標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
4 ]2 C& V) i1 j) M! |, t
7 Y% v) e# }. \, b7 l
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
' g! a4 `4 Q& V" ~) e' }
Z7 \, E1 H. e& y" H! b
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
! c4 B8 v6 k; a" q8 B& q, p' W
5 Q7 ^1 ]0 X) z* G0 Q
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
- W) d+ r$ v# e
! R; A/ R9 Y* s$ `/ _% ~, t
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
% R0 S$ X% L/ ?, t
+ ~* Y0 o% @8 h; G1 U
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
8 k( [5 v$ G1 Y( w2 G. O2 U$ `* @
& }! g. v, G( n/ W% d8 R
購買水果
% G2 e- b5 e) Y- p# W! }, v- N: _
) B9 e9 P& @& f1 l0 f. D- L) ?
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
6 U( _5 g3 R; B' @4 c8 g% h: s
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
5 v. B( _" K5 c0 p1 m1 Q
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
& ?* G* X$ R* C
5 v7 L- r- x9 b* K4 T9 x% i
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
/ R( J4 y3 P* C1 C
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
& u. G. n; d2 }. v# K' A
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
' ?2 T H! n' ?8 M. T3 ?% t$ h
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
& q9 P S/ J, W0 {" r# Z
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
$ B# t! O/ R( {
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
2 ^8 w2 }1 A v: q( `4 U
: B- q/ Y4 [9 k* q$ H
購冷藏水果提防冷傷現象
T3 z/ F/ x5 k3 d4 u5 r3 a0 [% {
, S% E8 p* P1 X$ B% @$ q2 o
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
( x" ~9 W1 a0 D/ N+ D% x M
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
, w) X: p- u1 D1 l2 u
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
& P) }+ r/ z" T" b5 }7 R5 Y
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
# j: q) e+ S* x7 E: f) X& U
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
