Board logo

標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 7 B# y( N& o1 V. y: U/ [
白糖  33 克  9 X- d, s- h5 l# J' J% D
自發粉  33 克  7 P1 A+ T  \2 e$ [+ N# f* W
粟粉/生粉  17 克  0 K) D- c, o, S# v# t$ l0 U
水  10 克 (水喉水) 2 q. h$ Q) B% a" a* v5 ~% y4 F
牛油  7 克  
- k" ]* d) E6 X3 I7 F, l5 l蛋  2 隻  
" C3 {. ^" W( [朱古力糖霜材料︰ 9 T. M9 {7 Y, C/ B) ^
朱古力 (溶化) 100 克 ! l$ W/ h0 f0 w, D* s
椰絲  100 克 7 L2 J! q' b3 i8 ?' t* @
鮮奶  60 克
7 O# N5 D( d1 e牛油(溶/軟)  7 克 : Z% G5 H5 L# `
用具 9 |6 P* p3 {$ v
通窿長形箍
. z" c3 v5 }* L( H: w  \1 個; i/ d  i3 U, \5 ?6 d8 u

  |8 F" J- o6 j4 P6 H1 [% ]底盤(入焗爐)  a% l4 Z/ ^  i6 R
1 個
" g% L# [7 Z. v4 X! A: N
) c3 |. w1 m9 w* t' q/ _2 F& K膠刮
) R$ S) j0 |$ U; ?  ]1 個
5 C& E2 e7 P8 L: j
3 B1 _4 i2 @8 T+ M牛油紙(包長形底)
3 x$ w& ?$ u9 Y9 n! j1 張
  M" n# p8 U1 ?, k4 e  _1 Z9 P: ^' S9 N5 w3 ]% x' p( Z& X  b
打蛋機" @% K4 |3 H: @4 j( S+ {* ^
1 部
, ^7 F' h" g4 W2 Z+ n1 Q4 u$ x( Y# g1 G' O- `
製作過程 ! n$ A1 I3 C2 J$ N% V
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
% _( w3 K0 y* I1 U8 J; R& J/ u: _# [# F4 \! S6 C
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
$ |4 n  ?9 s! I* {! G* f7 _  X: f0 [! [% ~' H2 R
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
) O* C  w* N( W; T7 j
+ f" ~8 e3 e+ d' R. Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。2 k( t" o; Z9 S2 A& b  }
; h% a% f5 U/ F+ p
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
0 [0 a3 i. y/ w2 T9 l2 k7 ^5 k8 h
( p  |/ h* I2 P/ @/ o

( d. m, T) s/ G0 R
+ \! ^. v3 N. X! c4 e6 D3 D2 M朱古力面的做法︰ 8 W( g1 S& T" r1 Q7 H  P
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。+ x$ G* R  I* T& Y, o" E4 L" y# r
 7 H$ ?; `1 w9 i, m! E
0 i& z/ s% v) g4 A- N
 6 Z* f! e5 G, ^( X

$ r# w0 E$ F- z7 H' @) m- H% ]/ |2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
8 h, F8 ]- Y" S7 [ 2 N) ^7 P5 P4 {- k% m
3 l% k( z; Y2 Z5 B

0 Y$ c5 S, p; v4 e8 ]9 v2 ^; s貼士︰
# F- d8 f7 t% M- x1 o1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。4 C+ C) c$ o" L9 b# o8 Z1 \
  ; Y0 F8 P' M- r/ r- t
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
5 N! }- p9 T; ^. G# C 
( M5 _  v' x1 s5 w1 X3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/) Powered by Discuz! 7.0.0