標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-29 12:52 PM
標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
1 E& J3 }: A# X* G* ~# L
- |- C7 l3 f8 C( \- @! M# T/ k& d, \
:cool:
5 L" z& ]8 z5 w! X: I+ s
- h# v. z8 Q& ~# J" F: A
材料:
( h9 t: t3 S% u0 |8 ?
a 中筋麵粉 2杯
# F' _" T: s$ i+ k% N+ s& G6 g: L& I
b 細砂糖 1杯
: ]$ z+ u4 ~/ d0 y |; _
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
) Y+ _" U, Z9 `# {% z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 n+ ~# K: x" {" U/ s X
e 鹽 1/2茶匙
' H8 M- g' |! ^4 H% N, a
f 肉桂粉 1/2茶匙
! u) K: A% g1 o/ v* G
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 j. h9 l$ I. P- {/ T; c) t) P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
' \8 [- F0 j' y' [3 c# h% y
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* h1 w; i+ |8 E; q$ h3 _1 s) l- r$ p" z
j 蛋黃 1顆
! ]8 `( A1 B6 f! I" B
k 香草精 vanilla 1茶匙
4 e5 @( M- a) L& Z6 K
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% t) G5 }. e! j8 G1 }
方法: (預熱烤箱350度f)
6 V( k0 y3 J( R( t$ R8 ~
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; F c+ N6 v6 Q: p v
2.混合濕料hijk
( R1 V X+ V* l! F1 L: |9 X
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% C6 y2 u, U: K* l# R
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; x- [* b/ p. t% s$ T( y9 h. v
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 R+ x& a" B9 f9 J7 x
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
$ i6 G- O- ~5 \7 b" B% Z
. a" S7 d: |4 V, \# `3 M
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
圖片附件:
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.jpg
(2005-7-29 12:52 PM, 144.1 KB) / 下載次數 5
http://26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=479980&k=119a9b7e57ad3f772c3deaf50ce2a6ea&t=1750124957&sid=e2ceBx
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
:cool:
圖片附件: zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.jpg (2005-7-29 12:52 PM, 144.1 KB) / 下載次數 5