標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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, V, x! c! s2 P0 d6 R
菜系: 家常菜
" a1 D; V) @/ R2 b8 B
時間: 普通
! K4 ~9 F, G' i5 m
食材類型: 點心
' I" H. p) O2 {* V P
味道: 甜香
# ]+ P: ~: Y) H0 {
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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2 }+ K$ w* N% @) r2 B
原料:
+ ~1 G* U& K" R6 z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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4 N$ ]4 _8 s6 O2 M
做法:
1 G" Q/ d! |* [5 P
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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0 V* U& J# |& D& I/ q- }
菜系: 京菜
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時間: 普通
1 z* L# t8 f ]9 k: b
食材類型: 其他
" R4 M" {; T3 B
味道: 甜香
( v* `4 i, p$ ~( U8 f: U
適宜季節: 無關
4 ], Y' L( j( o' }. n7 Z
烹調類型: 點心
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! Q3 P" T, E: T" v5 f
原料:
( ^, l; Q# u* p5 z7 _$ L
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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# ]5 v {% P" U5 P
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綠豆湯
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2 J+ W) j$ M$ q; z. a5 c
菜系: 家常菜
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時間: 普通
6 ~6 ^& h: T+ s# B/ I$ j4 O% v
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
2 U% ^: j0 `7 @! l7 L
烹調類型: 點心
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) `: R& m; c o
原料:
, q% R; W- G# a
綠豆
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* @9 K# R, |. E0 Q
做法:
6 S {" d! n, V. q
[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
: i G6 M* |$ q7 v, c
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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( h' J; P6 v j4 t, S
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
' _. Z; {6 L2 U& a3 M- j5 w
時間: 普通
! L5 w% G R3 ?5 R) j
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
, m" u" o+ ]# c7 _* v# @' W
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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" q5 K) {2 R. c/ A' ]1 x8 a
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
2 F) U7 ~6 d! Y! ?9 E( P
3 J: l& @/ Q$ T; `: d# J' Z
原料:
. U% L3 l, S; n7 W) P. }
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
4 i. [# }9 \: }" f
5 J% F& S: t) \
做法:
0 E0 ~# G# S- |, _# l7 Z5 s
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: y% P( H4 Q% I' V, X% E) O
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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# I u# z# j. d7 b) q0 T. `
+ G& w+ }+ v" Z
水果霜淇淋
4 u% Q6 b7 M8 S2 D' ^" ?% K
* k \0 u5 L; X: }2 w( o
菜系: 西餐
0 `; z" C1 c& Q( R( Z/ V# @
時間: 普通
" K2 ~4 S& S z( X* C0 W
食材類型: 其他
8 a4 V" N! L; ?! X
味道: 甜香
. V* O8 N( t( S- s' e
適宜季節: 無關
# u9 n1 Y7 D0 y- o
烹調類型: 點心
2 k( v b. v- n: c, Z* `1 a) ]
3 C. d. E# K+ K/ v8 X
原料:
' M8 c7 b5 q K$ x( W
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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0 Y0 N' C) @: T" M
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
# T& U! M' M( r- H
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
1 j. u" ~. _ N6 @% H, j
) P8 j" \1 @7 ]/ X) U3 H
4 j+ n; q, \ n( V4 c+ h# x
鮮果羹
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2 \9 F" \4 h% b8 X) g# W I
菜系: 家常菜
, Z2 T* B7 A& b) I* o/ i/ {
時間: 普通
( |% @( n- i, q( ]; K) ^' X3 v
食材類型: 水果
: w7 F/ g; o; @5 g, M
味道: 甜香
3 u* w8 Y6 W$ K$ G# @; F9 k, m
適宜季節: 無關
# e; A; H, q4 X3 d/ _) c5 O, `
烹調類型: 點心
+ P1 T% q- a" H% K: C1 R
) p6 A5 u! d# E6 k
原料:
( J$ C: h1 ]$ f" x$ |
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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. S5 o4 Q1 ^- L% C+ o. f0 b$ |9 O
做法:
( Z3 ^# C i; E7 U6 {
1、藕粉加水調成粉漿；
, K. }) ?8 Y3 U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 q' e5 S9 Q% `8 V4 ]
# z* n* w R/ Z. ^$ W6 y
% Y5 ]3 |- F# x8 k7 F
椰汁水晶凍
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! t0 r* o5 e' c1 x
菜系: 其他
( e% n6 K& u3 [ z3 }$ A
時間: 普通
# |0 G' K+ c1 T7 m; o
食材類型: 水果
& }( j. I6 Z4 W4 v E; s
味道: 甜香
1 p- a0 {$ n' C: p) Z; P" F
適宜季節: 無關
, {. A" S/ x, ?9 S9 I% A& Z
烹調類型: 點心
! c- r+ }& s) y$ Z+ J/ `
. ~: |3 {. h$ F/ b% V b9 \
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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8 Z1 R0 A- l7 m, ~' x3 a
做法:
& p g7 i! m. h# {
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% s5 ^. t: _) p8 Q
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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