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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 4 v; q* F% ]0 t9 r- R' D& c

3 c/ V" u7 m4 b+ w, chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg! u( j9 K1 b  z; y6 w* D7 \
: M7 ~7 D0 g3 X8 W* h. `
材料：. ]1 S+ u& R& ~6 Q6 h$ j
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個! L, Z& `: G: q# B! j) C1 Y- z
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個6 T* P. c& Z; ]1 g! ]& b
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士" ?$ K1 V3 l8 d# G! q1 }1 r
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
: j3 M" J2 Z3 \) I: L! Z2 x芫荽、紅莓汁適量
2 p% o5 P* b- l1 |% ^; E　 　  7 |% G5 E1 [4 E0 S, r5 u
做法：) q0 l! O' a: {  d* M6 _2 ], ~" h
! U2 c4 ]; K' R# ]$ @2 u  D7 f
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。0 s* H0 T- [5 @
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。" k" G- @" j; H; L$ J) d
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 ' j% Z! ~& ~/ e* k- d3 C2 G6 J. r( m
$ }+ X: w' L2 }
材料：
9 v: J+ x5 p$ [; {乾魚唇3兩冬菇3朵# p6 F2 F9 D! M2 e* n
雞柳5兩薑2片$ L- H4 J' `2 `( a8 o6 \
白酒８兩蔥段少許
: E6 m. k1 z( I7 P蒜茸及薑茸各半茶匙
- c+ l% W; _  k, S4 g$ ~$ N% `0 @/ o冬菇　
" j# S3 j- b5 Y% Y
- _+ |5 S$ J1 l- W) N. z  U% s! w醃料：
4 B: ~( _1 b$ j# a/ W& O薑汁、紹酒各少許2 g7 r* I' ]/ A3 |" \
. Z' b4 x9 y2 E2 T
醃雞柳料：生抽1茶匙
; t, c4 Z$ y. g% }5 E糖1/4茶匙
5 P/ s+ l' K8 B* n( i$ J生粉1/2茶匙+ Q9 ^' h9 H9 K
麻油少許
9 I& J2 ]0 d2 H4 z
  w5 s2 f8 p- f5 v  b3 f% m 調味料：
8 f; O0 e9 y* U& l. d上湯半杯
! F# `7 {$ a4 o8 L( F* n, V& `" x生抽1 1/2茶匙
5 S5 I  r( |% d* n糖1/3茶匙
8 `7 r  D! W. L/ [6 c3 g% K0 h蠔油2茶匙" o7 u6 I# g; v! S' I& _, I1 F
麻油及紹酒各少許   N) b  }+ f6 x0 ?9 b" k
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
2 ?5 Z$ |8 O8 E( p; U3 s
! n( N$ p2 `  Y做法：
2 j) G8 Z" W  Q+ `1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
: M6 E* J/ E: b2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。: I  j5 |- M* `* C& O* r$ W
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。- B4 m% W6 n! l9 m  Z5 R) b- l; D9 n- |

( G0 ^$ c& J7 i2 R) |; b功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。+ ]7 u8 H' x6 i& \9 g# ~
0 o- T9 L& K! c/ N- O
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 9 N- S+ J4 @' k, E# r1 q+ _3 g8 e  \

( X( @2 o$ v1 F* T" X4 ~, k$ w. Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg' T. n3 A, m9 f% U8 l
2 L' b, H! x/ ], C: X
材料：（１人份）
* C1 O1 ?- j3 ~6 Y: @( ]( S7 u  \3 ^" {+ M% V
綠茶粉2茶匙2 ]7 A: n8 e) a
黃腳(魚立)80克
1 w& v! U( H; _! [春筍30克
* I: a! o" I6 \1 }' v2 o2 d! B木魚花10克
2 G* x" z, S+ v; I( d" N檸檬絲3克( E0 E# V3 @- r6 J+ F8 j
海鹽、粟粉、豉油適量5 U7 s  N& o3 J9 ?
　 　  8 f. D. F& n6 h* U
做法：6 h8 f; O$ G: B, R

( f' o8 A( i: K4 l2 ]1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
4 ^3 o. L* E- a3 Y5 t; F2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
( |" Z' K& o* w9 [/ q  `, ]- W3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。9 Q, I  @; U: Y# c8 Y) }
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
' R( }$ n7 J; F. \: f0 C' |( ~小貼士：: p' C7 t, M4 X( A6 ]5 h
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。$ [6 b, _2 N! s8 H- n# j, l
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。* o4 O: D' v; s$ |0 }+ H
& h& `) ?7 e, U& c, P
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 0 m( {( g  w' `0 B) x
2 i. l& w" I7 u# ^4 m2 D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
9 h( h# d( ~8 R% ?5 E- e7 M3 h% p2 A& T
材料： ' p# l/ S" K% ]& A  L6 ?

, `+ J- C# p0 T2 \0 b龍利柳4片
  q, r6 `( H7 ~青蘆筍2條
# @* j9 Q  |2 W% u! P( }白蘆筍2條2 |4 _( g/ p  n$ d( p7 P
忌廉汁3湯匙1 ^& }3 B- [! U5 F( q
清雞湯適量8 X+ ~, I. u* y" U. s& Q; V
雜菜湯半杯$ v7 C$ D: Y7 o9 F- I& A  s# c- ?5 T
青豆60克
% d# f; g8 A3 ~! e麵皮6 片 　
9 e% Q# X1 g4 O, }6 G* W$ C  # E  r$ L* f3 ^
做法：$ }" ?5 Z' Z1 c# r: A) R
* Q8 [+ C8 Q  n: g2 m1 c
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
) x8 q8 l, B, i( m' L( N3 E6 ^2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。$ l; E$ e  X" a/ k
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。3 S9 g, G3 z! }3 b, S
小貼士：
6 [- c$ R$ _" p, e3 r: o2 C' X煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。2 v7 Z4 x, R7 Y5 N  y

2 A" Y, q; {; E* m9 _食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
7 I. g9 z7 S% t2 ]6 s& Q2 i
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
7 n; P: S7 ?+ a* p- @. i
# O9 }3 ]9 l5 f$ N8 A7 A; [/ q材料：（2人份）
/ p/ m0 J! e! `
3 |$ {: b: `% s' B8 C+ l: P比目魚塊150克0 J+ [! u8 m& W* L: A
牛蒡50克
% `0 f. }' V) c! O8 q菠菜100克
+ e9 _9 W! f* M8 _3 P6 ^5 `洋蔥1/2個. e% u5 ?% I% T3 P5 W/ f
鮮奶1杯7 b3 |$ Z, j: z4 m9 f4 s2 B$ n( _4 U5 ~
水1/4杯- I4 b7 T: I3 D+ e. l
麵粉1 1/2湯匙6 Q& w$ u8 V* d$ e) S
芝士粉2湯匙
! q; |+ D6 L* k鹽及胡椒粉適量
% \) f$ J' `4 ?4 |　 　 　   }# @6 T: v- Z! G& R
做法：, ?# L" l: g8 X9 C2 c+ g
  W) a5 ^# {% L: t0 T
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
' ^# D; S# E( |- I( I) p2 Q( ?( V# v2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。. ]( K+ V# I5 Q
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。8 Y3 a) b$ g! Y/ |- t4 x( R
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。8 ^* G8 K9 j0 q5 r" H2 Y

4 ^9 j7 w, v, L! u2 q1 t3 `% l小貼士：1 s" O( T3 a8 j7 f% J+ W/ s
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
  d+ c! m) M! p) d' t- n! N  T2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。! {+ [( t5 G, F. C0 x: E5 d, S
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 : c/ \3 R) f; z0 Z, R) B9 u

7 Q% l* C% o8 U) H5 n! l4 B+ i/ Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg" K4 r! V' ^9 \, }: k& r8 K

" b& K2 ^3 a2 J- u* W材料：
. t1 M2 ]2 Y5 ~$ K  x$ E/ n' S/ B5 E) e7 n. R: _/ R
鯇魚一件
+ D* c+ I0 p# C/ ~0 G0 Y! f! L3 |* P
　 醃料：
7 X% v, |. g6 }- G$ w) E薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙9 |/ T$ l; F9 c# \' _
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
4 }6 S' |* h$ k  W' ~' d面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  9 j& h. Q9 E+ j  x/ X6 R% y& n

% B6 O5 Z5 `3 A4 C# G做法：9 U; P6 A; M6 ^) D
  O& U# M$ Y% f" P$ u2 j# o, \
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；6 A7 D& ^* Q* _
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
9 w0 v, V9 ~/ Q  ~5 u' ^% G3. 慢火將魚煎至七成熟；5 O4 g* X' U( |; k% R' Y3 m& c
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
/ J3 _" V/ v8 R3 G* p龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
& f: B8 C/ ?6 i7 D
  ?# W6 Q! ?7 y% ^. g+ f7 Z2 q材料 ! h5 d/ r' Q, [0 @! ~
! Z2 l) ]2 ~" a. i/ H& b
鯪魚一條約一斤
" Z$ q# t9 \% v) v, I枚肉四兩
9 p' ^% @+ W: q" l4 @/ |2 j. i蝦四兩（去殼）, b+ c, S% K1 s% u' {. I# b
蔥花二湯羹+ l- o4 ]6 ^3 z" U" z9 }
馬蹄三粒剁成幼粒
0 Q- P- Y5 O" U3 w6 @肥豬肉一兩1 q1 V2 D( ?) h9 u+ n8 |- T3 k7 Q8 `
冬菇五件
& B+ }# }6 |1 n$ F; q6 O青椒一個. |% a: K2 H! p5 ?' f" l5 w
冬筍少許+ r  w! Z' m, m, k, ^
蒜二粒
0 O" n; W2 w$ I9 r油鑊! B, e6 b+ Z1 L$ V0 c" b' k

+ N  r. z0 [) J& H' k6 y- B調味: 9 L, ~/ Q& J. l! X6 O% h
- [1 p; Z6 a* y' r: u
枚肉蝦肉調味：
( m2 R) w: y' r2 X/ l- f. r1~生抽二茶匙$ H5 g. W- H% P3 q1 ^* B
2~生粉二茶匙" ]- A8 O- l9 L" G; R
) c) C6 `( u7 U
炸魚肉粉漿：
$ u$ n: w  m3 {" H; I& D- f- `1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
; O& b, J% i/ k: ?% x/ f
0 x$ i, t% z6 B* E0 B9 ?  q調味汁用料：/ @7 D% \4 {3 i6 C" G% S" r* C
1~老抽二茶匙
, p3 f' E( [  n2~浙醋二湯羹% b9 M- @0 D- M9 f
3~糖一湯羹
2 @1 Q3 b! Q. p3 t& N" @2 j4~古月粉少許
9 ^2 _& B! p5 m5 f9 M5~生粉一湯羹( U" }7 l3 E9 O+ F) ]
6~上湯一杯
* r% m0 v# _) X( d
2 M9 g9 w, B+ |% X製法:  / r2 D. l9 S( N& m; f
  B5 e" e7 E! U/ \$ j* ^/ k8 D# b
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
, N7 ~1 O1 ~4 _2 k2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。1 p" S  M# o4 |) L; ]
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。$ j0 E0 A0 s6 M/ u
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。* G/ r7 z, e5 ^# s" N
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
" m4 C, P0 W+ c2 r+ j
3 y1 l! d- a8 Z- t) v難度: 頗難6 h3 N. x4 P/ p" C- @. e
~~~~~~~~~2 S' X2 h6 Q1 a) z3 p

( m; Z  i# P" A& Q) \9 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚4 \8 @: \0 e- \# {

8 i* c5 V& W# W葡 萄 魚 0 i+ C6 G- ~5 }. j

, ?7 @6 q8 |( K9 c5 ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
: {& s$ b4 m* I" x
. A$ ~/ D7 O! i2 O材 料
4 z' b# m) @9 J( \$ J  S
$ G0 s" Z+ p" C3 z. Z帶皮青魚肉350克0 D3 h- H3 U* P8 X  x1 m# i
青菜葉4片  G* Z  l' C; _" f6 p2 a" @
雞蛋一個
1 \' e* S4 {. q咸面包屑75克
4 ^! G; L1 J4 U葡萄汁100克2 A8 P# A! e* c1 q
- b; |( K$ @1 C( [( n: Z
做 法
. k1 B/ n# v& i  y' ], \6 G- e; M
2 R2 v' n- r" z# r1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
2 B, R5 A) P8 i$ d. E8 j$ T. P) `4 I  [1 J& G/ s7 d
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲% e3 v1 {$ n2 |4 I# V: u+ l4 p3 }
" {6 V( K9 _) ^
干 煸 鱔 魚 絲- }0 V7 M# C3 p( v. Q3 j1 w' S

9 X9 T& Z# G' q3 ]$ Y8 v& B% }http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg' U' i4 s/ `# Z, i

7 @2 G8 K9 k( E& S9 M. h材 料 5 Y5 R' H( f$ _5 z; a5 Z8 ^
鱔魚500克% x3 p. ^3 L* j! L
芹菜100克
5 L! O& W6 m% X# z  K0 o
0 V" b0 n& F6 p8 O做 法
# F2 M1 Z# ~/ y* J
) C8 X. E! b  I2 j. T; j$ E, Q１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 ^1 g& Q3 F; Y1 q& ~# u

0 ]: m5 M+ G3 O2 N9 y0 {6 g2 w２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯' y* X0 [2 P5 \5 r( y) O# b
; a+ v( x. |6 l. W# x; {
籮粉魚頭豆腐湯
) Q* z) ^2 l4 a# [* f. |+ _; I( W/ g6 ?6 j5 [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
% X* s7 H% F) N: L7 H
9 z! G# C7 F4 p) G+ h6 t& @+ B/ x4 c原料
& Q  H2 m) O- w, }0 a9 W魚頭2個/ w+ L7 b5 {7 K! W/ y1 q
香菇冬筍各50克! T: \7 `" S: ]
豆腐100克" l# ]) o0 b. ]1 _" P; v
! P( i. O0 U( N- U$ ?
制法; {& A% K% K7 Z4 `' C. w  u
0 w+ a1 @. v' k, K- ]
１先將魚頭炸一下；
# e, o; @8 _' M: |
( W, u$ V& Q' u' b. ~1 W２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
% c2 M+ Y- K3 u2 X4 ~  `* z
# h% \. e1 U+ u1 U0 Q: S$ \翠竹粉蒸魚
9 U) u$ d1 d# I2 X4 L5 @  b8 d* Q, s
( C. b9 ?' W2 rhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg2 ]6 Z1 h1 L- S8 I% N0 ~2 J

/ I3 s5 i9 y, r. |8 C+ V- s原料
4 g& y% \4 N8 l  F活魚1尾約1000克8 I) l* C/ {& d4 l
熟五香米粉100克
  P7 U: a0 D9 k# }8 z, x' B! V3 f: q
制法 ; t. @* L# r; ~: }/ A, Y6 w9 i
１活魚治淨切塊洗淨﹒ 3 X2 n# [5 m, t" _

' U  @9 x1 ]. ^; n/ w" f0 v0 V２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
2 z8 E0 `$ F" W) ^7 d) m3 r- q4 n) ~% ]. f7 s
干蒸黃魚
9 m$ H' s/ B- u' \3 m' N# H+ |8 |0 w- s+ [& o  i3 ~
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
8 z: [4 L2 t4 O- F) A1 v1 f
/ i' F( W1 V9 y& ]原料 ( U/ e  Y# {% y; |9 x5 K
黃魚2尾約1000克
0 U% q/ ?7 i* A" S肉絲100克! p7 f( v" o( j. f
泡辣椒絲25克. J7 G$ M$ _0 S' ?9 E8 n1 d; P- B" W
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克, T/ Z9 e1 @& K# Z
6 k8 I- J/ A8 h
制法
  t3 b* ^& d+ N) w2 F
9 c! @2 j; z3 b3 X4 V- |6 ]１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； " D& }# e+ c! r

& T* J+ z6 s6 F, F( |# s２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
. z1 b2 q. Z0 J. g, g
+ y3 F+ Y$ ^6 h# k& G! l& j３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚* _7 Y( a) E  O0 q. E- o& C$ I
; B* A9 P" ~7 a( _
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
  j& n* l" h3 Y: M1 V& }: f0 k3 A& T. m# I4 F
原料( R+ q8 z8 D5 v* e0 B7 O4 h  |
鮮鱖魚1尾約1000克# I- f$ ^/ l) Z
香菇片50克8 p/ S, p/ f8 z9 @
蛋皮片各50克
5 W2 Q2 V0 j- `, ?( I; k9 d6 v0 |0 ~; R
制法   u5 c0 x' G% E
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 " P  K* l2 S# O3 ^+ z9 J

/ b# R( u" H* N２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
, L& J; q* N: C3 S3 H7 t& i, o1 W0 C: z  \
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
: W! t# L/ H% G- l7 q下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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& i4 [6 Z! @- t# H/ H好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
( l, d- u( u) p5 x- @' h9 I. I$ g; o; U% n1 q2 W3 ]
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？( j- P( t  y* f' d4 ]

, ~# s4 R" o, D% C% m* m/ n我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:" s9 y+ Q5 p! F# s$ H, ^
咁都比你發現......佩服...佩服...
: \+ S- }9 g: x. N...
2 e* {' s# `# G2 G' S/ Q. ~0 [1 _# J
' n% m5 Z$ h) K( E9 A) c( w
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 6 H8 d. v, w, r7 A( d3 E
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....3 M+ o3 D& K& l

1 S2 O; L8 v  q$ I$ g& qwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
  R, C, t( X8 p6 x, e1 v( z9 t咁都比你發現......佩服...佩服...
" ]$ _1 y1 A" x4 T' w...
3 M  W3 j4 M# F4 n' A6 w0 R. G8 a1 f4 z  K, X8 O5 |6 g

! _; v' |' l" G1 e& b2 g前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
$ U) ?  U' h8 G# [# h6 N& ]7 ^1 s" r3 [% ]* B+ U6 B  g
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
8 Y5 w0 z5 t/ }1 D4 ]1 v6 ~) t5 P+ u. k' n
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
; w1 x; u, @) L6 d7 M9 B! h5 \1 E! R3 e
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
/ K& v& O/ |! T- P+ x- @我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
5 }+ [; B6 Z0 N4 s
! u0 D7 |$ ~2 w! J* }) O送多個俾你 & P0 G6 J& \- u1 ?- N1 R7 ?: Y/ e
Link: 美食城菜譜
# x2 _! _8 B8 M+ M
1 q4 E: a% U. s, W[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......, v  }% _2 g" N/ r  K

5 @0 G. T6 r9 W/ r回贈  咕嚕咕嚕美食網
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