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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 " [4 K% @/ n5 Z" J( C6 E" P. ?
3 q4 S& B0 A9 T9 ?: ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg2 y# M- U( T$ U, D4 e, }
; E3 m9 Y! t5 }9 U& f* l* B& t
材料：; v& Y+ S) P' I% C: J
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
" b% z/ q- r* T1 f3 _; o% ^1 A桃駁李半個　　　　　　 香芒半個7 `& O, K. K# F/ k. G( O
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
1 z) R# O7 m: c日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
0 g; x8 J, q/ t+ c( s/ M! u芫荽、紅莓汁適量
, A& g! U2 Q2 ]! ^4 k2 f. [　 　  
( v- s/ K4 i( K' I9 X, D: l! ~做法：- _1 T4 O- g+ k! k! |! a$ u

, ?* ^8 Q. Z1 s1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。  K" G6 U) v# ?! i: F, M
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。% K/ f( |9 e! e1 b+ ?6 Z
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 3 ^' q6 |% R# d; u
$ K* i5 |. V. T& P: m' I( J
材料：
' g. {8 C$ ]4 Q* m8 E! q6 k$ `乾魚唇3兩冬菇3朵/ ~+ B" s& Y" m7 k- H5 g# P* e" \+ h
雞柳5兩薑2片
! ~9 s4 K: _! h4 a! b白酒８兩蔥段少許/ y) p8 D. [9 i( q8 e6 q0 m% h* x8 W
蒜茸及薑茸各半茶匙
& P# d, X: u; F$ m5 q. n3 @冬菇　
  o2 q# V! G7 b1 p; _ $ T) ?' Q$ h3 r' p
醃料：
" w7 Y3 o% B" q. o3 ?: u7 v4 q薑汁、紹酒各少許
0 L$ L5 u# o( L# C# d  |* s  b
, D( }& j+ m! s# W. u醃雞柳料：生抽1茶匙  n8 W  z! @& G, C& v) ^& o
糖1/4茶匙) h) J. d! P0 n8 F9 w
生粉1/2茶匙  O% O  y9 M' _/ f/ f3 d" J. Z+ @
麻油少許
& l8 U) G: u& k$ `$ w. ?- l: \% `, |4 {# o# C5 A1 R
調味料：
, A% R! T( _3 B$ {# W) j上湯半杯. T- @& s8 d1 M# [7 F7 a0 I. g
生抽1 1/2茶匙  ~) Q. _, B* j# r& G5 [
糖1/3茶匙, G: a; h$ V1 m* r2 `8 o6 C* I$ l
蠔油2茶匙
  `! R. X( K; A& k- E麻油及紹酒各少許 5 ~0 p. o: O4 b
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
( ]( S% }" f7 {4 F1 v; v2 [1 I) g6 C5 w) d' D
做法：( J+ I, q! [" p. R5 I/ |$ J
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
. {0 N) L, A0 J8 F1 @1 x2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
' e& \0 P/ o- j( k4 m3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。, w3 @" u2 D  x( x8 w7 N" z% [8 r

+ p* ]$ A- p7 b0 Q) J功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
) T& J9 }1 h' F- ^8 J3 L! U( K7 q' }- @6 [
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 + m8 D6 @2 ?( A* J+ p, x  _9 Y; y
" @3 ~* t3 ?9 J2 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
+ ?: {) h: |5 G9 F' e, P
, u$ Q4 `' x" f材料：（１人份）" n7 q1 [- U: p- f, I* Q
+ ?" q. z. O( }6 r; y/ X( t$ e$ p! _
綠茶粉2茶匙) d6 S$ K/ S. w
黃腳(魚立)80克. O- k- j0 H; U, X$ a3 u, B
春筍30克
4 i3 A; s, j0 t' m9 d, o* N8 I8 g木魚花10克$ W/ ~2 J  m4 o8 }: d7 L. m
檸檬絲3克1 H7 {; A9 ~- p6 x& \3 z6 I
海鹽、粟粉、豉油適量. p4 u* D9 o' w+ Q
　 　  
0 P' ?6 u% v7 |9 P) m" ?做法：
* m3 P5 O  ]* a- h% E* Y! h0 U5 f/ i- f9 ~% u4 O
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
8 _4 [% ^4 ]/ z7 _" f8 y' ~2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。9 p, z1 e6 W/ J0 G2 k7 O% v
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
8 z; I  N; K0 _: U4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。- N- E# l3 `/ |& Y' j1 P
小貼士：1 p% T( M) k" ?2 A9 b& ?
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
- n; I5 |2 e6 |# M# ?2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。  b: H0 U1 O2 Y% M1 ?4 O3 e
6 _* o- [. D1 u9 D5 y8 N
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
! k: E4 S; ~6 k% A& K& M
" ~' x2 L% c$ v4 U6 K' Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
* T: j# |6 W3 d, H
9 I* M$ N, [1 d8 ]$ y2 v材料： 8 K$ p2 [$ E2 B) y" U& B' U4 E

. V9 E: r! h% o2 g: x3 ?/ R( P. C龍利柳4片
2 p5 |9 m/ t* v% p青蘆筍2條6 E9 ]( O8 n& g, V( s1 G+ g
白蘆筍2條5 ^) q. g$ q- B9 e- j! u' z; F
忌廉汁3湯匙
% C! r$ k4 s7 _& }% [清雞湯適量
, ]; |& p! W+ T; m: y雜菜湯半杯
% }; q8 s4 ]4 u; m2 h青豆60克1 j. s: p6 a  N8 D4 I8 _( @7 J9 L4 K
麵皮6 片 　
4 ?0 p, w( H/ X! W  
" C# D% r4 }& f+ d. G* E& r做法：4 r) b! e. {3 U# R  T
& d3 ]; Z1 W; P  y4 y1 h
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
9 G7 d% |+ G$ u4 B/ m- u) \2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。3 W. y# R& q6 S; U# H/ e0 J6 S: h$ {
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
4 m3 Q1 Q9 @! v7 O小貼士：: L! I2 C- }9 Z" O) Y+ G
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
  R: J! x; x* l4 s0 b4 M. O% R9 p* ~) J5 d
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
! E# _. h0 P$ n
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
3 K5 A& t5 T! m% {
+ X: x- S* T  M0 t- k6 q) O材料：（2人份）
! y9 V. O" T  o  A& Y  X4 b* N( X  e2 q% T/ L! J7 I2 g, H
比目魚塊150克! W' v3 K2 [' |9 ]1 F6 o; A
牛蒡50克) q, ^' q- d! d- c& E3 }! J
菠菜100克+ c* I  ^9 @& h* z+ i' q
洋蔥1/2個8 N  q2 `, {/ a& t* c
鮮奶1杯* H- Y# ^% F/ d& n- V. J) I
水1/4杯9 w/ ^& @/ M" H+ E: j( J
麵粉1 1/2湯匙
$ E6 ]/ q3 ?0 B: z3 J4 H芝士粉2湯匙' w+ M- v9 x: T
鹽及胡椒粉適量1 S! D9 f' A) L" m
　 　 　 : D9 \5 H$ v( B. k
做法：
7 L3 \' m6 a7 v2 C: O8 w8 u8 h% [  e5 L3 C' ^
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
& [  d/ A2 |5 \3 W* R* T. W$ S, s- l/ Q2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。+ B5 a, R# P' d5 l3 i& M
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。) f( G$ N4 r# f0 O5 W8 }9 X
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
- l' a+ F+ }/ X" O) a9 C& x- Y2 Z9 g% a2 Q7 ?
小貼士：2 y* z6 o8 ~1 P! ~) N- p1 X# v
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
% c9 N/ q4 u3 }# t8 N2 f2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
" M$ q) X* G1 p- Z食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 8 D& ?; }0 o; H- p7 F
: |  K% E0 K2 Z! O/ U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
' F  ]: ]; G2 f9 ~0 T* }+ W  o- K& @% \: W
材料：
/ `* i& K/ \& c! M5 U- n- \8 {* h8 j) c
鯇魚一件  n4 `" H; V! V& ^2 ]# m5 e, X
' @; o* _: O" j& X) I- _5 W# Q$ b
　 醃料：
/ N" m2 T6 n$ `+ i薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙/ }( D( f0 _7 y1 h3 f
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
5 I3 L7 X6 i, T( O2 i. z& t面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  ! W; l) y6 n& t+ C# |
. R5 T# [# {/ u( f- I
做法：
4 ?& V9 @% q4 v: I& h) L7 O! [# b+ I( X2 W5 _* U* ~
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
# _" t+ w5 t4 N# K. q2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；! Y& X. l; F$ a: e# ]" c& Y
3. 慢火將魚煎至七成熟；3 y( u8 {. _: \+ N6 [
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg2 K" [8 G3 \7 H1 C7 y; n
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
# R' }+ J5 T" c$ X! v: u# D/ ~- H0 O/ n. b) @  s2 B' D) S4 J
材料 0 ?; O9 r. v. P- l: B

( H6 |0 f( F/ ]' Y% b" H鯪魚一條約一斤/ N' P6 h' J. P. G3 u3 k
枚肉四兩! R. O, r2 [' @
蝦四兩（去殼）. \7 ]' `) W% i4 u* z
蔥花二湯羹  y( T4 L, R7 |+ d
馬蹄三粒剁成幼粒
; ]2 i& H6 h! v" a& S/ b肥豬肉一兩
) l, X2 p: E: a% y6 {4 N( u1 v5 m2 x冬菇五件
( D- m: c2 R6 b. U; p- |- l青椒一個
7 D9 ?/ K8 g5 \+ v$ Z8 i冬筍少許
, B9 T& X& J& U4 o蒜二粒) [: s" h* U: ?8 ~
油鑊" v: Q# W* n" K* I' H7 ~1 G& w
# M$ u: J; f' l; D6 D) R! y
調味: / M5 u, x, g4 s0 \
2 u- g6 M, [( _
枚肉蝦肉調味：
7 t, M4 C; V  \. K1 a1~生抽二茶匙* }9 e" T1 P9 |- O# x9 Q4 ]9 G) J
2~生粉二茶匙
) ]: q8 }( J1 F: X5 m( @3 J+ b# c$ \$ i( `1 N& ^  u+ A
炸魚肉粉漿：
& u2 H! ]' a" Z4 T0 u0 p# N1~麵粉三湯羹加水兩湯羹3 X* a" o4 k+ D3 G5 x

2 d* ?/ K7 q" S. S3 V調味汁用料：7 \2 ]8 m3 z$ |4 U
1~老抽二茶匙% q! r- K: A5 z& e! Y! k8 h
2~浙醋二湯羹
) o7 z8 l; W1 B8 Z7 e% |: w3~糖一湯羹
2 [$ `* e' a3 a4~古月粉少許! d- A4 P8 ~- \, K# q- u
5~生粉一湯羹% N' Y6 I$ H- q4 x6 X( ]* U; i
6~上湯一杯
' N) ~4 u: M2 z2 p! d8 n6 {, m9 c, L  w( O: H' n
製法:  ( `- O" @% o7 N. g

( ?; f2 W& ]+ b/ s' b- {1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。; p( p# R, o7 C- N: u# G
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
7 }* q1 q( S3 K" q8 J* R3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
3 R  {0 h) ~6 c. l; E3 C4 ]+ p& m/ {4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。& x7 v6 O$ H/ z8 l0 e
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。' y$ t, ?% r' N9 i+ f# W
* q' ]* e  u6 i7 s
難度: 頗難
8 c! @6 q0 y0 g6 o! f~~~~~~~~~
7 I% L- a, T2 c1 M
4 o4 x7 F# Y! w+ Y: Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
- P1 i4 K0 j- N  @9 I, N0 f; V4 X: S' H" U1 d* B. C3 _  I7 \: W
葡 萄 魚
4 q- y- `* h6 O4 }, O  y3 A8 D& e, s2 T3 _9 C! Z% [- T9 N& k
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg6 h3 f. r5 H' r  C

" [* K$ D6 k  N/ F* J  t材 料" w$ i3 q; |# U% T
" f' y# H$ p# y, v
帶皮青魚肉350克0 R4 [% p+ d; `4 s* o: q0 X
青菜葉4片
2 v# B9 m) P9 y5 Z% b( G' Y雞蛋一個
6 S# Y- N* c' j: d' E咸面包屑75克
# Q$ m  t/ {) i6 ?葡萄汁100克
/ w. ^" }: k7 h* `5 [6 U8 ]! U8 G5 s  G" H+ M" T( ^
做 法
7 F/ F, L9 w+ \8 o5 U3 P0 q
. c2 x% D' c' o1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 1 f% }0 @8 v: [/ s4 L1 x' l' L

5 U7 j) p! E6 t- i; V, ]2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
/ l' }# f3 q; l5 Q6 b9 U  ~- o" B  o
* P' y) R0 W! B  z% e& W- f# C干 煸 鱔 魚 絲
% q* w; D" L$ P9 x9 j
  j2 Q* x0 W+ g3 D, ihttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
- G& y: }9 ?% b' G  T9 L; \- _; R
0 m4 x9 c' t: t: `7 }$ E材 料 * n( t6 R: W$ I7 x- _$ I
鱔魚500克3 p! w. j$ l3 b2 h- X' U
芹菜100克
7 B2 g) d# n  U+ u/ k
0 y# i) W, V$ V1 r做 法
" Z% G& c( ~5 [' b' H% A
/ e: t/ f) I" P$ I3 y' }4 P１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: U- F7 o& O$ j8 ]0 d$ F5 e5 \
0 j- l- R7 B- ?' P: a. _" O* N２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯  Z" t7 R' D% F5 Y% j
) ^, A. [: g- G/ ^" w, b
籮粉魚頭豆腐湯- H9 F( M$ W" M2 `1 w
+ E6 a- C5 n- A, h
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
6 E7 m! ~6 ]! {( [5 g  Z9 @; v/ S1 R/ x, _( i: J9 K: P  ]. M0 [: W
原料 : m5 ~* l6 L/ j5 f& B+ J. n
魚頭2個
9 J% @- `) q$ w0 ]$ [% n香菇冬筍各50克$ [. v" R2 H4 Q
豆腐100克
3 ?1 W: }+ [) `% ?! c; ]" F- p6 A" @; ~
制法
, h- Q. B' g; n! J. Y9 e+ k# w8 S. r6 c( s8 R7 y( [) g
１先將魚頭炸一下； & M8 A  c6 C) Y0 h% o$ ^- O1 M& l& l

0 c# P% {  B2 y( j9 p２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚, D" ], ^  Y. x* ^; \  L3 m7 W
# \6 B, U0 p% S
翠竹粉蒸魚
- |- w+ t; N" x5 ^: O' n5 n5 S8 Y4 M, j$ J( d4 m2 q9 k
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
% H! V8 k% ]7 _8 c" `% a! m5 I- |9 H, d! a2 n
原料2 r6 d( d4 Z# n8 }! g, q9 [; U* A. ~
活魚1尾約1000克
- e; q5 ]: ?, z3 q% S7 H7 a熟五香米粉100克 5 u4 e+ P$ t" A9 Z. {9 k& ~  n

' i/ B2 W. B, N3 e制法
# b+ X( Q: k  q; @$ t１活魚治淨切塊洗淨﹒ $ L. D% B5 _) C& z5 U4 ]
5 s- I+ k! @' k. {
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
- I7 e, I0 Q; Z! B  c8 U7 B" O  p1 `! T# `$ i+ l% T& m/ K8 _1 M
干蒸黃魚
3 B5 v! W" p  K# Q5 e
3 u, K. ]4 j) u7 s& J5 G3 K6 ~http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
9 |: z$ s3 |( V0 T; y1 _- t
4 U4 @& I& T: N6 c8 D原料 - Y+ S# X( f' R) Q. D8 ~4 \, P* r
黃魚2尾約1000克
$ S5 w' }6 [& @: `5 I; Z0 {* D$ T肉絲100克
' c. D% p% r7 J9 n" r& H+ `, C泡辣椒絲25克
9 y8 U4 }* i; s$ e1 |, U0 w蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克# Z% e; F  N- m$ f5 Y& }

! d& ?8 T8 o1 g, S$ ?) t制法3 s7 w8 S! T# h) q& L- F
  N- z4 d5 U+ K1 c% Y6 \
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
0 t! r9 q3 }7 g% i
" A) i5 m$ C1 q7 S/ p7 X8 l) |２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
4 H' e" a9 J5 u4 B( s9 i' ?, |3 _) p2 s" o
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚* P5 ]$ t1 M1 m+ r# v7 s9 l2 ?
( U/ ?* e9 b- {7 a# d$ J9 W
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg8 B* h2 E$ t% L# e) Z. n$ J
/ P' Y2 h5 r& Q, r
原料  x+ b( @9 }2 J
鮮鱖魚1尾約1000克
9 r+ x+ P: W- ~8 E香菇片50克
/ s+ c1 M$ x6 e蛋皮片各50克 3 e+ X4 @3 D/ x

( J. `0 `; I( c! y) h& W制法
, Q. |9 w: i& x' ^; S１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 ' g1 R- M  D! u, P9 T6 g

. g6 y) v9 x( P, g* q２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
8 h) B) u/ f5 i3 T+ w6 h5 c8 P8 l  q) L& ?1 U
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...0 r# v  D4 m- y- \3 E0 b6 G
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
3 c  ~* R# H& h9 g3 m
, S; z- y- D& @  [9 N2 l好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
  f4 C. l3 w% x0 ]# Y( }+ U/ T  Y. w1 }- i
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
; V/ |) A7 g9 z4 d+ G+ x( Y) V. o
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:  }' t$ w* ^; r* z# q
咁都比你發現......佩服...佩服...
2 v- c) s: \9 {8 Q...
  K0 u$ J, k/ i- y1 N3 N
: H7 |9 P+ B/ ]% ?
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
5 R4 E4 ?6 Y7 Q: h6 i: q2 |( L1 k, W1 Eoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
+ _# Q6 |0 n6 s' C1 U7 ~. W9 f- E8 T/ W; y. Z; v( K, [" ?; v
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
9 \; ?1 G, K: N4 n) U7 a0 m咁都比你發現......佩服...佩服...
% r; w2 P7 P6 w; j  P2 d3 p...
1 z: Q9 p# u; E% [' e& y
3 ]- O5 Q7 `+ y* T
) E) K4 E2 O7 ]8 p7 v! _; y前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ' I4 @# |- h* D3 ?. ~3 W$ S

) H8 Z( w6 ]: z$ `. Q: Q215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 & I, ~2 \4 h% _$ W/ d3 ?0 X4 k

3 U+ f: B; C, x啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
9 S8 i* Z! `0 `- u; s
$ S% P; E# P$ I0 T" |6 `你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
! P+ F6 g! v% v0 ~! N我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
% G, O' ^' J! @  @* J) ^$ N2 n+ W# d# ~5 S7 ^/ j
送多個俾你
  ~! ?8 W$ e  c# z+ h" _! m9 f9 w, zLink: 美食城菜譜
1 B$ u3 O. Q% L) p
& A- t! |: m- {) O! N[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......7 |9 d2 w5 g+ F- ~: S1 j/ |

" Z1 F# ^4 O2 ]1 {( w/ e2 U回贈  咕嚕咕嚕美食網' l; r& G3 Z/ a$ K' \
/ K6 h$ l' t/ {, r. w
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