標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
/ W* U% M( L2 b0 X+ \0 C8 U/ h
) w) t- ]' i4 r2 b, R2 r8 u
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
( x' B8 I7 K9 X% ?9 u$ e' k w
9 Y" Q! A: G1 U/ u3 R! C
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
5 \5 U9 ]' t+ {8 V1 p
) `: b5 ^+ S' ^
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
) p1 w' Y4 Q+ t
3 j; [5 z# H3 X6 }9 y2 a
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
2 ?' Z9 T h* ^, S. @+ {
0 W; B7 {5 U6 s! N
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
9 S/ G( F' r4 c
! _. n! J2 N! B$ s! e# C
購買水果
% h" D8 ~* y5 ?; x6 U' Q+ L
( D( G% w+ U d, h' \1 Z% ]! d
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
' J5 h& }1 j, o$ e3 a% m
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
6 i' W0 D4 q& u4 b/ g+ B
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
8 | r* w$ }# w. @
4 Q" k A: o2 p7 B+ @' J
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
( t# v2 x5 p$ r' G2 X8 T7 G
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
0 |+ r) R; s8 i9 f9 o" `" X
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
* ^- J9 ~. r7 Z$ `& H! C
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
x0 h1 p( n0 e6 P+ y+ T$ N( o
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
' @$ `7 w) I! Y" H
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
9 A5 y. H; Z% t* F( f+ P
4 e" s3 J# \! ?% F( }9 d# y
購冷藏水果提防冷傷現象
! ]1 t4 C" p5 S; u1 C( H
/ q* U1 N* Q0 r5 o/ D8 P2 s" c
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
+ w' W4 @/ D! o5 U n4 o) o8 L ~0 w
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
+ R" T! H* T3 [% [
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
- I+ q& P) G6 A* J( b) h8 q5 a
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
6 F$ s( X$ ~( f" O: u1 q
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
