lks

材料:
* g/ b/ E! w8 E9 S# |- C; Za 蛋白 6個 230g" z4 A  z8 {* w# U
b 塔塔粉 2/3小匙
/ V$ z. E- }- Sc 鹽 1/4小匙/ g4 E, |& {! h: d2 J% o' ?0 \

7 w  z1 A5 X9 L# V( Q/ W" Yd 細砂糖 93g% U8 ~* T9 \( `7 M4 k* l8 s
e 低筋麵粉 70g6 m& d! b: z, @7 T- K; I, V4 D
f 香草粉 1小匙7 y; i1 x0 g7 Q: k) ?0 i4 R! `) C8 w; h
. a1 B! a( i& O8 ?9 d
g 藍莓醬(派餡) 適量2 g6 g* S9 p, t$ L
5 c9 l# J8 m( B, Z+ n

) ?; g7 B' [. R0 `- O6 P做法: 烤箱預熱180度
# i* h* S7 m) @; Y* {
3 k* C  f% I5 ?. C' t, t- Q1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
. Q7 d4 ]$ a4 u0 j
2 I  f# m4 ]  n  ?  M$ K2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
/ X. E1 I* p: h, W  P& {: f1 K5 f1 B+ [# f  g1 S
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)" t" q6 v. X9 H; x8 c$ L+ R1 w
* h" x  U0 r1 C/ X6 A
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 c. n' U/ G" M- f/ n1 E
1 d* @3 m4 f2 R6 o: ^0 f5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
# |3 Q% y$ ^* D- Q" }
7 U" |8 V" H0 d# |; r- N% d結果:
1 V( N$ X" p5 M! k/ E  O* L: L1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:* }5 G0 b$ b. [7 k7 R. ]
, B4 o7 Q$ v7 N/ M; q: I/ b
600g 芦笋" w& I  w& x/ L* F: e% p
2粒葱头
' _2 M$ T1 R) f1 n; ]9 X# B: r* o盐
7 D- j- `5 ]9 A% ?300g Spaghetti* z8 B7 s- q; ?7 Q& d
2茶匙牛油
' B' e/ {% ~( b( W" V200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
- Q6 }3 ?* l& l% a. K' d200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)/ Z) y/ P, [. a7 f1 ?3 j
楜椒粉
, h  u) B: h! `3 B6 X3 ^水芹(英文叫cress)
& M7 c5 ?1 y) R$ p( t* C" }6 y- l+ t+ ^+ N$ C3 |. V3 z! N+ v7 a& _
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
$ I( D( {" B" C4 ~- i) E) v4 x0 f" w8 b7 G4 K* @- u! t9 w: B( z$ c
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。" O3 I% r  Z: M
! Q- x% C+ H# w+ I8 G: `. n
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。: [7 l( S2 k4 a! O" l  I8 }

) `# {  ]: \$ E  E8 D) X4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
3 A8 I6 m- U( U) _8 T/ C6 X
8 i8 v  M5 A! e7 }0 ^! n4 n5 ~5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *4 M2 {4 X) }; o$ l
, {" H2 N  Z5 ^! [- U5 w6 Q3 s- E+ e
    * 200g chicken - deboned and cut into strips. `& \1 T! Y0 e( o" n4 A
    * 100g lean port - cut into strips3 {3 N6 y# F8 _% L% O

2 d# T3 R3 \  I+ LMarinade (A)  v+ Z6 \4 b- f, @
5 R5 f5 t% D3 R, U4 t  @
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
1 i8 h' C3 T. u6 u  I, z; A    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
  C1 r* K- U$ e( s# Q    * 1 tsp ginger juice 薑汁6 o3 S9 @6 A1 ~  B' c9 {
    * 1/2 tsp sugar 糖
! J" v: L  L3 [9 p& K    * 1/4 tsp pepper 胡椒
* ?! ~) l3 p1 S    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油  ~! @# m4 T2 \9 d6 D
    * 1 tsp sesame oil 麻油
9 G- t$ W) y3 R2 Z: }    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒/ r3 [) e0 A0 `  W4 S. Z* f$ d
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
( {' Y) m6 Z+ q- H* @    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片- p/ R% h& `. I  p7 U: `
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片$ Y4 ?& c5 ^, @" c
* 4 shallots – sliced  
  Y% B1 ?; f. u4 c    * 3 tbsp oil 油% }6 A/ ]6 r( W# o
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米0 ?0 P7 X3 y& ^. F; j8 l( I# H/ q

3 f3 h/ ?! a% Q' T% K6 B7 \Seasoning (B)
, H6 o& |) C0 X% z
0 m* d# b$ K5 g4 K- N3 {/ N    * 1/2 tsp salt 鹽
5 t# w$ A4 ?2 M9 \% g    * 1 tsp sugar 糖% b. w9 T) ?. O, u. q; ?; Q
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
* c0 Q2 X. n  h% Z9 Q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油1 w: N3 T  I$ A, j& ]+ f. T  N- `
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒5 m. L% L1 p/ v
" @; c9 |* x4 Q
Method:
9 p5 O3 Y* N9 W4 M1 q, dMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
/ g3 j! Z) j; ~* a# F: K
4 B  C3 x  p) y+ iHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.  t: a* k7 N" m) l6 Z

! \* G! z2 Q/ q' tLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and- }$ j$ h( |- _# o: r5 [( Y
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling, `1 \( Z- S( V9 D; m
water for 30 to 40 minutes.
: e* I$ R$ i# N  Q2 E; r# e& `' |% I& k+ ^2 C+ G
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
, Q6 O- f; S- M, A4 xwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*! G- g5 a# G* q2 R7 y* e

$ S' i2 u. T3 t3 y9 `材料： ' \! c1 I1 r- o' y
# B% f+ {" K- E5 X; U) ?  v8 Y
肉排                225克   ?* c! ]9 h0 [, A) r7 h
菠蘿                  1片 $ R5 g, s0 o* B; u5 c- H
油（炸排骨用）
& D, S4 {. F( p5 b0 y# O/ H青椒（小）            1個5 ^! U" _1 B+ `: X% ?; p7 [
蛋                  1/2隻 ; `1 d, s0 Y( c4 l# i& e
番茄（點綴用）1 c# [% b# [; ?+ C. y, u) x$ D+ ]
紅辣椒                1隻
0 T8 o. Z1 h2 ~5 g粟粉                  5湯匙/ b3 n0 I# B* ]! S
　
6 l8 \& J; W9 i獻汁用料：' r$ B- f  Y5 P" m
* I) s. W& n0 u: _% G/ O* E
白醋              2 1/2湯匙
) s# f2 h: ~  [: N/ a* Y生抽                1/2茶匙/ V* C1 ~( D$ b. y( C
粟粉                  1湯匙
. L2 v$ F' ]7 a. I( [$ u+ _糖                    3湯匙
+ P* Q/ a: j* k, k7 G6 r5 T老抽                1/2茶匙
% B4 A  T% G2 S8 H9 |+ ^- H& Q水                    2湯匙6 d- P7 {+ N3 H: L
茄汁                1/2湯匙( H9 C& y" H+ q0 h% H0 S) S
鹽                  1/4茶匙/ q7 V9 X" J7 P$ b# d% e, V8 I
　 ! i0 ?6 g; \2 l  ~1 {) [: m# A8 H% U
調味品：* E6 q* a. S% \
9 F4 i; [( Z- o: z2 R, r8 r" i
鹽                  1/2茶匙& A* p5 |& `9 u3 N- P1 D$ o% n
胡椒粉                 少許
  E( I7 z5 V9 r( ?1 f. |
! T! c/ O0 h% T) z製法：* f& w# S( ]9 B) V8 L& G* n
$ j" w  ?( H: I" g0 }& P/ Y1 Q
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
& a7 |% A$ p7 @$ \8 N& Y% H. U8 V0 z$ a+ O9 V1 z. U7 ^
2.青紅椒及菠蘿切塊。 , W2 {7 U; \' ?" g  o. c$ |% k: [
. L  y' p5 |! u
3.預備獻汁。
! B# B& O0 Y5 R/ B  g! A3 m: w
. m/ V( P; u! n+ J- W# O8 N4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。" H! V& b# N' Z5 S$ d
' F: n1 |! i7 u, |8 R) ]" f
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 0 R# y# `5 b+ ^( e5 K# C; k$ T0 c
5 j' t8 T& f6 [* G
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
' Q2 e( P: U- R# t8 o8 ?8 |2 o/ N4 d$ s. a4 R) I: Z: R" _5 b) `% N6 W
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
( f* n4 [/ `: t8 ]4 q$ Y9 Y$ z+ S" b5 \0 W! h
*~南瓜炆排骨~*; v+ b4 j% O5 d, l8 s$ G

0 s: B* {. @5 R) i材料:8 F8 {# a  [0 F. A+ g% m1 k4 o

4 f+ c$ q2 r$ q9 Y. W南瓜             12 兩
( L( @7 [4 h, g& @- t" ^% M排骨              8 兩, e0 C1 G3 q1 m% t+ c
蒜                2 粒3 o4 @. o  m2 [# h4 g
豆豉              1 湯匙
" z2 m9 H- V4 L4 h" \+ R
2 Z2 w* K. E  A! `9 i獻汁份量:
1 d% p5 `1 q0 v
9 b, i7 E: v, z% Q% C/ q, R2 h生抽              1 茶匙9 C1 s; p' q5 R+ ~
糖              1/2 茶匙 : L3 u$ E3 ?! B: o/ U+ _
麻油              少 許
) _1 E/ [1 ^- k2 J生粉              少 許
8 l0 |! H: C, {4 V  z) k3 E水                1 杯半
6 E  b$ N5 r4 n+ ~' c2 D6 i. I8 v0 T7 ~/ M
調味份量:9 b3 }) h0 A* y
7 l; `' g& [: V6 X4 E- x% L2 A$ t. _
生抽            1/2 茶匙
4 k/ F( l; p: X糖              1/2 茶匙
& Y, u- T: f3 b3 S' q; U生粉              1 茶匙
7 H; I- G$ n$ Z( u- Q9 y' \1 C麻油              少 許9 F) d& {3 e+ C1 l1 ^7 L2 `  _
胡椒粉            少 許
  v  x( i2 R4 J" w& F) V6 o
  ^% M7 d7 D  i! |4 l做法:
; K! x  w! B! l3 B2 [% ?) D- E* G4 F0 w- C8 ?  ?
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
- Y8 t* |, M# I8 R8 l3 F- I2 Y+ `1 B" \/ g
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
) L8 O1 A  J5 ~  取出用凍水沖及瀝乾備用。 $ `5 t  p* b& s- W

6 s; }2 g( [% I; S4 t& ~3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
0 ?3 b1 K2 I9 {; s  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。   Y7 x* ]' i, U' l3 u+ M
, }0 ^6 G' X% G% |1 J
*~红烧排骨~*
1 l4 a/ x+ z. h& h
$ K# C( Q& f# J# x% f原料：猪排骨1.5公斤。 % ~4 o7 F" A& `9 x$ B

! v, S! L/ E3 ^8 a配料： 9 y. t5 f8 R0 a: E, W
6 x3 v) _5 x' z+ H: _" w
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
. t" P2 T5 w0 L/ T8 p( p大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
( K5 }' |% w2 h6 o  I! N( Y+ X$ I6 X
制法：
! X% j2 b' N, m5 _. t9 g( Q
( m4 |2 ^! ^1 P( z①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，$ m2 ~- t! u' C% r
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
" Q) X4 o- F2 W+ Y# j* G0 k9 J( J% J1 G9 }2 ?/ k
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),1 H  T' M% n; R% V
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
: @( Z3 e6 S, b8 N5 G/ V7 P  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 / v, G9 P. p& G+ W. @# Y4 K  {
" S! ]4 E4 p, F) f% X  y: Q
特点： 2 V  B( Q" n2 ^0 X& P( z
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 7 a) z# A* @7 H

" S; e  y+ l, k/ Y+ y制作关键：
& ]8 v0 ~( N8 O! Z+ A5 Y
3 y7 ]! [, X0 W# |排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，  u1 j" D( f$ i1 ^- i' n
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
8 u) A  r+ }& U& Y如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
! y' `; X4 c# f9 C- w- e烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
1 C- G3 Q- F! O* t5 ~4 q2 {5 w6 ^- z$ d) m$ o
*~腐乳排骨~*7 T2 o. z+ V* H1 y5 v3 _+ ~
5 I+ ?, R* p# r$ L; P
原料：猪排骨1.5公斤。* }' m  N0 l* E7 ?4 ~
$ _" I4 X6 f- S  L' D1 e/ z
配料：
# Q* N% R' U, G0 u
3 \2 b. `- ?$ M酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
3 C2 N$ v$ A( q葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 : C8 L8 d2 _% W' U' M

% [9 L( ^- _$ X& r% V+ r制法： ( l+ l8 P2 H! P  m5 @* h
4 N$ E, n6 o# R7 \8 u. g0 u) K4 d
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，0 l0 Z2 }, D* I6 K  Y" W$ `$ a
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
2 |. d2 d3 y  u! q2 w- X: C  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
# L$ r& a+ b: r4 A* s& z6 a
' ?! `9 L$ n1 y: O  z2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、, y. d+ G  e0 n: B- k
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，+ Z- C/ f+ k9 Z" m! \
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
; _% }5 Q! l+ |! r! R3 `$ V+ Q+ E3 [5 R
特点：
+ j5 e) h% p) I% V味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 + ?/ I2 G/ D* O' Q0 s
* A5 P. S+ V( [# p& b8 e1 ?' x# G
制作关键： 2 {8 G$ g' g6 h. [! i" y% t
, J9 q2 z# ]: F* h% A
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
; m$ h) ~) m: S葱要多放一些，不要放五香料。 ; v$ x- s& c; h. u8 u9 S  D

! O! [! V# ~5 y5 x% S8 Y7 P*~清蒸排骨~* 9 k& S; P/ t( L# t( b4 ?

: \( e% N$ S. q8 {原料： , Q. O# P' |* L& [! J( o- V* a

+ ^0 f1 r& \8 W  z. M& M猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 $ g3 g2 a1 s" f

& a. P6 E( {8 v5 E+ n3 X! O配料： ! j% ?; \; T  e( L. K3 G% L
0 m6 s3 `0 t  A* l5 o& X
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，' e9 A1 i' o  k0 h  D' O6 ?
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
3 y" r; N4 T# Z3 F$ b( A! K
. z9 i, _6 Z$ F* ^& B6 t  _制法： % Y4 s" X  U* G# T

; d( g4 v/ Q# \- C1 F1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；) l: n9 S# j* Q- S9 T+ F% Y( y
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 - M  G+ ~# M% j8 g3 Y

0 A" c1 ^- Q3 f, @% B8 T" ^2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
7 _% Z; \0 V, d! I2 @1 x9 ]  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
  v4 s5 q, \$ I1 p: Q( f
5 v2 W% r1 U" z) q" T特点：
" M  y  c% h9 Q% v( s. T3 I汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
  H) n5 ]* g5 t( x0 j
7 n# U! T  X- ?0 _+ V, J制作关键：- k2 z' G- d% i& y3 m4 e; a
' e) V9 R7 d9 [# m3 T
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
* Y2 c. }+ P; [( Z) M( L
. X& W* q& _2 @" Y- Y*~清炖排骨~*
# z2 R3 @. V; p  ^
" g* H2 v$ A3 s, m! C原料： 猪排骨1.5公斤。7 G: C) X- a" N) q1 N, ~! m+ Q& k+ \
& X% ~! H2 M; I$ V5 s8 [
配料： 2 f0 M% W6 ?7 a& @
4 W) E* _0 H5 m3 y
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
( X3 I1 g9 k( V* ~! R; r& \* i9 ^( o2 y6 z
制法： 0 r. p$ f2 `8 w9 x( R+ U9 |
* B$ j3 w! S. y+ ^5 N# Z2 O5 v
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。7 o% l- T8 s. Y' c1 _* u0 D
' |$ R6 N) ~- d9 I% e5 |
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、  H$ y" v  F$ `0 Q9 D3 m; y6 g
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。2 F( D: Q8 c6 [6 j/ x* @% H! G
4 L) p; T! x( g0 ?; p# p8 j; K) u
特点： % ~0 Z; X4 ^2 U9 O2 J( p+ e- E
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
7 v0 N: f  J: Q* b+ b
' B+ Y/ d, u4 }% j% J% w: X: M; f" o制作关键：
0 _3 X4 d4 o* l, t. W2 L+ F排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 * f1 J4 A* h- i# V* q- ^2 P
( G/ \! x7 u* [' E( p/ c$ q
*~红煨排骨~*
& H* P; A+ j* M
: A7 z) V, w% r; A原料：猪排骨1.5公斤。
5 Z+ Y4 p; z! K4 Y! ?6 r7 ^/ N- b1 J
配料：
7 Z0 o; s: O. P7 `# [8 d: k
2 K" T- R* X6 I1 ~' b' H% @: |' H酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
" M+ K' f! h; C& ^, S4 o' B葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ) }( p$ R+ A; {* I& d! r  x- k

$ L$ V# i7 c+ {8 y: ^8 R1 F3 _制法： 6 ^8 F# J6 m; \; w$ R. `# ]

* U$ X; c( Q: l& A1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
: @: G% l/ T- G8 r: {3 K+ Q) @1 G1 L. O6 R0 ], Q
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、. E% a- R/ W2 T# j
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
, |+ L/ z" O1 R3 M: [3 }" _  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
2 l& [+ t* A  C/ ^0 Q7 m# g  i& F4 |: t" `" `7 j: e3 ~+ r2 f
特点：
7 p4 p' q! W9 s排骨酥烂入味，汁浓味醇。6 {2 V; `8 B1 m% j* L- C& U
* U# M3 f" v! f- [, L
制作关键： 0 G6 Q  h3 l9 O) d# r* S2 l# [* r

$ R$ S% Q* A3 ~在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
9 Y& S2 U" Q% V1 g# h味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
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: X* m# M+ t0 Z& y/ ^做法如下：
9 H4 ~* N& r+ m) m; @' Z' V牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。$ Q' l( o3 a$ g8 L' N. F
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 1 I5 ]# C7 Q4 r' s5 I3 c
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘5 y8 V( M: k- B9 ]

/ m- x' ?& B0 S浓汁：
# n7 w% r5 l' a! K- R: z在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ : ?7 r( P' T+ S2 w
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。8 [- w0 x' ]9 A1 D. [; v. p

( Y3 m2 {4 z6 G* j' m, z. z0 g$ O) |大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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! n8 |- D$ Y$ W一、炖排骨 / o' f2 b3 k: X5 j! B* ?( Z. m0 ?
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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: M' F6 o' ?% t" Z4 Q, L; x$ f  a注意： ' l: k" r; \% [: y$ _
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 + [7 H& V0 p% y0 G: m

- f4 L  {1 _; d+ `) s6 ~2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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4 o& c4 X% p; b1 e. T' a3 g6 _二、悶蛋
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% N  \' G& ?6 O, V. d( e% L: {2 H9 O1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ( }  `4 Z5 p8 o" E; B( Q

) h" m6 R2 J' m5 N  B2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 # ^8 v6 P" K4 E7 o, L8 |* V
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 / X& ?' S$ j' ^

7 ?! X2 b$ h. k6 j0 [2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。  Q0 O1 \! u4 ^
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3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。. _7 b& g7 n0 S" {/ ^2 V

# m" I( d& h+ N' w2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；% {( c( m" _" u5 R* k  V( \3 e( w& `

# J) l+ q) {3 y  o8 g2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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% F  q, ^. A. X6 W& r3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。, v1 Z) Q. N1 o/ u) i8 L( V7 _
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 7 f3 Z) V8 @7 {8 L$ S
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） / n6 _; k- C. m0 o0 v7 y; X

; p8 T- o/ B2 {( b2 D$ t+ L5 M0 C七、牛肉芹菜 6 ?" C, H  c0 X6 l

7 c+ k% D% Q8 S  b/ |材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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3 _7 E$ P5 z5 G9 I做法：
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& g& [, g0 C% T2 F7 O① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 9 o; Y' S& {* D
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐： # P, k3 `& y5 v. `' B
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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: p( V+ H  j" ?  q九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 9 _. s7 g0 N- p+ ^$ P6 b/ n
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)