Board logo

標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ # G, @) c- ?9 t9 y
白糖  33 克  
& o2 G5 g/ k5 E3 @8 [, g自發粉  33 克  ) O8 a7 X% J% L& N
粟粉/生粉  17 克  
6 w  J5 A  s% t" v水  10 克 (水喉水)
$ W9 Z/ N  ~7 R' e# G* V- z( K牛油  7 克  ; o# ]' a" o# ?9 H: M
蛋  2 隻  & I* [. w* r1 b4 |6 |2 u. x
朱古力糖霜材料︰ / t3 D8 B, B. F
朱古力 (溶化) 100 克 ; D  K1 w0 m  |7 q
椰絲  100 克
6 v* s4 W4 W2 A* d鮮奶  60 克 + N6 Z, t, l) l
牛油(溶/軟)  7 克 2 [8 z, W' ^" m7 a. V4 T3 w
用具
2 M" }5 K# K, s; h通窿長形箍
- q- g0 e: M# p  J1 個) l$ _- b0 b; O+ d2 d6 b  |
: e& H: y- o- g1 D
底盤(入焗爐)
) K; @  ^# o5 _8 c1 r) ?4 x- O- x1 個, a/ |* W5 G( ]1 m0 l6 g
  @, h1 _2 W, l' G
膠刮
. V- x* I5 ^' `) b1 個6 K4 ^, ~& i6 Z. D
  d9 i' m& o2 ~2 n) R! o
牛油紙(包長形底)% s# Y+ H4 ^1 o9 _# [5 _+ j+ I
1 張
/ [) L. a1 H0 M3 J0 T) h9 m
9 ~0 J) p8 T' z  |' m/ T" q4 R  U打蛋機
) b0 E4 l) g; ~, k0 N1 部
8 u1 J; @" ]1 s! d. |$ J0 ?( P# I
製作過程
6 \' `3 u6 z* N. h# L- u# ]$ E1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 `* l7 ^, p# u7 S7 p! \
. R  {7 @8 s: m6 j
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。8 P/ y0 n! s+ ~' \: [5 C4 a
' w# _* c/ A# ^' D
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
& }0 I, Z7 f; w* L" M! d* ~  ?3 ^
9 Y) A0 A5 w3 k* V" K4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
2 z( z; J  n7 P& d
4 L; R" Q' |8 C" u' o' ^6 }# e7 N6 k7 _5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。2 A2 B5 r9 i6 V! @
# T! C" B" W6 A! b3 }8 R

1 K8 O' N" E2 m* ~! S' c" o: e7 A
$ V' F! n9 d& ~1 k- S' z' G* j
0 K, W& {6 |1 K6 Z朱古力面的做法︰
. F7 z" P. @- X" q1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
3 U4 N* o4 `/ B. w  { 
1 @" o! w% ^' B9 B1 {; {! {, f# E9 g" m# t0 ^2 z& X
 
' h6 w. h8 [, ?  p1 i+ r% H* I9 q  p: |9 Q, t8 i. s8 t/ f
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。1 W  q9 }: T) H2 ]; c1 x: J
 , ]) e' W, u. o+ n5 Z( e$ ]

8 r/ s8 L2 H. W0 f9 Q' n, l
! r. ?% @- H% E# ~5 @5 K貼士︰ ) \7 R5 u, `  W
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
- @% i" j/ }# s1 C& E1 f, g 
  e8 [7 d3 [$ F* V( f6 p2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。" A6 p* ~  q6 Q; n; T
 
" i% Y, ]- F3 S" J8 @3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/) Powered by Discuz! 7.0.0