請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。4 W5 K; J7 ]2 g" A  }3 D
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
. U5 e+ x% t7 C  d1 Y4 L  q唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？) y6 G) _/ s, o, E( V, ~
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:' H% O4 R  g% i
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。+ y* Q6 V1 w2 A2 e" ?! ?
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
& U2 {+ Q' Q) B% Q3 B; u古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:) ?* E, x" |0 T4 l( U
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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2 U8 y: f4 W& N8 [! L4 a/ B3 ]話說...

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% ]. U' r+ a) t9 }; @) I講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
1 ^; ]. M) ]) S* e5 Jhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html( E" @, {7 B, t- F

7 p" t5 l. ?- k3 c( |" G4 ]生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
" G( a8 a- A) D, l0 \7 t, \+ N# f
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2 q! t2 e/ _5 c9 ]
2 L9 E1 u2 c8 |9 ~; c唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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. I" @0 |( ~, G6 h& K8 t4 A等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。+ l# G- d% _: S- V4 Y

8 V+ ]. q+ K2 L8 B8 Z後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
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9 B. A/ [: `" l/ [+ C鏞記太子講嘅?

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0 _3 T5 l8 D* a; m1 `甘老闆有冇講過我唔知。% ~4 L3 q+ Q' @2 k* Q

6 T& l' X8 ^. B* m9 P1 I" U上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:2 U! J8 o  S2 q1 t9 d; ?
- r. {0 k  E' R1 \: T; @
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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& n; I3 k: I  G( Z大吉利是！快啲 舌累 口水講過。, H1 H3 ]& w" D! P
古人係指已經香咗o架。