 22:15:
鳳梨酥
[/...
鳳梨酥很鬆軟 ,有散散地geh口感,但因牛奶味很重, 令鳳梨味減退.....
但是鳳梨酥還是很好味
謝謝好好的分享
[
Last edited by tenmadio on 2005-7-19 at 10:52 PM
]
作者:
VictorTan
時間:
2005-7-20 12:40 PM
吃鳳犁酥很怕餅太酥，若能增進脆感會比較好，攪鳳犁的功夫很重要，
要不然餅好吃，鳳犁不好吃也是白搭！經驗與火候很重要。
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