標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

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作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥& r9 s) k# l" G! s

9 v9 }3 F% v2 f5 S% E7 c菜系:　　　家常菜9 I3 L+ q/ T' n7 j% S; N
時間:　　　普通$ G/ D7 s3 Z3 g3 R+ L$ S* y
食材類型:　點心
. E, P$ W. p: {2 D0 P4 ]: _味道:　　　甜香
8 _8 D$ O$ R+ U; R- ~/ m: l- R適宜季節:　無關
$ D3 |. `; [1 n* l烹調類型:　點心
' ^  m5 F( g+ b( _8 Z+ V
  }4 z# K5 J# K) d3 p9 u原料:　　
2 P) J2 u# i, I9 U, [" w' X- ^江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 Y8 _' c  m/ `- ^: _1 n
& h. p. T: Q$ J- B1 V5 u6 `
做法:　　! }: K1 D. S+ l0 t" `
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
: [* Z8 p* @3 i! i# L  p（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: ?6 `+ @0 c1 R  B

  ]; a9 o: g  J/ F- }1 ?/ V* E1 s6 L  b! w6 y$ k7 y
核桃酪
9 R! m. K. g, u% Z
0 c6 N$ ~/ c" `. `+ @* Q! z: q5 U' T菜系:　　　京菜
' {7 X8 R& o4 Y8 h時間:　　　普通: E+ g7 T+ M& |! E- M
食材類型:　其他+ p$ l5 ~% g: s) b3 U* H
味道:　　　甜香3 F: d( u: x: H7 M' ^7 q7 m2 E# I
適宜季節:　無關
$ W& c! k7 S2 E烹調類型:　點心
, ~4 J+ R- b5 ^0 B( L6 E6 I% Z0 M9 `% D6 H6 D( T2 g% k) C
原料:　　: \( d  p' Z! O% Z
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克4 J- G; o5 S7 a- g7 p( q
白糖………200克, M2 m4 S4 K/ ^6 O& i6 X
6 P5 D1 G4 }/ y2 D; o1 j
做法:　　( F" U" z. a) v0 u% i6 B7 `
1、. O& u% _; _8 a. }% |
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
' ^$ i) e6 C0 N9 f  l; E0 h: Y6 U2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。& z3 p: _! K# L8 l& |/ X2 W5 H
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
# x. v9 p1 x+ x- f3 L8 m( f& I6 H% E9 d) Z+ n

2 m9 _0 N7 ]+ K  R2 q2 }( S$ c綠豆湯9 M7 V$ T) K5 j$ q- V

* G8 {4 B6 E+ g; o, Q( E菜系:　　　家常菜' S5 i# c: ?" N* w- S
時間:　　　普通: e/ e, ~1 Z( L4 g+ u  s; |6 Z
食材類型:　點心
& w. l  A* B6 `1 s* F味道:　　　甜香0 c, _) e7 P; k4 p5 O) {
適宜季節:　夏季1 p( D7 F# }% ]
烹調類型:　點心
* D6 M# b9 X& L* M
# n' I. t# s( X6 \7 ^4 m5 \  c原料:　　& G2 S( l" [* o4 v/ \$ f3 K
綠豆
/ m6 ?" Z( n0 d' S7 H( a" D4 b
% y; F; X3 O/ D2 t2 O做法:　　
0 h, k# x$ c1 b, Z) H$ R, D! j[制法一]: t/ Y: W( [! }% y- c
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' e+ o& l! N) u8 \
[制法二]5 y* l/ h7 E0 {. ^
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# h) ?& Q1 @9 h2 g9 I[制法三]9 r% F/ I( Q, Y) e5 L1 m% A
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 t4 i( u8 K4 c; T% I! N/ s1 x
[制法四]
4 ?# u7 g! d# L" U' A- J8 p2 p+ n將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/ d0 Z/ {7 q1 h2 g" S2 j[制法五]
: \  s% V' P# n, h將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
) Z0 r0 ]) z- x1 X
# O" {! O% l7 y$ s4 }, h% Q# k2 j+ f# {* ]
蜜汁紅芋+ Y5 B* \# @' _$ [6 Q! R, A

$ _/ P; g$ Y; s- n& U3 h# N菜系:　　　徽菜, ^) _, R1 ]( `
時間:　　　普通; ^# _& O3 N! l+ V% R  m; B6 L2 G( z4 k
食材類型:　點心! Z" b( s0 [5 Y% S
味道:　　　甜香" b% h" F, y+ _+ L
適宜季節:　無關9 ]) D. K6 J% K3 S/ S
烹調類型:　點心
& r  `8 s! s% x$ n$ c2 A* j: P2 L) G6 a/ G* U
原料:　　1 J6 U0 i/ X5 C  r
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" d3 T0 |9 }  e) f* G

% ^) K, x: |; H' B6 y做法:　　
# Y; @+ J- g% E8 |8 R0 x& k選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
. ]' }, m/ e0 E- K' S6 ~! A, P3 W
7 W; G, i! l3 j% ~
9 F( W; X# e3 s4 h藕絲羹. l) x8 Y+ `5 H+ _4 l# z
/ t2 k! D, A& w7 }- Z+ U
菜系:　　　京菜) c/ m' N7 X+ @; h6 n
時間:　　　普通
' Z+ i9 l9 }7 y食材類型:　禽蛋
( M/ c+ Y' W, p  A. o. f; Q) `9 l" @+ X味道:　　　甜香) g/ X% E3 g7 Y- m8 T
適宜季節:　無關
. ?( x" f' D1 o! `烹調類型:　點心) _1 V1 q: u7 `5 o# E+ B. L3 Q
8 _( S8 [; M: W4 t9 ?
原料:　　
$ v7 ^4 ~  x  k- i, H& n" U& [藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% t$ ~6 Q# b5 N6 f& J蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。% c2 M0 R7 Y, A4 K' @6 H& ~

5 o2 I6 F( Q' e1 X" B做法:　　* P! e  g; S9 u% p
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
! s: u" [* U- ]1 f& X! i( j成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 E) W$ b# h5 ?8 p2 E% x7 F  `
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克5 A( B8 W5 B  V
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
& U5 s" H9 U% r- U9 i- j7 p) d4 t( @; E# Q, J* |9 s5 T
' Z: \  F1 O3 K% [6 c/ z! ^
水果霜淇淋  l* K8 B. q0 K# p% K

: b2 b% q' J: ]+ P" B  q菜系:　　　西餐$ {( j8 Q$ L9 a2 Y
時間:　　　普通
$ Y& g7 Y9 A8 z: b+ m4 X$ a食材類型:　其他
9 L! ?% U/ R8 L6 m3 Y9 i味道:　　　甜香
6 S* C3 K" e8 u# M0 d" s, [: K# a適宜季節:　無關. B8 [, \2 M" Q9 K9 p
烹調類型:　點心
  Y" @+ R9 W( m: u9 L
4 _) g- C, f, b- u; Q1 s' A3 R原料:　　! X' l- _5 s/ e9 B
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 g0 F4 _% i8 ^8 r, [" p

+ m8 t4 R: C& P4 P. n7 V1 |做法:　　" P' F. [6 W* o- U, B
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, j+ k2 i7 p$ `
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。. _  T2 }$ ^5 a8 N
3 g; U5 K/ P8 v( C' s

' }3 ~! ]0 [% E- l( L鮮果羹
3 J/ L6 X7 ~$ U
- @( Q$ p4 A# n: Q4 D: @/ H0 d菜系:　　　家常菜, I2 C' V0 p. O! K& X4 U; `
時間:　　　普通
3 w( G( e2 ]! Y8 H2 n& L0 z食材類型:　水果4 C9 Z1 u, f4 G1 ~  r
味道:　　　甜香
! w6 p1 V. Z0 r' o適宜季節:　無關
8 g4 j$ J- q, L烹調類型:　點心  r* }+ g7 L# z

+ }' f/ [3 O# z4 K原料:　　
( `/ {: M! i/ a- ?: f3 b# S7 `什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。$ _3 _/ n  Y* C% I$ q
( _5 |; z' \+ H* `
做法:　　
% E1 E- ]6 }" `2 C2 L1、藕粉加水調成粉漿；
2 R1 y" ?2 P$ I5 X3 F; c2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: P6 L. x- B6 k4 u. y+ D
( A+ L0 e  I$ b% V: V9 D
- P; ~$ n) t& H* m6 C7 W! g. g椰汁水晶凍
. e8 h1 Y0 ^- _4 i" g
* n+ O1 A+ l2 g! O# h0 ~0 R+ w菜系:　　　其他
3 S* D/ R/ A7 u  x$ D: Z1 f: \時間:　　　普通; p$ E" ^  ?5 c! B2 y7 r: r
食材類型:　水果
9 X. O# e6 [% ?! W2 z/ p味道:　　　甜香
& _* b& U9 {& W! X  E適宜季節:　無關
3 R8 C6 Q. I; P3 x+ [- Z' |3 [烹調類型:　點心! F. E% K+ Y) ^1 M3 s9 U$ I$ n
" Z* J+ U5 S/ o0 Y4 T
原料:　　
# D$ Q& P6 c$ C/ l洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個3 d! x# [( f) R0 T- V

/ J* X5 O/ H% V$ n做法:　　! Y5 n0 v0 L* I$ I5 X9 D0 q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。# C* D, F: z+ C( a) c) d% z
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 H+ f. W, T' I& u$ N3 }0 G3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
: S2 g. U3 A" H( R4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔5 D6 a  ^% J$ j0 x! i9 H4 A
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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