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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他   C9 N% Z" r& \. c; |
  a' H$ ^9 C0 Y" p) J. O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg% j4 X' ?0 W/ A; A$ ~# E
* j2 D+ z! P+ Q7 O
材料：
1 q2 F3 w! g+ e0 E番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
3 D5 V! Q) O% S+ ^1 j" O' v! q桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
$ i6 B# d8 H( V) D1 e" g煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士  V* v3 R( {* T9 z0 P% W; O& V) i
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙1 i7 k+ ^5 i) e" ~
芫荽、紅莓汁適量
0 `. b$ [% n- b/ |9 `　 　  
  ^$ O/ U; V, [3 m, F8 t0 X; Q做法：  {: A4 {$ X6 O$ w  w6 k

1 F. G# l( W& m* c1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。) I/ G) x! `# H1 T% L* e9 }  l+ A
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。8 i: W+ Q4 E' P4 e) w
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
+ n* ^# N1 D  r1 v1 K- q9 ]
& C6 r8 E+ o! Y7 M% @  Z材料：0 b, Z: G# a' ?2 N' Y. C
乾魚唇3兩冬菇3朵- J4 f4 t: U$ w7 Q7 w
雞柳5兩薑2片$ A. N: z; x& l  e4 m! x
白酒８兩蔥段少許* q) v$ z6 u+ _" H
蒜茸及薑茸各半茶匙
2 @9 F6 p  H, U( N冬菇　: T3 g5 b9 F: A% O# P6 x
4 V( F" V4 I* C2 ^9 s7 z$ I, ?
醃料：
) s" |. E& X4 E! m: p5 Y薑汁、紹酒各少許" j5 Z3 J' q6 {1 y, A
$ P, `6 a( B: g* U3 Q- t" h
醃雞柳料：生抽1茶匙
# G% l' Y: l2 U' ~" \' R0 `糖1/4茶匙
# {$ w2 O- i6 Z" R2 m! T# e3 g3 H生粉1/2茶匙- K0 G. g9 h% Z6 R, V9 s7 F1 O
麻油少許
3 q9 r* o! G1 R1 b+ x$ q
4 g+ S, o" l7 d9 N: Q% q 調味料：7 y+ T' H( Q" Z
上湯半杯
' A& v" N" c/ a( o8 b生抽1 1/2茶匙
+ f) s8 s+ a3 i( T- ?) y% p糖1/3茶匙
* F/ U/ J8 y/ |; @. N. r/ a蠔油2茶匙
0 s5 B' J0 ], |麻油及紹酒各少許 7 m! L+ F& u! ~) j9 ~3 }
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）+ F" M3 `4 u$ h3 k. \
0 Y" m6 D( W6 A( H
做法：
3 @) F: O& }( m2 U0 C5 R) b' u1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。: Y4 @6 I: x2 @' j4 u6 s# B
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。  @& x( D, I% [4 ~
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。: f( Y/ M7 W0 g$ h
) F; Y6 V' F6 Y- u- V+ P
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。0 w9 B& Z; H$ r7 u  n
# S7 r  R% x8 T9 w; e) {8 E
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
; I' f, f% g5 J% y
4 K, A2 Q' [, Q1 Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg% G. ~( ]- ]7 P4 p" d% w* }

1 U' t# j2 g) i% x7 O# V( q1 y( m' A材料：（１人份）
. e3 ]0 L+ {! ?. w
0 k# C3 F8 c, \: B8 ?# s綠茶粉2茶匙
: {: v3 d7 y: K* s8 Q7 j黃腳(魚立)80克
  C& R3 j8 G9 i* ?6 z: ?9 B% z春筍30克4 P8 Z' O! i5 P3 U8 z
木魚花10克
3 m1 x+ R; Z1 l- B檸檬絲3克/ [! h( M4 q# |: m* b9 A7 u0 F2 D
海鹽、粟粉、豉油適量8 l8 Q+ W1 R) ?( b  \/ s6 l; G% g
　 　  1 c4 \+ A8 Q9 \9 ^5 Y, x8 A) l- K
做法：, `! v/ j% I) ?

; J3 m; x6 m& t1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
: z' _& z! U. i! d8 L/ X& B2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
4 I6 E+ T% M. G" U( ?( L; S% A3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
: w+ R: Q0 u( K; g" q" }3 k6 p1 s$ Q; U4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
" X' b2 Q) T3 H# k小貼士：
  L- G5 ?) O& h/ B1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。! D; A. i7 _& \
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。8 |  s& v# K6 m0 }0 T
; @1 O& {7 C* ?) h  `' ^& S
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
: q% H* N, t4 Q& S, z! H! y4 V! D7 `+ l+ B+ w0 S) t1 G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
; \- `) t: m  ^
; `3 e4 P6 [0 \* v0 U材料：
  Q& Y8 M$ q) f7 U! R  H& J" q- l8 p( [( h: ]( W$ Z' S
龍利柳4片
0 m* y' r" u- Q+ q0 d  d0 R9 {8 Z青蘆筍2條
% x8 Z/ |. O; I3 ]白蘆筍2條9 h( s  u4 }/ B  ~) H6 u
忌廉汁3湯匙; j/ M8 j* d& @; F2 I
清雞湯適量3 ~+ z0 v5 s' U5 K# t
雜菜湯半杯
9 y3 _  S0 X5 G% Q5 B. q+ E; {+ {青豆60克9 ]! U6 E+ w& O2 e! {/ c4 S6 [
麵皮6 片 　
' T' s$ W5 @8 x$ p9 ]# A$ E  
0 v; w9 C0 I) ~3 L# @, {& A做法：
. H: R# d+ K% Z0 X
: R( h8 i( _; g: c  A1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
  i5 ~' T3 P; d4 O* d, W& X0 J2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
/ y2 A6 a( h3 Q3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
1 u2 U; p3 N. S0 K小貼士：9 }, M+ D& e. O
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。9 s* v  u( s. u4 G3 s9 m  u
% q. W% Z2 C" G5 C- c' f( I
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報  @( n4 o1 O% g0 z
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 8 }8 T8 J7 a/ K

% P+ e4 k% U+ d( r$ q) E9 q材料：（2人份） ( H3 f6 U& L0 ]* Q+ Z( p4 ?
6 I6 r% `1 i+ ~+ k% B# h
比目魚塊150克! C' r& G% N/ t9 @* v- Y. T$ m
牛蒡50克
2 e2 ^) c( h' C/ C. q, s. M菠菜100克
0 K: d+ p4 m& W- k洋蔥1/2個
" e! {% l; E$ K/ s) Z鮮奶1杯# e2 d: k- [- g3 F  d& y5 `7 K& I
水1/4杯
: G+ N  D( V$ ^& p+ @9 e* P麵粉1 1/2湯匙  X  F, k( J' y) g) M4 f" I/ y
芝士粉2湯匙
- e) A& B5 h/ n2 K+ {) b, O" o鹽及胡椒粉適量9 O! r7 W9 M: [& |* ~( I0 O
　 　 　 3 R5 s1 ?+ G  c, o3 D
做法：
( c; V2 u+ d. }% @5 h8 m: F- U- A& s: `
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。) A2 K4 v- a& A# @
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
6 k! g6 w# f* s0 M: W. ?# l, [3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。+ k* v% Y8 ]! }
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
5 O( ]/ [1 E) I
' W' f& _5 ]6 c6 v3 z小貼士：2 |3 v4 B- V; @# u6 X
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
  @8 d- y9 K: s2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
' i& q+ k2 n; d& v; i6 E3 D食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 8 l# ?2 \$ X7 k2 S. X# Z' m

9 ]3 K3 c4 r# K5 U: ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
3 S* y  t6 N" A7 d6 P' C
% f4 _& O- S' K材料：
0 X4 l0 V6 W7 }1 J
- L, ~- M' Q% F  B- j, f. d鯇魚一件
! M9 A3 N  C+ O5 {. o( d
7 \5 B/ N2 p  F! T　 醃料：1 r; j' N' Q- U- p
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙( A5 y9 |1 m+ @( g' A- d
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
) C: a5 a$ _- m0 l' f面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  . Z+ A2 i) [# I$ v- ^5 r  V: g* p
+ l9 _( h4 }+ g9 Z
做法：# L; q; D$ N. _
) K& A$ A$ u' T8 ?2 {
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；( d7 g5 {+ l- c% l
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
* T' k9 N% l/ h* g8 g3. 慢火將魚煎至七成熟；* R. I, U; r" ~% M; ~
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
! M% O+ o- u1 `6 V  y1 k8 M3 q6 A龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
; a7 @; }" p# a8 G9 A' D3 \1 L
1 B/ `8 T8 S. R- {+ }$ ~; i4 W材料 * Z) _. o/ x, }. h( S2 O" A

3 q+ T% m. z  \: ]9 T鯪魚一條約一斤- f, `9 W8 x5 \5 U0 F" g# Y. r
枚肉四兩  v6 @% p- T$ F+ Z* z( j
蝦四兩（去殼）
: H, @- A, m- w  ~蔥花二湯羹
7 K0 t9 _* |! o3 K馬蹄三粒剁成幼粒3 n" h& U; E: D3 v$ f
肥豬肉一兩
2 W5 [, }9 F/ I1 G6 l冬菇五件
+ C! A1 c5 I  \: Z. `青椒一個
5 k% ~5 L1 @6 ^$ J  I  m冬筍少許
: B. ]& G/ M: `8 a# R蒜二粒& |8 l6 l* q, J
油鑊+ D: }* d" b' ^; S+ [9 S

! Y/ @$ w# p/ H" V" N/ z調味:
! s7 {& ]1 O! t/ _5 E- e, y" Q
* Z2 C3 y9 q$ S/ s8 \, i! U! M枚肉蝦肉調味：6 o5 a! P: O* ^' b2 A2 P
1~生抽二茶匙% j/ m( P# a/ c% m
2~生粉二茶匙
* ^$ `# R' S$ p
7 h6 U( L# D% J3 A+ N4 q炸魚肉粉漿：& w8 R6 i+ l) L2 ~* A: r4 D5 h
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹1 d/ I1 ]( |5 D' s5 q- s; V
- k" Q8 x: Y9 A: W
調味汁用料：
' q2 P4 j1 _0 ~1~老抽二茶匙: U' `8 q. w; b. C3 t2 R! p
2~浙醋二湯羹
% Q5 w  e5 A, B" q( |3~糖一湯羹% x0 w; ~+ j3 b( |
4~古月粉少許5 L/ A9 J, r- j' u  W4 {$ n
5~生粉一湯羹+ P* C+ X( L8 ~' x& g) L" K; n. G
6~上湯一杯
& J! l5 V; K" j  q8 A
- i& Z9 Y" z, M; J# @' B製法:  8 t  o, c" x4 F

9 o7 {+ v/ }" h# s1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
) w, }0 F6 D, ?- o2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。' q' z8 z! j% v# t
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
5 [2 B. }- @$ f6 b$ W+ c7 a  a4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。7 l: p3 n  o" u1 b! U% G1 |
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
# `$ _+ M* I* O4 f% x
8 f% {: m( T% l  N% u5 W  W/ o難度: 頗難
  q  x: J. t3 q- d! U' [% m% J4 ]6 w% d~~~~~~~~~+ i9 S5 a& H; t  p1 n# j! Z* k
& @# @! m* E. U8 t9 {2 @% _8 Y+ {4 c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚% c/ }0 ?9 o. p6 K4 u

, R/ O. k1 n+ x$ w葡 萄 魚
6 @+ Z- ~8 N$ u8 V* S
8 ?& a5 y, x4 _- U9 d9 v7 X2 [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg. p" h* G( R. l
" M1 I7 B( z( R
材 料. }5 O! R) w2 S# E  Y+ _

4 T) J  d' Y2 b1 v0 K帶皮青魚肉350克
- L# O0 ~2 s& b+ p6 }( e* i青菜葉4片
/ M9 H! _6 G9 |* n4 n1 T雞蛋一個
+ |) p) U' s4 x咸面包屑75克
  s7 g" k7 z' V7 C  z: A/ e葡萄汁100克
+ W9 u! k+ j! ^* n& t6 {; \5 D& {7 k; q' Y6 ]" M
做 法 ' _' ]* E% ^) i# S( y1 P
$ v! `. `- h$ B+ O3 L# K
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
% R7 F( N! z; X* P, b7 b9 P
# N& c6 ^' j& Z5 z7 o2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
5 {2 U7 p) H7 f9 _+ y
$ k5 {# S4 I9 V8 \干 煸 鱔 魚 絲, a5 Q2 A/ q) O5 m3 ?& D1 G
* A# M! L3 C. a& c
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
9 h) H- k) f' ]* M4 ]4 j  r! I
- d! h5 g5 v7 M7 E- S* ]- |材 料 . C, C( v1 @4 w# l% J5 n
鱔魚500克
, [0 @  C- G! H; L芹菜100克6 Q$ X2 J$ L% ^/ x7 S
- `* K4 f- N; k
做 法" m* x; p, \9 ^0 q) A* }! A4 j

% y: k% x5 @/ P% f7 @１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( C, z) L: ]1 k4 a* S& b3 m' Z# a( {) i% D3 _7 ~+ {, X- T
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
( @8 w: ~2 z% [* o  q' `
( t$ y  T9 K# k# C0 {' R籮粉魚頭豆腐湯% C2 m( M) E7 t, @. U' a

  {! a* }8 n+ |. ~5 _. ^# ohttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
* z, z/ A# c6 @7 d$ ]) ]5 |; X2 B9 v7 o" {# q# |# d; x+ s
原料 # \; F- ], ^  j! L( L
魚頭2個
+ U* k- T3 _; v5 V$ u/ {9 ?香菇冬筍各50克$ I5 g  S; V' N# b: e3 F
豆腐100克" {% O8 X! \  G. q4 Z/ Q) g  C6 l

4 e$ B4 X/ l! w$ Q0 _/ g制法" f" A: Q$ ^- S" a& P

& h2 G" w, \$ g: w１先將魚頭炸一下； # E. }% S# T# T2 _; N

& u( c+ J; s/ ^2 d2 y２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚3 f# L6 K  L& X3 t! h; h% W9 l
) n  ^2 R6 C7 h3 k. T: [
翠竹粉蒸魚) v5 ^" [* Q3 P* t: ?0 g7 U' }5 j6 ?: h

+ g, V. J- B. }- O% P4 Ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
  W4 a% M# z, J4 x$ [4 Y5 w/ {: z1 S; C9 Y' d$ }4 \. {  I
原料+ W$ o5 ?) B+ b) u' g
活魚1尾約1000克. `6 j( F/ i* H, v
熟五香米粉100克 : ~* N0 U+ _) C' M5 m4 N6 [

! j4 p4 Z& a/ G/ V+ d制法
# W" f+ \, D! ?6 `3 e１活魚治淨切塊洗淨﹒ ! [( j: E+ z3 w& [* L& h( n2 f0 Y
% J' l" s; d- ]" C" W5 g4 \
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚  b- O2 Q& m% H! d- D8 _

' ?$ F! `' P9 q  g6 H干蒸黃魚
2 h! t6 L7 B3 U! p1 V* [- H
0 j$ p" E5 T. @7 e/ w) Z/ r1 I( nhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
2 o6 _% {+ t6 Y% u! P7 o0 O
# W3 X0 u, U, W2 v# `- z+ ^1 S原料
  E, `! A5 s. X+ @9 X黃魚2尾約1000克$ b! I4 |! a. T9 @& _% y) ^% [
肉絲100克
* d! Y2 k0 ~+ c, I. H. e5 ~泡辣椒絲25克# u. c7 Q& @7 j2 K- S$ X7 A2 w. y6 F
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克# a- q7 J% ~; R# G' R

- n; ^# H# e; U- }* ]2 K制法
% F, T0 S8 Y$ h; B0 C7 D+ W" H. M  k& C% ]
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
, b. z# w5 {+ d" h* [3 y$ R
7 |: M3 ?$ A+ G  r; t, y, r9 B- o２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 2 H3 C, p  h# Q+ h- f

+ h2 h% q6 G6 s9 H３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
4 x; Q; y  ?4 r$ H
/ _- Y- _7 g6 Uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
* Q: R6 A0 P0 N; K( l' R. E; @& z& e  ?8 t* y
原料
/ Q' I/ r: i5 M$ f3 j鮮鱖魚1尾約1000克
/ x; g$ C& R, z1 X香菇片50克
7 h3 Q6 U" M6 M3 a1 \) V; g5 y  g蛋皮片各50克
( n  j* p/ S/ V
$ {+ D  \5 Z( x$ u' |8 o1 B/ V. b制法 ; y' q# Z0 C! D& H; {& S$ m: R
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 8 |" B7 @  {4 ]" r& D

+ }- W! m5 X/ r* o２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
  ]3 G) h  [1 O* m8 a' o/ L
( m& _' i5 F( M- d' f7 YLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...: d* M# v1 S7 ?
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......! ?' t6 ~; @: T4 s

: k6 P1 }9 j0 V5 _6 v! B好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題+ ~5 A7 L+ ~) f9 g+ U2 j

: [0 n2 L" r) S# S6 h我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
" ?( o+ I+ }! P1 A# Q5 z9 q
9 D6 o# K$ N/ H. d) H我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:8 A& @# D) o7 W0 O* G( z
咁都比你發現......佩服...佩服...
5 v* d2 d* l8 x. B) e0 |...
! y) t# h- r+ I5 k$ d6 Y% ?
. ^6 Q0 P6 L2 N' tshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
) z* q% V% A% n6 p. @4 uoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
0 v% ]* r: R$ P" l. W: O
7 K; q( T) e; W  `we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:& s3 f3 `* T4 ~* H
咁都比你發現......佩服...佩服...4 |( `1 X+ X: |* g
...
3 M5 p+ P0 i0 g1 R) ?& Z

) E! s8 H, \& V# \7 s
- m6 }. g& n. q8 z  Y; ~4 }5 }& T前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
* w+ x& a. r7 D  w8 Q2 o" V  k
0 d$ J( _. D8 o- X8 g215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 " w! B/ S, H$ J  |. X; T! Y6 W1 O

4 Y* N9 h' j! `2 W; X3 ?. X啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
+ D4 W5 g, m) r- D" o/ N. y, l: M! ^! d& g% p$ J) |
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" & ~2 A( `% e# |+ M& G! z
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "5 _8 p/ |0 I- q

5 |! L' d- U, Q- ?! z+ ?/ H- Q* [送多個俾你
' v( g5 P) y- L3 P  h  ^Link: 美食城菜譜
! h4 G9 t8 f7 R, U! `( y: Y( Y1 I+ R4 K( m+ N/ M1 E
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......& }  O9 H8 h- w% n, O
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回贈  咕嚕咕嚕美食網- G: u7 y0 Q9 u: J) G
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