) J; i1 p' _; E: V0 x* b( i張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。 8 e0 G" h2 E$ T* b7 ~. @/ L. [) w! G# Y! C, p6 R% b
【海鮮蓮霧盅】& _9 H7 v! b- H, ^; W4 t
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材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。 1 `3 Q1 V l: G : @7 i4 r/ l# }$ d2 j7 Q5 i; S【珍珠羊排】 ) Z4 ?. X; R5 B3 _9 r. ?5 w7 _7 Z$ R! K- [( m6 i
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。( l2 s* D+ W5 c: \* Q( ?
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【棗生貴子】7 x$ s& l$ H0 F! c; l) o
2 _- i- R. O1 b, q Y. j3 r7 q材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。) ?+ B$ e* O: A, x5 k }
% t5 G/ O8 _" X7 t9 t. q; {+ r/ B【南北杏燉雪梨】(甜湯) 1 Q2 d) ~. S* e& a/ v% y 1 E/ r2 P' w v. a3 a材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 8 n. t" ~0 `/ b. b1 b! l, u' K, |0 Q; v, @- C" h" d( a# o/ l: s3 E" Z
:cool: