lks

材料:
0 l! D; S' H. \1 Z0 Ga 蛋白 6個 230g
: f/ t9 O1 D. q1 ib 塔塔粉 2/3小匙/ \5 s* c- ]2 ~$ ]# W
c 鹽 1/4小匙
# Q. A+ z) {" p& L! D, ]1 N. g6 r( L. |' c* B
d 細砂糖 93g
% M7 W8 ]! @) h& S0 Xe 低筋麵粉 70g
; G" {, s) s  Z) E; ]1 L: F) Ff 香草粉 1小匙
  S+ A1 Q/ t5 x  W0 a6 E, \" k
' m$ K' C, _+ A+ ]! \g 藍莓醬(派餡) 適量
* a/ p- p0 S' f( q
5 }7 k& L" s2 _$ s7 _( S% v* u( g
做法: 烤箱預熱180度" L3 q) G9 c# h# }% q  C5 u

: q6 v  q* d* `$ b* y+ {1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).; [, m1 Q" z, {! {7 F9 r+ a

9 C' G& S  i+ h9 o' p2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)- b0 ^+ ]: b1 l$ Y
, e  N5 a" D7 p/ w( C
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)+ F3 P6 I  C+ N- t$ a; s/ i

: k; v8 W7 O/ q* q4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.* r7 X; b. i; n: B/ F# j

- [  }5 N5 \0 W5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)' }& ^8 T1 E! N- G5 Q$ B% r1 f

) M' y" }* n$ N8 P. P' R% _結果: - g' _9 N0 B1 y: }. B1 A1 K0 E
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:% Y, |* k2 H! `! C. D

) ~3 Q% z: R$ d* ^9 w' Z600g 芦笋
' F2 A4 W3 U  d/ z3 W* {+ t1 F0 \/ [2粒葱头+ j3 [- U  T$ n* j' K, c4 a& w  [
盐
$ R) v" M; b' W/ ?  s. P6 x7 C" @300g Spaghetti, B5 @" D, K7 Q" `& q2 D5 ]/ a
2茶匙牛油: w' G& i  f" g& O% T* T0 S# r% L
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)4 O0 ?5 Y1 B5 c2 a# K
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)5 T& p! `& v! F+ v5 T' v$ u
楜椒粉
) ]+ \  O4 t9 Q; E# d; K水芹(英文叫cress)+ |% T* ]' z/ C& G# w/ b
1 G4 A# V) |: _8 f  o  x2 q1 }
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。  o3 e# z/ J! ], E
  Z9 v$ |. ]9 m/ S- p1 A8 r, ^4 o* c
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
5 q! c8 B( ^# W. B
- I+ f% j8 |* ~- _3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
" Y: h" q6 u/ `" F5 y
" U: E( \* M; h: L3 t0 }/ O4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
/ k" c5 O- B  Q% B
+ N, c. }" V8 S9 A# s* \+ i/ \3 J5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
  {/ g/ K" H+ u' m4 ~; |, d2 i& q# r/ R. I
    * 200g chicken - deboned and cut into strips+ v- x( C, H2 e# ~$ T) `
    * 100g lean port - cut into strips
/ V1 T8 z: n- W8 Q- ]6 A! t: a! i0 t& \4 J6 s2 g) D  X
Marinade (A)
4 m& ^( l9 e1 M, i4 h6 U5 c6 t+ s4 K
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
3 t! i. R% d4 w  {    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
4 |% |3 ?, z5 b- |# [    * 1 tsp ginger juice 薑汁4 [! ]( I0 K$ D5 `5 F  L  }
    * 1/2 tsp sugar 糖
/ [: Q- R1 s9 v9 `' c! G; c  @0 f    * 1/4 tsp pepper 胡椒
7 ~% p8 j4 |3 i+ F0 ], j/ r    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
+ y' B& X' [8 H* I& A0 b5 S; g    * 1 tsp sesame oil 麻油+ u) }4 s( W  l, o
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
) r* M) N+ F, Q6 Z5 z9 G4 D1 v    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
* {( S6 x# t+ _! r/ I! N3 w    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
4 a9 i! A- ]$ N. \    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片1 i6 i% T, {) Y# _
* 4 shallots – sliced  ) T: b. Q; C& h, m1 T3 ]
    * 3 tbsp oil 油& {2 p( N1 e; g: _
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米" X/ n$ m# V* J! j, B* a: v* {7 p

0 g! Z  w: Y  [$ e8 E4 YSeasoning (B), w- {8 J7 s4 c4 Y

! `" E7 Z5 \& e4 ]5 A/ N8 Q    * 1/2 tsp salt 鹽
3 o1 u( @: k5 e2 v- Y* r; h    * 1 tsp sugar 糖1 V% P8 A3 `* ]+ H% M$ e. _  T
* 1 tsp oyster sauce 蠔油. o% @$ @6 v* A% W
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( T* q2 X# }7 F8 w9 V+ `% j& c1 u
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 _1 b/ q8 O+ m* R
1 ~. b% S# h7 t. n  l8 R2 LMethod:% T" E8 d" w6 P( N; ?. d# K
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.' r. X4 V3 l6 N

# Q: H  d$ S; L9 h+ KHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
  i/ t9 h% A+ Y6 @$ n0 \, }# L) e1 C. i4 {' t- Q+ u" w) W5 ^8 B
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
" A% @1 {9 W& ^& H$ Bsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
# V! C, {: p/ i0 N9 Jwater for 30 to 40 minutes.# e' V$ H; B# Y2 f& u5 r6 t

- N  M+ `+ @, T( F1 LTurn out steamed rice onto a small plate and serve
$ g& h$ k; f2 L9 ~1 x; e% q1 rwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*; e5 G& d, H9 J; n1 c4 P

" |4 o0 o) y' f% o材料：
* ?) ^  q* l/ C3 ^0 U' L7 V2 {7 L. c3 P* t1 E! p' a+ p& }) Y
肉排                225克
9 _' @' u  c- Y: e; S' u5 B$ ~菠蘿                  1片 + p- Z: P7 s* d& g% X$ j- m: g
油（炸排骨用）: Y8 s8 w( {; L
青椒（小）            1個
% G: U* k5 f9 M) U, w; t蛋                  1/2隻
1 S7 R  Z& D' W, n& y, A番茄（點綴用）
& E$ X0 |; }/ e! D1 k9 k紅辣椒                1隻" g- ~; G# |! _+ f2 Z: A
粟粉                  5湯匙- ?  w8 A5 n+ `) T8 W6 m
　 3 [2 o, k* M: z6 @
獻汁用料：) A+ E* t7 W5 p

3 C" `# Z8 P. [( Y, u) s白醋              2 1/2湯匙
/ K- A: H7 r6 i生抽                1/2茶匙
8 y8 m4 _' E1 ~2 x0 L/ U1 j粟粉                  1湯匙4 @' H& Y- z$ T# @$ n
糖                    3湯匙
9 k% ], y# B! j' Y2 U老抽                1/2茶匙! j1 s2 Q, J+ R
水                    2湯匙9 A3 u( n/ ]0 G9 g  I8 c
茄汁                1/2湯匙
4 k7 p. p# o! Z鹽                  1/4茶匙
; ?4 s2 ^& b+ A! |  T2 V* \5 k　
' }0 H2 A- r' \0 ]8 V調味品：
: R! s1 P6 y# |( a3 g  N7 U
+ B/ Y' |" S- \7 t鹽                  1/2茶匙3 g" T; F4 Y; }- l- }% T
胡椒粉                 少許! V! o, i) K2 ]6 C

/ e0 ?, \$ a  A, e製法：
2 H6 L* V( C: V2 Y  ^8 ^! \$ w
& @0 m  ~5 d; w9 H7 U1 V6 j  G1.排骨洗淨切件，加入調味品。 $ F: U* \4 c% t2 h
4 R' @/ M3 n$ ?9 t7 s2 W
2.青紅椒及菠蘿切塊。 - S4 S0 W' f  G+ x# _4 a, }

/ o- ]$ j/ R& z3.預備獻汁。
1 @( K. v4 ?, q8 s; o! P
& r$ s, K& k! `5 `9 m! n4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
* E3 A! s1 n% i: l
8 U; Q( n1 V2 \$ p3 r! v4 r5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
/ m9 ], Y# Q" f6 a/ A; o
' I' G& |( d$ `$ k! u4 @3 ~  q6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
% n+ k) p2 A& q' {4 Z' ?6 A* C. N% s' Z, v. l
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
& C2 ~+ L" l6 F5 T- a+ p
+ M3 v- P4 t; B5 m*~南瓜炆排骨~*+ I3 h3 y7 M! d  F

5 i8 F3 |/ }! O) _; U; ]+ B* m材料:
1 e' ]. I+ s* D
4 T' x2 v9 y. \* @$ Y南瓜             12 兩
4 R# G+ n1 b5 g7 W, V2 w  w1 ~2 d9 d排骨              8 兩
: Y7 {2 Z- a/ m1 K4 Z) [& b5 [蒜                2 粒
% O: n/ V7 y# Z$ H! e+ l! ]豆豉              1 湯匙
% i  `' F! H+ R2 v6 F6 F3 y" l2 u* G; h! J% r
獻汁份量:( e2 J% C+ u- n& j

2 a! f; H9 Z2 w2 _: n8 `  j生抽              1 茶匙0 e2 S% y0 d0 p$ [2 a6 d2 b. e
糖              1/2 茶匙 - O4 d1 T6 N+ A- w: U/ ]2 P
麻油              少 許
7 C- k6 m; n3 v8 X生粉              少 許
. }9 @$ @$ e( `! A水                1 杯半
2 D4 X7 ~" @! K: z
; X/ O1 o* |; V% s/ G: U9 T# ?調味份量:3 E& [1 @9 h& p/ S; V

' p# ]$ s' S# A6 }- _, k: n生抽            1/2 茶匙
5 w3 E5 I1 t) E5 ^5 ~/ Z. O糖              1/2 茶匙
9 I2 O& f+ U3 e1 x" u! Z) W* }生粉              1 茶匙( `8 V0 U& L: r3 X: m; [( E. t
麻油              少 許
: y" E4 s( @& g- G1 ~- V胡椒粉            少 許
. U5 ]: f1 e/ P! w5 I5 n7 n9 Z
" S* f) ]  O8 u6 e, b  ~做法:0 Q& y' l& W1 `  C4 ^& T! i0 m

9 n- _7 }" {, S9 [7 I7 l1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
! k# r* k' s5 k0 B* d# p  S
) D6 n3 v( D4 m+ X+ u+ M! m4 g6 k2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，7 Z, }/ Z/ o; v- h$ ?
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 , n# X- T' A) F1 V: i% X" J9 _, z

. }+ W1 Z5 x: T4 k, P# M3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，  y8 M( j3 L5 U% s2 c, `! S) [
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
. y5 A7 S) ]4 W7 U& T
, I2 Z/ z+ R$ w& n; C0 L! X& A; a*~红烧排骨~*/ m4 _( z+ w; ]/ r

, \: d' Y5 F6 }2 B2 I$ f原料：猪排骨1.5公斤。 8 `7 K  f: k) E. e% k1 Y+ N; J

/ M& g  I2 |" O配料： 4 f5 ]2 w6 j( t8 i: R: b
1 _  m, ?) ^6 D  C  G5 [5 r
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
4 ?3 u5 h6 k# b* M! d% u: W. w大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ' N; H$ P# D5 H8 V: N7 H0 t: `2 Q$ \

6 m6 h% H& n" G1 H0 b8 s6 j4 U制法：
  w4 @! C7 f' J* W
- }* `5 m+ F6 A3 T①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
6 B: E9 L, a0 o; q- l  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
* ~3 j: k6 N! ^1 @- h; |- B- p* P
: I, D" {0 I9 D7 I) ^②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),1 L8 Z; W- k4 j( R( K% T+ P
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，, L, D) P# }3 G( N; h8 R1 _2 U
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 2 _" T/ N4 ?( I+ r7 ^6 \

. l* O! N- v. u+ b8 d1 U特点：
; q/ `5 ~; k7 c; X1 E1 `) h味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 9 y8 T9 s$ c9 t7 B( j/ r% b8 f

9 v! k0 q: X! J* z' }制作关键：
  R& |7 s/ i4 q; Y' v# \4 U; N; m  b  I0 _4 G( U* z5 Z( n
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，4 c; X0 L) Z  m9 P5 g( z
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。6 f! r4 E7 J* K( F# V& Q- ?% e
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
) }3 f! E$ m7 u7 b0 m2 A" H烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
0 j4 l8 n/ m- i7 m  T& J7 {& a) y6 K* ^4 |' ]
*~腐乳排骨~*. R0 [+ P% ^/ `) _5 g* [$ y  Y
+ o/ b4 g( ]: I6 `8 u6 x1 Q
原料：猪排骨1.5公斤。
: I5 j2 V: k0 M4 ]# H3 Q6 M9 D' x& k( c6 N+ `
配料： ( f& `- `" p0 f' {2 R8 f, K
1 w) X0 V; j" s7 L; ~0 L
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，3 W3 \+ j/ E' w+ Z
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 : b9 _- \/ D/ T0 c
5 c! ?% ?' o' s. |
制法：
5 q; {! X- x; {9 F6 j  r3 b% @, Q% l9 o1 c
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，* e  i0 _2 f, E; U7 P" `
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
3 t  D' d9 C* e8 _4 i# L$ i  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
6 K  f* D  Y& x% h& [$ ?" r' d
/ y8 T! }  ?5 u( L2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
& G' j/ g- |3 Q) q, v) L+ F  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
6 c: p; c9 D. R# {5 l" l  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。$ T7 P9 B7 |6 T& g! T7 s
0 l3 p7 H! L- Y
特点：
- Z; h% g5 p. G7 S' e3 x味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
+ G$ V# [& s3 ~; J7 R1 u& @& Q* ~0 Y5 Y
制作关键：
% |' G/ G5 ~# b4 M8 U1 O, Q3 L. t# k  O
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
% L: y. F" ~* V/ S8 K葱要多放一些，不要放五香料。 - k( B$ G; ?+ R+ a. R& @

4 O7 L8 V3 z5 O7 \*~清蒸排骨~*
  F. w# ]2 u9 @: U& ]
2 |6 E  o; W! C3 T+ u. i% ^原料：
4 {3 S6 ^. w- G0 y( f0 |& H. s, u( I! [; X
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ) F; T9 V2 Q3 `& R6 M
( k( w- a1 l9 w5 b
配料：
# B& ^" ^" {0 A/ v8 p1 t2 u+ p. y0 J1 X6 ?/ I
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
% |: f% v# P9 _$ i1 T姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ( X$ Z- R( g# [7 {% D& l/ b+ A# k" M
- K* E3 _$ i  p8 o( i0 ~
制法： 9 _! n* M; |* Q# h
" }! v, i( z/ Z( A% _2 u
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
* v. ?/ Z% w! {  火腿、玉兰片均切成小片待用。
; U) Y& n$ j) l2 R
3 s. t$ w1 c8 @2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、& E* s1 r* [  O0 [% [, u$ Q3 F
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
2 z5 p; b/ Q6 u& U( E# n% q7 B/ K/ E% G  o
特点：
) X9 n! N; s; m) V2 s汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。# L8 G  y- f* f0 f  V$ x. T

4 c/ v3 N6 L4 D% t制作关键：
/ b. g9 m5 Z6 E; @4 z6 w- H, U; U' r
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。! M. K0 A$ q6 H0 v6 R

8 y( K4 z# _5 K% e2 U1 \*~清炖排骨~*
6 x5 X9 C6 \6 {+ b/ ]" t
# E4 U; C- \% _  z原料： 猪排骨1.5公斤。
$ ~6 m: A8 Y3 f5 v$ q
6 v9 v, ^& \$ p8 P/ w配料：
: x# H' r1 e3 `' @6 C. g: b
6 J# Q* @' ?" D精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
: h  u4 {1 `$ R. S: K
; T3 Z3 O; t2 C  ^+ g制法： 7 y2 Y& |% F9 Y2 L! R) K
$ x/ }5 o' C6 [" U( N0 x
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
! L8 y$ V$ P2 C) X) p3 x" \/ X' ?# y# P. }1 G3 ^
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
0 c) G, N5 g% {( G! U  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。7 B) B  N% _( [) l$ w: `
( ]* c+ W5 }% R9 o* y
特点：
3 E2 s' t$ K1 |) N& n7 p汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 6 Z* H4 ~! \7 W4 c" P

1 h3 F& k6 p. w' |: m制作关键： 2 v# J3 p6 _& h) V
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
& i/ j! t  r, ?% h: \6 K5 c( t9 v; @2 f! B
*~红煨排骨~*- A- G4 f+ Z2 H6 v, l

# E! V. ?5 T; I原料：猪排骨1.5公斤。
4 E9 U8 k; d* t4 l7 [3 g* e* W+ ~9 J: b! {& @& W9 _) Z  \% V# X
配料：
2 g. {6 D7 M# E4 s5 s" b6 F9 e* X
7 z+ c9 [* t3 }6 ]' p$ q8 J酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
9 C, |3 r+ [. N, v1 P葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ) C; w$ C9 s6 o5 g! C/ K, B3 L$ m8 P
$ a7 V, K/ I" `' R) i# D! j
制法：
! O7 Z9 G; y- O. W2 @% X( P) W# U5 K1 J$ d  m/ I, n
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
4 s! c3 b4 m) M. H  O8 c/ O9 X( @
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、. u& \6 ~$ ^; t' f; j3 U
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
! }( i- Z0 U. V6 S! x8 ~) p  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ( H7 n3 ~1 t; E% d5 r& n2 }& @6 m
4 C* p8 Y8 q: J& r
特点： ; |2 A1 p) i; K$ q6 o
排骨酥烂入味，汁浓味醇。# P9 b0 J, ~' J1 p- m/ q

& e5 L0 K" b; }# K; v* {制作关键：
: T1 z2 s2 \2 w% I! P* ?( N) x$ U- R" W
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。# j' C# u+ }# W% d( P# I
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿) c' y  @6 e4 E! u
& [6 V, t7 _$ h0 o) ^
做法如下：
1 I2 m' c: W& k牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 7 b) {# N; x  P. B7 M3 C7 A

' n: t4 @2 R2 D) i  s8 N2 L( a# G青菜在锅里用开水烫一下即装盘& {2 V% R) h9 x# `5 t4 d

# {2 l9 {7 \. a# [  B# L# q浓汁：- _7 D+ W; r2 H) B; j7 R; o2 t& S. R
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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  V1 ^2 n2 z! j! \( M5 g* Y# d% N牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。8 j. K( u2 `: r4 V3 J' f
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜, W2 z; k6 ~" O* Q5 l0 X: N& |
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一、炖排骨 , I8 X( a* X+ s, f  u, t2 C
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 $ d& e- l7 p7 v8 r

  o2 c$ ^7 W( E* d注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2 e8 B( [9 l, g" Z' P& M" Y
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : b' i6 ]) I! ^

/ F: U& ]/ G, r, j- Y二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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8 g) N; L/ p# o$ k6 a2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 2 ?! n& F+ c: {8 i1 ?1 f9 h4 h: J# b
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三、紅燒茄子肉絲 ! }# P8 l/ Z1 w7 ?  V$ Q* b  O" S

6 t; Q* u6 J2 I1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 0 v% P  ]$ ]$ y, c" }  }. |

8 |3 c$ h% }' J  c2 U  t+ U2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。& Z+ @1 U2 s( ?3 z2 _) d0 s
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3、三分鍾後即可食用。. c4 j( |- W* ?: b6 u

" L6 p. k1 ]7 s! D; S$ {四、雞蛋炒西紅柿 ( E: {' v2 z& v- |% Y, z' J

0 C/ k5 U2 W' ^  y: Q1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 0 n. \4 `0 Q$ U

% p1 m0 F/ N; q" [/ X五、可樂雞翅 , k3 |- h: \# a: e$ c' ?* a$ X
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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, }4 Q# I% S6 g' w, \2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；# \" J( A1 Z5 {. C# [5 L& Y' @

: h3 X: ?; b. V, g  z; }! f3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。+ ]2 e- h7 Z) [) H+ d' z

# k9 d! x/ p  {9 I六、蘑菇香菇紅燒豆腐 + i" w- U, N6 S

# R2 T9 I4 r* U/ v. h" [3 a) G新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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) T, i) p7 b) R6 \, S& S材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：# v( v: Y9 l6 l! r9 |; c
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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& n# S! C! d) x" Q1 F1 {洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 , w- f& l) Q+ Q; {  i3 i. b- I

5 m& h$ u5 m, ]9 i$ w7 D雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; # P! M: @# k" G7 h# u$ G! q: m
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)