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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
9 G5 Q/ S. j/ E; }$ E, m: T4 B; J* l3 D3 h5 a* y- h/ l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg. S- z$ g  Z8 `- f( @3 O: I

! s- J4 Q1 K, Y- k) l* g0 U8 G& O材料：& |/ C+ \( ]2 t
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個1 Q: Q! f9 N, b" k; m  d
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
) q% S0 M  m- y: V9 B  D8 G煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
7 \7 \$ i& b1 X* q2 |& ?日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
9 [& Q# O. U( E3 ?+ U- v  c  Q芫荽、紅莓汁適量
! Q" V* j( v5 [+ y5 h　 　  
. r7 c# ^4 j0 z0 B0 c3 h; O做法：. h+ |: K6 K. A; k  g- l" j
- J' b% I% h" N: S4 Q, p9 b; k* W9 }
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。. ]; I& b( N/ [) ]- T# a: b
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
7 V8 l0 p+ M% U! ]# P# u3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
6 w5 \; r& O# L! E3 o2 Z2 _2 G+ j+ t$ T7 H  ?( p
材料：
* }' Z4 b' C: L9 S- @乾魚唇3兩冬菇3朵
; O  w4 c0 [( P# w6 N, [( t& @# Y雞柳5兩薑2片
: L6 ?/ h! h% f/ t3 ^  ]白酒８兩蔥段少許, m& g) X4 N: l3 }2 A' ?. C6 ?# E
蒜茸及薑茸各半茶匙9 l% |8 c' o. @" J0 E2 ]* @% J
冬菇　
/ |1 x# o- y- M
3 Y8 m2 C6 }& A' p, ~5 E- C8 r醃料：
5 u# l7 B+ w! C" I% X* \, w, h薑汁、紹酒各少許1 d' w* j) Z( X/ [& R! ~# K

! S( f. H" d* r4 o4 L醃雞柳料：生抽1茶匙
3 N1 [! u. ^; @4 z6 ^& b糖1/4茶匙1 a5 ?& g( w/ L, K
生粉1/2茶匙% t8 D& W2 K# P4 B! S% C
麻油少許
4 C0 R5 q  G7 \+ u1 v' t; Q& J- k, z  f0 F
調味料：
, j! G* Q, I9 v* Z上湯半杯( ^$ `' l3 Y* [' m0 k! t
生抽1 1/2茶匙8 O/ s* D7 B/ A# [3 |+ Y
糖1/3茶匙/ m' T6 X  [+ j9 Q2 E/ D5 I3 {( a
蠔油2茶匙
3 S, Y. \4 m5 d0 [) m麻油及紹酒各少許 * v( L* i3 N5 A" K) p
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
8 l0 g+ _2 T- O/ C% i: n0 K* N1 O
( u! v! Y, t4 t2 f做法：
5 A; F3 M' S+ {: }1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。3 M1 j( B* J+ _; H3 X1 h1 X
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
% ?9 U: g) Z: F7 n" U3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。6 C: v1 I6 h$ M+ p: g
8 D, c$ B" R) G* k9 ^4 h) |7 e% w
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
3 u+ E9 ?7 ^. \7 O* E1 F1 C5 E) r0 t- ^1 R
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 & Z; v( |1 G2 Z+ x

( H/ _. A9 w) o- m1 r+ khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
2 ?5 ]9 w- H3 K" `/ V3 y6 W, j; w7 T9 k1 S! r
材料：（１人份）
; U" r% G; j. j7 D* L9 J
' Y* F( z% Z3 y* F# N* |5 [綠茶粉2茶匙8 z$ l+ \: Q; t9 Y
黃腳(魚立)80克
4 F/ K, {6 w' b春筍30克; w: G$ I! B- V
木魚花10克; j6 k  j# Y- S+ B  K2 k
檸檬絲3克
, Y% P8 e1 \; J! Q2 W2 h  R海鹽、粟粉、豉油適量
: n& a/ z* _7 W9 i3 Z7 `2 X　 　  $ h5 e" ^/ U0 J+ P% V5 W3 i( s7 T+ |
做法：, F- D/ P5 x# k! \8 Z
+ y3 t  ^: v1 Y- k$ k
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
/ p  ~- X' P8 ?3 U7 Q. I8 x2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
2 L$ \6 j* y! b7 q3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
! ^% ^, ?3 k6 g. Z" |9 W! }  ]4 K4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
$ H& w1 I& r2 E! r4 u小貼士：( p9 T: {+ \/ Y& D. I
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
2 w8 g4 T+ a; {2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
( C8 Q5 B  Y# K6 |* c* R% b
+ I" `! _. ^  C6 K& B食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
8 U5 S8 A. H! y3 J' }
( C; d$ \' @1 V, F6 Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
5 I9 y3 O2 y) `, X4 k; H. N2 x' u/ P; y
材料： 9 I/ A. \8 Z- j- Q( f

4 g- K8 l, N/ G6 S1 K* d龍利柳4片
" e1 z( ]4 I  `* |+ |, b8 c' a8 _青蘆筍2條
" ~- Z7 L4 L' d; @: |白蘆筍2條
% O0 V2 S; W* B& c7 q; ]忌廉汁3湯匙
8 l% y# Z1 H7 T. V清雞湯適量
, S& x6 d5 `+ Q1 Q+ f雜菜湯半杯7 N7 C" l0 y. r1 q" v0 D4 V
青豆60克
6 ?0 y$ K' ]% i9 n% |' V6 L麵皮6 片 　6 e0 M! I' H4 {6 G# q1 e0 i
  
5 W0 \$ S' Y/ M, r做法：2 Q0 J& ^% `) x4 i5 z0 p

, f. J5 d* a3 [1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
# p9 |/ }* f2 `/ ^' Z5 x2 ]2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。7 x% ?1 d' k! s, P; o. m3 S
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
& T/ A$ l- u. Y/ w- x" u小貼士：, x* l& [  ?7 L9 i
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
/ I: ]* F, G( q, y5 L5 f; @3 B/ Z' i- ]; v9 }# \
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報: x7 U# g, V+ L3 ]5 F- I: ?; j- c* \
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 0 a+ p, C. x& [3 Q7 @* S/ E
( p. x! b: P  m8 ~4 i
材料：（2人份） 6 S. ]1 x9 a, ?+ U

+ v6 q/ A  n  Y! h8 k" L! N比目魚塊150克
  S9 p' `' X/ d4 k' [9 T牛蒡50克
/ W* k+ i* w0 R菠菜100克; B3 G" _  C2 G) m1 Z" U, Z% v
洋蔥1/2個$ F# C7 `* y/ _: x% Z- r
鮮奶1杯! s* X! r* g3 D/ F& R0 H
水1/4杯
$ t) M) q8 {: a6 O' _2 i麵粉1 1/2湯匙% b# f2 j7 Y) u! h( Q. T
芝士粉2湯匙
( v- q% L6 e9 Q) k3 Q, E6 e鹽及胡椒粉適量
) j- c' k- G% U8 s0 N0 m　 　 　 ; q$ h; y- Z" M# E0 x
做法：
0 F/ @7 d3 D9 Q8 G! [
# L) L" w/ Y( S. A. S* i- j- M' e1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。+ Y) ], k  q+ o+ o1 R! d
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。5 X( \1 f/ [0 J4 m+ |
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
7 F8 U0 [) @* U* D! a/ q( S7 L4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。  I3 t- r! i9 R, d
2 v4 x7 i7 S9 [: M$ v3 U% _0 o8 t
小貼士：
/ ?# {3 R% R' g4 v9 G1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。4 U3 b( {5 S+ Q/ `" k/ L
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
# r0 s3 E+ Z0 t食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
0 k+ ^" T! U7 {3 X7 f6 G5 P1 ^( g+ c: m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
  Q1 M8 Y/ F+ A+ K3 b) h' l: }, k, c% O/ @! a; B
材料：9 b  [7 X1 V$ ~! _3 I
! _0 M; ^3 O) n& K
鯇魚一件
$ o  ^  m0 @  q
  u: ?; y+ P7 Z　 醃料：/ N/ u' C% G) U9 k
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
, w4 B/ b0 k, ]2 T" G鹽１茶匙　　　　糖１湯匙1 q0 P4 m; C! i# Y  Z/ b) @: G
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
" Y: V) g  B  D' t) J; {" p: [6 |
9 I) Q; h* G4 s做法：
/ h0 n) X; F1 i( D" b5 \$ g" `) W% i+ [
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
/ a, V/ `! s1 G; Y) R2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
$ \  v) Q, I6 S- K* t/ ]& j3. 慢火將魚煎至七成熟；& @  w5 Y2 H( r. d2 R3 M5 Y
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg  q2 F4 [8 ?8 V! F% O+ V
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
- f; b- r, T' y. _9 _
* A& n. h0 m1 R9 M4 ]/ s9 [材料 , A6 I, p$ F* `, {  g
% `1 U/ H4 u; c; W0 e2 J( B
鯪魚一條約一斤
, `2 P  Y. Y) ^' S2 T& z枚肉四兩
. y9 i; c6 _9 J& p0 S2 o) L蝦四兩（去殼）
1 M3 g) L/ _( B- a蔥花二湯羹; G$ A$ x& h/ @3 k; V8 ?" d
馬蹄三粒剁成幼粒3 \4 ~1 x7 N: X+ ~
肥豬肉一兩
) x+ }6 W  S  N, H; c冬菇五件
3 b. b' B- j. t  C青椒一個0 K, J* Q2 I$ l' j/ L% ^* `
冬筍少許
$ a! V" L0 M1 _. h; x/ p- Q蒜二粒
+ m) R! t8 z# A" ?$ d. s# e1 ~油鑊
& Q2 C# h+ q+ J; @5 Z3 u# g/ n# ~- B8 j7 \
調味: & ?$ ~* y" H4 i1 K, E, M2 A/ v5 X
6 C  B8 W- _" I; D$ r
枚肉蝦肉調味：
$ o! v* U3 \1 b4 B( V1~生抽二茶匙
# l' I, W! X, p8 {9 C2~生粉二茶匙# `, b- G5 q  B
- ^3 J$ g5 @9 S7 o/ M# Z2 Q
炸魚肉粉漿：
8 c1 [2 Z& Z) J+ E% e1~麵粉三湯羹加水兩湯羹3 T2 C) H9 h1 A0 U
* q7 O* s0 w* Z: S8 z  v+ P/ _; j
調味汁用料：, [# l# P: |3 U9 k, Z
1~老抽二茶匙2 M" m6 e6 }1 a7 w, g8 s
2~浙醋二湯羹
3 t- D/ K* _4 N8 U* h  N) h1 X3~糖一湯羹
7 x! R  w! @3 H' |4~古月粉少許. y" k, U* }8 \) H: Z3 }, w: }. z- Q3 E
5~生粉一湯羹
. V: m% ^4 z* w5 Y1 ]- z9 W+ p( d, \6~上湯一杯
7 z: T' ^  R/ }, u9 A+ N! g6 q+ y& F
製法:  7 U1 j7 S3 G8 U) z6 x' v
5 x$ j7 Q. U! x
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。( {2 J' S% O5 e- `4 J
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
3 U# D* m; d7 E1 P" l# j! g3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。8 r' N1 I" B( ]" J& {: m& ?
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
0 Z" B6 h: X3 t4 f0 z# k# ^5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
. W* }3 Z1 U; }+ \$ A6 T: ~3 G6 c( @6 W& Y& S' w8 Z6 A# W; Y
難度: 頗難2 `& |, [" S6 _' v' O" g+ d  \
~~~~~~~~~
. g; C, g3 V: L# ^0 n' e
. ^. E0 D: \$ O+ }" a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
0 R" e( T! y: n; y, o1 Y' [, E7 |: j( u2 e
葡 萄 魚
& e* n' C* Y( Z+ j
- `  a" L' E6 J2 j3 K! bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg, b+ j  i6 ^. E! Q2 x$ A( d4 O+ k
+ r! C1 R  ^' C  W( x6 ^+ s
材 料
! Y. ]1 p  i  T' }  n4 k6 J9 Q3 H
帶皮青魚肉350克- `3 W/ A4 O$ [! {6 F+ [; k
青菜葉4片' O( V/ a( C/ d" S- g- q/ q' `+ O
雞蛋一個
8 K3 B0 v! D2 P* q. Z1 }, M4 a/ N咸面包屑75克5 y: A+ J  Y9 g6 F+ B; ~( x
葡萄汁100克
- l7 h( N* w# y# J/ \6 {, q  K/ j4 P& c: p. K8 l( y
做 法 $ t0 {5 n$ v& @. D
$ z$ c- n. t' x! p/ V
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
, `( V5 w# }, i- Y4 h) V/ @3 F* [% r7 N- a- D7 }
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲7 Y- g& w) E; Y$ T  `* Z" q6 {2 t

8 b3 b! c1 W+ T; y6 R) N干 煸 鱔 魚 絲
4 k, v7 x+ s% p" p! A0 ]; }* W* S1 L% k" C% Y& e3 z! p9 r) g" J0 c4 W
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg  Z# S2 m$ F9 i
3 P! i' N- Z; R
材 料
5 p2 l$ D8 Z0 i, P鱔魚500克/ M, D# U% J# X3 T/ ?3 P
芹菜100克
5 G) y1 _  ^, s$ A
& Z3 J2 z) M; l2 d( f. e0 |) g/ V做 法
; I6 X& G) Z% @; w" L9 t8 n: k: Y( P! ]% q) g3 l$ B8 t& U
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 0 H+ H" t- R$ E' m+ x. _" b7 v

' w/ l7 N/ u' k! Q  C' K. m２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯* i2 L/ A/ P+ A" d) I, }
/ w6 b: S& @+ a9 a( x( W
籮粉魚頭豆腐湯. q- J* f- Y! T* Q$ T; O3 N

" h  m% o2 E" B; Y1 E. Mhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg1 _5 P3 f0 _7 @5 O

% ^* k  l0 Z8 C: L原料 0 o0 A1 ^6 [+ `, e! \, L& i
魚頭2個+ l, \; B. P1 d* t. k/ J. x
香菇冬筍各50克9 h( {: E, Q1 P& R; k
豆腐100克( i/ r5 H1 I1 L! C" A

) |  h  _0 L7 b/ j- V; _3 x3 O制法) s. A6 Y& p1 V6 @% W

8 J  u5 z( G' x! r$ V1 F) e１先將魚頭炸一下；
- J) B2 w& Z2 }3 d4 O- O5 ?/ z) P' _' N! A- N, G, H
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
; T+ ~. T2 ~$ w0 H0 S- p' \8 @( k* p* E! T0 L/ z
翠竹粉蒸魚
4 e# r5 b& J: i. g) J2 I
) V; u$ y( e- u7 khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
; O2 |: i1 |, k  a* T/ k- S  ^+ H$ B/ C
原料
* |) H5 m; I, T* q' a活魚1尾約1000克
" @5 n3 B( M& y7 @" {* j+ ?% s$ ]熟五香米粉100克 6 M& K5 d- S  T; z

/ X" O* c7 e$ X' R8 z! r+ I制法 ( ?" u/ p# q7 ~0 l  Y. g
１活魚治淨切塊洗淨﹒
9 O: I" d, e$ A) l- n' F/ U1 H$ e5 A. h; F
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
; p" K& q" j( C' s$ W" w
9 e6 E5 J! p. _3 W3 e, Q9 s1 h干蒸黃魚9 ]. Z1 p2 Q# {9 ]7 r

: }+ m. y* \9 z& u4 S; Fhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg; i, q5 R0 O7 v5 c$ E! Y
2 v8 N# D# k; `: i1 E, g
原料 . O. \6 \% E% J! Q1 x* \  ?
黃魚2尾約1000克
/ \/ o" O" N+ |2 |% r; e肉絲100克9 ]: L: ^# N  f' |- F+ B* h
泡辣椒絲25克5 l$ b1 P- S6 H& f4 B
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克3 P$ K8 {8 N+ g0 b& P- r

+ x; t7 C: |3 u6 X制法% {9 @6 x# F9 ~; O* I
" s' M9 Y, M1 Z, N
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
3 ]8 ?2 t; ]- G% W: [0 l: N
# c# ]6 ~$ d8 \  f' X" @. u; o２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
0 f. F& A, y' l: m5 h
1 X' ]5 ^' D6 v* d1 z5 @( k３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
& W0 d5 c! P: S8 v" Z
' m  F- u( t, i9 y+ ?  _http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg$ @$ v# \+ `. v/ K/ q) B( Y6 V
8 t) y6 N9 \0 g9 R: ?
原料( T3 \4 i' z* e$ `, u: O/ P
鮮鱖魚1尾約1000克
! q1 k( l/ W+ r) I香菇片50克, z7 |$ ~! j* S4 I- K% H
蛋皮片各50克
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6 N5 R' h/ {' V- a5 k( @制法 5 R2 A% ~& l. I0 F1 L" o  g
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
3 x5 T: m% I$ J+ l# N/ X7 q
/ W( u" e, e+ S) b5 P２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚+ g& k% d- e) B: L- r
2 r& X% r& P$ _9 }; q/ u
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
! d8 H0 x9 e/ r1 f" P1 M1 y/ A/ X下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
0 ?+ L0 v" ^$ \) U, M) z9 B
/ O9 h* s( E# S3 |. A9 F好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題" y8 S: q& N: S# J( g

+ g+ x, \# e( o3 a# f9 E4 h我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
3 t. Q1 {4 @% B! S. E$ W* x( a. P# B
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
% L0 d9 ]" d, x1 R咁都比你發現......佩服...佩服...
3 i4 s7 G0 r/ j. s6 Q4 B  \, h...
- `" ]+ G7 Q3 h
3 Y$ j% A# e$ K0 p+ X+ D
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible ' V2 v2 R& |& \
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
3 K0 \; m+ F; K3 e# d2 Y% K- `; W& p# `' E/ Q% J
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
9 Y( u1 E8 ?+ |  U; X! T咁都比你發現......佩服...佩服...
$ z- X6 x) D: N...
( ]& [9 K' q& g( y. J1 U3 E* K
, {1 B6 A& |% x
" q" j1 j# X  ~
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 3 `9 L7 _4 m. [& _: w3 @* c
- P! M: K0 D5 o" ?4 f4 k& Y  N6 H
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 1 S5 c4 }( m- y  b

" `4 w' s6 J; O  {你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
1 z5 _' @; X, h# a" ]我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "& c7 [0 s7 S  s; N- P- t; J

) W6 M) H8 f1 T# O) r送多個俾你
5 n7 W* k2 ^5 D2 I) I6 dLink: 美食城菜譜) `. S  m' r( H! p
, @$ o. W5 u9 X# \
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網' Y; V- N) G! [' j" I4 @# q9 H

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