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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ' I9 D. }, I  ~
白糖  33 克  ( F  E( ^* D  M2 r& w4 S, u' m5 p
自發粉  33 克  
" |1 |3 S# G- b7 E% r8 N* j粟粉/生粉  17 克  
- W: c# p0 y% R! F  n2 |) @* |水  10 克 (水喉水)
2 p" M4 q+ Y2 E& Q牛油  7 克  ' ]  l+ n" Z" ^  f. R' K
蛋  2 隻  
0 S) h6 x( e1 X/ O0 Y8 \9 n朱古力糖霜材料︰
9 t2 h6 L3 k/ Z& ?* m朱古力 (溶化) 100 克
5 v% x$ a% `% f6 h椰絲  100 克
- M4 b. T% h$ W. x* @8 f鮮奶  60 克 2 g% ?( k. B4 l4 ^' j  ~- q
牛油(溶/軟)  7 克 2 F5 B7 F( c$ A
用具 ! J7 U6 X1 v" [  N5 g% F( |1 h) v
通窿長形箍3 A: J' W% R- D: w: V9 O' @, B
1 個
! K4 e* Y0 j8 B3 r2 k  W& {# Q: K7 k  y0 i5 V! z) ?  |
底盤(入焗爐)
" o- I. K; Y5 V# E" r1 個
) _  _' t+ @* B6 I/ A
  U# r& U' W2 R; O膠刮
, @4 f* a* O* d- W" u/ N1 個0 H& D7 F4 L, K, X

. N+ y; Z' E! k+ R" _" _9 @牛油紙(包長形底)1 W# H4 B  l. w' _. R- t
1 張  E' O! ~5 s5 b2 u

! t0 n( X4 J' R, [4 Y: x: L打蛋機* i+ ]/ i% u! J3 k5 S# [
1 部" Y- G) N: ^) S: ^, P& V# `
/ S2 z! O5 V6 {$ [
製作過程 ) l5 `" S3 c2 \- d0 l$ t' G7 y; ~
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。! X6 F( N5 v: h6 }

( H8 T) w) ?1 N$ v0 w3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
( r  k- e! J. ^6 g; r6 c6 C* e' v- x7 }: S: y; U
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
0 c, |0 @7 c- K
, p; f# m) n) X5 K5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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2 ?( G/ o3 M1 i' J
3 x  n& D+ B7 @/ K1 g) K" `/ B" u9 S9 Q

* m. M( @5 l6 ~' x* k4 C7 ]$ P朱古力面的做法︰ 1 R* T9 I4 G) C  x  k5 o
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2 i0 c5 B" |* T2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
4 L* c0 `' q& G# D0 r( U1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。4 l  l% E+ W8 ]6 @
 
8 H$ S- H( R6 x& k6 D3 Y" _3 s3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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