標題:
【飲食天地】 牛仔骨
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作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
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7 a7 I/ g Y9 D2 r$ t" h1 H- c
材料：
L" \* W5 _2 l$ ^9 Z
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牛仔骨 500克切中塊
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洋蔥 1個切條
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番茄 1個切角
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蒜茸 1大匙
6 d. M: E& ~% y2 d7 i2 V
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調味料：
5 v. e0 |$ `" Y9 t
; n$ h/ {7 K" a# S) S
水1大匙
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生抽1大匙
% M" ~: s2 H& \6 c+ f
麻油1小匙
P2 w3 s. J4 Y Q$ K# d
糖1小匙
r" U d! I. w, J) L5 D! e3 Z
梳打粉1小匙
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生粉1大匙
1 ^. [& s6 y! |
2 m& w; i2 t& w
芡汁用：
9 J, k x1 u7 l' [
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水2大匙
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浙醋2大匙
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茄汁2大匙
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糖2大匙
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鹽1小匙
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生粉1小匙
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做法：
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1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
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2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
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3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
4 R# ?0 w" G) h! L Q
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
' G0 O- H+ L& U# q: b# Z
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
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' V! V6 y. e; x
材料：(4人份)
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: x( I+ y5 |; u; Z" X( F) P/ T2 s
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
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甜青椒 1/2 個 [切絲]
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甜紅椒 1/2 個[切絲]
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洋蔥 1/2 個 [切絲]
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乾蔥 2 粒 [切片]
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* P. \' x q/ Y5 [% J7 W8 o
醃料：
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1 w% `: R/ J& l& i# e
特級鮮味生抽 1 湯匙
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舊庄特級蠔油 1 茶匙
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芝麻油 1 茶匙
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酒 1 茶匙
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水 2 茶匙
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1 E4 _' q# N/ Y
芡汁：
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9 J$ r& A2 M! Q7 g! ]3 T7 t
粟粉 1 茶匙
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糖 1/2 茶匙
9 E/ Y/ t {" r! m' p5 n
特級鮮味生抽 2 湯匙
* E, M- y! Y0 }1 w4 ]1 L l2 J
蜜糖 1 湯匙
0 q l! Y; J5 m2 K' Q! t) |% D
粟粉 1/2 茶匙
b, e" K0 g0 B5 R- s
, o7 H: ^' y8 @9 Z( ~
做法：
|! B' n3 r1 z5 A( p& O/ ~) p- f
! \# e6 v. p. b
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
3 Z/ T Q" J5 N& b. ?5 M1 t- J4 `
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
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3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
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材料：
) b7 d5 c. x0 l2 u$ e/ g" L0 E+ n
7 H0 p9 K5 ~9 m- Y) W; X
3 兩 西芹
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8 兩 牛仔骨
* O2 c0 B( S, g9 X9 l
0.5 個 洋蔥
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1 湯匙 蒜茸 調味料：
* O1 F H1 ?# c* O
1/2茶匙 糖
1 Z. E( w% k6 Z, R. u
1/2茶匙 生粉
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1茶匙 酒
5 N- I2 p) w' _+ q! d3 [4 h
1茶匙 生抽
: U7 ]% K5 L7 K9 d. y$ L7 k
1茶匙 水
& K7 [5 i/ S6 g% R( l# ?
芡汁：
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- a. ?* u ?% ^; c1 Y# J; a
鹽 1/4茶匙
* P" r- Z: s. }( N
糖 1/2湯匙
3 }( ^- I" r8 u& [! q+ k
生粉 1/2茶匙
7 B+ r5 E9 j" X& V1 _% b7 h0 T
茄汁 1湯匙
+ h# i$ `% P& Y* {3 E
OK汁 1湯匙
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急汁 1/2湯匙
$ a# j; E4 V+ m: }6 ~. F
水1湯匙
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K+ j9 A' q, ~ X6 Q m
做法：
0 M4 g( H' B" y9 N- z! W
3 S5 x0 r% n2 C# @
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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2. 西芹切角，洋蔥切絲。
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3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
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4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
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作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
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