標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
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綠豆
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做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
& r6 W( D# M, J) G' e
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
- l, i! r+ m" S/ h3 Y( g0 G
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
; e% |& y, H$ g! @+ ^/ J [5 X* _
烹調類型: 點心
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" {4 X0 r+ o5 H9 L! v' F g5 h
原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) b7 \7 I; f& D4 j$ W c* @ O
水果霜淇淋
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3 ]3 B r4 g, _& \
菜系: 西餐
& q( A% H- W/ j
時間: 普通
4 d5 Z K/ \- O
食材類型: 其他
8 c+ L# [1 C4 P, F1 O+ x9 B
味道: 甜香
, ?' W! z7 h: e8 E& L
適宜季節: 無關
) ?% L- Z6 K& I
烹調類型: 點心
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& H& C- o9 K0 W; J; r G5 U2 M
原料:
5 s$ a1 Z2 u+ k$ g0 a. q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
6 B8 Y7 l6 V$ A {# R
食材類型: 水果
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
8 V$ _+ `' y! V4 L% `' \- ^) Q' }
烹調類型: 點心
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3 V7 B9 r2 g) t. E8 ~; H1 ~
原料:
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什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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7 c5 i5 }3 B: W, n2 J
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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5 ]$ C: f I* c0 ], L
椰汁水晶凍
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% t7 B ~5 N0 x% F J6 e9 ^8 H5 f: H
菜系: 其他
u: P$ a3 U$ I" E
時間: 普通
( W" a$ b7 e& r+ P3 L3 a
食材類型: 水果
- l# s& {6 s$ u8 D
味道: 甜香
; B' W2 j( s9 x
適宜季節: 無關
$ u2 H% @* O3 [0 M y9 t. Y7 G
烹調類型: 點心
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原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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1 U5 c7 T- c' v" K' f: _3 k
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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