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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
8 @/ a7 b5 G# p1 g
7 V9 d2 s+ v1 z' {, Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
$ i% f; }  `1 t0 q' O
  l( P! m! `2 ]9 |# f& `* L( X材料:7 p2 i% Q9 g  m& s& S0 x0 q9 z
番石榴半個       牛油果半個
% F4 _" M: ~& z7 \% J9 V/ Z; `桃駁李半個       香芒半個
7 G/ J& w( X: h3 J) _4 g煙三文魚2片      菠蘿汁12安士" P) q6 k" u0 m( d7 R1 f0 E1 ^
日本芥辣1茶匙     泰式甜酸醬2/3湯匙
# K& p% P3 d0 V5 _( F* U' j( N, d芫荽、紅莓汁適量

$ s( D6 s% }' i2 j     
9 u3 l* i. l% |8 h" Y- d+ `做法:
0 `3 s, Q3 q' P8 X  |0 O2 u
8 F$ j& H" t, {. j$ D1. 先把桃駁李切片,番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
/ e" r# p4 A6 S7 d  s4 S2. 把不銹鋼模放碟中央,放入他他至模的一半高度,中層放一片桃駁李,李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著,一邊用手慢慢拿起模。
1 I" n% `/ L& x  {3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻,圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 " A- v3 h8 @1 }% R8 v  X

  C* L5 h* q. Y" X  [# {' t) H材料:. z3 Z% y* b, x7 e/ X  P& ]. E
乾魚唇3兩冬菇3朵
3 q6 _$ e$ V9 \0 y, P雞柳5兩薑2片
9 k( K7 a# h$ K/ m0 y+ q7 D) Z5 P白酒8兩蔥段少許
! N4 k. d# D8 `- E1 v蒜茸及薑茸各半茶匙
: @& Q2 @2 i  I2 D冬菇 
* r( }" D; r" y# J  p% _# }" N

, o* g( n) \' _5 a% o3 R  t醃料:- @2 h1 s& P, O' v* J! i
薑汁、紹酒各少許$ \! y* h- k: p2 S/ m

. F. H$ u( |1 ^) R, Q- w醃雞柳料:生抽1茶匙
7 P( U' c' d3 F: H糖1/4茶匙/ `  |1 W3 l; y. t
生粉1/2茶匙
( B, E$ N4 L3 i7 W; V麻油少許

8 k" `6 K- Z3 q0 k, C( O& F& Z1 H3 O* ~6 G% i% \
調味料:7 s! }- V, w. P9 x" O: [9 [$ X
上湯半杯2 v$ K8 H: w6 t) m' N
生抽1 1/2茶匙9 x3 C5 `$ O( q1 Q5 U
糖1/3茶匙; ]* O6 t( i* P! T% h+ d
蠔油2茶匙
- x. f- N' ]; s( o, _" ~" y麻油及紹酒各少許
! K2 t5 }9 j3 P1 Y9 v(若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用)( [' O9 R& @. @4 T
( R, {& s5 t2 F: t. s/ s6 ]7 {* p
做法:1 {8 J% r6 {8 P9 {
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。
6 \: l; O/ C1 t) u9 a' x. P" ?2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。0 D! r3 T6 Y' q- V# e% j
3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。+ D" h- ^, R8 G+ c2 n9 h

; z. G  ~, J) m功效:魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。8 r8 u" b' Z- e
, T" v3 l+ d3 |* l6 b* C/ [
魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
$ m  V1 |) q( A) I* Q( o8 t/ W. W3 ~- H4 H  o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg& ^# q9 K! `7 |2 v

7 I2 J; ?. j: F6 A  J/ g材料:(1人份)
' r6 i( @1 D. P6 @) C9 N" f, A9 k, e/ P
綠茶粉2茶匙/ K) L) c3 `, L" h) ^* a7 U$ F
黃腳(魚立)80克8 p: [. _$ b5 F
春筍30克( ?* d& ~0 j" ]9 d& f% E
木魚花10克. {& C  m$ k. \5 H7 Q
檸檬絲3克4 N/ ^' \0 y' ]/ r( a, D* K4 }
海鹽、粟粉、豉油適量/ m% v# b& G7 u9 y4 \' r
     
- d  @1 S3 e8 k  r& D4 \做法:
) O, }( J! j5 o
( B+ z( ~4 u& z) Z9 v+ y  y1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘),魚身拍上粟粉。
3 G' I* @2 k' |2 ^) W2 e2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘);春筍切件,魚切塊。放碟上。
* v# w# w, g6 d3. 將木魚花放入滾水中,熄火,待木魚花沉澱後,隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯,再開火煮。! U4 i; [7 z1 [* I
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙),撞入上湯埋成芡,再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。1 X) l) y( y+ i# a
小貼士:- \: ]; @* @& h
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
: l# @& K" S5 E& ~6 b8 c2. 綠茶汁不能長時間滾著煮,否則綠茶會變色。
, ]8 t( P. c' I2 c3 s6 {6 S/ t
, I# ~- [/ ~& x8 `* T* T食譜來源:2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 + \- p6 p9 f$ F
( E2 V3 u$ P, t8 O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg( e, B1 G/ Y6 ~$ F
5 F9 i4 E, V/ Q' O+ _6 h& e; p( u" J
材料:
1 \9 x: F8 V) c1 p  O  }9 @0 ]& s5 v& ~+ }/ @4 a6 N
龍利柳4片- _; [& g7 P) t+ I; `3 D7 ^
青蘆筍2條+ a6 B0 j6 b% N- n4 Y
白蘆筍2條
' M% {/ P3 a2 ?6 B- n6 G忌廉汁3湯匙% `+ F" h. W6 E0 J3 w( ~
清雞湯適量
6 |1 j8 c* k. M+ u4 U5 m雜菜湯半杯+ ^6 E6 ~) W% |. D% F9 w
青豆60克' N$ v& j0 }2 q
麵皮6 片  
/ }4 T7 e7 a3 p
  ; S& e" Q3 E; o7 S" N
做法:
8 P. N1 Y' j3 M$ x, J
8 S, _, @6 n- z+ p) w) o1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟,1開3段;龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍,用牙籤拮著捲實。4 Q& `: w: W# ]7 h
2. 燒紅平底鑊,下龍利柳卷,轉慢火煎至魚熟(約10分鐘),上碟。煮熱2湯匙忌廉汁,淋魚面上。青豆汆水,加雜菜湯攪拌成茸備用。
5 E" b. ~8 A+ d3. 烚熟麵皮,把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
& X% z# s& {  ?5 A  T小貼士:
" j6 ^, b8 O9 k煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊,否則很易黐底。煎時亦要不時反轉,免煎(火農)。# A1 H: ~3 p; o4 ]- T# c
2 z7 @: U( D9 G! a" t8 T
食譜來源:2005年4月25日蘋果日報6 ?+ O" d/ E( e% ^% a

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 ( W) X1 D6 i! z5 X9 {6 i/ ?/ `
0 ]' D) Q& W3 T0 {6 o( ^. f- T
材料:(2人份)
9 G) f, g2 s- Z+ \; n2 D- P2 ^9 b4 y) K) g7 ]
比目魚塊150克
: T5 Q* @2 z' h# L牛蒡50克
6 o0 o( f- |9 R1 L  B菠菜100克
3 o, o  Q  P, Z# `3 x' `& S9 O* _/ s$ t洋蔥1/2個
* j% O# [; t% C3 H鮮奶1杯
+ E! f) n" a8 Y, e水1/4杯
& u  ^1 \$ I- Q) f" }/ g5 Y麵粉1 1/2湯匙8 |! ~8 y& U# d( w0 y; O
芝士粉2湯匙
  O$ ]' I8 d7 w! P/ q( U- b鹽及胡椒粉適量; A" I6 R; p* Y! Z) t
     
$ N, T  _' N: }/ I$ ~! f做法:) ]* z6 C0 E! A* u  {
; V% L8 z$ G" v! v! {/ p
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。
* Q, Y; i, ~  {; U# r6 ]3 T9 H! f, z& p2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
- r1 @1 K3 B3 X3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。
, n% W' |! v6 Q4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
" v- R' s( y$ E
/ W( V/ U* I% Y% A小貼士:
/ t7 C7 B3 Y7 u7 E. V; v5 h! U1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。6 S0 G9 Q; N: D; v) K) O
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。
3 H7 G7 |& H6 |+ H& [+ I: S$ j/ y食譜來源:2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
3 o7 W2 k: V  h# {: w, X
$ U& L  b2 L0 Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
9 l3 W3 S- S, I& w! d. K8 x4 ~5 a& G5 Y9 k
材料:
3 n6 l2 Y' y- c; H
% u; l. l: {6 ]! I. F鯇魚一件
( F" i: ^! Z1 g6 B. N
  E. N2 ?: l* z  醃料:
. U+ Q2 ]* E% f4 p: v薑、蔥少許   蒜蓉1茶匙3 |2 |* N# Q& f: }2 |5 Z. C# ~
鹽1茶匙    糖1湯匙" i& b4 s" T7 M' z# A8 {# ]
面豉醬一湯匙  酸梅一粒  
1 Q3 `* Y% H# f' @
3 ?' a  l! _0 ]4 _% A/ q2 ?做法:: T7 v5 a0 h; X6 t% _

/ m& c* ]2 N3 @& T8 r2 j1. 鯇魚洗淨,斬開二至三件;& P2 {1 W% p  h- E, a: d8 o
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃;3 n1 L. V# j! Y' v. c' z
3. 慢火將魚煎至七成熟;- a8 [, R! _$ g! Z& o; w2 E/ [
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg; K) f- D3 J. a' f. F
龍泉魚,聽到過名就好有興趣試下係乜,原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等,真係好有份量,而顏色又吸引,最適合係屋企大排宴席。" O) o+ u9 m, T' Q" Y* G/ u

3 d' {2 S% R! h  _/ L9 _' e材料
$ f1 J" h* ~; G
: O* i2 w& j$ ~, U鯪魚一條約一斤
# |/ m$ _, R, |6 A枚肉四兩3 J3 Q  T" Q  I: u
蝦四兩(去殼)
  [# M" Q* l% _蔥花二湯羹* n# u# ]9 J4 ^$ J5 ]- H, l
馬蹄三粒剁成幼粒
2 H3 a7 Q7 v4 J6 I/ a( Z肥豬肉一兩
& W' l+ u4 A& @" u, S  B) W& @冬菇五件0 Z; k- X+ }* L  Q: o/ g
青椒一個
- @/ b5 \3 x& _$ r+ c7 e  J冬筍少許4 `0 k$ B. K" N- H; i1 I
蒜二粒
+ f8 y& d3 Y1 Y油鑊: D6 O8 _6 N. w& M

& d# A3 E! t7 d" e0 o調味: 3 O0 R2 [9 E/ v/ E2 i' I3 e% O  J

- E) h. {# V4 w1 z7 |枚肉蝦肉調味:
- ?& N: O( q$ W0 ~' u. o, ?1~生抽二茶匙1 u7 o% [8 k+ S. R- C5 M
2~生粉二茶匙
% _0 y# z+ [4 R) R
; T- ~' j: I4 B3 m4 M! {) Z( U% k; [炸魚肉粉漿:
- U: f5 x7 K; V' b! t9 N: Z1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
* c+ T' p# w/ Z- N. n+ g2 ^
: C3 T" |0 ^/ e  y  k& x# B調味汁用料:) ]/ J- P* n, i1 H  k
1~老抽二茶匙
6 Y1 Z/ L. U8 X$ I2~浙醋二湯羹; }! x$ a* i7 \4 ~- k3 B# R1 t' v) ^
3~糖一湯羹" a- e' Z7 Z( g9 @" p3 S: n8 i! c
4~古月粉少許
2 r# N+ e. x( F! s$ P. P5~生粉一湯羹! w9 G* _9 p/ N! P9 ]4 E$ I+ P7 e
6~上湯一杯5 r3 F" Z8 n8 U9 k* g( k

/ t# i9 h. b& _' O1 b8 W製法:  
$ L0 y# y' t7 g4 A 6 T; ~  L7 j) J& s
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞,將內臟取出,然後將魚背剖開,將大骨起出留用。
" a; J6 T5 e) W" P2~枚肉剁爛,剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨,用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻,大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內,再將魚合夾回原狀,然後用粉漿糊口及搽勻全身。4 F# @+ A6 t4 \- `- v) c! D5 m) _
3~將油鑊燒熱,投魚入油內,用中火炸約十二分鐘,即可撈起,放於魚碟上。- j3 i4 ]  W) C$ O2 L; d6 B3 l
4~肥肉切絲,冬菇浸透楂乾水,去蒂切絲,冬筍切絲,青椒切粒,蒜肉切片。/ _6 ?3 a' v% ]+ n8 T
5~將炸魚油泌去,只留二湯羹,加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香,最後加入青椒粒,然後將調味汁混合攪勻倒入,煮成濃汁,倒在鯪魚之上,可用芫茜點綴。
3 _: m: A" q/ J. v; k" c
& c- |" q) C" g4 h$ P  d難度: 頗難( ~& h# A& O/ J* M
~~~~~~~~~
7 Q- s8 z5 M$ l; Y+ X- o# g" n; b. k9 I1 G8 P+ C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜-葡 萄 魚
1 l- f! o9 |4 q7 l7 d+ N5 J# l: q1 N) s$ _$ Y% J
葡 萄 魚 ! ~/ e  P3 J' @. y; z; w

' n' o% D8 i: H+ {http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
( {( d  x6 l% \, N$ o
9 d* }; i: B& K; _材 料
2 ^. Y2 Q. I$ {1 e8 P8 E# B2 m2 I7 N4 N5 @) p7 K
帶皮青魚肉350克
3 Z! f- A- }9 ?青菜葉4片
4 n+ N2 H- _  U  f9 }8 x雞蛋一個4 q4 T5 M5 H2 O. `
咸面包屑75克
, U7 n2 E5 y' C: Q0 P2 B9 B葡萄汁100克
2 }; S) }, w0 P/ ?
% v; Y/ W- u6 ~
做 法 % C: c+ x2 W8 a
; u. U9 z+ n: D8 O; ?
1 魚肉治淨修成梯形,剞花刀至皮,放調料腌20分鐘,粘一層蛋糊,在粘一層面包屑,下7成油鍋中炸至金黃色,呈葡萄粒狀時撈出裝盤; 7 R% p% _" p4 X- f+ z

; _) L( E" D; i1 u; h' \2 菜葉焯水修成葡萄葉狀,貼在魚肉旁,用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜-干 煸 鱔 魚 絲, u  R1 R  j3 ^1 M3 u: ?, Q
7 ~$ e( k. j* w. S# h. i
干 煸 鱔 魚 絲7 m1 t9 O' Z; Q' p+ x- T2 j

- a1 o, P+ }% Bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg2 R9 U; R0 U4 Q) S

$ M" M! Q+ i) a  l0 Y材 料
) |0 u- E/ R) g* Y5 C* ?; d鱔魚500克  N: W; n8 R# T! K! p) ?
芹菜100克! p2 L9 Q7 W2 e) @- F3 C2 z
: }( B" V4 I+ f' J( z4 ?
做 法+ d4 i9 g; \7 L
/ h! T0 @* P2 {8 w2 D
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ R3 }. d( ^9 {+ M7 \
- @4 A  l9 j$ V- M. X) G 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜-籮粉魚頭豆腐湯0 G2 }% z$ q  C1 E2 t

4 [  R; T$ k' E: C籮粉魚頭豆腐湯: w6 l" z+ ?6 ~

0 Y1 z* }2 Q# |; X) H0 Ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg% Z* R0 ]3 n' w
7 u: |6 [$ T8 c7 U7 f1 z) p; t8 N
原料 & b: S) D# L& V  J& W# F. p
魚頭2個. s( L8 F+ W) O9 ^7 a1 E# Q2 i# M! K
香菇冬筍各50克5 ]5 O5 B7 ^& H3 V9 I2 P4 @7 z) `
豆腐100克$ g! `" N1 K/ F" U

' o( F' t' _" e& z, h6 |  b# J  V: v制法
1 H! _/ |) W. ^2 i! F! O+ M' u2 Q5 R! K! K) M. A1 G5 h
先將魚頭炸一下;
& }; [) u  x# j% z) Y* I) H# ~
+ r, u2 O" U$ m7 ]# M再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜-翠竹粉蒸魚
: a# @) m$ {0 A2 x  j" Q% z
! ]# |2 C( T; L' A# o翠竹粉蒸魚
) z9 f, y! V! p9 ?& N1 D. S  _% T4 b8 U& B
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg  @9 m; @3 _$ R; ^0 O8 W% s6 u
# A, N0 X' j9 p2 x; F: h7 J
原料
! T- B- ~0 R. H  \* u活魚1尾約1000克
4 c$ D! v6 J! ~  R! ?( c  x- l& h# @熟五香米粉100克
% G# i! s7 n- ?$ [7 B
% c- K; D$ d: I3 e7 Y; @8 Y制法 ! \& B& o4 C3 w& ]7 a3 T5 h6 Y
活魚治淨切塊洗淨﹒ " A0 G( T# f1 \+ h

: V; E1 B* T% [, Q8 [加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 -干蒸黃魚4 s( Y/ ^) {( |1 m' l
' |# d( [% W- p1 _5 j& b& X4 X
干蒸黃魚9 {: X4 W: e. H& G# s( \# }
( N) ~. f0 G5 t, h6 m+ \
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
1 x1 c6 a0 ~: p$ z" Y' H; [; P' R" d1 r- d( f% c" w
原料 5 |7 P3 m. v4 G; b8 A+ Q
黃魚2尾約1000克
! y- g# M; C% Q  v肉絲100克
1 o3 \! t9 h5 J, h- h2 {+ [1 p# U泡辣椒絲25克' B2 i4 r. h5 I+ l# X4 ^
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克) S5 C: d! V( v6 h2 A* }" H  s

5 g$ ]: c+ m6 C! M# h9 i# p制法
+ U5 E1 m7 ^& Z3 i7 B) H; ]9 y3 R  {4 h
黃魚洗淨,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時;
+ ]: ?$ ?+ F( z: E: W& p" T$ h3 K( v# K; M5 l
另鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲,加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻,出鍋后澆在魚上; ( f1 `: _& r6 `# }( x" Q

: q% }4 r- Q5 o1 A- Q0 _* X! _上籠蒸熟,取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
# q% ?- w( ?& S' H
0 J: `( |5 D- E/ C9 N5 m% A+ w7 Bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
9 ~4 _5 o; ^  K1 S$ L
4 a/ g9 h  G6 A+ H/ ^# Q. Z原料
" f  h# E6 a! F8 |$ n鮮鱖魚1尾約1000克8 S4 k# f% N/ n& y: q7 y$ m
香菇片50克; n/ X- @' D, v/ M! O
蛋皮片各50克
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, t) J& w' k" a% V. {$ N+ R( O1 m: u( M制法
( M+ I5 z# D( N) h9 e, U金針菇洗淨,用高湯入味,蛋皮、冬筍切肉絲。   u) k! y; a0 T! W
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冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味,各絲分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盤中,淋上味汁即成。

作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: ; D/ B% K: \& h
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Link: 魚類食譜

作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之,你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
1 F. B- ]5 w3 a下次我都要小心d,睇你有毋本事查出來......
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好奇問吓,點解你可以在7月27日註冊,幾日內發215帖,積分仲係零?奇人...奇人...我在2004年11月註冊,至今才發帖215帖,積分仲係44,同那些上萬分的版主跟本毋得揮,他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題% X) U0 m  P8 n& F7 S& [

& M. o8 T% K; c5 \/ l" A我又唔明搵咁高分有乜用?又唔可以攞積分換餐券,又唔可以當百佳惠康的現金券使,真係純粹滿足吓虛榮心?唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?
! {4 E6 d6 _, d% V2 p/ y) z, G# v
1 R  v* o  t1 \) ?& o1 \我只是過路咋,難得在26fun.com遇到個有你咁醒,才逗留一陣,咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:4 f8 ]* R" \  V. k0 C
咁都比你發現......佩服...佩服...
  D6 ]7 W# L9 G/ t4 I2 ?% o- s" o...
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 2 O! m2 M, v% e( `* g1 y1 |
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
# k7 h  t* F; J' a
6 J  }6 v$ U: y7 f" d$ Hwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
0 F* c" H8 w& R3 t& H咁都比你發現......佩服...佩服...
1 \7 @) _: b2 C3 Z0 f2 I...
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- G2 W: s9 s9 t* a: x3 s- y& }. x. h8 C
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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) l2 @, _6 A" [+ J1 _215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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2 l- J! n) _2 K8 [/ _5 p啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 ( V1 w+ _0 ~9 S$ |% Z/ d
7 ]- t5 U- P: e4 Q4 e
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?" ' n! r* [" g3 j
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "4 Z# i5 F+ v5 a  |! b
& [! p0 P, b: t; U( Y9 E& {
送多個俾你
4 S) g9 L1 F5 d% ^4 m8 Q1 _Link: 美食城菜譜5 m4 U0 X9 D7 H$ e) g
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......, G& z- W; @- `1 d9 N7 l
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回贈  咕嚕咕嚕美食網8 S, W- t$ H4 x
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