標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

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作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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3 o* q& `8 v8 u  W$ Q; M. h然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。5 y* z0 _% `  @; s4 N. x

+ C% J4 W2 s0 z6 x  J本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
4 @6 {* `1 B$ J/ m$ n1 J# E; u: j) _7 H  q! A9 ?
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 . z" a- }  l) v
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第1位            慶公宴 & g& N& [. z. T1 J0 a

8 {7 b* V- z$ {: a賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，9 Q$ X" `. o; ]9 U7 i1 [
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- k( h4 g- K8 u! t4 z訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。  c( |. D& f) U8 I: F- ~) ]% C
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
# L0 V# u& ]  p3 S. `* U7 Y* D( s/ E9 E) o, x
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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9 Q0 E. z( o9 C' |- }  L電話﹕2536 9773   - w6 D; I, c* D: p* A/ ~2 H& J$ z

; y. ~4 \& H) A; j$ h電郵:[email protected]   
2 l* _4 ~# ~: s, J  R& \
, s( k: Q0 P; B6 }+ l% U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 m0 _3 w1 Y! v& _) D! D+ \

, X5 x6 _; Y3 w' o$ n; l/ V收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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/ ?: l  O, }" A; [) `6 K  d訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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2 l# j" G: ^7 Y" \/ d, M交通﹕中環地鐵站D1出口   
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! M- }5 N* p3 q; K- P+ d泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ; @0 ]  L$ {+ V- ^+ t7 w
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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2 G' f& y& H' b. a- w2 @3 ?常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com & n# c1 ]& P' s" }# W
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
; x+ _& y  [5 Z1 Z3 @老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。+ Y1 V7 z0 i4 ?! B
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，. [& \: W7 \3 D
睇真真係幾靚仔。   
) e- p+ K) M/ @( j6 a. m
3 D4 r& B* D) e& T4 s+ @地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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3 g2 x, |) M( B9 V& d" t時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   $ [7 V! M+ t. H/ Y3 B" H
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! h1 r6 q- g9 ^% b' I5 i" J

$ [2 l4 H* z- D2 e6 @交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ' t2 I- A  m# A6 ]7 Z

) ~5 ^3 m6 `5 n$ M% r常客﹕黎X、古巨X
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* |7 X0 h# i% q; ]6 i* J( J第3位            黃色門廚房
, [7 y( x9 R) i' n2 g
2 [( h3 p+ ~5 c( W1 p賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. {0 }. F$ N0 q8 m) M$ a
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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/ K1 f9 Q' i) l1 m' b地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   $ a, k  M+ I' k$ d
, x' n, J1 Z0 K; K, [0 y$ r4 ~
電話﹕2858 6555   / e1 O& S0 j, `3 L; q

2 y+ ~& \9 r  @時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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$ E4 [* N" ?+ F, c9 Q收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) ^7 w2 U1 u. w! r+ J1 ]7 a
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訂位﹕兩日前預訂。 5 V. _3 ?) D1 @* g6 e% H4 v4 _

8 h* f: Y8 q* w; l0 Q  i# B9 r* |交通﹕中環地鐵站D2出口   
# E4 E5 l2 X  Z6 V8 _3 k, R; f3 U: C8 U( I  B! X
泊車﹕中環中心$25/hr。 4 i5 w6 a/ U' u& F3 R/ O( \
, f3 A( `1 U6 i5 S, u1 [" l9 r
常客﹕董建X " m& U. R& A0 B5 j/ j$ I
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 2 A  ?8 e" o9 \9 [$ r
, O8 s6 k: P/ l/ q
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
% R3 I! E8 v+ P近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ J. y; n8 N- j/ a- m( N
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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4 n; T. q: I1 m! N" O4 q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ) w5 e8 h0 B) u: @/ w! k& y% R

; ?; X& B5 i7 z( L9 D1 a電話﹕2559 1317     {+ J/ L& w8 v
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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" P' \* ~; a/ m4 v  V/ d, A收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( C" B# \! Z& x* W
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % R! |9 f) i/ Q9 D& H9 ~
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第5位            灣仔人家
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7 S& x! t0 V& z! D% Y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ y- N/ _0 l0 e* K6 F# `
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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( ?3 X) ^7 F8 I7 y電話﹕2834 8378   
  p5 P0 C3 d+ n, X, X
; h7 m# A% j! G0 a9 ^) q時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 l8 j/ x$ C1 ]! ~5 h$ \
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 |/ s" {, Y4 {7 Z
; m& F& j* v" U' o' P2 t, d
網址﹕www.homewanchai.com & C$ n: B: l: N, E5 y& t7 V9 M6 ]% Y

1 h; ]& l, l% N' [% d8 g" R第6位            董家菜 - x2 W9 r) m# ?$ t
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，& R7 F# {& y; H% f) O3 p9 Q
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
; S: b+ u. N& w8 [& b# p來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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6 _, a3 p0 Y6 y4 }; s地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   - [" ]) K# r1 @( c8 T. T' L
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   * R' q: Q. ^' ~4 V, [
) m3 ?) ^( J- U, b- A+ X
訂位﹕即日預訂亦可。
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: F9 u' S7 a2 z: {交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ( U  K; q9 J' Y. i0 o
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常客﹕金庸
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0 n% K: R& }( Y8 Z$ a第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
  n% n9 b: ]6 H0 U平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。. t% B* Z  k7 q: b- B
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
0 c) P9 s) M2 p! a女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   ' h3 g2 G! K0 k( D

) M7 p5 w; `7 m) R" E+ ~$ t電話﹕9772 4818   % @3 |) I4 l" i
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : T7 p: X3 j# o

5 {1 ^, v  u, ]0 A訂位﹕不清楚 ( G/ a) l; c& ^2 Z  W- O
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常客﹕潘迪生 ( i$ g9 X8 n! J2 w- R# B
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第8位            Biella Club & ^* f0 o. E4 n  L3 W" k

3 J  f' M0 I/ [4 E賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。" x, g) n  s5 ]' W0 j. l1 f2 |/ x
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / i" W4 j! b$ F7 \3 A! t
5 K7 C) E" H' b8 P
地址﹕尖沙咀   
6 E% i, o% K% w, E3 r
8 I. M) E! j% V) E電話﹕6372 3242   * D5 L+ G8 W+ H' R$ J

/ ~! U3 s$ I+ m3 U5 [* ^( D4 }# E時間﹕7:00pm-10:30pm   
9 {! H' X* M! l# R1 ?- j# k6 }% x! V8 l& w& T
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   5 I0 v" f4 Q- k

# O* q: [0 c9 {7 T- c  J' L, g網址﹕www.biellaclub.net
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  ^( g3 G: X- k5 D" q第9位            陶園潮州私房菜
5 m+ z: A/ F. [- q& k# V+ t6 z8 f  A" t6 g5 ^0 |6 S
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。, y7 X" w9 W, d* [8 p
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 Z3 c. V5 T* t% ~
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ S" Z6 o4 k% k% X+ i* ~有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ) C) M7 m9 M7 E1 j" Q! W
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地址﹕香港灣仔光明街   
8 [" T' S1 c! d# J  @; l8 u: S. x8 g+ Z( y4 U3 t
電話﹕3421 2330   " g0 B1 p, `9 Q" o
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   3 Q) W( ~9 |9 C+ d
* p, ~/ M3 k6 E% ]" D
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
2 k  n: f9 F0 ]0 v5 v: I* J* F6 {9 g, v9 `; j8 b% m
訂位﹕隔日預訂亦可。 3 ^' |" L0 X' {

5 y" y0 C7 ^8 c" ]! T網址﹕www.secretpantry.com.hk ) G- o8 N) u( B  K0 m+ U7 n
4 i- a8 [$ Z" f  E+ B4 `2 m: {
第10位          食家菜 . w4 H2 F" L% ?, v+ ^

& U- Y* Q" b- P1 S" V賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 ^  w% A' \7 U+ j8 ?+ k% n
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ( {6 ?0 W# z* g" \+ Q" x- i
( `# X: o* }- ?! h( }$ H4 K! ~0 H
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
3 h# [5 `/ }, L( k4 b9 d7 B9 ]
# k* w, g  l) ?9 L, [9 Z2 X電話﹕2838 6959   # T: B) S2 R6 g

0 D5 Y' l- ]0 Z2 C. v; a/ K電郵:[email protected]    ) P% f& D6 R+ W7 K
8 f$ h+ e( ]& H5 P6 R3 v4 l8 @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
& T$ k: b* g" ^8 V, j8 F3 P8 D0 l. {2 z7 `1 t9 Q$ r! w8 S1 Z
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口     x7 J2 L, S$ O* e

7 o# ?1 ?# n3 f泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   1 }" x4 e  d9 Y2 J) N
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! C( P! K7 Y8 [: O

9 W7 ^2 i" D2 z# I網址﹕www.goodchoi.com.hk
& Y  W+ ?5 Z/ y' R# o+ Z! I/ v
, \' W' }' r4 \2 e老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
$ Z& m. s" M6 C) N6 h  q/ ^. f7 u同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
& l5 T; W% X  X: {8 d% U* X7 g不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~! u' x6 k& D% f) R8 y
有機會我或者都會去試吓嘅

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