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標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:10 PM 標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼/ I8 i1 B+ \8 o
　 5 Q' g; B4 u, b
材料:

1~雞翼適量
1 W% e% L+ H+ B' F' F. v4 S* ]
醃料
; }6 b+ s5 I2 P8 C& u8 _7 K" o! w
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩- ~5 ~* a; D1 @1 o+ s, ?' v  ]! r! N. l
4~味精１兩: f6 g, B; u7 G1 O# r
5~糖１兩$ M; r/ A. p3 E% K7 ?  W, \; U% t: t
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐# V$ Q) @% s! K8 x0 B5 q% n
9~美極小許
10~麵粉１兩2 F9 ]7 K) v' L0 u1 \4 o* n# P
11~水1/2斤
　
做法：0 R5 ]& V' t* q, t
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' _3 g; H1 v. i  x
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼- V. p$ N  ~2 Z* U& k1 e
/ L2 z$ q% V2 J3 ]
檸檬雞翼
　
材料：(2 人份)! B5 j8 Z! H0 G9 e6 R( n
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片) I6 c) ?; C2 \3 i8 B5 H0 V
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙4 Z6 b) F# D) y7 m; Q% P
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 " p7 [- B6 i/ e  W; j' W
做法：" ~  A; D) _' n6 Z) g
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! }' D6 W, b4 A2 `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( O. [; c* x; o, n5 i1 t0 [
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:19 PM 標題: 蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
材料：) l  h: }/ }7 e1 a# Y3 B4 v
1~蜜糖約1/3碗& Q7 Z+ K4 h" v  ?( J
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙2 {  o4 g& y  m" y4 E
6~麻油少許. d) O: ]8 D. {9 G# l
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
1 ~1 Q4 p- a. q
做法：5 ~) r2 q& i+ Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 F, Z- P  _9 A, X* X: W  E
十仔一言~情人節最好選擇之一

香茅蜜糖雞翼0 n; s9 ^% f% [4 |6 _* Y. y
　
材料：1 C" F0 m1 r8 e) P- _

1~雞中翼1磅' r6 s7 r6 i! K- A
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙/ R; X/ u5 O' g/ Z( E
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙! s/ j. Z; P8 P) l$ H& n$ t  L
　
做法：3 k" b" i( P, r9 s' z! O% T

1~雞翼洗光淨d  e% ?% a& k- |6 K) V3 e) \
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  M% R) c, g1 _. f/ ^$ u; S4 ?

十仔一言~好味但其它更好味

烤蜜糖雞翼
　 ! d( `1 S. m3 j$ {' ]- N8 y
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量* w/ [' a$ W' |. |# _) e
3~糖適量" |" u: ~1 X% E7 `9 p  B( H  l
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 # j1 D7 Z5 i# m3 T0 {+ I. q$ Z+ r: w* \
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% R6 D: ^* `, J) X
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 i! D/ u# ^$ @; P& U
& F2 ^- }7 I3 t
小貼士：0 ?+ z6 g6 m1 {3 Y8 F* W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 b# W" }; }, Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d

茶香蜜糖雞翼
　 - Q' g3 E$ |& r: P
材料：. @' D# j4 a+ a5 v, A8 W. P
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包/ z* ]) R1 q4 C+ {0 l0 ^+ }
5~蜜糖 2湯匙
　　　 % _, E- Z$ B! I% a- J( a
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 {! Z1 z, M7 C. q1 X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 E }: O* N: M6 |" ~5 m" Z' y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼6 [/ k5 Y0 N4 ?1 ?# A3 I! \

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:51 PM 標題: 椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 N/ b, V; s, G$ G; T) e. }1 \
$ o# {5 |" z& l2 _
材料：  ; ?4 ^, {2 n; e% f
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  0 u: ]: n; j7 S8 [2 E/ u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 n" C' j3 _6 e! _$ K5 U9 k3 o, t
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

5 {6 X  G2 f, X/ g# U2 }9 ?
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙2 E8 m& D0 ^* z8 V( H: Y" z6 m
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 : v  G+ S1 O2 w1 E' e- J1 K9 ]
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 / B6 B8 I3 Q/ i" N+ r7 z
7~豉油一湯匙 9 @3 r. p3 Y+ d+ y
" J8 r( }9 ?( E6 N( A# [
製法： * U5 f, Z, c3 @" d! @. X4 Q" U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & m4 ^+ g- z, i
5 x% e8 A# Q% v$ z0 g

十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& M7 v( Y7 N+ \$ d
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) |4 W6 q) z6 [. d! |7 G
) S% ^' x" n# t% J0 N
糖醋雞翼* X+ K, w* o: n: Y$ g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# I5 k3 Y) v. z. {! p
/ A0 [# t$ R1 {7 a' [( u
材料:6 W0 x% I( |: g8 q) j# @# l: L

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片* d1 z# A1 c6 {# Y+ L$ c0 i4 i
3~ 荵頭(切碎)2 粒) y4 |* ~2 S6 B
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : 5 _4 b! W: W6 D0 f9 `
1~ 片糖 2片$ z, w5 ?0 ?2 E" ^! k
2~ 老抽 1 湯匙: ?" w/ b: Q; A3 L" h1 \8 M' H
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙. J9 g( g7 m; d8 h0 z# A
" C3 u, j, F- h9 x, L8 y1 ]5 k9 b. Z
做法:  6 B* S/ Q! _* z- u% @$ J6 ?/ ~. o
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 j; E$ X1 J6 J9 @5 e; b* R0 X: G
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 ?' p! P/ \) Q& T1 d1 }

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 }* g0 ]* c5 m" F5 J, W

瑞士雞翼6 y5 a8 x: l4 j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: I0 q9 B+ c* t. l2 h

材料﹕" ?5 u: C! g0 [+ c( G5 v/ A
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條/ l9 R. f2 u. A) b5 M  ~" l
3~花椒少許- U  c/ o1 y  Z2 f
4~薑2片
5~八角1粒/ b4 v8 }' `9 |$ N1 }# Y& @

醃雞料﹕4 ?& i1 j: B3 ^2 O& g( J
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯6 P; U  }& J3 m# f
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙$ F5 O) V1 v1 E% l: _9 D, B3 L" n
5~片糖1/2片 5 \. a# f" ^$ P
% x5 u9 }# d4 K* r' e" y: s
做法﹕' \, a$ @) Z( I7 s1 r5 s6 c3 F
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) l; p, O& l' F0 O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% j; P+ h0 P( E+ A, l( W

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

白汁煙肉雞翼
　
材料：

煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 ) O5 u9 w* P3 x6 N$ M
白菌忌廉湯 1罐: c9 E" \; F6 G0 E4 h5 G0 c8 ?
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許* K. U$ b- B8 [# Q
酒少許

　 醃料： 1 L/ l" j7 X& q' X' `; V8 W0 S) Z
: M" e) ~) Q6 f& i3 d4 W
糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙/ [8 z* \5 C' o% M
胡椒粉少許麻油適量　
d' ]2 k+ z8 Y) b6 \
做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
　
貼士：
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 r7 {0 ?/ g1 d* F2 {" |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:00 PM

荷葉冬菇蒸雞翼　

材料： # q- n' ]% ~: R7 |* r
  m9 Q$ [7 t; _
雞中翼６－８隻4 s2 F2 r% d7 x; C; Q+ ^, \6 [
冬菇４朵　　　雲耳４朵- m8 S: Q) X. n! |% z5 G
荷葉１塊　　　薑２片 / x* p* f$ Z6 H  b9 Y; c5 q1 ^- r

調味：
% @# z0 y1 w' b. n" a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 w7 ]. U4 L; s' V
油１湯匙　
1 u5 e3 u* V+ F( K, u& A
做法：9 r* ^, N+ g6 Z  ?1 M: C3 }
1 m5 `8 X7 O% Y5 Q# n
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ R+ X% w3 b0 l* w" Z' F) v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；& c2 Q- t' e; i% a9 z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 U: R8 [2 t- N- n) v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 01:19 PM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ N2 A* \; r# g: w ^# N等我又介紹下3 W& h& a; P2 o2 `

1 }% t7 G* Q) L/ @[size=5...

# V" |  w! a* `

thank you hoho- [2 e% r  f$ F
+ o8 Q( m. {9 v" q2 p
冰糖雞翅
材料：3 C5 h: {( }3 d5 f3 R0 D' p
1~雞翅膀 12 隻: y& @! D3 c6 m- ~% |4 ^
2~薑片數片% K2 j5 }, i7 k$ J+ [( |
! t& h8 T' I4 ^
調味料：
1~冰糖9 K# ~( O( B# v3 ^
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞4 K% N6 u# i7 _0 C
7 G+ f, x: |2 W, v
作法：% H) T, d' r8 q- _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" Z" I  Y  a7 w* \8 f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 G" V, u% H3 p% z" J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" }( I3 \- ^2 }+ G8 Y

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:55 PM

栗子雞翼
　
材料：
( S. ?2 n! a' M( W7 E" u9 }* T
雞翼20隻　　　栗子1罐0 r$ ~& l% d  W/ k/ @* o; l
蔥4枝　　　　  薑4片, [8 Z: g& Y  F, |) M
桂皮20公克　　角4粒9 x, p, G, }  h6 {, i4 m

醃料/調味：

蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 @: C8 Q2 {& x& ?# z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　
& D! F( Q. o- f5 T
做法：
- V5 n6 u4 x4 h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- Q' m  F  h! Q, |

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ v% m6 Y  i6 y& C* z. y
. v2 O4 u& T) ?9 x
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 E/ w; T% o0 M* c
: I5 g2 I( t( q7 x# @) h4 y, h
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:57 PM

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 n, M v. N/ J* x: n1 l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ {! D% Q5 m4 i6 M" M
　
材料：3 w7 l- J c6 G; v$ M
大雞翼１０隻- Q/ I% |7 c( p$ l: `- F3 Y# B
紅蘿蔔１條
薯仔１個
8 K' S+ v! h& |/ T
調味料：( m- _; B0 H2 P+ S6 u3 A5 w
雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙
% Z* ~7 m7 v. \7 {$ r
做法：

1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- o1 [; B! K4 q* G# c$ ]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；/ t' f- n/ F0 z* K* ?: {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 02:40 PM 標題: 花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼0 _8 T6 Z% w) b, f, f
　 6 o4 F  s7 N: q0 c- F: w
材料：
1~雞全翼 15 隻 " E4 R+ V8 _, r
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' \" Z1 d- m* j* n2 [! B5 V- V

十仔一言：一定要加指天椒7 M% c( E: M) ~

南乳雞中翼3 s# m7 S% g, i( l+ {% B
　   O+ U: Y, T; i6 e
材料：3 U% k- P+ N2 f
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙/ J5 s6 B& E$ m+ D+ l  U
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

炸雞翅
　 7 H  u& x9 M# I3 P/ R: p
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：3 u- A: I; L$ ^. Y$ e
3~洋蔥末少許) B0 W4 {9 q8 |5 [; G: N
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許# K7 t1 J% W$ U
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許4 v# b/ a' K1 d/ ^
9~鹽少許
做法：. _3 M+ t  ?- d* H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 T8 X( y" B2 U: {0 @$ l; f# C4 T1 t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 z& \7 E# A9 w  O9 {
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

作者: abcde1918 時間: 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~

作者: 老鬼X 時間: 2005-7-22 07:35 PM

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 09:57 PM 標題: 又香又可口

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
' g& v8 c0 z3 Z, ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

1 N) b, e9 w8 Q+ _

5 g( l0 v9 X b9 C6 p
thank you 老鬼X

香茅蜜糖雞翼
　
材料：

1~雞中翼1磅, J. o. V- q, N! o) W* q* f% p
醃料：
2~醬油１湯匙' x% u: q: c. m0 t. B! O
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙9 O1 W3 m, `& o: q9 ~( g$ _( R
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙" G+ q( P$ Z- ^$ B% k( Z
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 ! ~% L  x9 P9 r8 I6 o. \
做法：% c+ Z5 r7 \; [/ U
! D- x% Z" }& F$ }% E! c
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。5 H, Y% K; T% L3 V' M
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ J* Y1 a4 c6 s& F+ w; v. J
/ g" N8 c7 F  U  h
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
4 B+ E/ z3 V+ {, s: ^
香煎鹽焗雞翼
　 , l. j6 S" U" k+ W
材料：
4 J! D; b/ j' X3 p( [' J# V5 h4 ]
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包# y2 `: v/ Q, O. c
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 & r' J& F  U# l- I
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘; n, t6 X$ G& F0 V$ n  ]
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
( p9 S! c  V3 }- A
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼- _* j: U1 ]( L4 A* ?: M
香辣茄汁焗雞翼8 }" q- t4 V. G* N7 p
  ~3 V' _- z; x) H0 e" @
材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
6 S+ r1 j5 T& a4 j3 ?+ u4 p
醃料：
1~辣椒粉半茶匙/ \; o, v8 q% R9 x8 W" R9 U
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙- `" O; ?: ]1 f- r. i3 u
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。8 q, M7 X% }+ v6 J  S2 t0 R
: T; g' j* G) h
烤雞翅 + x& a4 S, d4 `) ^* g# m
* i. D( |7 c8 A9 F  m) i
烤雞翅/ V0 n/ u/ C0 w1 ]7 f
6 |* o' _; d' I" w: s* i* n
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
　 ( o4 t6 b2 D" z4 f( }; h- f
材料:
1~水 2杯9 G+ b! U1 K$ a2 \
2~玉米糖漿 3/4杯" a& B; I  n9 L: L4 \; X
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙- z5 m6 h6 e6 N4 b
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙  `& d# V* C9 w" o5 M0 c& w
9~洋蔥泥 1大匙* {+ d+ f4 w- V1 n1 d  B( d
10~黑胡椒 1/4小匙3 g! d7 r" z0 I; x8 H+ f
11~紅椒粉 1/8小匙( ^- o$ i: h, n/ ]
12~香蒜粉 1/8小匙4 a1 A/ s) v. |* r& x
　　
做法：" |3 L& g0 i% k1 r

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
$ Y0 l2 v4 |3 O, L# d8 R$ n* V+ |
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ >3<

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 10:00 AM

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
}& _* J. x7 ~. n% i6 s愛死你地~ >3<

- b4 V6 D9 p$ \1 ]2 j

WA~~~令想post 多d tim

( D% B3 u. ?' J* q" A/ D
好, later post 多d 先

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:56 AM

竹葉雞翼9 _& q! p1 y. L7 B: N
　 ! [5 _* {! {5 Q; @  O
材料：, ]8 L* v# i6 H: x, ~2 Q! S: v
雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙

醃料：
鹽一茶匙　　　糖一茶匙, K. B' Q' e6 S$ O7 r
竹葉青酒一湯匙# y$ u: R1 O" K& |- Y& a
檸檬汁一湯匙
　 " R, {- f6 |" Q5 ^* `3 S
做法：0 o( s, \. s) C5 I% f. L
) }- }" Q" G2 t! X' F! u+ K
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) " q' s" q  C2 ]' x6 Q
" i  u) t7 ]% [: j4 U
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) : N* h+ p1 H# T& |7 c( h9 m

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:58 AM

田園雞翼, n3 w7 @0 o' i8 d7 G3 a+ G3 u

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
　 2 Y7 j" F6 g% ?2 G( r0 V: i
材料：
雞翼 10隻　　　番茄 3個: Y0 h/ _& S5 X& W( o' T' p
洋蔥 1個　　　　青椒 1個1 i9 |# v* V6 R( \" Q( H( ?/ y
茄子 1個　　　　青瓜 1個
7 \' Y6 B; u7 i- d) U3 m6 \6 e1 K
調味料：
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙) I0 ~7 d+ x1 r! [+ }! j) ^& a3 W5 k
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒+ V7 n( V# v9 t$ B! D) J! W
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；- a! i; G7 m+ S9 D" I: O. m9 k6 o+ w
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；7 v! Q0 q. w4 f, `2 M
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 11:27 AM 標題: welcome back hoho

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
& U3 K" o5 l) c田園雞翼...

6 z+ j' R# I& F
9 M& `+ a+ z& V1 L% s" ?0 C
紐約辣雞翅
! q& J' J/ {  t' q1 o+ v$ X
材料, O8 Y" b0 ~8 G/ J3 ^) r3 F

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 8 A1 r; q# w8 B% k
2~炸油  適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
0 `. ^+ f- L$ T- y
做法0 T4 ]: ^" m: l2 _9 f( B
, k2 N& f* Z% D/ r
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。! w1 I- W# u) x$ d' ~
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la  C- _' k5 ?9 U
" p0 f6 o1 S% E* F1 u+ @' T
豉椒炒雞翼* X0 ]) j4 G4 X
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
) O" @& y5 t4 Z' \3 K3 y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg  k* O2 T! B! L& j2 M4 ~5 i
材料：
1~雞翼12兩; V7 M1 g% p; `2 [5 p( R0 z
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻4 x1 k- P( d1 ]: G4 i6 |5 Q7 s
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許! N; ?( E( ]! k8 T/ J4 n3 L
醃料：+ k8 D. ~& l6 ?! F
7~生抽少許! G+ h4 y" Y# d; h+ E; x9 |
8~糖少許' ^& u1 {/ q. a" e/ t
9~生粉少許0 \& V, v0 y7 K0 S3 n  R
10~薑汁及酒少許 1 T* z8 a5 o1 J$ V+ G, v1 p
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許2 c! V, P7 |# ?: B/ z/ w. D
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 8 k  u! x% T3 T: \
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 - Y9 K1 A1 t  \- W+ Y
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ) X. ]: T5 t4 I% v

十仔一言~撈飯很可口
, r1 W. z# I4 m. Z5 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 01:35 PM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
( L$ P# Z' a0 k0 ~1 n* [* w; \6 N* K
% [/ y1 \0 h0 F8 ]) a* }0 C
4 D0 w5 v: b3 j) a% i$ W紐約辣雞翅 : L5 f+ h. S* f+ K
...

7 I8 ?: b4 Q/ q1 @
8 P; @  k. _8 Q  P  H6 g9 h! V" F
醉雞翼* ]" }7 J. i: \1 T# ]/ q0 J! t
　 + S5 I6 t, J; y+ P9 {2 I
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁0 }8 J* a* l) p  k. h+ Z
3~薑蓉2 v9 N+ O) s  w6 R3 {) \
4~冰
　　　
做法：& i. y+ b+ X+ r- d4 d" C
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

花彫醉雞翼" G- G' n* c" c5 S; j0 D
+ H5 Z4 {! T0 K, k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許3 L, {/ L% f0 F  N0 ]/ k+ h
( Y% c" F' @0 T2 v  E) L3 S
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙8 @1 [% A8 u  g, e$ l5 e% ]

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。7 @6 E6 X2 [+ N: g* t# I( Q
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。- t- |, F3 e2 t) l0 \
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
( s, x  I% O+ G5 @4 Y- o
鹵水雞翼+ |$ E9 O  @2 `- H4 j
　
材料：
1~雞翼適量2 d: g: e& M: j4 E

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽. S* `: Z2 f# @
4~花椒; S% P# c3 n! I4 k7 J, I  t
5~八角+ t7 j+ Z3 F& H) C- u" f4 p9 Q4 A) N
6~草果( d3 l/ \1 ~# q- i* {
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑2 ^! L; A& H9 ^
10~蒜粒: q7 s+ p/ [" ]# n: p2 {5 O
11~蔥頭* f* m! y4 j- r* u  k
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, 1 b) M1 |+ k( E( F8 e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可) X% p( V0 Q9 k. B6 _+ }( [5 c1 D
這不用說~~~6 S0 i) h1 s, O4 f: Y3 }

簡易鹵水雞翼
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg1 k$ {! N' u4 z4 f$ N8 S
材料：) p5 r5 \$ Y1 D0 |. L& M
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ; H2 H4 ]1 k0 y$ U- \/ n
2~清水 1-1 1/2杯* v# n) M% b/ L2 m7 d' x
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
/ j; c" I& f/ S3 k! v- P9 v9 Y
做法：5 u( u( v$ ?0 c# j$ r; U
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:8 m' W3 h- B: d6 k  A9 D
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
0 j! U7 P4 ^# q4 N7 D6 I& B
麻碎蒜香雞翼8 {) M/ l- V/ ^$ e5 Y+ \6 u
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 7 ~, g! R  H( J; r5 ?
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ) Q6 M8 b- W% |
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； : d% C7 n; d" x' [3 `9 O* M
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~( ?0 W* I3 n- B, Z4 t
& l8 z/ N: |$ H4 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你>3<

作者: johnwu 時間: 2005-7-23 01:40 PM

Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:+ Y; u% S5 e: K5 _" b
十仔好野﹐錫晒你>3<

& z2 y4 J4 v. O- }
十仔就快比人打

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:41 PM

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:4 H O$ s: D, p
8 e/ i% l+ V& @4 d# H9 j2 H
十仔就快比人打
1 b: r0 W @% \" H$ H! z

入吹水版啦﹐衰鬼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 02:13 PM 標題: WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:! @! ^5 C! N8 c
十仔好野﹐錫晒你>3<

! k0 y" j0 Q2 F+ ~$ |7 B0 B. K* m

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ n- [0 i. B+ V8 t
) ?: u, H* r b# `6 V# q; V
十仔就快比人打+ C2 A. {+ Y3 X& Q

* }& V0 w" ?% ^5 v& J
55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼/ y. G$ Q! {/ z( Q# M5 h

http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 M# i* l% u1 B2 C  J

材料：
1~雞中翼 12隻 " M, ]. B2 i# ~" ]
2~厚火腿  40克 % U0 L8 _  p; Y4 f$ ~
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 - |' j; U% D3 X+ }5 C. k8 c1 v
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 ! Q: @5 u4 d4 n6 d1 p
8~蜜糖 2茶匙6 r- y1 e+ ^9 y  K( W; x
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 , v) e& f- Z  O3 W
5~粟粉 1平茶匙, Y0 @+ N6 q& i/ [& C; f
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 - _- E: m6 L# r, B
2~將火腿切成12條。 9 \% R+ m; U" d! {% {
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 3 c  }1 Q+ e. i# e; h4 C
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 $ R& Z9 w7 r" L  Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。5 d! ^( ?9 F6 W3 B) u2 f) E" J
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )- J% s( W& z2 j9 q* m0 {7 X

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg' u1 s9 }- |" o  R
材料：
1~雞中翼八 ! s! L) y2 K3 H9 o5 q) g
調味： - @' z; T$ ^& q- E+ E3 `4 T0 j/ R  j; \
2~紹興酒、糖、生抽、麻油. Q! @. P. F3 T/ i+ k
3~椒鹽
炸雞翼用料： ! T+ p, K5 M/ E" C$ m
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： " D/ j& l. M3 V6 B7 B
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# ^8 ^$ c* m: N
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；& `2 t. v: P; i1 O# H
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' d# I7 z+ P# Q& _, `: e  }
" ?) A# L0 j, W% |1 K4 z
貴妃雞翼
　 1 }; l7 K* {2 k+ }/ u
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）6 o  G2 X1 l7 ^& s: t) n4 s
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：# B3 S4 A: F2 D4 |# B" B" \
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙/ Q1 s% E8 H% n
11~幼鹽1/3茶匙1 g$ J" [$ ^5 R& r& O
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 G0 ^3 V- @0 d7 D9 k- O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 / y1 s% b6 P2 ^2 O, O
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
2 r5 Y0 b8 g8 `( G: I! W1 U( Q
貴妃雞翼(another recipe)
　
材料：
1~雞翼　6隻 ! A4 M% B, c, V2 B
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 A5 c  R' V( X0 Q  s; P- P, X
3~蔥花適量 " S' i7 j. G3 g) M& y
調味料： * k0 k2 U! ?" C+ B
4~茄汁2湯匙 # E* n- E+ {+ D8 [: r) F* `9 g
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 ! n1 w/ J+ V6 X7 N8 _- [3 _
9~清水半碗　
做法： 0 U$ w! {4 n7 {: N! S4 H
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; Y6 R$ D4 C  _, x' B& N
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, h4 `: X0 ?$ v2 t! |
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, b+ Z0 [/ r2 ?2 v) R8 Q( |5 S5 ^- W8 x
+ k- a8 k0 Y, y% z9 U6 y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 04:35 PM 標題: before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
　
材料 : ; k! X4 E+ \: ~& l# X9 X
! e" ~# v+ u$ Z! O8 b: M
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩+ H* Y, F, |7 F  o) |& `6 Z
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　  N* z4 R: A6 f1 J$ ~) N$ f7 Q1 R
做法：* s6 m0 |' M+ [! u! H& \

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。( I% c- o; X; A5 L4 {* }
* j# n+ _& r( O
黃金蝦醬雞翼0 b* r" S; h' {* w# y
　 1 Q4 V/ Z4 [& v" M( h1 Z
材料：（4人份）, U+ e7 `; a. r# u( j% X  ~, N
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙; }# k; C1 n( g
2~糖 1 茶匙, i( S( H1 S. c, u
3~蛋 1/2 隻（打勻）
" P& A6 ~: k" \1 _/ s7 Q: h
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；4 c+ ?  B. A5 K; r1 G% h
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 08:02 PM

百花鳳翼
　
材料：

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克2 ]/ o2 O' Z; z) r1 H$ t
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
0 J! n/ M+ [, P9 z: Y+ v! ^1 l# x
調味料：
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許7 L, q. ?+ S$ c# D
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　( _) _3 |, V- X
醃料：7 w  K* C5 B" J7 ?+ b1 Y( ^
鹽1/6茶匙; n) ^  e" `, y7 n6 a3 ^( C: f8 D
麻油少許0 l! j/ _( g2 s9 G, L. x( n& e1 |0 l
胡椒粉少許
生粉半茶匙  s3 ?# F& b. n) S, G

做法：
& X- x5 G4 E6 N4 f. S
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 % C4 w! ^$ P0 n$ ]- \. q
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ( M. Q- m, U8 q. ?% n
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ) D6 B3 R! a9 j* r7 n
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

作者: abcde1918 時間: 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:39 AM

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:; d) |9 {- l n% H/ }0 i5 h: [
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

e% ~* H" D/ \" R* u1 w
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la" A9 _6 z5 H5 K/ C" l# t
wah~~~~~~~~~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:43 AM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
5 ]- l4 \$ p& j: C( \! y7 A
1 z% A6 p7 p* [. l: r- D3 W& Z f8 o3 a& i6 `
________
* R7 M* W3 l2 I今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la% {% k8 k$ q6 ?( O+ E' C! V4 ?
wah~~~~~~~~~

* U. Z. W% C1 J9 u1 @7 N/ N, s

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
9 P5 |7 G* r! p* V3 V3 K多謝分享

" \9 d- s* L) x) i; X: _, H5 J! E

多謝回復

作者: Rika 時間: 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 05:34 AM 標題: 黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

黑椒煎雞翼6 o9 }, x+ P( `
　
材料：' h# C$ X. @- M+ O. H
# ^2 f7 h" S+ J# |8 V9 k
1~雞中翼 420g) K, k3 x. Z/ F4 Z; G0 u+ V8 ?7 Q
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙( F" Z+ [0 K( p5 ^) b  m
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙3 [  J! }5 t; Y4 c7 t2 }& W; [
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　 ' g5 F% j$ T' m. |/ V
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。% ]! q5 i# A; H
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。- W6 r: O4 k& w* |; c9 Y
　 " S& b' d$ z2 S/ ^5 x
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!' q, ~1 h# u/ q  [3 i# ^
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。2 i$ z, N9 e; X4 E, x! o2 @8 A
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多0 |: g- S% [; [7 z4 t

惹味雞中翼& `. J  V, h7 x  u. a! \6 t
　
材料:（4人份）. z2 P; G. @% D( Q
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
" U7 ~- X! Y, ^3 C4 C5 H" B! m
醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙4 a9 h% ], |) q
5~薑汁1湯匙8 P6 n6 P5 \* i/ A
6~酒1湯匙# l6 h" D) d  \
　
做法：  t* P; \2 l  F7 V2 ?9 }+ ?
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。2 E- J) D# T+ [# F: C
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 % p! w! g/ W# F0 A

辣雞翼/ q$ P2 `! Y! y" c5 q& i
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg3 j" D$ V) O1 _& [+ V( h
3 @5 }; q% D2 d6 r
材料：" D; X- M0 N: t! m& @' Q- y, S
1~雞翼300克
2~蛋黃1個6 R" v& ]( E  x* Q! q0 k
3~太白粉2大匙* H8 N) o4 \/ q! |* x4 I
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙, I7 A( j, [% A2 S  o* o
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許3 B6 [$ g. q) \4 R& C- {
9~花椒粉少許: l- o, |& D5 Z& F+ k
10~辣椒粉少許! Y* L7 E% Y2 W" c5 I8 l
6 Z4 d) _$ n; u, [5 G( Q
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。2 p$ L$ f0 X- P3 A% k
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 4 M, B9 C( k4 S- r$ F6 p1 u. U: X( l% i
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。6 V  W1 O- o! u  u
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
蠔油貴妃雞翼
　 # [5 U1 K0 g7 h2 v- f2 G8 `* V
材料：
1~雞中翼 12隻 ! V1 }  r' g) G. W
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 ; Y7 p5 |' Q6 g. V8 D9 v
6~片糖1/3片1 ?6 }$ r9 p; G; ]/ S
; `# G) [, j) T* V# p. D9 P# X- m
調味料：. S9 R: E# h: n6 E4 Y+ b: a
7~老抽1 1/2湯匙 1 x# q# K' b9 g3 X3 M! \
8~薑汁酒1湯匙
- j) @) y& p. l, h( ]0 F
獻汁：$ j4 |8 u& h7 a
9~水1 1/4 杯 + A& a3 q# [+ ~! X" C
10~鹽1/2茶匙 1 s: x: }7 r- r4 l- l& k
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~正~~~~4 x4 Q! G/ Z; s" ]9 D

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:17 AM

冰梅子薑炆雞翼
　 : V4 O8 }; j- v0 k) T
材料：

雞中翼12隻（約重1斤600克）& \: m' V4 F4 M. X
子薑2兩（80克）) x& [: [  U1 ?, c, Y2 j2 H' E5 r. k
蒜頭2粒
紅椒12隻

醃料：
生抽1湯匙
生粉1湯匙) P! P+ j( A1 e
麻油1茶匙6 `4 c2 ]9 s* G7 c
. H+ @, g2 h, M% m0 c
芡汁：
磨豉醬1/2湯匙' D( b5 \  \; L3 i- V" E2 O
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙8 j6 u7 {  z, T. A. Z) Q7 }2 i

做法：

1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。/ w& R- E$ b* f' b1 x& @
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:20 AM

蜜汁蓮子八寶釀雞翼
　
材料：
+ z! }: H+ L8 u4 R: I) t+ m
雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸    O9 T) Z  R" H
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 % O& E) O. Z9 `
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 ( _3 Y; Q7 c. ~0 ^! S5 T$ n: E& C6 z# R! b
清水半碗6 ?  W; G& t" M
　　　
做法： * u# g9 j9 A6 x- f9 V& _

1. 將雞翼去骨。 ( ~% J) n7 _3 L6 J, k
2. 用生抽醃雞翼至入味。 2 a0 t" I8 @- G! M
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 : W) I! J5 r  {% ?
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ' h  a4 ^! [& |2 A; i
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:23 AM

鮑魚雞翼球
　
材料：
# O! S: L' c+ p! z+ Z4 r
雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　  火腿15克" T. w, T" |5 J
菜芯500克

調味料：

蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克8 M/ F( _3 ~  V$ N
　 ) M) S) n1 D- Z& @5 ~1 p# H: G
做法：

1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。# e* a) [, u$ }
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。+ N# w  N, |; L2 E
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:34 PM

梅菜炆雞翼
+ P) u! J' F; a* }) L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
　 9 L. f: a1 w; x9 P$ C& j
材料 :
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條0 z1 I9 r5 g8 ?( ~: _
薑2片

醃料 :
薑汁、酒各1/2 茶匙5 L% a6 u4 s! O7 F0 c) g8 f8 A
生抽 1湯匙; F9 x. ]3 Z& Z B2 m- T) b* L

調味料 :
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯; @' j. {4 B# g" |
糖 1 1/2茶匙- ]1 ?& p l+ E" E( R: p
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許8 D, d3 j( M9 g* O
　% T: a" m' a0 q% G5 T
做法 : 9 F) u2 y$ f6 b4 k
' T1 ^$ P9 V3 F8 k' @
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；! `" I8 u) I2 l' F- A
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:35 PM

金菇蟹柳釀雞翼% F$ h, Z2 z# y4 s4 q% z  k! u- B/ F
　
材料： 0 k. V# f  y2 n' u4 t; W
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 . z+ \. ]2 M0 s( v! G  W: l
水 3 杯
椒鹽適量 ( ]& B# F" C! {. }% T
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 - h0 [1 E- @2 u" v) D6 C" _
油 1 湯匙4 l( x* I% o, x3 r, o1 ]  X
　　　
做法：3 P) F0 r0 C& q0 l* S2 |- w4 _
* y- J3 K6 i% ]" q! W
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；0 R) ]5 ^: `7 s. c/ r" w- v8 T
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-25 03:20 AM

龍穿鳳翼1 e' l5 K+ C: ~' B3 d  f- m
　
材料：  # I& S+ u0 Q8 d- A* V5 }6 B* q' ~
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片  % F% p, S# O# H# i% _; G7 Z  T
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 ! f$ T, v8 a* C# p
8~1粒蒜頭  z2 U* E. [- M5 a% ?6 _
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：1 C$ g* P8 x+ `& ]6 y( S2 G
9~鹽 1茶匙 7 i. f/ W- j2 _3 s, @) `
10~糖 1茶匙  0 K% z6 T9 D2 M/ o; T( P, u
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升
' ]7 d7 b/ q+ Y5 M. c, C
芡汁： 8 r5 h6 o3 D' U# S
15~粟粉 1/2茶匙 9 q0 ^8 n9 |0 e0 u3 H+ a- s. a( |
16~水  2茶匙 . T* ?$ X# l! \. ~# W

做法： 4 ^; q8 O$ v$ e$ B
1~將雞翼拆骨。 . x! g. M+ X, \( i* K2 b- u
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 $ @# ?$ w) f* Z
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 8 O# P$ h- w* [3 }* G
5~煎雞翼10分鐘。 & V2 ]$ f& Y: H7 p
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 8 n6 R. L* S& `
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

雙味雞翼6 ~% G8 N5 W% J
　 . R" P% q/ d& L
材料：  N9 [; S( }# x1 X! e
1~大雞翼８隻: J2 Y0 s/ e6 M% Q- I, @
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　! H' c1 h' K$ E: M" X" g! V
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙/ E: I. G% I2 p3 r) Y+ z
9~生粉、胡椒粉各少許 ) V) d. f8 c) f/ e: u
煨芥蘭料：! \  K2 k5 b4 r% Q1 h" x
10~上湯1/4杯1 N. Z; h9 @9 ^* S2 T; _* {
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙4 {% r" h; V0 j9 I7 J, r% q
12~糖1/8茶匙+ C% k" @, U+ W$ j+ W3 k+ {4 V
13~鹽少許調味料：0 w5 p- x3 N+ `9 u
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙3 @9 M/ s, S) ^+ j5 K
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 ' M2 {3 x+ S* M! {% p' b. y4 ^

做法：! S3 e2 B0 l; ~/ _8 ~
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；6 K3 ^) y( f+ W1 {+ ~0 C' w
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；) y" F, a# [( L! y+ W3 |6 `
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；( ?& }6 K2 L- H9 Z* K2 ?9 Z
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
" M; I4 G% i2 p% ~! ?
花椒麻辣雞翼<----------若在其他website 看見和花椒麻辣雞翼同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻' ^4 {; x/ U5 a2 c
2~生抽 2 湯匙8 ^# a* E' i8 m/ E" L! R
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:. n, V9 `: J1 |. Y4 k
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒! Q& w( S2 Y' z! S8 a7 m) G: a
: n* W2 k$ l3 ^. W
做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
8 B, p: t  N) M7 D+ B
~~( 醃半小時)~~2 m7 x8 a. \' ?# U/ a
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色). F7 G7 Y/ r/ q/ V0 `  @
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM ]

作者: 將拍之 時間: 2005-7-28 08:12 PM 標題: 一 link 搞掂晒

Link: 雞翼食譜

作者: lks 時間: 2005-8-13 02:03 PM 標題: 【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; / l, K. O+ x2 H) D7 C2 [
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 3 Z3 h5 w. S. t! y) ]- J
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 0 D1 B  Y& W3 o8 `* u. [5 F
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. % n5 ]! |% w1 ?8 z' U: i) ^, y
% Q7 y4 c8 L8 _# q
红烧鸡翅
. l: _# x. f8 F; ]
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 & B8 p+ A, d6 m! `* C4 n! i( r% O
5 t" k( j' i" z! K* n- l
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 ; d. N0 S9 K) P# H; u6 x

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 1 N6 f8 H, J( g4 \) \0 W6 E
6 C" H1 o9 g; ]9 e2 \" o' S- _

腐乳鸡翅
+ z& L% ^- d$ p- m. I) l4 R
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 0 M7 n" S- }3 @; z& O
/ L0 w3 h! h( ?9 I. C
做法： 9 }4 `* Y  b) Z, R+ l0 K
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 3 [' C# l9 s7 X4 @8 h& `
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅 $ V0 C  w3 F! G) F, |& g7 n6 P  b

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 6 [) U5 ~3 p7 h. U) J4 d( U! _3 J
做法简单： ) x" c% f  ?" p4 ?; l
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 , m0 R4 A3 B* o6 u" e
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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