標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
[打印本頁]
作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
& Q* y- V' j8 |% {- {; w) A8 r
白糖 33 克
/ r2 q# W- X; Y
自發粉 33 克
& I) M& A: V& T( A' a& v
粟粉/生粉 17 克
0 r+ _( |7 C! k# H* T" }2 \+ J$ O$ e
水 10 克 （水喉水）
3 `1 ?2 ^" t9 z( w$ \
牛油 7 克
5 A! C2 {! Y" `( q% Q$ y
蛋 2 隻
+ o/ G$ ~8 E9 U4 o
朱古力糖霜材料︰
9 i0 c, i' C$ F. i) }$ \
朱古力 (溶化) 100 克
% h) O5 I- }8 S: B; R7 s
椰絲 100 克
; ]3 S# g. ?4 [. _: j- ^3 |! p
鮮奶 60 克
5 o1 D2 T+ G, t6 t: S+ \/ H+ o
牛油（溶/軟） 7 克
2 V7 V- j5 ~% A! x) W+ J
用具
/ P. i1 R1 C$ v# _
通窿長形箍
. c+ C& G1 z+ `: O6 }9 Q1 M
1 個
& X, {2 Z3 w" r
/ _( Z) s# Z+ l. \
底盤（入焗爐）
# N- H0 I( i- c- g
1 個
& Z3 N6 O- H. o4 J
8 Y" o5 Y- n! B2 }
膠刮
; x! p: g# C2 U$ I# k
1 個
* [/ r0 E1 U& h/ y
6 c# K H1 ?% f
牛油紙（包長形底）
" g8 P. ~9 N/ |- E. {0 y0 m
1 張
* P' T- Q7 J9 }/ H% t3 f; H
6 s3 l/ W0 h8 w# z7 m' d
打蛋機
# h0 e B! x+ Q; |/ _
1 部
. x. k+ P& v7 }# }
6 B( j# E+ Z; j$ V, Z) a! P7 k& D
製作過程
, k7 h- Z# A% f+ o
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
! a! e: |/ |3 r ?! w0 H
1 [$ h3 p# z, O8 V& v: v5 c! D
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
+ s5 t% ^/ G& o* B9 ~( s
4 X0 {& s4 A4 ?/ T/ b# y. ~( K4 K
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
' m2 S. j N* r2 T3 e
, e6 C- l; Q) C+ a0 V! ^/ p/ H6 E
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
. k% T% ]8 g5 G" b# \3 O. t
5 g9 o) w, ?* m/ E! g
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
4 p" c" ~3 l# e- W
" t% \; B- }& f# Y
1 ~+ V; M1 b8 R0 R
! Q+ @5 p: e5 C
9 [6 n0 K4 ~0 c; G: D; H! v3 k
朱古力面的做法︰
; M& u( A! n% |- V1 [$ Y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
# o; Z9 s h2 o
6 Y7 S: L! R( ^' T6 u% q
! q4 N- V0 P5 W' \" j' ?# Z
" m+ }% y: Z* H7 C" q
* f& ]3 L+ c! f( H/ v
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
1 t- [! M# v* h- M$ g
, }0 Y$ o/ m' I. y6 p
]* ]5 F7 J6 q7 Y5 H/ |& `; e) K
) J' {& Y) s5 I/ i, i* k
貼士︰
* G5 o3 O h. P( O8 O1 o7 ]4 X. B) B
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
) H, ~8 c" A7 H/ Z
+ z& i- i' @7 p" T
2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
& X Q1 W1 q: W, I: n
! f* H3 t/ X7 d8 B4 e
3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
