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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
( }4 R/ K$ U6 I$ {3 Y% [1 H) u  G  u8 G' Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
. s/ C/ f/ D* E2 U0 J
! {2 p5 }0 T( W5 d材料：' |8 T7 k  C4 n' q4 ~
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
" J- Q( U: F, j; F桃駁李半個　　　　　　 香芒半個5 m9 d  o" f' W* W' m
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
  i! L: k5 m+ X# l" c  n日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙6 G! \6 l5 n3 M; N; l; F
芫荽、紅莓汁適量6 L) y  m$ z* |: r+ e
　 　  
; K6 N: A& [! T2 c' W' `做法：" w0 ?" D. T& {, j
6 _1 }8 Q. A' M
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。5 M3 z% m0 E/ q" U* E0 T& b
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。  S  Y; i2 Z" Z" R9 G, N  \7 \
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 0 s; f& c) D* L2 U2 Z  }2 d  z4 m

0 h: V& C. x. ?  @材料：
1 V/ P5 u. s4 d6 }- y# q乾魚唇3兩冬菇3朵) c4 Y0 Z$ K4 O# B
雞柳5兩薑2片! S5 s* R( b+ h+ s/ n' J- L; B
白酒８兩蔥段少許
8 G( \, {# `% v/ I5 U) q蒜茸及薑茸各半茶匙
5 |% i. V" K" @: y8 t冬菇　6 J* R! m" H' t2 c- @

- X9 ]8 C0 s5 k1 Y$ p6 ~2 Y醃料：, @* g2 k' `2 S# }1 J
薑汁、紹酒各少許
6 _& I% O0 H1 ~: h
% X$ ~- p; `- V5 X醃雞柳料：生抽1茶匙
, N6 g" d* k2 W, q$ l+ Y糖1/4茶匙" i2 ?! e+ W; ^, p2 O
生粉1/2茶匙8 ]7 Y1 C& `% p: \
麻油少許: {& L( m# e. ?' f0 i0 j" I
' C" i- C& ~* K9 {. L
調味料：6 G4 K4 D* R& A3 R, p3 [' j% z
上湯半杯3 i* K) i# T. [" N
生抽1 1/2茶匙, S- }2 v' J& r
糖1/3茶匙
% U0 U- h5 h8 ?# J$ u8 W3 r% e+ R蠔油2茶匙
9 m( o7 m$ a' H* y, M7 Z' u9 Z麻油及紹酒各少許
4 O! i2 R7 }# }& g（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）9 c* E7 [+ ^9 J- U$ H9 D
+ A0 C: b0 I' g# H
做法：5 W( b3 j& y  V5 W8 C: F5 K: U
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。; w8 P: p# M7 I
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。7 d9 ^% `, ]! n( V* i( Q
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
2 b; b, C) W9 ], ~$ y- S- {
, ~) G; ]* T( j& J  `% z功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。) J  _3 L/ P7 U

6 R6 w5 c" _8 K魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
9 n2 b+ {3 M4 e8 u# e+ r3 c2 c+ O2 B+ d' y+ I# o! W) y: k  u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg% \$ x5 P* q# D: \! j2 t
* I1 V* m- T; ^! e
材料：（１人份）
/ j2 |1 t7 }" ~- ]3 }& \# h5 R. ]2 E9 E* s( a, [0 ~+ i' g; ]
綠茶粉2茶匙
/ R( e; W) X) @: Y2 z- H黃腳(魚立)80克
5 U% |. S- G% {# c5 T) y/ \春筍30克& G/ e/ W6 o  E" k( B
木魚花10克6 |" j! F& P6 \
檸檬絲3克( U2 L% T/ s/ I$ E  ^. l2 t
海鹽、粟粉、豉油適量
2 [, F* b1 _9 H' ^7 t5 O8 V　 　  / u2 B7 m. g+ L+ B* w) Y! l
做法：
/ e# ]$ \" O/ t5 y5 t' N5 a/ k. _6 ]3 M: c* _
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。. u+ n- d& ?' U) T. S! }9 q
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
! ]* o1 d! r+ H2 v6 V, x3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
$ {1 \6 u5 Z  B1 }4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
, |3 A' p0 R8 D' r小貼士：% D2 q' u: b2 s, K1 ?3 S3 K, S# `
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
: q4 B" B- s# z( j2 z5 d$ S4 _% a2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
# V( X* V' E. }2 ^; H5 a- E. N& V5 @5 X8 G
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
/ P' S1 f( Z7 ]1 [) h/ S8 n8 i" _
  z5 R7 J5 C1 hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
: i5 B8 D9 y# b1 \, H) u8 o
( y5 e5 `! I1 [0 C材料： . Z5 v! ~# N$ L7 [/ c3 `
& D  y. r2 }. i) J2 n+ }: b4 d5 Q  n' c) X
龍利柳4片7 c9 M7 _4 w1 l- R) r% X# D; j
青蘆筍2條. n% G7 s( g' I# a6 |
白蘆筍2條4 V) T; Y" ~- C2 E
忌廉汁3湯匙
7 l, ?  Q: m# V$ J清雞湯適量" U5 Q: N! J8 G& f
雜菜湯半杯* T( y% Z" x+ ~) o) e, [. F
青豆60克+ b  z; B, e& l4 S( H" @
麵皮6 片 　
: J" b0 x  ^( }% O  
# e$ p- y# ~) \/ f做法：- x( d) e$ O3 f% y

& ^4 G9 m/ k( _1 R6 b. q1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
$ h3 v; x( p, ?8 \- `; P+ I% x0 ?2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。8 @5 X3 Y8 |' N9 K: U$ Q
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
5 P9 H( C  M* Y; h! b. i* g小貼士：: K' g: [8 a' R% s, g( C  m8 q
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
- M, G+ k8 _! h1 ~" C5 }) c0 g7 J) u
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
8 W* d) B- o4 ]4 z$ ~& ^' v
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 6 I- B6 C' n9 ?  b, g

# U. z& O* d6 n( |, @( A材料：（2人份） + u  j4 e# k# O; J+ o/ I
& `7 m) V+ d$ y1 @6 v- L
比目魚塊150克2 l, C9 M% \/ V% h9 N. r5 b
牛蒡50克7 j; u0 j( u  v2 ^3 n' Z
菠菜100克5 J; ~5 E) _% Y; B: [& t
洋蔥1/2個
4 D$ C$ A4 I2 N鮮奶1杯: d, i. M. H2 p( @& s5 x0 H
水1/4杯
: ^  s- ]6 `' I) S3 v0 C  t# [麵粉1 1/2湯匙( \/ p# q4 U3 E9 d; T2 o0 ?, e$ {5 O
芝士粉2湯匙% i  s6 `: B0 v; m
鹽及胡椒粉適量
( D, p: f2 K" y2 M. y# C! ^　 　 　 0 g' i+ T% S1 ]! h7 L- G) i
做法：
. n  G& z3 s0 _
+ N- k! w- r( f( f. B/ u2 ~1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
& S* H; z* X% r6 H, o' u; N9 l2 V' v2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。+ e. K+ T1 U7 x. h
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
% H% [- F0 Y  g9 H: N* k9 N4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
8 I8 M- E: a* m6 \; @
" s: H; f  p' M$ W% k小貼士：
9 }! s- V( O% w* n) m1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。8 X, a7 {6 b2 v* g
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
' F  i5 y, S7 y2 j4 D/ Q; G5 ]# W; N食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 3 @* z- g4 ?/ j8 E2 `5 j

6 x8 M' z& i$ H) J- ^/ g+ Y; k0 L  d3 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
% Q# Q3 m* S; s- l3 o8 d: x2 d. G* W! w- R# o
材料：
$ p' W8 ?' x  S8 L& O. |. j( Y1 Q+ c
鯇魚一件: U% R- l5 m9 F3 o

# K& I5 v3 ^$ w: z3 [　 醃料：
/ r6 y' ~- X' \$ A4 w7 N! v薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙! P, D* N- V3 h+ z9 {+ G3 V
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙1 X' @7 T) ?$ |
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  1 h' u: ^  h/ s- ^/ P" P
5 m# w+ a% e2 C5 K1 f7 C
做法：
4 n' n" T) |7 A( X2 x% @$ j8 U* u- C2 j! d/ \/ E5 ^$ P3 d
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
: m6 ?6 T5 `1 ~3 m4 M) z% R4 u& z2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；" k- O9 t  w! y" K* U
3. 慢火將魚煎至七成熟；
  _+ V) `" A8 R5 w* f' x9 r" c, x4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg: Y: @; U# ?0 u) M
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
8 y3 |" z+ S) W, q  r) D$ T0 X) Z% A) B  w: \7 K9 w5 \$ O
材料 $ l! _  K! g0 ?# j- @; z4 E7 S

/ _. B/ ~7 Y- y, v鯪魚一條約一斤
5 d- @' [, u8 ~! y枚肉四兩! L! F/ Y0 l/ d& [6 o
蝦四兩（去殼）/ |$ p8 F, g0 s2 y+ }. g
蔥花二湯羹1 i) G4 M8 |3 Y5 r0 }
馬蹄三粒剁成幼粒+ ]; M( a- \- |0 h6 C: |
肥豬肉一兩
' l, p+ `% [1 b* L/ B7 G% z( J! h冬菇五件: W9 m* m2 P# Z; n' [# ^! a: r
青椒一個
, Z8 e: S# z1 P( V! [- I冬筍少許
- J# ]6 t2 v' b) i; K; b9 x: y4 O蒜二粒. t- d; q( W6 M5 P: ~5 |1 r' J
油鑊
8 M0 m" W' H& }5 S6 A- n$ b7 T" a1 D* y$ X" s
調味: 0 q3 h- Q1 R+ L" i& {9 ^. T
( `- M) @3 N1 n
枚肉蝦肉調味：
0 @8 a  s! ?/ g" m1 X# Z1~生抽二茶匙
% j! c" ^6 I, C$ [2~生粉二茶匙) Z0 L$ Y0 i0 `5 {! w) I/ L& I
6 ]' ]2 m/ w2 R  T* d: p+ [8 C
炸魚肉粉漿：# n. T. U: G$ Z/ l' y
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
- X4 }; D- X6 O, c
+ `7 N+ P; v2 `& _- Y9 D調味汁用料：
5 {3 g, @; R+ ?  i: ^* F1~老抽二茶匙# d& x* a" W" A6 s( m, a( u
2~浙醋二湯羹
; K9 z, \) X+ L- Z, P1 z3 ^# ?3~糖一湯羹& _* g, ^5 ?. _2 x$ q+ \
4~古月粉少許. w! V, L# ~# u6 P6 k2 @4 @
5~生粉一湯羹( Q& o) e8 `3 w, f0 n
6~上湯一杯
. X, k( A8 f9 W7 ]0 E  h/ a5 y  b& u! l
製法:  
% p* h% ?: k% r# {5 Y. m
8 \) R* M8 H0 f- f1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。% E0 G* u# I& S$ M) |, T: A, i) |
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
5 Q- j7 Q/ e4 c  B5 t3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。* t6 z3 A( n* q3 ?" ]
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。% c& U7 \; V8 u* m
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。& p2 h4 L$ f3 Y) u( O1 t( J

; @# o, l% r* k難度: 頗難  ^* e  ]9 k" e- @
~~~~~~~~~
8 z( O, J0 d9 N9 u* g- d# ]& t; X: o3 @3 L. Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
5 ]' d: A9 X  w0 H( J( B. c  s2 L" I
葡 萄 魚
9 j$ M2 q2 k) ~# A$ A$ L+ K3 R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
  y7 z5 E! }0 T  |! ~1 S( V& V" k) i  y! r/ U
材 料
2 v# S2 z+ ^( f3 u/ Z
, [: J$ ?2 Y& ^  x帶皮青魚肉350克
2 ^; {# r# p# B- T2 ~青菜葉4片
, v* M# g& n9 w% }9 G# ^  W9 G7 }雞蛋一個
* s0 z  [4 Z  L$ C  Q* V, H咸面包屑75克
" a8 k% ?7 c4 e, N: i, e4 g) M$ t葡萄汁100克2 H8 s: ]+ d3 x: `: x- {

+ K- R+ R7 j$ r8 j) f! T3 V做 法
6 z. I( Y' R9 B7 j& [. `
7 h) n0 v$ z0 T1 A1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
8 s' j( h" u5 Z4 h% y# ]6 N1 |, L
# j% j; Y% j% U2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
0 w$ P! @2 M+ r) _2 P1 y& g: g7 ?; e5 ]; z+ R. b
干 煸 鱔 魚 絲  c7 s( Q& B+ c2 T$ |  U% F! q8 P6 q

7 Z$ r6 q, U# `; Z& j, Uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg) M& [8 s( D/ |" i
3 e/ x& Q* a% s( y: ]! p! U" m3 L
材 料 / P2 z$ Q9 k& G* i: r
鱔魚500克
- T  \* ?5 }4 v7 V/ b芹菜100克& z& k! G1 g! n& G
$ M- X$ Y6 J0 J8 T. Y
做 法
  q& H$ L) f1 ?  j) }; W9 T( {8 y: ^# G
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ e- w( K) y# [# o
( j$ ]% R. i! x5 b7 V8 j0 C２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯, t7 r" R; T+ Q& _6 C% ]

* v  C. ~: S# J- x籮粉魚頭豆腐湯
* y1 j# {, C7 b! {8 [. e
- f# a7 t& y# j' k: }) g6 |$ B. ^http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
# e% S/ I. s/ x6 O! K1 h% C8 U4 r! f$ {0 r: n  `  x' A9 Q6 d
原料
0 g9 b% J% u' }6 K魚頭2個5 T' X8 P: F* z$ q- k0 q
香菇冬筍各50克) F* U) O2 w5 p6 x8 @- y( m  w: y0 J& [
豆腐100克
9 I% b( q4 X9 B; V2 ^
2 B1 ?" J* N1 N8 S制法2 a# k  ~+ G' `

8 n! Q2 S5 E* l; |$ M１先將魚頭炸一下； 8 Q2 l* C9 w; n/ Q5 v

1 q( ^( ?+ j; Y) R5 T5 g3 C２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚7 j6 ~/ d' k! d
& K( {. K, [( E+ _) s# ]6 T- O1 R
翠竹粉蒸魚
" m4 }! w! y' D; f/ w8 a- L. L& M0 b. x3 P6 r
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg% H" w& L8 j& k! R$ d

. @# f. g3 n6 L7 T. ]5 g9 y原料
: `5 n9 e; O$ w, U+ @5 z活魚1尾約1000克* a1 J' {+ i7 w& }6 d* e
熟五香米粉100克 6 }3 M7 o4 ]( @, U- [0 c/ ^

; H. F0 i  k+ P( u: m制法 3 N; n6 O* u* N
１活魚治淨切塊洗淨﹒
1 k# f) ]6 J+ a% v5 |1 D1 H- C" L  ^- Z1 d5 C6 t
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
' ]% ?' @. N3 b4 X+ I7 k7 h
4 B+ [0 T9 s+ H干蒸黃魚
$ K! f% |" a' w9 _! J
; g1 A6 u9 [9 ~( u3 u8 M( |/ |http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
" _6 |3 K& p2 P  k5 {* Y  |1 ?+ u; a
原料
6 T+ B& J9 @- @) z9 x) G黃魚2尾約1000克
& |" m6 A+ X( I) [5 m; t4 e肉絲100克
: @) K+ o! b7 h0 {. P+ f7 t5 Y6 F泡辣椒絲25克
  M) @: m: w6 n& [5 D蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克( V3 q; H( E2 G' F- r1 N" F

# K/ R# S6 _- L* C" S5 |制法+ n7 O2 s6 g8 A& ~

% b; p& I1 {& d; Z7 d１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 7 o1 w# b! U4 j0 ~# t
$ k% @* @+ e6 V  C
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
$ z/ a/ b6 @/ V- p" c3 x
; _7 N$ B7 _, q３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚( K. s; Z( h( f

* r& D+ p1 d+ h7 {  Uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg9 M4 R5 I) V, s5 v4 I$ `

& ^  x5 p! o" Y; r原料) y! H! p. Z, F1 j2 _
鮮鱖魚1尾約1000克
2 a, R0 X7 J, E! B7 ~香菇片50克
. Q5 b( i: k1 ?7 D蛋皮片各50克
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# B( z  f1 M6 _  d- n制法
6 v/ a) S8 B( ]# b１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 9 z- ^9 C+ ]) V$ P# b8 F+ e
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚- \) D# D# C/ ~1 C' H3 W1 ~* x
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...$ `2 ?+ {5 z6 ^) D" U5 ]
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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1 j+ u  ^0 p# R3 }, {: ~我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？& ~: M2 |9 w4 U
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
, c; O" \- G( }% d( p咁都比你發現......佩服...佩服...7 v" n/ F% g* w! ~+ \0 e
...
/ d' W1 t. ]4 d6 C& L: J, E' ^8 n4 W
9 x* U( [9 d3 |. Q( x* d5 Wshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible , F& q, B( u( A- X
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
: H6 d% _4 m+ o$ c8 l' O4 ?: a, |' B3 V6 P2 `) T+ {& a7 ?
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:% T; P' }# N0 [, h% q+ v: S. u3 x) v
咁都比你發現......佩服...佩服...
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' H( h9 r# ?" S! ?  P
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/ y0 i, t: V) c. b$ w前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
" R& Z* \' W& g* R- j0 U6 ~. G" p/ d7 x, c2 m4 N$ G, p
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
; q! x0 h& i# V& N! O
. W' P% Q5 D$ ^( z1 s' o  V啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 - W9 W% m0 V' p

# y& M- C* _2 T* \" {; O- G你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
$ A  L# K* m7 u% Y% G; m/ N* D9 _( l我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "! C1 `! Z% ^. w! `$ |+ s* V

' M7 k% b6 l. |3 m+ R0 @- M  n. j2 c6 a送多個俾你 . o6 S2 N1 U  i) M# a
Link: 美食城菜譜" ~" e( O$ H2 T* F' |" d9 }4 u. ]
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......, w$ t. T1 D! K3 H( R+ [

+ {+ X% f" T0 x9 e* ^. Y3 n回贈  咕嚕咕嚕美食網3 X3 {6 e( k% U( m# ]

' b$ ~5 y5 \8 x* }click 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



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