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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
5 m& y% f8 y. Q% D8 i/ r1 s0 h) G+ q, ?' B
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg8 U8 |/ o2 X2 t+ V& y* U9 p" @( y

# U7 g3 ]# |+ J) F; \$ A材料：8 z/ ~$ }1 ^+ p% I5 H
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
  U/ F0 k* @; @桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
( I" G: k: V2 l  j  U! q. p$ _煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士6 P; I! g3 [5 l5 S
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙5 I! j$ b6 W5 N& S
芫荽、紅莓汁適量
4 q+ k/ p; k# }5 L8 }/ G　 　  " i$ Q+ X( I( l) V. e
做法：, O' G' K( V& Y. _% v- L5 Y
1 r1 l2 d# d; ]. r; [) Q1 `* ~! |
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。0 G: u* |# [2 o! a8 r% C
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
' j7 ^, N! V& B, e: g3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 . F: z/ N& N" [
$ B7 R: T$ q# v
材料：( h) @, c- W0 |% C+ P
乾魚唇3兩冬菇3朵. a9 _! _% C% ~* d8 K/ ]
雞柳5兩薑2片
. g7 i2 w9 |0 b; T2 X& w0 H) o白酒８兩蔥段少許
& l8 O' D; C$ ?蒜茸及薑茸各半茶匙3 I0 e! C( e  _! f) l$ x1 s- p2 D
冬菇　
  C, Z- Z- L6 ?/ G
; o0 @0 x6 R+ _; |4 J* L醃料：1 e6 Z; \! U4 v7 ]. k3 s0 t, I
薑汁、紹酒各少許  l$ t& d6 R, o3 Z% ]
; C- n* v( M7 j
醃雞柳料：生抽1茶匙
4 E' a; W: t, w5 |: b" _6 l! m糖1/4茶匙' h. u2 u! S9 E" v+ {( R5 v
生粉1/2茶匙
% M. a: Y; b, S* z" e% Q3 O+ C麻油少許
+ K6 Q/ m+ K; F1 P% d' r( ^
. E. x5 s' L. j! U 調味料：* ]% R$ I  U5 B% B0 C8 p
上湯半杯
% o  T% j3 T/ L4 G" P, Z" r生抽1 1/2茶匙  K; z( _. ]/ c
糖1/3茶匙
' f' W, Q5 Z" M蠔油2茶匙' x' N: D- q" z1 {
麻油及紹酒各少許 1 F  |. e3 V% I2 b+ f
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）- F" c) i. i  }! C7 l
, m% o4 y% s( h: m$ f
做法：
# W1 {+ u7 i: ?4 B% s2 s- W* U/ T5 O1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。+ B/ R" Y, l6 j7 X6 q
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。. p6 K, ]! ]! }9 o7 [+ t
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。! i2 {! n5 u8 ]' c! I9 E( \0 c
- n  u- b( Z8 \; \# Q& h% o# R7 T' T
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。! e9 M5 a  s! f" T: Z+ _

% T! u% A. a4 K魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
8 ?" S$ X) E7 O7 q3 `4 N4 Z. ^. n7 Q4 I3 }& a& a/ e% B* S( n, H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg/ N7 a4 F. |+ X" i; D" ]( ^1 I

. v9 h! T7 D2 I1 N, d& L材料：（１人份）5 R/ b6 O+ m! Q7 U0 m( m% W% _( r% o

" l( {6 g8 K9 _8 }+ Z* |綠茶粉2茶匙
6 H9 |0 _; ?' D+ w; p黃腳(魚立)80克
3 ]% H& Z3 ^3 e- E% c/ k4 F! [春筍30克- k8 C1 ?' F, W
木魚花10克. T8 u, Q/ I5 W( o
檸檬絲3克
4 E. C- S8 C# t3 u2 N2 F海鹽、粟粉、豉油適量
3 l2 g( ]4 k$ f, _7 d/ P4 j　 　  6 a% m+ d# e, Z+ j6 y4 U% X
做法：5 I3 M; L/ s7 h

3 ~0 u0 R! }5 r% k& F/ S# W1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
+ r4 g: }$ I5 K5 x  b. Y  v2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。8 I5 w2 W  k. ?7 A' P
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
6 [4 |9 u, x5 s+ M. q2 @7 e$ h4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
+ I. z1 B% r/ a$ `1 S) t" @3 G小貼士：" M0 K+ c+ F7 g8 P0 M/ S* z5 x
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
6 e7 H5 ^% S$ I2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
) F- d' U; v. U6 T' Y. F  C3 h! N/ v3 D+ A5 f6 d5 F5 a6 A5 R
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
. K* v( F5 ~1 l) G% k, f& v8 v+ }2 Z- {" A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
4 |: C+ X8 n8 s4 t6 g' B3 u
1 @7 A2 q  H. {5 E- x材料： . U$ ?9 Q; D- L5 W- y9 x( v/ C

5 w+ _7 p% ?0 i& f龍利柳4片
" _8 k! ^6 f1 F' x青蘆筍2條
  e3 Z5 E0 o4 L1 ^" |& B白蘆筍2條/ s' b4 r4 Z+ L# G, [8 j. h) g
忌廉汁3湯匙
/ c: W7 L2 z: O0 O8 t& \0 g( t清雞湯適量
2 ]; Z, ]7 g0 y+ t" ]; P雜菜湯半杯0 m5 {6 U" h8 q
青豆60克% q3 n7 K& ~- N% L2 r6 a
麵皮6 片 　. ~* Q0 |, v& k, o
  
+ c0 j. n: Y8 W0 n) g) q2 o做法：4 t8 q9 l$ h& o: N

5 w) l/ S: }- h1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
" G) {, B9 D+ Y3 ]0 x7 s2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。; l+ ~7 H2 V5 `" z  _
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
7 U. R- {' s5 N' l* r小貼士：, Q8 d6 }- |2 A1 v
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。' r# B- v) d5 D; e7 g0 v

% Q% J0 z! ~: N9 p8 r食譜來源：2005年4月25日蘋果日報6 s: G0 j2 r. r
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
2 K7 s1 C: v( S- E, v0 u5 c" X- ~; @$ p6 a/ j7 J) O3 h  D
材料：（2人份）
! N8 X" z0 w, Q% H& H1 \: e
, x1 E" E" c& g9 }* J& ?8 z. |比目魚塊150克
# [! O  y, F' S, Y牛蒡50克
& a, T7 h" P# a菠菜100克
! @) h% C# P; G8 p6 o" l* r洋蔥1/2個
. @% a1 c% T" Y: d鮮奶1杯8 L% L9 N6 W) u% W
水1/4杯$ v. h* ?7 B# \" P' b9 B( U- w
麵粉1 1/2湯匙7 {6 r" J: G9 \9 y* [
芝士粉2湯匙
( ?; O( @4 Z- ?( I% j3 S  P鹽及胡椒粉適量7 {1 P9 B* \6 p( N* |4 T7 V
　 　 　
# a/ u8 y5 l( Q5 x7 N9 I2 y做法：( v! f( W9 z& b# v! n# L
( ~( G$ Q4 v, h
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。$ i! v4 f! m9 m8 e
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。- r( ]5 k) R" L  J+ K
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。9 Q* [6 G1 T6 C( r
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
* N6 b7 _8 @$ a6 X! ~1 T' w2 t
, C- }# s+ n/ W' J$ D小貼士：
& i' _, G4 J' j- T/ z1 y3 c1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。5 n- ~* b1 [4 x0 b* z3 z& q: `
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。3 H, S0 \* E" N4 l  K" ~+ D
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 5 K' t, {( X- a  T

/ ?  n* k$ p, a% N7 t8 t" g0 |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
3 c& [+ N  R+ J# ]# [
. I  _  s# Z% q0 n( H材料：
' k1 t& y1 e& e5 i1 L0 F' Z  [
- W8 _+ a4 p8 s# {* y) Q鯇魚一件
1 l* s# k$ b; x% ]7 K' t6 w1 r/ O* k
6 k" P; z! m9 t9 S　 醃料：$ T4 b; L, ~2 K, @9 Q& W0 F
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙$ R2 K% V. {! p" |+ R* x
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
" _8 f+ D2 W$ n( `面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  0 v9 k; c2 \7 Z6 s6 s
! V/ a6 O' M. R' Y0 h5 K
做法：
: _; h3 P' z) T. S8 L2 u( @/ z8 r$ h7 V; l8 h. N
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
1 z) T3 r5 M8 I; E/ e+ A* _. m, X2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；+ m/ _1 R- o6 j  c
3. 慢火將魚煎至七成熟；
  Y" l  `% R8 F$ b4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg$ F. M9 o4 b/ r; R, E9 A
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。; _9 [8 v0 U) `$ F
& ?. ^5 j) e5 G5 ^
材料 . s3 t9 G, |2 N! r, P: t

: u1 h0 F) L7 @鯪魚一條約一斤
* `4 g' U2 A9 Q+ x- p+ e( A/ f枚肉四兩8 H, B( ^3 a) r
蝦四兩（去殼）
4 A  q7 L. j+ Z  i. A/ s) u蔥花二湯羹
3 `' ]+ I* |5 H* T馬蹄三粒剁成幼粒& Q6 |+ E1 [2 K' A' T0 Q
肥豬肉一兩
( F: T; d( ]' a5 ~: T冬菇五件
5 L: |9 S% a. G青椒一個
8 t7 X! h- r3 u# W& F: G: V7 V9 T冬筍少許
+ u+ C9 A: d& G9 N/ [2 c( A/ k  C2 _蒜二粒: i0 \4 P! c( w4 ]+ F& Z5 D9 Q3 J
油鑊4 z' F9 L3 l2 i4 d/ N

+ \& {- D9 ^9 s6 z( |: {6 n調味:
; B& W! ]8 Y0 E( ^+ y4 `. F
$ M. q6 R: H  g' U; I* n+ w; k. l0 Z0 C枚肉蝦肉調味：/ r0 w) ^( E4 @5 N3 ]3 B: j2 b6 m1 n
1~生抽二茶匙6 u6 T, v  h1 d5 H% K
2~生粉二茶匙! c5 M( s/ ~2 @8 w" z# y
2 N+ P; R7 Q- ^8 f" Z) X
炸魚肉粉漿：
, X- R% K+ \( t1 E( e/ m1~麵粉三湯羹加水兩湯羹$ }% M* v- w0 o; C" }

; [1 d4 m5 m/ B- ?調味汁用料：' |3 m1 A0 g0 k/ c7 W
1~老抽二茶匙3 Y7 l& a) l) b8 i( z
2~浙醋二湯羹+ G  l4 [0 w0 o. W  e1 h4 j, g
3~糖一湯羹7 l$ {1 R( j0 N3 q
4~古月粉少許% F) L9 @) u7 N# J$ x/ K$ ~" ~6 T- U4 ^
5~生粉一湯羹6 S! a$ l9 z: [. c
6~上湯一杯# s1 {( G9 C0 W7 [
' B1 J2 g4 C4 j1 \) S  P2 ?3 F8 A
製法:  
( z& c; B9 [) }% A5 Y ( [5 t; u) h2 e$ |1 D9 R4 I$ M! m
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
; c% m+ x$ n4 T3 V2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。4 j) e3 M% ]7 C( K9 G
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
; y' j. L3 Q8 W/ |/ c4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。+ l3 }! T5 g+ e
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
0 o. O$ h; C# n$ t- [' R: z+ M/ M9 {6 l! ?6 B' u( j  r7 g7 n4 f
難度: 頗難
; W9 M, w( [% j8 _" A& Q6 T) M$ c- h~~~~~~~~~% _; [. z" h) ]+ Q9 ^
+ c4 x& L9 ?7 V# T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚( P& c) s4 q0 v9 n5 x0 g
* j7 P' c/ Z- B% [  ~& `, W- M
葡 萄 魚
  {$ |+ l6 Y& h% c# G! r0 _) E( _! t- K+ T7 J8 G
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg1 k' x, D9 {: e, s; b: P( r
7 f- ^: o- E. r8 F0 o! @
材 料
2 s8 g+ O. U! b6 l4 r0 E6 {; e; I% r
帶皮青魚肉350克/ }& }5 e( H$ g; {& Y6 N
青菜葉4片
# E3 f+ X5 Y9 ?雞蛋一個
/ l: b8 a  D; I9 T咸面包屑75克& M7 M9 l3 P8 H  t) P: a
葡萄汁100克
% c* t( |# H. f7 Q- N4 Z
' ^2 O2 @% z4 d6 W1 @* }+ d8 T做 法
9 y7 z3 s# y& Y2 d6 D, x; U: X: R: m7 l# v1 s/ \  J( @+ t8 J+ U
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ' G% D! `6 `5 w" J  v3 i7 t

( s: {2 _3 x- v. u  ~% m) l2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
6 z; c9 h4 ~* P/ S. y8 c% @% s$ q2 M
/ ~! I$ a# ]! N$ H. _* ?干 煸 鱔 魚 絲" ^/ r* C( _; ~' x/ E
1 ^" h# B+ {0 d- N
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg5 q1 C8 [6 n) t- |% d$ d
3 {6 }' h" a, H% O& |$ O- u
材 料 ' ~5 P0 d& S: ^) n
鱔魚500克4 L) {  S9 B2 ?$ F
芹菜100克( k5 E* x+ o5 D7 j$ \8 J4 B
2 n2 u7 E, `1 @( O3 a& ]" K
做 法* T- H; p9 W) Y6 L! n
' n5 H0 e& i5 o# M: [6 X7 k
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ; D( }+ ^. C# z3 `! a
1 w5 }: n( ^2 f7 `/ _8 G$ j
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
3 t1 A" I& W# ^1 Z& d2 k8 g
) ?, t% x) c4 u  s+ s4 D) ?籮粉魚頭豆腐湯9 P3 Y: Q% _3 {4 c
. q5 m7 E: j2 H9 k6 X6 g
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
6 l5 b  ]6 a1 }
/ Q" z$ g1 R; q6 ?$ E原料 / S0 b' k$ J1 w8 l
魚頭2個
6 p& l' t, A$ t% c! q% ^5 N香菇冬筍各50克
2 E9 ^) l" @0 \豆腐100克  h0 f5 h% d5 ]7 }. U( M

. M5 F, V& g/ t4 Y# [& R, t制法6 g; N4 _" A, a! `4 Z9 `

0 c2 Q! U/ @6 D' B' H" P6 ~１先將魚頭炸一下；
5 S1 |6 W& m* I  b- I& W' b& N: }
6 B$ K4 F5 l6 i２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
+ E5 J/ N, u3 B' z' q1 O( s4 w4 B$ k1 D1 M+ C8 \2 S
翠竹粉蒸魚
: ], |* x1 Q+ `& J& A: p# m, B, k: b3 a2 B% C; T! c
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
( R8 o8 \# v) p2 I0 y) w8 s) u! f7 w
原料
1 ]; C5 M, _, j2 W) w6 @活魚1尾約1000克8 A8 ~2 a# m0 A  J6 d. ?5 X
熟五香米粉100克
" F- ^+ {8 M7 D8 f- i+ X
( p4 p8 C& L) G' y! r1 M# f/ A' Y制法 " w) F. n' c" z: t6 V# a  Z. R
１活魚治淨切塊洗淨﹒
% E* ]) E0 V# T8 e" j  ]/ c5 r: S$ _3 i6 i
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚  K+ Y4 p% y# m" i. C

- ^1 \# Q1 d7 L# p8 \干蒸黃魚+ H$ d" z1 D7 G/ x' P! ]( ~* f& y

% U! o# |* ^* S3 Phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg1 u. K* W) [7 L, Y
1 X# |5 N9 }7 e
原料 3 k* {' p" D6 @% @" e& X$ \! J
黃魚2尾約1000克
0 D7 A" {9 F/ o: K% D5 e# w肉絲100克
6 N2 L" u* W* d泡辣椒絲25克' h  u  K" W  R2 a+ C& E
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
1 r  b, }" |+ L$ j0 J5 P( o" r
1 I9 \( }9 t* F% A. n8 @制法, g: h$ F! K% o* s) A
/ N1 j) E4 h2 N+ }$ }( A
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 1 {8 U/ _2 R+ _3 {
6 F8 P3 L8 w7 R& m4 e* N1 e) e
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
. {# v+ S& D! `3 @
3 x- d; ^1 W, N; O6 T/ C* Z. i. t& [３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
/ O2 c. @5 g% j5 {! B; q
$ b. d8 m' w$ K  dhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
$ W0 D% p' H: q! K$ D6 c$ v. G  h! q; X2 a2 R! H# ]0 Z
原料
/ t2 M( T( `! k: |鮮鱖魚1尾約1000克
7 Z5 o; M+ E) j% Q香菇片50克( V3 ]: f1 U0 P9 t" u* a  r
蛋皮片各50克
6 l5 |* F. E; S" W
* e4 q* }6 o6 G/ p" m制法 , \! h6 V, [9 G5 l  A% N" a/ S
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 , q4 v4 _/ u6 |# r+ s1 g/ [
/ Y$ {4 n/ _* R, h* ~6 l1 O
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
, w7 B7 Q) x0 Q" g
( g  W+ r, e' {  ]$ H: ~7 cLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...5 K( j# K" x* g; A( i+ o* d/ i
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......" C* @! ]$ o9 S) S& L& G: `3 O

4 e3 A& E+ v/ \' Q+ l好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
  F- R# `$ T6 P7 E3 x
2 ?% \: H$ O7 r' g% l4 O我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
' a- c2 p5 E6 V1 J
. f9 `  u0 P5 ?6 z/ W4 ?我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
% y3 g' x" c2 w$ M; Z, K咁都比你發現......佩服...佩服...
, Z" i& A* Q& A# X...
7 L9 V# D3 q. F+ {( T: G' `( q: {6 s7 g+ P# W! P8 ?
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible ! _1 _2 b; C# M: H( p
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water..... A" W# k0 K8 t+ c' ]
) [9 H8 M- u9 k7 m
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:- N* P. r& d2 ]# I
咁都比你發現......佩服...佩服...) o. r2 H( s& x. B5 g9 V2 G% t
...
1 B% V9 j7 N- U5 U! s" E7 @* Q5 c

1 ~0 C  p6 h5 w5 R
9 z/ A- h/ f7 M9 Z& Z4 [9 B前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism , {1 c9 x3 `9 D3 B% l% W
, I! ]" q! r) J' |* f$ ]  {  u
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 : r: b" j* v8 H) F
/ G* I, |8 s5 ~
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 7 }; q6 [8 B' Z1 R0 r9 J7 y( \
+ _% ]  x1 `( I8 m
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 7 W/ }0 R, I3 h
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
" W# c0 E$ Z2 h) t9 H( @9 a8 O' W' d# O5 {
送多個俾你
2 {; `, O3 b& r' L8 J( tLink: 美食城菜譜6 E  v$ n) Y- j" p+ Y
1 F+ }! @6 ?* a2 e2 r) t
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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( C; \5 Y2 l& P8 D0 V7 @回贈  咕嚕咕嚕美食網% f' A* ~, |# ~5 a% m

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