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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通% {' b( Z# x* a8 \
食材類型:　點心
味道:　　　甜香  ^) U7 @- D6 j$ J( y
適宜季節:　無關( L& c9 ]# Y1 Q5 _# I) W
烹調類型:　點心
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原料:　　; A1 x5 ?' r2 v5 Q8 x# J% w2 ]
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　: c: w% c% f( W' J, J- s4 ~
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪4 l& ]! O, P8 `& a$ k* ^! k; J

菜系:　　　京菜, x* f1 ]' i& O1 b
時間:　　　普通; i+ @  ~; i- e5 Z; n- t
食材類型:　其他
味道:　　　甜香' s5 M$ F0 V/ w- H3 x
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克) C# x& b4 r2 s9 h/ T: [% `! J
白糖………200克9 e( B0 w5 l; e" b0 L  m

做法:　　# ~# s$ o! k0 K! c/ w
1、, Z8 _6 R8 s% i$ d% K
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。8 T! l+ \! F; H' p2 d+ a
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! N8 c/ Q" O* v! X9 Y; t) p( X: i
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ I! K8 x( Z( K, [4 g) b/ \
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綠豆湯

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　點心: w3 f1 e! O1 m$ g$ T) s. K/ W
味道:　　　甜香) l2 @7 W! _, K" V7 k% f& R
適宜季節:　夏季" l2 r% Z  C# `4 h) p! ?) @! p( \
烹調類型:　點心
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原料:　　
綠豆
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做法:　　7 T: z6 V* M3 X9 P- ^- A9 f; L
[制法一]( Y, |, d5 k+ \
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。3 I$ K1 F$ t/ }7 m$ N* Q# b
[制法二]) j& U- j: J/ a
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]" w$ }$ O; |: I: I
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) N0 C* v# k& @/ e
[制法五]) Q9 m, D: T5 w, ?+ y8 M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋" F- F* O$ G# l9 T5 Q

菜系:　　　徽菜, y9 Y& N7 N+ G; |5 @0 b9 V% u
時間:　　　普通
食材類型:　點心; K$ ~4 Y! k1 [" T0 K, b
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關- w; z0 ]1 M& V; E; b- _
烹調類型:　點心
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原料:　　
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克! F+ M8 A' P, \( \& }4 j

做法:　　
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。# J5 C+ _# W6 l* k9 k9 a: F4 M( _
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藕絲羹

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋$ V1 y; O+ h) `0 d# n) j7 J% y
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關: A8 {: }8 t4 {- P
烹調類型:　點心( E+ ^0 ]4 s! l5 _0 L  B
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原料:　　
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 X, o. _) a+ P# s& n  I+ ~( h
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切* \  u6 X( e; e: _" F
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸$ A2 y: j" ^: A0 P) Y
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋

菜系:　　　西餐/ r6 u  y' I! Y4 F
時間:　　　普通
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關! ]: P; @$ [) P
烹調類型:　點心

原料:　　! |% E3 {5 @3 K
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。

做法:　　9 {. u! D4 A! U1 C0 q; C
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。; G; m( Z# E/ S* o
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。

鮮果羹/ {* a' p9 \# b
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香' c- V& i1 Y) q+ J0 b
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心. P" |+ v( D* o, W2 d' g! @3 U
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原料:　　: J3 \1 g! E7 O$ z
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。* {5 V' x( V: D+ T6 m0 S1 G

做法:　　
1、藕粉加水調成粉漿；3 i* O7 q! g& J
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍
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菜系:　　　其他" R$ ~7 g1 k; B+ J5 r. T
時間:　　　普通4 f; D: Q5 x* j
食材類型:　水果
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關8 H5 x/ b, T' q
烹調類型:　點心
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原料:　　6 S8 }- [, f; K
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔; Z( ~" |* g) v* c! Q$ ?
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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