標題:
【飲食天地】越南春卷
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作者:
szeto
時間:
2005-9-10 03:28 PM
標題:
【飲食天地】越南春卷
材料
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免治半肥瘦肉 - 150克
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蝦仁 - 80克
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蝦米 (浸軟) - 20克
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濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
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濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
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冬菇及蔥 - 各2湯匙
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越南春卷皮 - 40張 (小)
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啤酒 - 半罐
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生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
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鹽 - 1-1/2茶匙
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糖 - 1茶匙
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胡椒粉 - 1/2茶匙
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魚露 - 1湯匙
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雞蛋 - 1隻
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做法
1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
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2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
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3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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