標題:
【飲食天地】甜香類點心
[打印本頁]
作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
. u* R( T" w( R/ |
. _/ A4 \! k/ P9 ?4 O
菜系: 家常菜
, D4 k3 B" e \
時間: 普通
% q9 h( d2 f- h# r5 Q2 ]6 p
食材類型: 點心
y# g" I7 }$ z* @
味道: 甜香
) I& {/ J3 r# ?8 P. e/ b
適宜季節: 無關
# e$ b, `2 p( k. X. h0 T" a
烹調類型: 點心
! t# X% p( |( V3 U& F, F
, S7 m) O$ O0 Z% m
原料:
6 Y4 @$ P" {1 j7 ^/ c6 j
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 b1 n' A2 }$ u9 B5 P; R
2 O6 V$ S% C; g9 e3 Y
做法:
+ J3 s( B: Q7 }! [* f
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
' ?% J( `$ N, [- i& \5 a* W
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
! L& B1 n. m+ u3 Y+ R4 t
% h0 d2 ` w$ I
! J- Q7 [! y L+ U( S$ M" u* u
核桃酪
8 {) T9 g, }6 U
- n# B( u/ H8 ]
菜系: 京菜
' [+ C+ g0 |; \5 ^2 s
時間: 普通
" z m2 d' U, ]) \0 B, S
食材類型: 其他
$ Y; U( q- z* @3 x8 T3 i
味道: 甜香
- K* P4 q- C8 v1 `6 Y
適宜季節: 無關
6 [+ N) `7 z& u ?3 a6 E1 V' u+ H
烹調類型: 點心
" j1 w! ^) K+ x b
* D# Y) C8 d) X, n4 h
原料:
! ]* q3 V2 i1 z; B5 [* ~( k
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! C* p1 a0 L# k2 V6 g7 d) I7 S% k
白糖………200克
( I1 e+ Q u. z3 Q0 X) E
2 e" o, u; \& s+ y) M% J
做法:
! m" b( F1 I! F6 }& f- G, r
1、
& k8 ~, Q, t+ c
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2 x7 P6 q" q* n* n$ A! M9 j& e
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
: J7 p, Y; E6 L9 X, D# T/ N
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
& i1 T8 e4 }8 f% W. ]7 J4 T
: W" B3 \7 X8 w: G( \
, Y8 H- V1 z, T8 B2 F
綠豆湯
( N2 y- c, _8 p2 O3 R
: w6 J/ X% Y, j0 \! {
菜系: 家常菜
' z) V( W' w- [ r# I2 d1 B
時間: 普通
{4 }- W5 x" i+ b1 I5 t
食材類型: 點心
7 K( z6 A3 _9 J, m
味道: 甜香
4 d% i6 A( q1 m8 L$ }, k
適宜季節: 夏季
7 e$ ~; x7 E7 V8 {& T+ Y
烹調類型: 點心
2 q. c2 Z* i) _, q
( _7 W! ~& N: h% @" k m0 J' e
原料:
7 ^' \& I) u1 z' i6 b0 {
綠豆
5 G/ x6 o* B! W, s
; C. K8 e5 }0 K5 O
做法:
% r2 g) h2 ~. [' O
[制法一]
8 w6 E2 T1 N" J: x. p
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
2 Y! M: L- r$ |* w# H; n
[制法二]
; _% f3 \5 u D. v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3 ?8 N: b4 X* l, F% H3 F2 ~
[制法三]
+ @6 h* _% U7 N
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
/ E! a& |2 |' X: ?. x* q% d. h
[制法四]
+ E$ H. p6 V2 Q
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* h2 L. T& s; U/ c, [) s
[制法五]
* `: `& y9 x* S3 o7 e: Z" O
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
4 i: R( V0 F1 E
7 M, i+ e0 ]6 Y/ U4 ~, U$ Z- q
; h- U6 D$ P' A' }) ~
蜜汁紅芋
9 h% m5 V# e8 i# p" J
( `' C* L/ j8 X+ j
菜系: 徽菜
0 D! Y, P8 A7 R& d, @- j6 A+ a
時間: 普通
e% h7 T/ _) l( A8 `7 D0 U9 ~
食材類型: 點心
6 ^. w* W5 i3 W D
味道: 甜香
3 _( h4 d- O5 e) i
適宜季節: 無關
+ l8 ?3 i1 s/ P9 t' K; d k$ p
烹調類型: 點心
7 }2 i+ P0 ~1 N3 H" w
, q* k$ P/ C, i$ e
原料:
' M8 B3 x, |* F7 H& E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
' e' @ s3 d8 {4 H/ T& w/ e
; b6 H6 T9 i" V3 x# B0 t- g! {# k( D( |
做法:
: v* Q. S. w' O5 u! ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
) w; x& T) N' h, c
8 G& T3 i, x" }5 d: u. Q
E2 ?# q/ ]3 k
藕絲羹
+ I4 {* i" e, o# F( R: P0 X
& {0 |1 K4 L/ z( ?# n' @+ q
菜系: 京菜
( r9 j$ g1 F3 R8 z
時間: 普通
) D$ r) C0 \" f
食材類型: 禽蛋
, v- G$ B8 m8 R* H
味道: 甜香
! Q$ d! D! j" J8 d# u
適宜季節: 無關
& u$ H/ D* k6 N5 d8 i
烹調類型: 點心
/ K9 G" `$ r: U! F) D. y- M
B2 X; c! A6 d) n" b: {
原料:
# m: W# i& f2 ~9 h: H
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
, ?' m& l5 V o3 l6 z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
' x0 Q% [/ T8 b+ x0 x
( N1 P( V) ]" j; u( M) z
做法:
' s( b8 F& J/ |8 x+ v* M! m! _, |+ S, P
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 w/ s2 E+ u c1 V' j0 Z
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" t" F& s4 X3 K' u
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
, @2 O3 h. r7 W
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
' W5 {2 l I' s1 K1 c& S
' }, [. v+ f+ Z% w+ A4 u* j3 M% I
( E7 h' H Q$ q) {
水果霜淇淋
/ s% V; l6 r" \* `' G y- q" O! i) s
5 k) Y" a" g& u
菜系: 西餐
" w* Z9 h: h$ q2 w5 Q( g& v& @$ s3 n
時間: 普通
3 ~ b! r6 n* `! T0 R/ W
食材類型: 其他
# V/ D9 c6 O i
味道: 甜香
5 M, L+ c% o; R3 F. t, E
適宜季節: 無關
9 T/ c/ ^, } h9 u; B J
烹調類型: 點心
& V6 ?$ B' p# n) M; C& `
+ a# h7 n# @5 P3 }5 D1 k
原料:
+ F" B. l6 Y j3 E9 P0 Y8 D3 P
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 Z5 t' v; D' r8 @
. |2 D0 g& ^8 Z& e) P9 M
做法:
2 ^# f; a- M4 h& a# Z9 Q V
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* S( N, v7 s; j
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
# R0 C# P! b* o, h
% U( j' v P3 x
) \8 c6 r1 y( B/ M8 U! P" [9 F& C/ [
鮮果羹
" h. e% Q) r3 k1 X* D
6 u0 m, e! S x+ s
菜系: 家常菜
6 f0 @# p7 |2 i6 @
時間: 普通
; T% q1 m- |' ?6 y: h
食材類型: 水果
# X2 k5 o' L5 G
味道: 甜香
! a1 e J( h% b. |* e8 G* \
適宜季節: 無關
# x2 ^/ ]( ?( d n, V' {+ ~
烹調類型: 點心
4 l# G* u5 a; Y0 `1 F Z9 F2 n+ \+ N% m
3 \& {' e8 R$ K# B9 D
原料:
1 o5 z/ ~2 ~5 }) R' q9 v
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
, q+ g/ d$ ?- v. R7 d7 M) l
6 k$ z. b+ E& |$ e
做法:
, |4 n- `$ u# j
1、藕粉加水調成粉漿；
9 r0 M! g; O$ ?% f
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
7 w4 R) B, [- C o ~! A% ~2 O! k) e
8 _' }" m) G! h/ E4 }+ |+ C
/ f; N; [' N: B: W$ B
椰汁水晶凍
; l+ r& |4 |7 ]' B( w, Z
1 i* m6 t% g I: D. W+ a
菜系: 其他
& R0 b. z' e4 ^$ r; y
時間: 普通
0 T. p r1 Y' Y3 g
食材類型: 水果
( h0 N: @1 J: T* c
味道: 甜香
$ v! l( W, D% |" m+ s
適宜季節: 無關
1 E. A6 O6 {' g/ w1 ?
烹調類型: 點心
" P/ a. W% i7 ~/ I( Q" K
1 v6 w( S7 f5 d1 J; J# ~- M5 y" Y
原料:
# z) T o6 k# i. S. q1 m4 F. s$ I
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
& s8 W% I4 |0 n, z7 d
, E, `3 ]6 D; T' _! Y
做法:
3 f- P$ P3 r- `+ g; q* x( c
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 b* p( b" l" a
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 u- A& \* T) ` H1 P
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
2 _9 C6 u. B7 C7 w2 l" I
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
- h) t9 D/ S) b6 i# \
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
