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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
" k2 _! `7 g$ h4 S: y. p# r' B- y" u5 @4 }) p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg. ~) |4 q' z6 w6 q; c
4 z0 O' D8 {3 ^: P, K- X8 m$ B  q# V
材料:8 `( |. `1 k% c& F
番石榴半個       牛油果半個
, M) O0 R% Q7 P4 ~桃駁李半個       香芒半個
0 C# [0 Z* [% I6 N! C: R  U5 P% x煙三文魚2片      菠蘿汁12安士
2 h/ f) S' X8 I6 s& r日本芥辣1茶匙     泰式甜酸醬2/3湯匙
1 H" |: w5 c/ w: o% c芫荽、紅莓汁適量

! o: I4 ?" n2 D6 _& b     
  x# v: n% E/ v* W9 m1 E; W( h$ T5 C- B做法:$ t0 i2 f1 Z4 @* @

0 m5 l5 C# Q( x- o. o- A1. 先把桃駁李切片,番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。* Z5 F( _  w; g) Q& X, s
2. 把不銹鋼模放碟中央,放入他他至模的一半高度,中層放一片桃駁李,李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著,一邊用手慢慢拿起模。
+ h# ?, L7 `9 Y) i3 H3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻,圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
8 Z+ c! V6 b7 i$ \  l6 D9 t2 O+ e
. y* b+ M! n5 n$ T4 G( {- z材料:
8 R3 n  r/ K; P" ?  M# @乾魚唇3兩冬菇3朵; d7 }1 `) @, x/ n# y( K
雞柳5兩薑2片1 w) w. M- m  @0 ~& n# ?0 F
白酒8兩蔥段少許
% g( I& }0 r, c& G蒜茸及薑茸各半茶匙$ n* ], W1 o3 Y: |
冬菇 
7 z" A) R( B( J! w: q) w4 \7 i

( B, F1 [- I6 x, N4 S0 w醃料:
0 q; c/ s6 t7 b' j; ]薑汁、紹酒各少許
7 l5 M5 C& S: y& q2 Z- _5 |3 D' |. h6 a0 o4 X9 Q3 v: ]
醃雞柳料:生抽1茶匙
8 d, B$ g3 H( r! h" o, l糖1/4茶匙) B  B! B# a8 j* s) W- H8 b; @
生粉1/2茶匙/ `/ L2 |/ P+ @: Q$ ?
麻油少許

9 V- A& G* K# d: z2 I1 Q& G6 j2 p4 ]9 E5 F, M0 i& O- P( z
調味料:
3 Y& p- J0 l5 L" J) u, Y: C( m上湯半杯% u3 z2 R9 l  q0 m" I
生抽1 1/2茶匙
- G3 J; L% Y: q8 N% k糖1/3茶匙$ N) A$ v  v2 c) x. w
蠔油2茶匙
9 v. ~0 w. k9 q% Q/ X麻油及紹酒各少許 0 k6 h( Q/ y8 \0 T! y  }5 u
(若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用); u9 P2 A2 t* s. t  z+ Z5 j( a
7 b. e' x1 U0 K  z5 K& h
做法:
' P% M, S2 z. [) A% B8 @; S1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。
4 c6 M$ E+ K7 Z! S" O! e2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。
  k2 w% Q6 C% m$ z, K& j$ H+ E3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。' C/ ]' N7 `2 C! X& y0 o2 I# N

1 Z, U2 {4 z+ ~' c& ]3 K6 w功效:魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。% I3 J! P$ _/ s# b

$ ]* Q* w( C* C: e6 K; b魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 8 P: S9 p+ {) w+ H

0 x; N5 R* L2 d* l5 W& uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
6 B+ ~% g; n4 h% y- z. v% S
+ l. M% c4 o: X) J- }材料:(1人份)) x9 _: T; T. Y$ `: t+ ~9 F( f$ Z. t  V, o
/ R( c" J6 x, |" Q
綠茶粉2茶匙
4 ^7 ]! M; ~/ A7 V+ J! o9 F黃腳(魚立)80克$ n4 G- c2 P4 ^; s6 S
春筍30克
) ?( ^( H, {9 g2 ^0 m. h, b+ D木魚花10克
! ~- U3 H' o' L' Q檸檬絲3克4 U0 _3 V8 ~6 ~
海鹽、粟粉、豉油適量) C5 S- ?+ o* k7 G# j
     4 E* R* m7 a% W  S# n1 {
做法:
$ P7 q, f3 d( X4 s' M6 O& E  _1 d' f. {6 t  w. @. Y/ D5 u
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘),魚身拍上粟粉。
- q5 m! I& k8 B) F: _6 k2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘);春筍切件,魚切塊。放碟上。
# ~% Q& F6 O4 @% e6 D" o3. 將木魚花放入滾水中,熄火,待木魚花沉澱後,隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯,再開火煮。9 N( O9 m# L/ q7 W3 a+ Y# k
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙),撞入上湯埋成芡,再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
! g# r: a9 q1 T小貼士:& Y( n  L, s) X
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
1 W3 O/ N/ k' w  [8 ?% e3 y7 n2. 綠茶汁不能長時間滾著煮,否則綠茶會變色。
" c" @! @3 ?! _* h# Q& r% L
9 ]2 p* M' t5 k( g3 \/ J& j食譜來源:2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 / a" _( a' F5 [! e
+ H# h: b+ G9 ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
) e* {2 p5 u5 O- a  O. g( r4 \5 w
2 K  z7 a5 r- `+ ^材料:
" j( m- P5 x7 n' N# Q$ |, Q9 [9 K2 h* B% A6 g: t
龍利柳4片; [' Q$ Q7 h& ?* z! E
青蘆筍2條: m) r& \2 h, J; a! h
白蘆筍2條
) G! }- u& V" _8 ]  |( U2 D忌廉汁3湯匙
- N# V( n" Y9 _3 N7 c+ F清雞湯適量# x! ?3 c' _& S% u
雜菜湯半杯
0 A. t0 s" B4 Q% c. g6 _青豆60克0 Z* X0 z- o( A$ W% s
麵皮6 片  

+ p4 h0 o3 T8 R, Y  
+ }, [4 [1 D2 k" I" U做法:
* e; X" l- x! A6 V4 W% R9 p$ f7 j. N
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟,1開3段;龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍,用牙籤拮著捲實。
* y7 e! l/ v( N6 ?2 Z* {; C2. 燒紅平底鑊,下龍利柳卷,轉慢火煎至魚熟(約10分鐘),上碟。煮熱2湯匙忌廉汁,淋魚面上。青豆汆水,加雜菜湯攪拌成茸備用。
: j" b  p7 e. b5 l4 A" ?3. 烚熟麵皮,把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
! T) D& |3 I/ E小貼士:+ e  m/ Y+ G( r1 C
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊,否則很易黐底。煎時亦要不時反轉,免煎(火農)。# A; g2 y* U- \9 k
7 v) S; [' v* k
食譜來源:2005年4月25日蘋果日報6 u1 K# |+ Q. k6 ~

作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 # j" s- ^2 R$ i) y+ F
6 x: ?3 h! L1 x) W; n- b
材料:(2人份)
" [3 |* h# q; d0 Q: b" z
4 A9 |# N% F0 ]% d2 b3 ~$ _+ ]/ i比目魚塊150克
" \/ A9 c( U4 [9 ~牛蒡50克* i. x) e( `9 t1 D1 g* g; M3 |
菠菜100克
- Z  U& ~% P. J% @& J# X6 K洋蔥1/2個
% M) z; L! f3 F, K, }# X鮮奶1杯
8 ?% F( ~1 v1 m: j水1/4杯; ~' ^+ `6 g9 P/ u& f' P1 ^& R
麵粉1 1/2湯匙
( S6 a- k0 m6 A8 n5 T2 @. s9 |芝士粉2湯匙$ c( D/ Z4 H. L, H# i! T. I# b
鹽及胡椒粉適量6 o" E! [2 K% k% k/ k
     
4 W! X+ S& T  Y6 p4 `  e做法:2 B: U' |+ f3 i: b
0 |1 r' p& a3 u" A
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。
/ C* H3 q& I1 |# C6 k2 d2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。( |( s7 Y0 [. P8 S# z4 ~9 }' X
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。
1 i5 f; l" c% R- R1 x/ @4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。# i; f% J2 v" |
% V  Y7 {/ Z) F2 N7 p- D
小貼士:/ ~% Q1 ?, K2 R
1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。/ S6 S6 Z# i: D: N( ^# J
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。" ~7 O3 S, s. W1 r
食譜來源:2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 " H% ?7 y* m& ~. K7 A1 _2 q& P

+ F: Z! ]- |9 R4 N5 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg/ w. q# D+ x. |( P  A# H. e5 Y

1 B2 n) v! k! X1 [" F/ j. a材料:4 J6 [+ k2 K" _6 _8 Q/ T3 \+ A
: M3 D$ _: @2 i7 P+ a: l
鯇魚一件
7 L3 q2 h( {$ I& ?2 ~" N5 m4 H: Z' t( `: V
  醃料:6 ]. j4 I% K# P+ s& l
薑、蔥少許   蒜蓉1茶匙/ W$ T" s# W/ ^: C+ T  j
鹽1茶匙    糖1湯匙
* o( ], L+ I! I4 b4 F8 E5 u  `面豉醬一湯匙  酸梅一粒  , E; W" a* G3 S% C; P3 o9 s
) K, v  Y7 d6 O
做法:* _! p( D5 l4 d. N) B1 D# l
8 P) p( I' G/ P$ W& A5 }! w
1. 鯇魚洗淨,斬開二至三件;! s  {) f  G2 `' @2 v: ]- ]
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃;* S) _1 l. z: D3 p' K$ S( ]0 H  `
3. 慢火將魚煎至七成熟;3 s2 `* a. b) \- U3 [% _: D
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg- o2 R4 w( e2 k" w" [! ]: e
龍泉魚,聽到過名就好有興趣試下係乜,原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等,真係好有份量,而顏色又吸引,最適合係屋企大排宴席。
" l5 L  L9 G8 c9 h( q' Y8 Y5 u; _8 \4 M+ o+ n6 ^
材料 0 N/ q2 n! }5 A% g9 L& _

2 `$ h7 u6 I$ r: W8 S鯪魚一條約一斤
0 ^% ^3 ]8 G( C( S3 Y* ?1 h枚肉四兩0 J3 b9 K# e4 I
蝦四兩(去殼)
" R5 W8 o6 K# M% [: r蔥花二湯羹
% R2 M7 ^! H6 w7 d馬蹄三粒剁成幼粒
- t  e) o. v7 b" ~  b肥豬肉一兩2 U+ H" m+ D! S+ @8 l& U/ V/ G
冬菇五件: o6 P0 o9 V/ A1 [  s# n4 m
青椒一個9 ^* N/ r" Q0 B8 ]8 Z+ z
冬筍少許
) N6 k+ s  Z% P# W1 `蒜二粒- Q$ {# g; ?6 W9 E, Y& ]8 W
油鑊
& c9 T3 A$ D" F/ j
0 X( G7 o- c& k9 X調味:
2 Q+ ~4 ^: O: q& E$ a% Q7 J . s1 D9 h" i: s+ A) k
枚肉蝦肉調味:
0 U5 P1 K( Y7 L1 x4 E4 Z6 e4 u1~生抽二茶匙
& {, i: Q! C4 u# K4 e. q& L& M! e2~生粉二茶匙
$ q# e9 [8 M% B% g
( w( v7 @; [9 {# ^炸魚肉粉漿:
/ H! z  A2 o: b% q2 }; f7 d1~麵粉三湯羹加水兩湯羹( t9 o* Z6 A9 y" [# k. E

( B5 n/ {3 z6 \調味汁用料:
/ E0 [7 O: t7 }6 n1~老抽二茶匙
! K: N* k2 x6 |6 ^2~浙醋二湯羹, O+ m/ X/ ]% N/ F$ V$ S
3~糖一湯羹
/ ^# E+ g7 V9 P. m4~古月粉少許, S, l3 I0 K) q# Q4 S0 a
5~生粉一湯羹) x; N4 k9 ^" F2 o; y+ H
6~上湯一杯
8 B$ R; \. a6 h
7 U+ I2 Z) J5 @  c" _( s製法:  3 c9 o* I9 F0 ~. u6 [3 r  D. B6 v

- a$ l: G8 C$ \  v. X5 p" a1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞,將內臟取出,然後將魚背剖開,將大骨起出留用。& v+ k7 G7 U' r( ]' x  a0 y
2~枚肉剁爛,剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨,用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻,大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內,再將魚合夾回原狀,然後用粉漿糊口及搽勻全身。0 i6 t0 Z. }8 u" ?) K
3~將油鑊燒熱,投魚入油內,用中火炸約十二分鐘,即可撈起,放於魚碟上。
# v$ \9 W" t1 F# E* T3 m7 P( Y4~肥肉切絲,冬菇浸透楂乾水,去蒂切絲,冬筍切絲,青椒切粒,蒜肉切片。
! h; @- q( P) h5 e/ @7 T5~將炸魚油泌去,只留二湯羹,加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香,最後加入青椒粒,然後將調味汁混合攪勻倒入,煮成濃汁,倒在鯪魚之上,可用芫茜點綴。
& j8 n9 n9 ]' ~7 J& s- _# m$ s1 D$ ]+ [/ b: w! X
難度: 頗難
6 ]' ?# f) j% b4 z6 ~4 B~~~~~~~~~) P, o2 ]3 ~) C' {- e! q' Z

+ ^% G  N0 U2 N0 B+ e0 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜-葡 萄 魚
2 t& g6 V& X! N! C4 O6 ?) ]: K# o" {8 Y
葡 萄 魚
* J1 _* a$ V7 C
4 G$ O1 j+ T% jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
. b: H7 E5 d  j+ ~  ^; x' v
* E7 l* _: [/ @" u( `: R( F材 料' W" I$ I2 S. j1 U2 p1 ^9 t

  H" [. u* Q# s帶皮青魚肉350克
" B) F& k& |' C5 s4 p青菜葉4片
- R: V$ ~4 ], t. E. v1 |% F$ E. f: q雞蛋一個
5 }# d$ R1 p2 j2 X! ~; P" n; I咸面包屑75克! J. S* |7 @! s
葡萄汁100克
9 g" A" S" `0 U  O- X5 L+ G

& L# y* b+ N  w做 法
& F6 N0 j( u' a
; E: L" \. C, d, n1 魚肉治淨修成梯形,剞花刀至皮,放調料腌20分鐘,粘一層蛋糊,在粘一層面包屑,下7成油鍋中炸至金黃色,呈葡萄粒狀時撈出裝盤; 8 T1 H9 E2 m9 Y8 \1 P& n0 q, U

" B6 q0 }$ H& N# ^2 菜葉焯水修成葡萄葉狀,貼在魚肉旁,用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜-干 煸 鱔 魚 絲
/ [7 }, l9 [4 ^0 C" e8 Y2 W& D- ~  a  m5 z' L
干 煸 鱔 魚 絲- ^8 ], P% I7 x7 [8 S' A9 r& P

! I$ X3 t. K0 l+ }& G9 ]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg* L$ A; [8 P- a
* d8 t! V. o4 e% U+ |# l
材 料 * w3 V+ n4 p$ u2 P
鱔魚500克
# t& ?5 L; ^; ~0 J芹菜100克
! t$ D/ a( U, d( L2 B0 c1 v! _
* H' J: u3 \8 z, {* t& G做 法
* r, w0 h( D3 n$ C. V- e: `$ L" ?/ _' O; @' [2 u  G1 V1 r
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 [5 z! h% o2 W: ?! x# M1 ^
+ v5 ?$ u4 x/ C! k% q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜-籮粉魚頭豆腐湯2 x! A: F0 [- M; U0 H$ q8 x! m
! u4 I3 D! {3 Z3 w
籮粉魚頭豆腐湯
: ]+ D2 M1 f" g! ?: e" w
) U" }7 {/ F* L2 @6 M% @+ Hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg* G% O: i0 W4 U0 D) `. j9 z8 Z
3 ?+ D* f- B) t4 S5 P$ Q
原料
/ \$ p4 ^0 f0 \魚頭2個
2 E2 v) r& S5 o& E4 L" e/ ]2 W  K香菇冬筍各50克; P$ v3 P. i6 A: Y, j5 s6 a
豆腐100克8 C  O3 B9 s( b# @, V) i

  ], `3 z; Y2 t+ a1 U1 b) b制法
3 _! L* m& |9 ~) O5 s
& `  s$ c5 @" a$ f先將魚頭炸一下;
- c( F6 W5 f/ G1 \3 u
3 \. G" f( S5 u再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜-翠竹粉蒸魚
3 L8 u! p# {3 I- v4 o8 v( A! P$ w. T: T( l
翠竹粉蒸魚
' H/ z2 q7 U! n  k) q/ `
* H  x3 p5 [$ H$ n6 `" ?http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg4 M! y: U7 y% D: C+ @8 {: g; x$ Y' N

) \. Q8 j0 x! o2 e; e原料% t2 o" @# i# W8 ~
活魚1尾約1000克
6 M$ ]6 `$ g" {6 O4 H7 Y熟五香米粉100克 ! E5 K. `+ n. z/ G" I

7 u! J7 s9 C8 L+ I) s制法
: \; \8 d/ _( f/ \7 j/ G活魚治淨切塊洗淨﹒ 2 S, y" @( i# m9 R$ a! {8 q

5 L: Q5 W3 d  m, q加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 -干蒸黃魚
4 i- P# W* X! B1 U7 l) t# ^
( E9 q! d* D% \6 h: J; A4 O; t( a干蒸黃魚
2 v: D/ c2 N' E* L& a1 H! w# h7 g! }- W- _
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg  N# E$ ?7 Q: v. P$ f) c1 A0 `5 ]
1 K, w" u/ z  h& B
原料
% z; \$ \& M6 U+ ~黃魚2尾約1000克
  k6 Y; _1 Q8 h; r, r% P4 d/ a肉絲100克% P1 T7 f1 l  y* f$ h
泡辣椒絲25克
" G+ s8 p  l4 c; J0 o, L# x蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
. V: s& ]. N- S+ a% }/ e
- a5 v" L$ r) e! ^5 ^* p# N制法
" ?' P3 O0 k0 F" a" G' m$ d7 a& R
黃魚洗淨,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時; + Z; s; ]% T( q6 K$ n1 u8 @$ M3 o
5 u& F: v3 T0 `
另鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲,加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻,出鍋后澆在魚上;
$ `' u6 b  `3 d7 P0 A  p8 l$ p  \2 Z6 L# v: R3 e0 a
上籠蒸熟,取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
) t: w9 J0 x% C3 R7 [! F+ C& S2 A/ K
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
+ P, @6 Q# ^) ?2 a, Y0 ~. M! F& d) v9 J0 s% t
原料4 Z  K) L( P+ |4 x7 j+ R
鮮鱖魚1尾約1000克
; A6 |, _, c' N' N香菇片50克6 H/ a' r5 ]6 V2 p& N+ {( S
蛋皮片各50克
, O. Q+ N2 N0 n: Y

% [  j. T' x& Q2 A; Q, W; [制法 6 A* l- d9 X0 R. m6 y
金針菇洗淨,用高湯入味,蛋皮、冬筍切肉絲。
- b# T- V! a0 V! f' x% l; f6 L& T7 A
冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味,各絲分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盤中,淋上味汁即成。

作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: * q/ i! k; M: l9 Y  e  N& D
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Link: 魚類食譜

作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之,你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...2 F3 [; D( e5 `6 g+ l0 i
下次我都要小心d,睇你有毋本事查出來......, F; Q3 i" C" T$ ?& o/ w

& |5 p2 {4 n, e0 l! `% M/ C# J" V& L好奇問吓,點解你可以在7月27日註冊,幾日內發215帖,積分仲係零?奇人...奇人...我在2004年11月註冊,至今才發帖215帖,積分仲係44,同那些上萬分的版主跟本毋得揮,他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題; e0 V( y& n' G. r

, f9 B  A  [+ E6 R1 \7 r  e我又唔明搵咁高分有乜用?又唔可以攞積分換餐券,又唔可以當百佳惠康的現金券使,真係純粹滿足吓虛榮心?唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?
5 S3 G+ Q- j: B$ C& O8 O; K0 m+ r" H+ l6 D% }
我只是過路咋,難得在26fun.com遇到個有你咁醒,才逗留一陣,咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
& S( |7 D: e8 t咁都比你發現......佩服...佩服...; Y* [" q( H+ P4 T, J3 l
...
( B5 g& L) W! e9 ^
8 b+ e# E; [1 _7 F8 N
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
' {+ e3 N0 J. R+ B) c5 U. zoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....7 G: R( O7 E- A# }* \$ H2 \% \0 R
8 ^  m% }* o" ?) b+ [5 Z
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:# v& m6 ]* d7 |' M( s6 S, Y& g
咁都比你發現......佩服...佩服...% d2 T' ^* }- I: X  K8 ~
...
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6 z3 B0 ?4 K& x! G8 l- l  b前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 7 O4 n2 d8 B* S/ S
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
# ~6 h  _6 s, l4 G- N, U9 D& h! x
2 J% t6 c& e  D7 v啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
) D5 M' F/ L( ?$ D" e5 ^
) @* X& y4 m$ |  A' O3 S你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩?"
/ u' U, N$ a4 y3 r! [我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 ", n. N( S3 Y# r0 U0 R
$ T1 ]  E# h( p, L1 o* e
送多個俾你 4 r, k  F; H+ X- {9 ^5 W
Link: 美食城菜譜7 r7 S7 K- E  `/ `8 [' Q' F$ q
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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