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標題: 【飲食天地】冬瓜粒湯飯 [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-9-10 03:30 PM     標題: 【飲食天地】冬瓜粒湯飯

材料, @* y( P' _* T7 z
免治瘦肉 - 100克
7 m2 B- \; A0 J冬瓜 - 200克 & p; Q! z* D/ p
冬菇 - 4隻
0 A4 x/ B  C, Y5 W) J3 s3 i( w鮮蓮子 - 16粒 / o# ~1 Q+ t. L+ {
芥蘭莖 - 50克
5 M6 V2 y  B! _% Z素上湯 - 750毫升
2 t  b6 d1 }; ^- e4 J$ k白飯 - 2碗 . p! a+ _  z6 u/ H
蛋 - 1隻% ]$ {3 N( @* g+ |
+ {$ Y/ d+ e- {7 J+ |, P" G
調味
# k) v) n" x9 o鹽 - 1/2茶匙
+ j% m7 j  n9 r' D& Y糖 - 1/2茶匙
# E! z8 K2 I5 W4 P* f/ ~7 T6 k4 a5 q1 h生粉 - 1茶匙 5 p4 f- J* ]: T0 r  c9 I
生抽 - 1茶匙 ( w' L" w- m5 w7 {: E1 z# d' d, p6 R
水 - 1湯匙4 k! ~; b& X9 @2 Y7 t# f! i

9 r, R* @7 }9 x% V1 r# r/ E/ G. \) ^8 A, x' w  P& W
做法0 m* N8 C0 Y- Z  `
1. 將免治瘦肉調味。
# p& U' C2 r6 ~$ Q3 q! H( L2 Q' |2. 洗淨冬瓜,去皮切粒。浸軟冬菇,去蒂,切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘,取出去芯。芥蘭莖切粒,拌勻蛋。
% z; ]$ {" {" q3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內,慢火煲15分鐘,加入免治豬肉煮熟。 ; H+ a( \3 n: G5 b0 i9 h
4. 最後加入飯,翻滾,拌入蛋成蛋花,以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。   J5 a$ d& k2 t! }' }8 F
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