請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
% O# y2 d- W7 v. {/ Khttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N  `& Q" D2 F7 z4 V% [7 D

+ Y$ o$ w/ W7 l+ j「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。( ?# h4 E! y: q
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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5 g" e4 ?/ W5 J[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
; G% M/ B' {& [' B4 E5 t1 A) Z" c仲要鑽木取火，謂之”古法”

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" v8 S9 T. r4 V+ S6 h呢個講法幾有創意，不過可能性好低。/ T6 w- k$ s# b" F
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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! T/ l$ j8 K- W旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
' k+ Z% c& M! r. m9 B6 t古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:2 G( k9 d# f/ X3 X! n6 P6 m
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge* L- H; f; n. k7 `

: {. d+ `- Z9 L( T0 a話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：) j$ m- a0 _* p0 M3 J% h% {
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html0 D! O; j- a$ n$ o3 M

& S1 Z; i9 z; b: ]1 ~) u生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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/ G, y& f! c5 w+ ]7 r, z; b4 k2 x等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：: \  V) ?. H3 M: s7 J+ |. v

& h% G" x1 `0 A& q香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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# i/ I) ^4 j* w5 e0 {後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:4 f- v/ x1 s  r9 U

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& \. e) j  C8 i鏞記太子講嘅?

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$ ?8 s1 g  c& N6 l! j& ~. x甘老闆有冇講過我唔知。/ k/ v+ {* C& Y' A) C
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:& [. g) h. d" Z, t1 u3 N

1 o1 B: \# u% E! c我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

4 Z/ C0 r& ?+ N" M7 _  i; y4 l3 f4 G  t
; F7 y3 U- m. f3 v! h9 `$ F大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
+ V/ _) O9 N5 [% D3 T. D7 g# L  E古人係指已經香咗o架。