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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
% k: G: h) F8 g9 n* Z6 z3 v白糖  33 克  ' i4 H/ u" A/ k, c1 Z
自發粉  33 克    w! _1 T; Q6 N; @
粟粉/生粉  17 克  $ v3 N. O4 F# i" |9 D
水  10 克 (水喉水) 4 [9 `! E* B& t
牛油  7 克  + N+ n$ \1 C, s8 E4 ?, p+ a4 X
蛋  2 隻  
! }& _% Q- {8 i" Z4 L朱古力糖霜材料︰
: G# p; C, N1 D4 e, r朱古力 (溶化) 100 克 % D) t; E8 M7 G
椰絲  100 克
* T9 Z0 p5 ^0 g鮮奶  60 克 - j" f2 k1 v5 u6 O2 `% E
牛油(溶/軟)  7 克 - p( p  T( M* z1 X! ]: Q" c  R
用具
5 H$ ]; ]) V4 T0 t" U% w通窿長形箍
; @( |# _& g6 h* h, B6 |2 C& }1 個9 Y% ]' h$ }# o- H
) W+ n# t1 s5 s4 G  |1 [' L$ @9 E) @
底盤(入焗爐)4 a0 b+ _/ e6 h
1 個  E- e% g3 y  f) ?  g1 O8 g& \/ H

9 `- p: `. J; H- _# f膠刮
: t, Y) ]) \! ?1 個
7 l: v$ `+ N3 V% R2 }# a, K) s% v; T+ L0 J; C5 P" i+ S0 t
牛油紙(包長形底)- p$ v) g- d8 p( V. _- C( q/ H
1 張# b3 h& F/ W9 Q0 W

& ^, Q8 B8 T% i& V) `; C, d打蛋機' Y5 j: [2 ]! G" |: T4 `# [
1 部
) ]; B. D0 v* @0 [' ?3 X0 j+ W. Y5 M% |7 t- A5 L
製作過程 # E+ x8 d1 Q  k
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
2 V' d) h6 g8 a; B2 c
2 S+ J$ }4 d+ a& s- g2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。0 f) q9 B0 s. h: z+ l% }9 s

3 ^2 e# x0 s3 Q, S3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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  g6 U& W9 [/ e* Q5 @5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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+ H' X$ x) }5 [$ g5 P朱古力面的做法︰
$ U* n& f  z" D1 ]1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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( O, @! z2 Y! r; R, T5 K, c; Z
+ s% `4 @$ _1 Z( }# S: | 
$ z# f/ z8 h, i% k
$ T1 `% R8 X4 i( y. A3 r3 t8 y2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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9 M7 A2 Y) _- J0 I% \貼士︰ 1 V% O) O9 Q$ d, Y, o$ s# i
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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6 N1 ^) |; R4 k( J9 n  P8 M2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。( A% {$ x3 k: c; X
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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