請問何謂「古法老火湯」？[B +]

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今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
" P2 x6 j( U6 c. Vhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
  H6 }) }) H+ h/ l2 ]
. e' [4 {9 q+ w- q4 D. [( P* a「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。5 M% j* c: d: M7 `; t+ F
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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# v% R- J! R, J( S[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

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Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:6 x  G( C' U' i* s2 }3 t  f
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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  ?" l0 {- N1 ?, L% p
呢個講法幾有創意，不過可能性好低。+ Y+ a. D  M0 k/ x4 R
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。! H7 @  ?3 Z9 r- o4 ]. u
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:  R3 @) W, Y- ]' O9 W+ x
古巴 同 法國 既方式

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
. x4 \4 ?; Y0 k7 b錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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2 J6 o5 x0 Y$ r+ O6 _  b$ f( C$ C講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
; k3 {( C; M: o6 ]& G% Phttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html' U4 {! R/ P. W1 z) H, g/ }% z

! V( R8 L9 t' y; c7 ~; R生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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' G, _; i5 ^# d; C( d( z3 r* y& X+ S唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：! i3 h9 i3 x( K- Z3 x
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:5 @) r, [7 K+ w( E8 V0 F6 Y
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$ U* W8 F% h4 y6 k; `1 N& F  L鏞記太子講嘅?

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  d( j2 Q$ ?( }( [, l甘老闆有冇講過我唔知。" ?2 y! Z; R  Y5 `

) H) C7 |! h8 n$ d上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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6 e" g8 f2 U. A0 E3 z; A9 @2 E, o我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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8 v5 y) C. e) p' Y大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
/ e* i4 g; x: x( I8 v3 e* {古人係指已經香咗o架。