標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
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白糖 33 克
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自發粉 33 克
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粟粉/生粉 17 克
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水 10 克 （水喉水）
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牛油 7 克
# F* J& Y0 j- H+ Y" h% H
蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
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朱古力 (溶化) 100 克
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椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
: C0 Q1 X2 V; \; W: O l
牛油（溶/軟） 7 克
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用具
5 R* [+ I& N4 C6 J# p
通窿長形箍
$ Y& n4 V( I$ z$ D& A& v
1 個
6 a: q7 K! ~9 R
2 ^! ], Y r9 c5 `9 M1 ~
底盤（入焗爐）
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1 個
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7 f2 C7 C/ U) p: r* n% Y2 m p( L
膠刮
' K8 ~% ]3 i1 b4 v- J
1 個
. U% G+ Q1 ~- }6 b. ?4 N/ j7 d
B" ?; T* H: ?) f& ^, P1 h( P
牛油紙（包長形底）
% p+ K6 S! H6 f& }) C- T
1 張
) i' i) J& z# h+ c
8 e8 c, \) \* g' o! @5 K [# U
打蛋機
3 l `+ M* W. D: c: r8 K1 q& Q
1 部
% R, s9 V+ g" M5 v- R2 L
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製作過程
* |9 ` ~+ D. k9 c
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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9 M. h. F: I) U0 O
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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% x, O( A' `2 ~
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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9 c) S& i- ~( P# e4 D4 L \# \2 L! l
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 G' r7 ^7 M! S9 h
7 Q# I _+ F9 K2 h, `" ~* [
朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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