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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
7 L1 y- }$ {/ m& L$ r9 g. K" b2 e
# A! [' f+ W2 N3 chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg, Y0 r& \/ P  _5 t' Q

3 J! Y' Q+ P5 h6 y% ?材料：  a' |, B( e3 @: o
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個. y  H- f8 R. Y0 y6 f
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個1 e. P- [8 X  I& x; i5 X1 E
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士+ d, T1 a' I1 n& V
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
7 c; S7 Z3 c. a9 G# {5 C芫荽、紅莓汁適量
5 F2 a  p" Z) X( @+ c: U& M　 　  
2 i7 I5 [$ H& U2 _5 S, W做法：' ~% c# f" O! L1 w1 i
% w# H: l$ T& e2 L9 i
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。) ^6 E: J. Y9 O1 U7 o
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
/ ?( }3 w% ^3 Y. o% T3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 7 ]: o1 X$ G9 x) C3 Q- l

# Y9 x6 v8 B, @) j' t/ x  B材料：
7 F; o2 ?! k9 @8 x% Y+ `" [2 B乾魚唇3兩冬菇3朵( \' J! ]7 i- V, F3 s
雞柳5兩薑2片& \+ m6 U7 m1 N3 F, Q# K
白酒８兩蔥段少許
9 F# v8 t" @# L3 ^* {8 ]蒜茸及薑茸各半茶匙2 C& p+ x$ K9 \7 s$ t" X- G3 r
冬菇　
8 I! I2 Z( ]3 I3 [! `9 P- F
1 @0 K. X8 V( W( z8 S+ p" H, ^" K4 N醃料：7 u) a6 Z/ f7 j5 Y) `% |
薑汁、紹酒各少許6 ]/ C9 {- S6 Z3 q. y6 ], x8 P
: H' a; `% f4 D. w
醃雞柳料：生抽1茶匙2 f% R  y! C0 Y
糖1/4茶匙$ o/ F" D* X" }( X) R
生粉1/2茶匙
0 q; N9 b! u0 }; `$ O& c9 n9 i) D麻油少許! o. j; X+ A  L; J) q! H4 K: H

! O: w% ^$ D2 U0 r' @% t7 ~ 調味料：
, T( T$ ?. I7 j* i上湯半杯" e, e$ v3 f, m& F& B+ `
生抽1 1/2茶匙2 ]  |6 z4 m0 r. z- K  Y- [1 V
糖1/3茶匙0 j0 j( J0 \' y# q9 _2 l
蠔油2茶匙
8 q  o+ C' ~8 I( g麻油及紹酒各少許
4 o% ?% m# o; q& I# k3 E* x$ C（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
# [3 K- E: E# o; @" m$ G8 S
! O1 b2 U- `. O做法：  D6 y5 Z8 ?1 J' ?! z
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
9 z7 b: Q4 w5 z) z% ~* A: a! \6 b2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。4 t. S; w  d- e. u( M
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
7 O/ L1 B, `: u% d- ?& U  X7 v; |0 v0 R- ~1 S% K& G* ?
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
! N& a4 ]5 {( I* a$ P( N! o" k+ l; J
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 7 R/ b( t$ h4 D, g
- I( f& E$ T7 d. [+ `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg: }( t" t- X7 q/ [2 G& v
  w# H* H) r* v) B' @  q# D% E& M
材料：（１人份）( s1 }! g; f" ]* n, D7 U

) t! s. q8 ]; X5 g  l綠茶粉2茶匙6 H5 L2 o4 I2 X2 f7 H; n! d: d9 ~0 ^
黃腳(魚立)80克
# a3 p6 l: `$ w春筍30克
. \* Q' c0 B+ u% q0 T# Q木魚花10克3 b$ ^3 d- n( S2 J  j3 K! D; J
檸檬絲3克
2 f9 l3 Q; i( S: |* i海鹽、粟粉、豉油適量
5 \( ~9 S$ d2 U% @　 　  . b  N) X" R; m
做法：) ]- N! f; a( v. T
2 q8 E! \  C* \  e! M7 a
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。1 q2 O. T& j: u/ p6 A) [$ W
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。( p# `/ V' k) U6 k6 F- d
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。2 ^* b1 b4 |9 V
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。9 `. R( X$ M, G& }8 g2 W: x
小貼士：
& H1 L2 x  P0 ?2 k+ d" T& L1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
2 e, l4 I2 q& n2 c) `5 T( C- t2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。) @3 m8 f' @9 _: v7 d4 a. f

3 N$ D& T0 G- \. d; ]3 U食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
8 h" k0 I8 y  i, ]" v5 ]2 o5 a4 t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg" C" t$ T9 q# i. M$ w( I
% I  ?  M8 g  S" O3 A
材料：
0 i; n  m' M* z* q, t# H7 a% v8 y& `, |' v" v: E
龍利柳4片- ~! T. k8 I! O) V) @9 y+ P
青蘆筍2條7 Y( D. b9 t8 R- R
白蘆筍2條
, z* F5 |# y4 |& U( o! t& }9 r( n忌廉汁3湯匙
2 {% A/ z  p- P/ \" |% h清雞湯適量
* A6 {& h2 Y7 h1 t雜菜湯半杯, o  c8 m& a8 I' p9 `2 h* I
青豆60克
( H0 K2 o1 Q$ D+ V! o. e; {麵皮6 片 　
, F+ R6 Q( Z3 X9 L  ! ]- C$ z0 G. G
做法：
: r; X4 t  X* I3 l$ |  r
' t6 Q" d6 V' Z0 P  s4 W! [- v0 _1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
! D: J& f$ I( I) g, }2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。5 D# Q: l* R' G5 u2 ?8 }
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
' e3 b1 R; O* S/ h/ {  \' e3 k小貼士：
+ p) t) j1 F0 k2 ^( @& J煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
. b! E7 U# q/ t4 ?, ^
& }% S' }* a5 A8 O& C食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
8 X7 u0 i3 u) c1 c  _& a. W
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
1 b  Y9 l0 u/ e, |3 B) Q* Z
  [6 b6 k* H+ s# l2 `4 v材料：（2人份） % c2 ~7 |% N* Z4 X0 |$ g9 c
2 n1 p' [: G1 m5 N) v- X4 p4 R
比目魚塊150克- T; e+ r$ n$ U3 `5 S. |! u
牛蒡50克
3 g/ ]. @1 V  W6 [' e菠菜100克/ M' v# R2 g% I: L7 ]
洋蔥1/2個
$ S) z/ t* ~  n8 \鮮奶1杯
4 L$ g, }7 E" K4 y/ ^" E. E; o水1/4杯
# J) J5 o- I. e麵粉1 1/2湯匙
. M5 b- Z6 B* ?/ j1 E: x8 P: |. H6 ]芝士粉2湯匙7 Y' a. f- T0 c7 S4 A! D: q
鹽及胡椒粉適量1 L. K% ^# _( o9 ~4 l
　 　 　 6 P- C* B4 S9 x8 C
做法：6 Y3 I+ f* G$ k8 E' P( c0 \# `
8 X( d) X+ X; W
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。$ i2 s& d/ B. Y0 _) @- l1 O
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。& C2 s' ]0 @* K8 z9 E) i/ l
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。3 f6 ^& h" W  f. F# J2 G
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
- B: v5 }  V) l8 r/ b8 k/ T# v6 u
小貼士：
$ t& {& k$ s! o6 y1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。" q7 y; l# A* k! _4 N3 ]( u
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。' X) r. |' Q6 S1 N4 u
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
" c- x1 D3 S5 ~* s* B& }5 D( o$ b# \/ L/ u7 a: \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
4 ]1 T! N: N, s" y2 J) W! C1 k8 y4 ^6 u' P
材料：
# N  N2 g+ y+ v, p- Z- T; _
5 G: K0 H& j+ i( g7 @鯇魚一件) {0 H, {0 p- b! p: w7 Q

5 I0 {" ~0 z" Q' ^6 {" ]　 醃料：
  [1 h( h& u4 x* E0 j薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
5 _5 J. w6 \/ R* W% J  m鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
  F9 V8 c( e. u( {3 \面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  3 W. g, G# w, @9 S* j2 v

1 F) S3 p+ J2 {+ Q8 r做法：
5 X9 |2 n+ d1 \" A( D' q  f$ g) ?  k( J" r
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
1 q: e. w6 F; w2 e7 Y2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；, U6 g# Z/ a2 H( \: W
3. 慢火將魚煎至七成熟；
* D# L  |2 k0 i! C3 G/ E* [8 w4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg4 i, T/ n, W$ n" y: H+ F; v9 ~
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
- J6 Y9 n) f0 X+ H/ e
+ t; w# A5 h9 _' m0 j材料 ' o' I  N: v& l* s# C
. u+ h2 g* ~* M9 ^& m7 G; J
鯪魚一條約一斤" [# ?, H+ S& A0 w- x9 E
枚肉四兩
7 l  K. B, Z% J# T9 S" g  n蝦四兩（去殼）* G9 H. A% U: f7 Z1 P4 L
蔥花二湯羹% \! z! n2 i& i# I+ |# W) n0 t
馬蹄三粒剁成幼粒: C/ b, o0 l1 t6 x( a/ i; Y
肥豬肉一兩/ n7 G) g" Z- K; g
冬菇五件
8 F1 b- Y7 |9 m+ V+ I& j8 S; o青椒一個
7 C* H' `5 n/ m' Y$ `& B5 W冬筍少許
) r7 l% a9 W! N蒜二粒
) B3 h2 f" K: e3 G+ |油鑊
2 U5 [* D. s+ q7 z
9 ~( ?4 C4 X- m, g$ K. \6 G( d9 z調味:
  }* n" h" m* o+ P' Z+ ~' [
+ M- x  j: E# d. ^, [' V枚肉蝦肉調味：8 K8 H8 J* Y8 P( [9 R  ]$ M
1~生抽二茶匙! p& T0 S  A$ S9 T( S( s4 s1 v8 w
2~生粉二茶匙9 p% n9 Z. R$ Z# n& Q1 I" q9 Z# r
" o2 `* O4 j# U
炸魚肉粉漿：* p0 G- s+ z2 v* m% R; y" I
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹# h+ K4 I. \3 A, Q6 l0 d% {
: p$ c9 h" K% K
調味汁用料：
! w9 ^7 [+ m" G* l* ^4 H1~老抽二茶匙
% s$ X: T" Y& L8 B2~浙醋二湯羹" R6 C( w( ~) f6 _6 |4 I) n* U8 t
3~糖一湯羹
! n& D5 ]) Z! h: m6 g4~古月粉少許
- C5 `$ o- G5 `. M5~生粉一湯羹. ^5 B8 x  @9 }4 M; j
6~上湯一杯, }/ `. M( y4 t8 j; v0 ~
! ?! |0 `& V7 o" l$ C
製法:  
% _: Z" D! M) p- k" Z
3 u- A8 M3 |( v6 w1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。* z* J' P1 Z4 z1 B8 k# F
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
$ M* f& b1 s2 L5 q/ |3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
' s' @5 a* V! x- H: C4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。0 d! x- C; \8 U/ \% g6 `
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。& G7 T; `' D$ W) f
$ X( ]  y: X9 w6 X$ p5 Z
難度: 頗難
, W; a) M  f: Z, n( _$ n: Q~~~~~~~~~8 C9 s9 C5 K9 a5 f

% M3 a" t, U7 B0 D7 F; ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
7 A$ T# d" C' }4 R4 f; B- ^2 {  v) ?8 X* v  S' Z  `
葡 萄 魚
8 C/ [2 `! P8 E5 `
1 E* j' O7 ^) f% a  Khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg0 w) |$ H9 N% {9 }' b
4 \0 G: V6 L2 d# _5 _& e, P# C
材 料
, ?3 g* [" z+ Y  M1 V  b7 Z* q/ k% w8 P4 B# G9 ]' Q  g9 D, h
帶皮青魚肉350克
, _- R5 Q) B$ ^- j2 i2 d' [青菜葉4片: e0 @/ [) |5 G- a# C8 d; @
雞蛋一個
# E  q- s# z8 f1 p咸面包屑75克* a7 r! c% @0 K) H$ O
葡萄汁100克
7 V8 v, j' P% Y# u8 j5 S, U$ R8 ^+ [0 g8 r+ m9 |
做 法 " R6 A% i, g3 q- u6 s
; _( b+ v- Z/ W% @3 ]) m3 M% Y  `5 R
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； - y4 I9 h: D" |* A7 c
% d4 F7 @' M/ }/ d
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
- i. l/ U* z: v- m2 k
: w# N, N8 q2 N: ], c干 煸 鱔 魚 絲
" `) {; E/ g' e5 y5 D: M# W4 C# u  c# T- o
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
/ n' l2 \9 f$ c& E
( R% n, O6 M) k; L+ G3 e材 料
% }1 J9 |( _; t/ \# ]  i鱔魚500克
8 ?" \# v" n, M, _( l芹菜100克
  N! P- X% W  ^8 i! I0 m9 b* d" q& g* U9 J/ j/ f4 j
做 法
5 r1 M7 P! w8 c+ \# y+ e2 ?( w$ D
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 Y; ]4 s- k  Z2 h2 N2 p9 Q3 V' ^" `) z4 _( R3 I
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
$ W( I: x- L, X  B7 T3 s8 b; h: F# f* Q( b5 R9 z
籮粉魚頭豆腐湯& W% d" R4 i; I& @4 {, m

  R& g% n) s$ v( x/ A0 ohttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
" [3 Z) d7 a, \
9 C6 J  k+ J* u0 |/ I% F原料
! m6 F3 z5 A+ \魚頭2個  M, S5 b2 `5 l( U  {
香菇冬筍各50克
! X% z- [: z$ l6 @$ l豆腐100克
6 {, U1 z  t# v; P+ D
6 f5 m1 O& I4 L1 `制法
  d' B# U- A$ v; o. \: W! O$ l. d9 }4 `* A9 W4 i& ]9 T; G+ c
１先將魚頭炸一下； 2 l) z- \* A% n
+ f2 w4 q  V& e% |* W0 |
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚* b$ V1 v$ Z) v8 u5 x
+ {5 d+ G# l9 a) K. Z' j. P
翠竹粉蒸魚
( U* s: p2 e. ~9 n# r" U9 [/ \! E) x- ?- |$ f# j
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg7 `0 V+ `0 E& w2 H# z0 E

$ `& v- c4 h1 X7 o0 }1 y原料
( t; r3 o: d8 \6 k+ q( s活魚1尾約1000克
4 \7 e' Q! `: [7 T# e! }熟五香米粉100克
, w- U( {1 v+ @7 ^% A) f! E0 b; e* W4 w# ]1 i: P
制法
' t/ r* _, e: @7 U( B8 e１活魚治淨切塊洗淨﹒ 4 ]* d/ x. P1 B" ?0 ?

8 @& E. ?' S% j2 K0 o２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
8 t" g3 Q! ]% q3 B
5 q, K/ V4 t, O4 A3 h干蒸黃魚) Z; Q0 R) G9 k$ @

3 G  u& ^# }' z- Lhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
/ P3 s7 U) ?" m. w+ R4 n3 [! ~8 a5 `2 I  N  u" g! q1 E
原料 3 l, a0 O! i7 G- Q/ ]4 z, A5 u2 E
黃魚2尾約1000克
( t* X+ J0 \+ Q; f, O8 m; z+ P- T肉絲100克
# O; N, U4 O8 x7 F- m泡辣椒絲25克
! i# p( W0 v9 a3 q7 m蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克; }* }* z' u! b* Q$ o  P

, Z) u8 R2 `. n7 E& K8 l制法
* |' C% g% d- O. K
& l& }! H* _6 @/ z* l１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 1 [% J0 g( ]: ^* G& x) q* D" n

; O4 ~0 g1 {) K２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 4 E# S! v  a. }% U4 ^6 l7 v/ C: I

$ `4 n5 F  B9 J* }4 d8 ]３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
. z6 a; n. U, z/ b. Y& Q5 S7 b* c1 a0 h8 B$ ~/ h* o1 l
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
! O+ C7 v, q! G
  C/ f+ [7 e% Z4 K# B& j0 _. m原料- R5 \2 I! q6 V9 O/ j" S
鮮鱖魚1尾約1000克7 l9 n. i5 W; I( q
香菇片50克% H7 X' _& E9 ^1 H  ~3 S
蛋皮片各50克
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制法
( Z/ S) E) D2 s" p１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 $ C1 {  ]4 J3 i3 U

& Z. Z3 G' Q" y5 F２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚  C3 i( L5 p; f: ~& V: b6 i/ F
- Y0 o2 B& w$ U5 M, l' a
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...) b, n2 y& e2 w& ]
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
1 A. O4 i; e+ e9 x4 n: g1 W/ D) g1 O- c  p+ e; U: l8 T
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
) W- V" f5 Y# \- t) _% s3 L
' N$ q* d, U$ j我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？; H+ W' Z* ?5 v! M0 N6 w

! I( x! g9 n: y" f我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:- ~4 z6 y+ ~$ g) \. P
咁都比你發現......佩服...佩服..., \$ ^2 _8 j! @0 ~* C: l) g
...
" r* n- @0 J0 I& J
) u$ D# v! N1 e# {7 y
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
+ ]" r6 W' j6 K" V, Uoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....& ^3 V& Q" F. t- ?6 Z! n9 f
" E! `) V" Y% z2 B3 |' w
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
# m3 P8 w9 P' ^8 M+ p9 N, V咁都比你發現......佩服...佩服...
2 Z. P# Y6 f4 i0 h& [- f$ j...
7 E, |) L! m% F/ ]4 I0 v% I3 u7 I# T1 s" P  g

8 `! c, H3 V, [* C) J1 j前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
  @2 a( ^- H& v$ j# T7 a- r9 i# j' C% q
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
8 n2 C2 N+ z" c$ h0 z' i. }% e8 F: @) l: }' ^) ]1 N' e
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 # l7 h7 V6 a0 [' P  K: R- G
$ q) S) Q  l7 n2 N# F( O- a8 g
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
7 Q# Z" b' ~$ r3 H我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
" p0 X9 b& W% |, L, f5 z6 e% c; v4 k! a3 ~5 ?
送多個俾你
; K% A) H- ?- O1 g/ I$ ILink: 美食城菜譜4 R$ L& L7 m0 D) x+ A0 H
7 I+ e* L- t1 D: x$ q! T! u
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......' \; R4 w1 p: x  p1 [
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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