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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
4 o( C* m; h2 |2 h7 S
9 z9 P$ j& ~5 u7 Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg4 _8 u/ f$ K3 T. Y* y# u, F9 d8 ~+ V

1 m, e0 W* s3 g材料：
* }7 @* f) l0 |番石榴半個　　　　　　 牛油果半個/ M8 }$ n7 B+ M* l8 H$ M
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
& k' c/ ~/ N1 z' p煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士* u) u3 |1 p) G3 z0 Q
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
; z6 {$ u7 w3 K+ R芫荽、紅莓汁適量
7 x, x- p/ |3 H5 W( a　 　  / g; O) n' i$ O1 S0 B1 {1 W; E
做法：% R* _* T& R1 I$ h9 R

1 j3 I: D5 E8 I7 o6 v/ e1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
* |1 V# D* E9 u' K! n; a3 J2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
8 a5 X5 p4 x+ K  I3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
+ G- n  ]& a. K  C# x$ b  a* J" g3 e( w7 y, h( C
材料：
6 z+ m0 M6 J$ s/ c& C乾魚唇3兩冬菇3朵: F( b( D% w' e2 l4 L7 L
雞柳5兩薑2片
0 t5 r0 L- L4 n* U* z* x/ L白酒８兩蔥段少許
9 q4 o- O' z. e! n) Q1 \5 j蒜茸及薑茸各半茶匙. y' v3 v; g+ Q# D! l$ Q5 W
冬菇　
) b& Y( V* S$ m! k% m; a9 k. f
/ T8 |0 @/ D" z# g* l6 \; a醃料：
( x: D1 [" [3 M8 U- j薑汁、紹酒各少許
4 w/ O) U5 m/ S2 d6 `3 M0 S: ]
- {# h2 N8 J, _& b+ w醃雞柳料：生抽1茶匙
2 U! s0 ]4 b: v1 Q1 `5 K- W糖1/4茶匙6 o: A" q9 s; r' j
生粉1/2茶匙
. S9 b0 p! {' d( N麻油少許. b' }  p8 D. `, p+ h

, @- D' }8 @# k' G* w' i 調味料：! K5 F) ~* l2 S1 Z: J3 j  r) ?
上湯半杯" H: q* D( m& m( J1 p
生抽1 1/2茶匙
6 s. k) N: N1 V7 f糖1/3茶匙% `2 o3 R# _( U4 P, ]
蠔油2茶匙- T. Y( q4 M$ @6 W+ A) r/ P7 |
麻油及紹酒各少許
# c5 {1 ?& C6 g+ h（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
# H6 S7 a7 l( k9 N( b9 J! X- j/ h7 {$ d" ^( X
做法：' ^" s' U4 s8 m7 W
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
9 D, e# a  `; n: J; N3 o) ?# _2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
) z! ~0 A: B$ J! n3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。+ s" k6 M1 h+ S+ N+ H, a& q" {0 y
: l& \# _3 U" a" K& f
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
' M. D# f1 x/ H9 ^! j4 Z, f
- t: n1 c& ]% q' A* v4 r魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
" m4 V& m; l  ~; m; W4 P, \/ ?+ A7 G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
: l$ l$ q; J) `' D1 a. P3 G" f' F
4 M7 ^2 \" Q: y( t$ e材料：（１人份）* [; W% ~' Z' P4 W# T
2 ?; a3 ?& c& E! u2 [% D) s7 z$ p
綠茶粉2茶匙
/ ^$ |3 o! M8 P9 \  ]2 D, |黃腳(魚立)80克( a" G9 `. U7 _! f
春筍30克2 B2 {0 D* L+ A, L# g0 H& x
木魚花10克
& E' c+ c* r# a7 J9 G檸檬絲3克
  x; Z4 _, ^0 V$ z; R海鹽、粟粉、豉油適量
# f9 p5 o$ h2 {* V2 T: M! U: {　 　  
; q1 r  @4 V) T: |  f( S做法：& f  {) X) E" v
( F7 ^$ R& |, L2 M
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。. a4 g3 [% a8 ^3 R
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。0 l9 A! g9 B6 e! Z; S  i' r
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。! J4 o+ V7 ]6 ~) Z) `2 d9 x
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
& ]7 E9 g3 N! m1 o# E1 G小貼士：( U1 S% f6 \6 h1 x! r
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。  m" o1 D; ~3 H4 g, P# W
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
' `; X2 }. `) e5 A
1 j4 C, ^3 ^3 q4 O- m5 M# ~食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
6 _& K9 J1 |8 f4 [. `. n1 I' Z; {& ?' T1 j9 k$ v; s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
; h) X6 x6 u+ f
, ?" o0 @1 e( Q( f/ u, Z; S材料：
) W# }" C: {7 @0 W
& Y3 @$ U2 U) S1 E龍利柳4片0 L1 o' Z4 A8 h7 B' H1 Y
青蘆筍2條" r& N& I* b" |  L5 O6 `6 b
白蘆筍2條! o, q7 }4 H: E1 j' u3 e  V
忌廉汁3湯匙1 p. n9 P% K$ H" j0 Z: j* e
清雞湯適量
( d  B- }4 D# n! j9 b( O0 B雜菜湯半杯7 h* u& j& H9 ^8 t+ T
青豆60克4 b  C$ l+ ?" d
麵皮6 片 　
& R( I: U- @2 d; h5 Q" p( v; T  
9 |4 R- B( ?5 u( L! r做法：6 {5 D1 a+ k5 M, [/ r( t6 S
2 }# I# E3 a! G
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。. B. e) I+ T+ B
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。  x7 I! y& s! r5 d3 Z
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
7 z  V2 }  v6 z: ?. P5 G小貼士：' w5 U+ X% L$ c5 D4 v
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。# t4 i4 X3 l2 O2 k
" x6 K9 V6 g, l9 l' K) A6 D
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
# K& D$ M7 S/ h8 L# }& `& M' k
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
. _6 k2 S2 q+ J/ [7 i& Z
9 H/ [- q- F; k: }3 H材料：（2人份）
- e( r$ [/ [: _5 \7 i% ]
4 Q0 Y% t/ W9 E. C8 ]比目魚塊150克
* H. N4 A0 T$ h7 L7 S; M5 b) A牛蒡50克% [5 ~% L" f0 b+ B2 X- l. `1 |# t
菠菜100克* a5 K! m9 Z% o5 n+ o: s
洋蔥1/2個+ F0 Y* B3 ]1 a, I1 R% f
鮮奶1杯
, R+ v* S2 d* L水1/4杯
( k! b$ b4 H0 i' z& |麵粉1 1/2湯匙, c8 C$ \1 ?& ^( P( J! n5 X1 O
芝士粉2湯匙; @. l( O1 `: S
鹽及胡椒粉適量6 e9 y, U. k$ i( q1 Q* X
　 　 　   b  {) |+ Z- y/ L% J+ x, ]
做法：
6 E6 _* v* U+ j7 ]4 b/ o: m9 m1 f' M9 |
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
5 f  F) B& T* O0 B3 z3 l1 \2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
6 X9 G' l+ q3 ^" J3 \* \2 ~3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。2 e+ b5 b' p2 q, h: `7 E' @
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。7 q4 x8 v6 t% }1 E( o

3 [7 h) i. I# c3 s; i7 i8 v* D小貼士：$ F4 s6 N$ }" t- U( ]* m& T) s0 Q
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
8 q4 Q  V1 \2 B/ b6 u2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。: P* x& a$ Q2 K
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
+ X5 }: b' J, s/ [) S  E0 Q3 l' y+ @" E# G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
0 ?* i2 Y+ T1 f0 \7 t5 ~7 \3 K% \% E  I) R/ U4 W
材料：
$ `, X) R' T: D6 V- d
  [6 i, J9 K9 s; s鯇魚一件6 f% i4 {, C3 ]9 M8 `: Q8 n# y8 O

: U9 [5 |  Q" ]; B. u8 h/ v　 醃料：
$ h6 J( }0 C8 a" U2 I* E薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙! ~4 c' m6 Q5 v' c
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
8 R4 G6 W8 z" H面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  . i( }7 Z& v+ R$ F$ o6 N' {. ]. n

6 C$ Y! u7 F1 v! {$ E做法：7 N) p2 W' I2 U* Q2 l
, h9 J. I. d7 v
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；, E' _$ d, |: v0 ^/ p, g
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
* _- f- J9 b. u6 K' M. K, |  [# B' j3. 慢火將魚煎至七成熟；( N8 g2 s2 O. |; q- C/ C
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg4 h# u2 y: P/ L" I( p# c* `! J
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
& p+ U/ O" S, s) w% S# J6 R" H
$ t% Q- V5 ?% J: Z& f1 ?' H材料 & I0 g( s% w& L8 c8 ~- {

9 ?  r' h2 c3 k! ?7 l$ D' g鯪魚一條約一斤
6 G/ M% }( w$ \4 R% a& V枚肉四兩) n+ `; ~+ b% C: l& ?
蝦四兩（去殼）# d& J6 d. J. {  E1 C
蔥花二湯羹
- j# U3 a9 I( K; L# v4 Y馬蹄三粒剁成幼粒  I- w( t0 q3 c! {
肥豬肉一兩, n+ {) _9 Q& x/ R
冬菇五件
# B2 \: L: R3 [# P- j0 ^8 @青椒一個8 ?) j3 h7 U- ]: M1 y* s! Y
冬筍少許9 E3 I  \* Q! H; [: M' Q& M, P
蒜二粒
- h) Z% ~4 h/ ~0 x$ F! W油鑊
" `. G8 u  @9 Y& D6 o+ ]5 T' }. j
調味: $ w" {7 p( d! n( p2 m% H1 ]
' O2 o1 V; ~$ ]+ h8 \& u9 }
枚肉蝦肉調味：
1 X6 Z5 h0 ]% v1~生抽二茶匙6 u+ N1 c+ D" R' @; q& u
2~生粉二茶匙
' I$ j/ m4 @4 Y+ a5 ~6 K* V+ i1 P: C8 G2 e
炸魚肉粉漿：
  q. o. G. N! H. R" `3 v1~麵粉三湯羹加水兩湯羹/ |: I# X2 N! p. M+ h& L0 K

5 R( b7 R) N9 t8 I$ L% D調味汁用料：
1 S/ }+ `5 N' H# P6 B0 |' a/ F1~老抽二茶匙" K- N9 H  r6 I5 D. C  g3 k. f
2~浙醋二湯羹
( `  r1 O+ O; w2 o! h2 g3~糖一湯羹9 e8 u/ O4 K( k9 a0 G$ u: X
4~古月粉少許
' I' P# A4 `9 G. x' t( y5~生粉一湯羹; F  ?& c4 M# R
6~上湯一杯5 J2 t4 Z5 g- u8 m
8 f7 g% H  d8 o7 B" ?# v! s5 s
製法:  : k1 }8 E. o$ k
, \9 o. U* }  ~3 W
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
" p# i+ h/ Y6 j! {2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。3 b( t5 d; q2 s0 T% x
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。/ u, \- O! Z8 g5 O) L; G; K: h1 j
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。" T8 s5 ]2 n0 m0 ~5 Q# q$ T) [& t) z
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
# s: q/ i' a" ?9 V  ?! F7 V+ i1 G
6 m" L# f* L8 J* |5 d! I% a1 [, ]3 s難度: 頗難
# Z7 w2 C" J# I: `: G5 T# w; ^& |5 s~~~~~~~~~8 g) ]9 |, L5 \/ t0 i4 ~# `1 H6 v
& P& o8 v1 _8 o2 }) \/ w4 U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚7 g: D2 ]# h$ u* J

$ l- s3 H$ s2 g, v5 R, v- M- M葡 萄 魚 # H- o2 f% x: n+ ^& z8 n0 F) Z

1 ?1 x( U' C; A, l, s+ ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg$ ^$ |. _, r. F1 W" x+ _. z- M) g

, X0 ^3 W& M" s* V- Y4 _材 料
2 W: ~- Y& a" B& O9 i% v9 p  x5 I) v: T- B1 }
帶皮青魚肉350克. |( S1 M4 k( q0 W& q5 Q! u
青菜葉4片
$ c- T5 E& B6 f; `雞蛋一個
: v' B$ \" m+ i: p5 x# M  a. |咸面包屑75克# k( U& t& V+ e/ y5 q
葡萄汁100克1 z) U. [7 G. E# p

; m8 @/ l$ f9 a2 C, a# J& T做 法
8 ?+ {, H) s" K) m# X; S3 y) S$ \/ b, y! b5 x
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
4 m0 U# r# s6 w% }2 S9 C. z2 Z- X0 D' E
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
1 O3 w6 d3 o, H/ L3 \; H' |# n9 M* \
干 煸 鱔 魚 絲: U1 D/ h; v# `

& D+ U, b7 c- b- ihttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
8 d/ ~7 H  S$ z  s, ?* |
2 |8 j+ ?% Y* V3 ]8 R+ Q# r材 料 2 g+ I, ~$ U1 T8 ?/ S7 K
鱔魚500克! r/ t4 Z* b% j9 T- \" C; ]
芹菜100克
- a8 {- l% [2 A0 g- |. p. M* u3 L2 q6 m- p$ g
做 法! C& R! y% ?  {7 T
+ }7 }& b/ X3 q/ w
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 {9 m6 O2 l6 ~& ?: |* z9 V
. w( x* Y5 L  [& B
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
( g- y- U9 _2 r9 y% y- L  k, {& Y1 R* X
籮粉魚頭豆腐湯/ ]2 S: l0 R) A: i/ w

) t4 X4 T# K4 _! ^. q' m5 Hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
% I1 `3 H: D: w" [  I6 R- T5 ]5 ~. m% T4 W% {! {8 C' Y. }
原料 , s4 R3 b3 U9 b
魚頭2個
3 ^4 C8 f5 w& ^! o/ t$ J: u. Z0 S香菇冬筍各50克
# s# n4 y# \' n1 ?: U- r# J! T豆腐100克; Y; Y( ]' N$ t' }, h, g

6 U  f" A7 n: m; Z' y- |0 r  R; ]$ x制法9 m6 A0 y# s' ^* d: Z, U
) f7 E+ h4 J/ ^! i. j# F( s. }
１先將魚頭炸一下；
/ \  C# C% O  n- n7 x' U( P; d/ @  w, B1 W( ~- D9 w  r& R1 }- f3 h4 e
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
1 v8 ~3 p2 R6 B( A4 t/ H% r
7 M2 n+ G4 X2 l; C; `7 i1 p2 U* t& \7 h翠竹粉蒸魚
7 e9 t  d  m8 B* l& ]$ }# ^3 y0 R+ l0 H' X( r4 @; X9 _2 u
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
. i; c! l9 m% v  z8 Z! o4 x2 |' P- e! N1 h
原料
: J" P1 b: N6 T  p1 U2 G: E# i: k活魚1尾約1000克! Y% t) c( M+ l" d: @- B
熟五香米粉100克 , _! g' {+ c1 L1 I" `( j

; r* o0 a1 ]6 C9 C制法 2 Z' s- x. {% p' p6 e
１活魚治淨切塊洗淨﹒ 1 M) p( s) r$ W

0 T9 R& j1 k+ p2 F6 y２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
0 \9 b7 I$ e( Q8 q6 @& _. p8 ^2 t, n& f' I" V. f
干蒸黃魚/ M8 \3 l7 U( {+ _1 _0 T2 s

$ F; R+ X' e/ d4 W/ x/ vhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg! W2 y. v5 v+ |# j+ \0 j4 c# y9 D
1 @6 P$ U- v9 K+ A3 \8 K
原料
% A* H+ Y3 s  _" w# q0 h9 S黃魚2尾約1000克
+ O5 [7 q+ p4 e0 g5 k肉絲100克
7 K0 L# R7 W( G* Z" A) }泡辣椒絲25克0 _7 ^# ?4 M) ?- w$ _/ S
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克6 K4 s  L  X4 [; K2 J
6 y9 @$ Q9 o% q4 b( T4 }
制法
+ G; W: Y0 w4 L$ r  i! s+ K2 O% j9 V4 s4 E" g# Z+ G  M
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
( y; w6 K$ ~- I9 u' h$ _5 D* z9 |% _  g/ T4 S: p
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
8 O2 R( I* C0 S8 J
7 n) ^9 v* B. H7 V３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
1 E! ~# N) m. B- z' @5 x+ n' X  R3 p# j: @' k2 ^
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg: l& ~2 J; p9 H- x# Y$ v% ~
! Q' E7 m8 H- {* K9 Y+ p5 u
原料" L1 N4 i  i; D% Y) Z5 `4 k/ z" k
鮮鱖魚1尾約1000克. ~- M8 m. w3 t& W$ r  I5 M5 K
香菇片50克
% ?9 }1 y; f8 r% E- D; Q3 D蛋皮片各50克 $ [. p* G. f) F3 p. [- L) c9 r% t
. G; a  `4 @# ~7 w" m
制法
4 |. l7 Q: J9 q9 ?１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
  h* y" ~8 n6 v0 t; h4 `4 `  ^* M( t' O$ j
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚( T7 X, I: l/ a
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
$ J* L: \0 O' q* e8 `( V下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
; t" y. u4 t$ l( y
" f% u4 l0 Z* @  l7 _8 z3 Y7 y" l好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題$ E2 n* i+ J. [& o4 R+ N

2 A) B9 F- C- m# A& P7 {我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
. x5 ]( J$ W; U% {& B+ m6 S
2 J" f" Y0 `( _( U2 D我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:$ {9 j  F2 x- p1 q
咁都比你發現......佩服...佩服..." Q/ Z  b: d) Y2 f9 J" ]
...
  @6 X5 G. B- z1 b% b9 `
* l: }' y! e% q" ^9 B5 y' sshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 7 {9 U7 s; p/ |; f) L
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....! N0 T8 A% U8 f# `& \% ~0 t( j
2 n7 _- s; f. |- |  e9 I/ \8 N8 m4 W
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
* F7 Z3 r2 I& g3 n0 @, h; l: l咁都比你發現......佩服...佩服...
( l0 c' p" a3 N' @...
0 K& D/ k% R0 _" [8 c. ?0 z/ R# `3 b8 y3 }( c+ }7 i' H4 [( q; V

4 Z+ x5 O. U! I) ]6 t前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 9 k3 F; s& Q- z6 d

2 o. V. |9 H+ J1 N. X  L+ E215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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  e  L- `7 q6 ~1 u6 e你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
3 `- X: ?4 T+ h8 S+ n( S- ~我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
0 L0 I- x7 V5 R# C. E9 R; l# {& t* O5 t$ K% o- [/ @+ L
送多個俾你 & {' Z8 E$ `0 ^+ X# l
Link: 美食城菜譜' n, n0 r  r6 }2 Z' X

1 ^! j1 r$ d8 c" B  _; X- R[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網4 E8 w: }0 P9 X

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