標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
4 i( `5 H! X, |( W! H+ Y- m
; v, m; G- U) T0 [
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
0 u, M/ e! ~, i* ?" S' d8 s# `- O" @
* O6 _+ D( g0 S. I; {
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
8 ?* Y2 Q/ ?( s) j) t
% M/ C# z. v: \0 e! f
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
; r5 z, q3 n, |) W
- W2 [+ x' o, u; R# \* W& [4 j$ T9 \
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
$ E# F; r Z' q2 c
; m. ~7 X8 t! ~; R
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
. E+ p) a8 u7 S. Y$ a. j: z2 T* R6 U) g
+ R. y! L; f/ a( T; A0 n
購買水果
1 d5 d1 c" _3 z. T$ j5 J
* k& O* V1 Q' S, [- E
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
' Y% A' i' @% G
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
' v6 l) V# g! q9 A
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
' z+ D8 x- q9 f9 [
5 h, P% V- U6 {) x: `! `
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
, O, f& k. A. M) m. }' ]1 Q
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
- W% w3 y4 r- y4 R. |6 N
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
5 G1 W, J9 E; p5 z! O. U' ~( m) _
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
" i: S5 F/ I/ I! L1 X. B! Q- z
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
+ G# J$ \5 Q9 l5 l* T9 L$ `" R& x
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
- P! O5 i- U) J- ^$ G
* R& s5 S m, L0 c: m" ~
購冷藏水果提防冷傷現象
0 s. T- d' O4 c
; M8 J1 l* o% i6 H
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
$ Z. h" {: R! A2 g$ D( U3 C4 M; I, S
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
/ {# h: s' L" O" F3 ~$ J: c0 z
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
: T, X f- L& n. o2 h; I
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
& M" W J- _' P+ \# w: V+ p
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
