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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
- X+ c- ?  ~% D2 J* f
5 n9 R  u6 P# Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg$ q4 L; a4 i/ g: R. h, E
; J0 _" ^( v; h' \
材料：& n& l+ A% N* T: E  g
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
3 {1 J4 U: d3 M1 h5 c# Q8 K% \桃駁李半個　　　　　　 香芒半個" u- \2 o+ J0 Q; D
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士+ G8 h( K8 w: |* T5 o) Q& s
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙6 U; F: e/ c% w$ Q+ |2 G
芫荽、紅莓汁適量9 i$ \  K3 Y5 ]2 p" S0 W
　 　  ! J: S2 ]& f$ M; w
做法：5 c! A9 u# x, @' i; I& v3 f
3 g: `/ R& \& R. Q, A" r+ r
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
4 ]# p3 V" W$ F2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。# {6 u& j5 ?  _3 ?, E
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
' [% y8 P) h- ^+ }
: g% _1 |$ Z- \2 y* i; a' B材料：
2 N. b$ R8 f5 Z6 v5 z( C' z# |乾魚唇3兩冬菇3朵
: H6 u% J: ]6 a, o) ?" ?0 z$ z5 H+ b/ Q雞柳5兩薑2片3 d7 F1 e* R+ S' _" j
白酒８兩蔥段少許& q6 Y3 n+ i; E" m; L) v
蒜茸及薑茸各半茶匙9 v0 @5 x  M& b: k/ h+ r+ K
冬菇　; i0 p0 ?+ h: X. l! v: e7 x

. O, t7 K+ i1 W( r* }醃料：/ Y8 Y% v4 W# k; A  ^$ {
薑汁、紹酒各少許
) D: |0 S, C: _- d; |5 Q0 P0 [
- N' ?) Z- m, u. e6 L3 n- J醃雞柳料：生抽1茶匙
5 M  u. J9 k. r, p' X; O7 }! q& k糖1/4茶匙, p- B' W# w0 }6 C8 v
生粉1/2茶匙3 }$ \* n3 R$ |+ ^3 q' o$ h
麻油少許
' }( a- x# b  B5 {  v2 a, b* m5 C$ i' D# n$ J
調味料：; C5 `5 V+ D" j! c& h
上湯半杯; h( H8 o" j. O% G7 c* q
生抽1 1/2茶匙
' d# K& }# m, g& |  g- Q- p! K& Q  l" S* n糖1/3茶匙7 Y4 \" B! o2 W1 h) _! `
蠔油2茶匙$ p2 [5 W& u/ t% x
麻油及紹酒各少許 3 Y1 X4 X/ i( a0 ]5 |- `
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）3 p) ~, ^% V7 I; G" I. J

: w, g5 g5 U! F% i8 ]3 Z/ S做法：& ~# T) ?' y" Q" z
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。7 Z- X0 x- z' d- H0 e
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
0 Z2 J) [( `! x0 o3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
) R7 Q) }6 Q( b$ [
, S6 C8 l# s& C! z. V) X功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
# z! G' ?/ u5 Q: D6 r) v5 x* }) x/ i7 d/ ^# ~1 s* s
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
: v( ~! r5 C/ O- t* m
2 u; X3 [) S. c) s" }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
7 X% G! f: h" t0 T3 K- J5 L, h# W! W% v* x; L- x
材料：（１人份）% _) ~& t) ~0 ^3 O5 P8 l& U, G
$ n! A4 o% N9 p, o- P0 E
綠茶粉2茶匙# Q  J0 l+ f8 z9 f' g& V. w
黃腳(魚立)80克- W, Z) p( J: t  r
春筍30克% t1 ]6 N) v! @+ W& A6 M2 l
木魚花10克1 R7 Z' {7 v% B: V$ C% u. O
檸檬絲3克
" [( N/ ^6 J0 ?7 C& O7 c- y海鹽、粟粉、豉油適量6 R4 g% L& I: K) J) L: X
　 　  
6 r3 n; ]& N2 Y' I6 V做法：
0 W( N/ j0 _# {- {
1 W# ~/ f0 x2 z9 k1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。. O5 A2 _4 j# J1 c8 V) Z
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。, `& c9 T, z6 I: t3 N
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。3 Z: f+ p7 ?$ F
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。9 ]! N0 c2 a6 e  j4 k! \" l: P. r
小貼士：% T  S+ y! q. ^2 H& z
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。3 f# M1 ?6 `3 t
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
) h  h. ~2 d# Z( R) b' R3 g0 y9 P) s- A0 j' O* A% h6 Q
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
* L* l1 q# `0 V2 |( z" f% S
1 [7 E0 q% K6 jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg# X; e- e+ `: x- o7 N& u) N/ @; I% R
8 \. ~1 [3 v. n$ i7 [( }& `
材料： # J" }+ {6 @- D- a0 V# g  k

+ l; x' t2 W8 P9 t; U+ Z龍利柳4片- d4 R7 q  u; b' H
青蘆筍2條0 E& |( Y8 t0 v; o' O2 q& z! j, k( a
白蘆筍2條; k/ k5 u% l2 [" C& B% `- D) v7 I  o
忌廉汁3湯匙
7 A$ _4 `  K2 i  O: c清雞湯適量5 w+ I; U/ x+ f
雜菜湯半杯, q5 y6 h7 v: S5 `1 u% a) l
青豆60克
" H2 s* c+ [" `3 Z+ x麵皮6 片 　# w! B: o9 [' ]( ^
  8 T; u+ H$ W1 w7 B' M/ p
做法：4 }. s$ r+ F% U0 U

4 o& ?- z/ H/ s9 l+ }9 t; ~1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。9 Z" e, J2 j5 _3 g+ @
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
. j4 V/ N1 b- ~% C3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
3 A7 n5 U1 x9 \( k6 p小貼士：& I5 O, [) z' e% t
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。+ Q' M7 L1 V  M6 c, B- m
0 K: Y# [. _" c( J
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
: g7 v. D7 J$ x( Q/ E: b$ ?
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
8 V+ B0 \9 e* s# ~% @6 s& [* R; i; f  U( z- e: l) w
材料：（2人份） . f$ P* a- f& [* W

! E  F. W& |5 \比目魚塊150克
3 o( l; |( I. e5 Q9 U6 Y# R* W: u牛蒡50克' Q+ L2 n9 y; a; [. {5 U( w
菠菜100克. g0 C) d2 q! [' {' a* \
洋蔥1/2個
3 O) N; ^' w$ c) b/ m鮮奶1杯
6 ]' S! y# k$ B水1/4杯
( J, }* b  v9 O/ T麵粉1 1/2湯匙
% X6 G6 y0 }' |8 Z2 x5 J芝士粉2湯匙. ?, T% [* _, }. Y2 J
鹽及胡椒粉適量3 V- Z0 G) ?8 ]* g! R; D2 W/ O
　 　 　 , V6 ?$ d7 F, h. [! x5 ~0 X
做法：
: i5 ?, T- s0 q% k; ^& q& Y
' A3 r! Y5 t; O0 y  k4 ~1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
: E& k  h; n" \: j) p2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。, u% Z9 @0 C  m( r
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
$ o" J- t& x( ^3 z1 y1 Q, a4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。& |1 \7 y! @+ l6 `) w- S( B
' `4 G2 W4 C) i. c+ W/ C. A
小貼士：6 Q3 v, ?- l& [( F, g$ a1 d" g( I
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。" `' \* S8 O3 u; B9 Y
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。4 E! i: K" w: _- {& p  `0 ?
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
3 }" g" f& p  t! l7 ?6 }' R7 I( Q% @$ q, Y+ U$ }6 |, O7 {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg; i4 w2 X( v% N, T+ g
8 ~, [( [) y* F, K9 M* \
材料：
0 o5 J( ]7 N6 @3 C! ~/ K) b+ W
) h5 |4 _/ P2 p7 T& s+ _鯇魚一件
! I$ t8 g) i8 I( X3 Q# @, F4 f5 r& M" p. o) Q- `9 N& Y# ~
　 醃料：
. [% F1 x+ N, L3 p) w; e: e薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙% i$ o$ i1 E' J+ B- W' t( H
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙& G" V. T, j! j& e
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  6 o: g/ x) l+ Y" @
  r  p! `# P$ j4 z$ w
做法：' j6 u: e( z- K

! w/ f$ q9 i. _) I! c: K6 h1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；$ T/ p: h7 _0 _$ f* t2 j$ d
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
- C! n( N9 l7 G' b3 P3. 慢火將魚煎至七成熟；
% s2 a" Y; {9 }! {7 {% @7 _4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg' h  r8 ?% I" e; R/ ^! P! G
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。- a) P, m6 E; w' j

3 ?9 N+ A6 s  x$ z: {# k2 p材料
6 ]$ L" Y1 V- s9 x$ D1 [7 H
+ j% a! r# ^* C% T+ q9 `5 S" B鯪魚一條約一斤
5 g% g5 o' t6 Z枚肉四兩" X8 `0 ^7 v4 r; n! U- H" ]7 H5 e
蝦四兩（去殼）
7 D4 \% Q# M( e* q$ N' a4 b蔥花二湯羹0 n/ x7 n  u9 J1 u" @
馬蹄三粒剁成幼粒
- z7 U; m6 Z  U$ B5 [( O# D8 g! X肥豬肉一兩
! s$ T4 A, T3 K# a冬菇五件
* X1 \, w4 y3 E" n1 g4 j; z4 [青椒一個/ ^3 n* ~& L( N6 l0 N
冬筍少許
9 W" n* L( W$ [蒜二粒
3 Q/ W. T0 H+ E, L! ^" r( X7 I油鑊
2 \8 ~& a" F' i! U
$ k3 ~% [7 v6 a" J0 ]2 _調味:
# I! \7 J) I; a' N  s" F. v! Q' s4 y
% \& l5 g1 D9 _. p& L枚肉蝦肉調味：
/ [- V7 _7 m6 {. U4 ?1~生抽二茶匙
2 J, E# N7 I2 y0 Y4 o; k% \: A2~生粉二茶匙
0 z. r$ K( Z3 B# }- j4 C2 V$ l7 k$ y
炸魚肉粉漿：# D" |9 {0 m9 y! u$ X
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
8 o, r% g8 G8 [1 c
5 a9 s, l( G. _9 m* s調味汁用料：* M1 A# j7 q& P$ J
1~老抽二茶匙6 i  Z3 W" Z( s+ b; ?  S& G
2~浙醋二湯羹
" }/ h" i6 |5 L3~糖一湯羹0 U/ O2 }4 E( E8 e
4~古月粉少許
- b+ V8 c% _$ h" [4 F5 H5~生粉一湯羹
- n, I/ ?& c0 Z! K6~上湯一杯
" W2 ^% ~5 r8 ]. q
( m9 i# y1 V3 }製法:  - j) {/ F% j. s

% H# S2 e9 W" r1 P5 @% D' Y5 n3 |: N1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
7 D8 q& J9 m$ V7 e/ V2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
* s4 P, f% A3 R: H6 x3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
) v7 C4 W5 A* U  K) H4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。: ]+ D" A) g8 k# s3 g
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。" C. I% t8 f. l
9 u$ U3 U  W! T; b
難度: 頗難
* W0 m# }0 f! i7 Q, l7 K; B~~~~~~~~~
4 D. n/ j6 [7 w* F8 ^( ]; G7 {+ D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
$ z* G. |% n! M( t' y8 n8 w! Q- r+ x0 L. [7 Y) `# E" P' ?
葡 萄 魚
" R9 k+ Y6 r7 X# I
  k* t  v& w0 l* jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg6 d+ m/ q' h( W/ h! |$ b

% }7 @: }/ C* w/ N0 b& D) F材 料* G; b& P6 T# h) s+ c- S9 E
" w) r1 Y' Z+ `# j  I$ z! E
帶皮青魚肉350克  d9 m, N2 N) W, [2 M2 e
青菜葉4片
$ b# ^( L% K. o% M" S; D雞蛋一個
" O4 E( J! H5 e) o1 Z咸面包屑75克
5 k; S/ s, l+ [葡萄汁100克
4 G2 z" N, l2 G, _
8 k7 H$ [% k$ E0 m# Y做 法
' k' x9 {) w2 f# [1 z1 ]1 J1 X
- M. z- S" r5 u# O1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 2 d, d- `; b+ O. W2 l1 |4 s5 Z8 D

- C6 Q# s/ Z  D% x! A2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲, F  D; ^/ O5 t7 C; Z
1 _( ]  R$ G. i3 p+ R/ d, u1 R1 S
干 煸 鱔 魚 絲6 i& `/ n% s5 y1 F& X
: H- {! ^( Z) m4 ?+ A
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
$ M& h  k. l9 O) P0 h3 ~6 H) D1 w0 G( ], T& g" M& m3 {
材 料
2 f: p6 H% d, d6 m鱔魚500克. w) c  [3 F4 z7 W7 C
芹菜100克
& N. q8 d) M7 E8 t/ s5 O& b2 }/ ]  L
. K: h1 `8 x' T" y做 法5 Q: \( x/ `: P/ ^4 u7 c
, x, ^; W  }$ J) k; y/ L
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 1 |- }" I& |1 E

% k8 Q% x3 ?7 U  F* W) Q& Z２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯) y& y# f) V; M

! }- H' ]. e* ^" F4 r: H籮粉魚頭豆腐湯
4 O  K9 P2 s$ j4 y" L! z
) d0 D$ j/ b. j+ L0 h$ s* ]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
3 J! L/ r" O# g. J5 S8 `# t( m2 P! r! w
原料 - ?( w8 |$ Y* M7 ^! ?7 R( F
魚頭2個
) [+ m1 p7 L7 s2 g3 h) @( V香菇冬筍各50克
: @' m1 H& ~; f7 p8 U; O, k豆腐100克
$ {. t9 N; N2 W7 O) l- O0 v) e: E8 X# i+ F
制法* ~1 u! Z; u6 R. g6 T

" l, ?& z: E& e2 U0 l１先將魚頭炸一下； " H7 W, x8 E" F1 W

1 C2 q& H0 g" O２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚0 K: t  a$ v- z0 P. O
8 b! y. l- [  ?
翠竹粉蒸魚
/ I4 Z; n' P' ?9 _: Q7 V6 d! E: [5 t+ l: R' K1 r
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg  i. ^7 [' r' @. F

# I3 j7 T8 j& `; ~' m1 d原料
  f% m% o4 H' V4 U: m活魚1尾約1000克
, v3 z5 e9 C+ T+ N$ f" j熟五香米粉100克 , ?& D$ G1 E) a& R3 |. u* B

/ ^9 f3 B$ w5 N3 L制法 3 O  J# |! Q' S9 e
１活魚治淨切塊洗淨﹒
: d# `- Q5 ^4 C* t' {6 U8 I
# h' Z8 O+ v1 |２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
/ Z5 q3 f4 a# o, c% E+ A" M# J: b9 V, c7 }: `, q, q$ y1 `
干蒸黃魚& P7 O; K+ q7 O+ q4 r
4 r- h5 f* ^0 E1 U2 }* Q6 c% i7 \* z5 E
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
. Q, D4 N3 C, G$ P* }2 z5 l5 x$ P2 @& w
原料
# s, r) h/ `$ W# L2 {! R1 s黃魚2尾約1000克& V  i2 d5 z+ ~
肉絲100克; h& ]" G# l4 ~9 m
泡辣椒絲25克$ f7 n! k6 T/ ~  w& Z0 R& K* }0 E- {) _
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克! a0 a; \6 |$ i0 T

* s6 y4 @3 W: Q; o1 z) X2 f制法
( y9 K1 c6 f  r+ _
8 f3 H* }8 [- d. Y0 m* K１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 3 Y% a5 r% z: _. _% [7 G

5 N& s1 J& l( x$ ^) u3 h7 Q3 i: n２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
* a) P1 n8 O+ o8 Q0 L' u7 B: c- V
2 z( b' v$ N/ i* P1 q9 g３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
- Z5 J( h- X+ _1 S9 y  e2 S) S# [, A7 g4 e/ D8 U1 n
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg4 Y9 z4 C$ J8 k& g: [

4 e& x3 `* d+ j' B' \' L原料
5 f' h* W2 M! a( a鮮鱖魚1尾約1000克
4 \9 \3 H. n9 N, K3 ^, M, Y( X; t香菇片50克
- y9 Z/ _7 {- n- X! N* M蛋皮片各50克 - c) m! U" O% ]( N+ q* W2 O6 D  I4 J
* u0 b: m9 ?4 ?. g7 a
制法 / D6 O; s8 o  ~2 b
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 # o* B6 D6 D8 T) }  w3 t; |
/ f' d# Y6 |, q" J( G
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚3 {' q& x9 J- L
! e% ~4 M' I$ V; d5 R, b0 i
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...  o& ^9 i; T+ e) i: t
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......8 D3 g9 _0 o4 B  B

, ~+ G2 O+ V; U. Y- f好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
( k% O* f! r) j" U8 V8 ~" u9 H0 t9 o) |* l# b$ k
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？; f# t- h* R/ q' E+ M

: f1 B/ V* c: C/ d4 J我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:  [6 x& s) N2 B5 Y) R) c( m4 q1 v
咁都比你發現......佩服...佩服..." Y; _1 U5 O4 ]/ @+ r# b
...
! s7 j2 x( q* s9 ^0 `3 b  `

' b' h3 \4 f+ {she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
1 P4 ?8 r1 c, n0 |- I0 coh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
; u2 K" r+ ?3 [& i5 h
+ q0 _: k8 r$ Z3 w+ E9 nwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:. U& D" ~- n' |
咁都比你發現......佩服...佩服...( W# t, d$ C9 m+ A6 p9 c+ S+ t
...
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# ]# m7 o8 W& @; q0 X
: k3 v4 U8 n, P* l前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 1 N( j$ D4 O7 B7 C; n: F$ v+ I  |2 t

: L) K) ~8 Q6 D5 `3 [, M215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
7 ?2 w  K/ i6 X  u0 ^5 F6 i1 o' a  A; m' `
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 3 ?3 G# E0 c" `) E

; ^# R( v2 M' y4 o" g0 t4 ]你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ' a8 f, F# p3 J+ }; B2 c; T% t$ y
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
. z. [1 g. d, n/ k( q1 n7 x8 W+ W2 k+ t
送多個俾你 # X* @! _* S- t4 b* |- m3 k+ v3 f
Link: 美食城菜譜( P2 o- H1 o, T7 s" L
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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/ A; M6 C" Q" H$ d' i& A( z2 |6 U  i回贈  咕嚕咕嚕美食網
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