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標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
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" I$ _* Q; F7 L3 L5 f然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。* [: [1 A$ {: E3 B
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本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,
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% p3 k' m, L" F* [( I5 C以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
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第1位            慶公宴 4 ^+ P) Q  D+ W( W" {

% T: D  Z0 J) ~2 x& h0 D+ Z0 I7 h賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設," V! H% h1 U3 V( k: \4 X
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。
  u6 Z4 |' X  {& f3 o訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
3 P" F+ |: o; s% b- Y  K2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 a$ y, m0 ~; [, I( d; d

3 D/ e( e" ~/ y6 X! q6 W地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
: `' D: C7 d, V* x+ d4 Z& `" f! s5 U( y/ H: {" N! |: l% b* f( O$ {
電話﹕2536 9773   
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) s" U' t2 v# J; C電郵:[email protected]    4 I" T! [( K' o8 E% u4 K1 h
. v. n! ^' u5 ?5 f. m4 f5 h- \6 L
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席   + ~7 Y( b: B9 Z4 S9 K+ L

! ?! l) v/ s$ s% H/ ^收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
* v  z4 O5 D; e$ Q: O6 A9 R/ p; U: a6 s) s- Y) a
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
& g% e& C" D8 T" E  o( R& A: {; x% M7 t8 G2 B
交通﹕中環地鐵站D1出口   6 ]  |9 J* c' s- {

, W1 k6 N) x% |0 R/ R: m" i5 p泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & _6 `( s: p+ W' E

! ?; C' T6 `( v( T廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
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9 q2 g) e1 R4 T" B* q常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 0 N! H/ v0 q- Y5 ^' O8 H
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網址﹕www.ClubQing.com
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- O- j! E9 _% [第2位            囍宴
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- n. Z1 T" ?& _2 y  Q0 `2 S! m賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
( B; R% u2 d' Z' ]9 g4 v3 x) v老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。
3 K& Z8 X  }; P6 L3 I出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,' q0 z) _* c3 [0 Z. g
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   * R7 C) n: o& p4 T# E( t! i" \

/ q  E0 e" {2 p電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   ! Z- t, @' S/ K

6 W1 Z" }  l. j; y收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。   % b' \/ s: x2 a  K  N3 A* q
2 d* R# W- Z2 o  \$ a" n; m% ]
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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4 ^7 l. ?# }6 s! d$ `. g9 a交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 5 p: x" C' A! w9 |- X6 b

  s1 n# [( a2 O* Y& J常客﹕黎X、古巨X 3 T8 s( F& ?! y; E& |5 S% [
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第3位            黃色門廚房 5 m6 ?' T/ ~. x2 }( c3 L7 [4 X- r

5 v- T  q+ ]4 ?賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,5 ~. f+ D# a2 J- E5 _
喜歡吃辣的朋友可以試試。 - O/ z0 C7 S1 j. f, _, A

9 Q4 M( d6 V+ w. P( L0 ~( s& s+ F- y地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓     @4 |% M6 x/ K

# s! H( H7 s* R  e6 M電話﹕2858 6555   , \1 R/ `# @" ^/ \7 d& Q/ I
: S8 s% M# J( x1 s
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   : v# t. ^8 q% E4 H' g. F

* R( |9 ?) V  }' H3 S& r收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。   ( V$ f6 d6 P8 u) ?) N5 H( }5 `- P

/ V6 P  s! W  G# F訂位﹕兩日前預訂。 / W9 i& G& N' V0 W* k

3 t$ ~; d, l5 X- L' j交通﹕中環地鐵站D2出口   
5 N1 p5 M+ D/ r* ~0 F7 f
. ?& ]  f3 ?7 e/ _% Y4 t泊車﹕中環中心$25/hr。
, O, _8 j; c, ?* ]. j! Q' w  F
常客﹕董建X
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9 Y2 I# f; X- O- `: E網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . U# g" r: q4 w: U- b

, |; D! C+ U$ H! S! t" k: h第4位            四川大平伙 ; D9 l  w+ G" C8 T: O. M- s( s
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
" s$ e; s. I. \( B- i近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,/ A, T5 w6 y$ k, t' t+ ?& Y
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。 - ]8 N$ W1 a8 [' E4 S: N
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫     q4 u! f; L  `* `; q
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。 - P$ P& {) M9 u/ u6 W
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訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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+ P2 r$ G2 c  R交通﹕的士或步行 5 D: H; p; ~3 i  B: s0 p

( ^- h; `% }$ L8 m第5位            灣仔人家 4 }  a, z+ }6 ^" q, k2 s
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,# t  H6 c* j. D, h% C8 P
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 & ]5 [; v( n. K' n# d* q
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ' D& F- c$ p0 K9 s; W5 G9 H2 b

9 ]& h" }& j0 v" x電話﹕2834 8378   
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2 B/ P* Y' D3 |" ^, E時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)   3 @) _( _2 `9 K
) M' x+ [. {* N4 |. ]9 N8 ?
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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) \& K; J6 R& u5 L常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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" G/ Q7 E8 }3 D網址﹕www.homewanchai.com 1 k; H/ ~1 L2 Y$ j8 U5 o
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第6位            董家菜
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% n2 `! l% a( z7 x; Q賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,
% J% U* A/ l- P# C3 [# h復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
: B, E; l+ K1 J2 A/ `, q來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。
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0 R* O0 @. C$ Q% Y地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   , [! P2 W6 `' E6 Y& P9 v
$ Z9 C! w: C5 }: G/ D' w
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   3 E% |  g* U& a; q

2 y+ \8 ^5 K8 [9 r, \: @! t收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。   
* @8 L( M" D: K. q" K* ]
' |8 ^0 U4 C/ u- A; {9 k# ?訂位﹕即日預訂亦可。
& w3 K; I' G7 e/ m9 T! s1 {" H* U0 T: z: t& a  g6 S7 F
交通﹕中環地鐵站D2出口   " j! g& D3 O! n3 o5 |4 c# [$ V$ K

  ^& r$ |* ^* F, V4 V1 @, ^4 a泊車﹕中環中心$25/hr。
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% x4 A0 f: V  j% d% n2 B3 s常客﹕金庸 " F! v8 c) j5 p$ K: g# ^" m

9 d: M- v( n7 r" I: L第7位            廚藝 0 y, p3 @9 f0 u
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# V9 E8 v" C) \. \/ G3 p# o5 B! m* Y平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 i' h$ \( P/ H: O' W; L招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,8 d& c. v3 T/ I3 c" B5 D& O2 Q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , b4 C9 {% F' |" I) V9 k
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地址﹕中環   $ q  ^$ Y) g+ d  k

6 ?; H/ o0 F" k# C+ q電話﹕9772 4818   ( L' d* F- F# h2 y8 z. U$ R
( v0 j0 I9 M/ A1 w. N6 P/ i
時間﹕6:30pm-10pm   ) N* L( \) ]7 K! ~) J3 d0 F! K

, o, @9 W+ P" x! h- H收費﹕6位起,每位$280。只收現金。   5 ~: P8 v5 ^' O2 m' F3 |
( W+ u, @+ z: P/ \. f/ x' U9 a
訂位﹕不清楚 ' u+ Y* }+ a' {' L: J9 J. t
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常客﹕潘迪生 ! M6 d1 h0 @% M8 G! q$ G7 I8 G
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第8位            Biella Club / g. d; s/ R- Q) U) `
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賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. n6 x& b2 q- s- @+ ^$ i9 m推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 r* q; ?2 C, Y! D% b
. ^/ S3 L% P) k( `0 `
地址﹕尖沙咀   
* x3 k0 c8 s# t0 q7 O* T+ D& i4 I) U- V. e- P1 N9 T
電話﹕6372 3242   
- s( O6 c1 ^! [( N& l% N. l& o6 x& F* a
時間﹕7:00pm-10:30pm   
" D/ A% z  F: l( R
3 E+ y- g9 I" q5 M1 x" S5 l收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net 6 }& e% k0 [+ r# ~
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第9位            陶園潮州私房菜   d$ _1 u! C# U/ D& `% |1 a

+ ]( |3 b9 p7 W7 F2 f0 {賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& m6 D( W. c  |" F
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
- t6 G4 `2 H2 ^- [$ s/ {餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。% q( H% V# }. p' j
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / P% S/ S* f4 p- b# K( z6 E

6 d1 e0 Q% ?! M8 g- [* z地址﹕香港灣仔光明街   
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! I8 L0 C) V8 Y電話﹕3421 2330   . u: C# P4 r! l

  b" K4 r3 h+ f4 a) h2 s時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
/ x/ F+ e! I$ o6 w. Y2 Q) r7 }* Q. Y% J4 K0 C! R9 p
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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& v! s, I/ g* H- ?4 ~第10位          食家菜 ( B. J! g" S, V, ?6 l6 a
3 B' P# R! z- j
賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,7 b+ b# a, m. w5 b
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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/ F/ O: H$ d  ~7 q% s地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
8 }) y4 B0 C. X: U3 y5 {5 Q8 f9 m" R
電話﹕2838 6959   ; t; q$ i9 p7 t, Q5 N. A
% Y- K  O2 N9 a/ G
電郵:[email protected]    * H3 I; G! w$ Z+ ~8 ~, Z! k

+ l  ]0 O& [# ?5 N$ k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & L& m) F& V# U- r+ Q
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收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' H% x( y2 v/ y3 w9 e/ d

' U% N( X9 l+ X1 R& x3 v; t; {訂位﹕三日前訂位 (2位起)   0 P. H1 m5 {5 j& `* H9 V$ B
' Q* N9 S' i0 R+ b4 W, \
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
. O* V0 H. Q( S, y2 W3 @& r+ M$ @: ^( G3 {/ f7 C8 j
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ' p" T) M. H1 b" L; b* B
' M0 G+ @: l: b4 \
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
3 G  O4 A3 b5 M/ r
  R' q- S( R0 T. w6 o) o1 s網址﹕www.goodchoi.com.hk
6 e' o- J" {: f- }, K: P. r& k5 N
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% O& J( W" p' G$ Z: h同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~/ M: A7 n- f* m: _, I( R
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
: |! Y& R4 c4 N4 ^& S. z4 A4 b有機會我或者都會去試吓嘅




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