請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
, x5 d( I# ~2 Y# d6 Uhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N/ q5 z& `$ d2 u% C0 d$ S0 y
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。$ A' B. w/ j: w0 w
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
2 W; a& s* P. `0 u: m" K仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:9 P% C4 c# g$ v& N$ T
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:- A5 h8 e; [# Q% L% k5 [1 R* g0 W
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge( E. X4 O) A' [0 K& Y5 T
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話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
; q, E* W$ H! P: hhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html: J/ Y" T2 a0 {# W* N
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:6 `* B6 A1 Z5 \4 V+ R8 O  L
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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/ J, C; T# {% _  h7 x# D8 [2 R等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。" I5 I) x) B1 ^6 Z+ U

7 @/ x5 C( W2 t3 G* L- J後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 ]* i/ d& ~2 z8 R( c  d9 s

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$ U$ ~  w4 Z! q/ V9 z# W鏞記太子講嘅?

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; P6 D  `  O, ?' g9 k8 a& D甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:2 R! E, z( _9 f

- f% f- J5 _% |7 \7 X我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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+ Z" F3 b. {, [大吉利是！快啲 舌累 口水講過。  y# X; K% c. u/ h5 I
古人係指已經香咗o架。