標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
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白糖 33 克
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自發粉 33 克
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粟粉/生粉 17 克
1 S. v- ?0 u6 R' v) Y' S" N5 T
水 10 克 （水喉水）
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牛油 7 克
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蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
0 o0 U9 E+ u5 Z. S
朱古力 (溶化) 100 克
2 [5 C$ K. s* z2 H
椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
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牛油（溶/軟） 7 克
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用具
1 G. c6 P9 J8 {! P4 N7 W$ o2 H
通窿長形箍
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1 個
0 ^( Z$ z$ k+ T! a" S u
3 \ h$ f6 i* W1 |
底盤（入焗爐）
5 D- Q; v% X, @& X( Y
1 個
0 s9 W, {, N; ?3 A
* b. q+ `; J9 e# K+ W% ~0 N& N* h
膠刮
0 }# L! F' `; i7 n! @2 t/ a
1 個
2 L" L' d$ G- L
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牛油紙（包長形底）
4 U2 S* o7 _# v+ t
1 張
1 H0 s/ x( A1 ^4 I
! t8 }8 @: c! n7 e9 F1 T w7 q2 f
打蛋機
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1 部
4 v0 r) [) E9 [1 x- o" f
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製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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