lks

材料:
- Z/ H) ^3 g5 |0 B( Wa 蛋白 6個 230g+ S9 Y( X: |! D. `( B3 K
b 塔塔粉 2/3小匙8 E# H6 ?: d9 K1 h  w  O; s
c 鹽 1/4小匙$ j) K5 _6 v1 {  h  J

1 h3 h( m+ ^1 Q+ p1 n6 l% ?d 細砂糖 93g
% T, m# p2 B# |% J  w" k/ ue 低筋麵粉 70g8 J; ^9 E( s- q  z: J
f 香草粉 1小匙! Q: O* n/ w# t8 k: F

  S0 j) r/ a% jg 藍莓醬(派餡) 適量
- u3 \  X. A3 ~6 I, {9 w. |# y3 s/ i# d
/ i4 C/ z' ]/ `, W7 B' P! V
做法: 烤箱預熱180度
, _* s3 ~3 l$ H  r! C) D6 v# d5 Y9 q/ E& m8 S! X
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
, b$ G8 {9 j* J7 ?, c9 p2 |* n' T# v. E8 a+ f' J
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)4 I) p) K! G" T" F' q3 [
  ?) I+ }5 V% U+ r4 ?( ?
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
4 L/ z0 b/ h$ B( I$ V) h6 E- u+ g) D* R6 {5 i9 U* {6 O1 Z3 a
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
7 x. |2 ~9 C0 y0 g# R. U; S/ T" f9 p# f& z' Q5 x$ ^6 J( L2 V
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)$ n/ e) X, q6 |7 n( Q; ^. o/ M

. P  l  O: t8 G! w  ?' `結果:
% E* G, [; Q$ J; x, l; Q1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
5 m) ~- Z  C4 F* k2 ]5 Y; r7 y$ B/ r8 ]+ h. {+ x$ N, J/ c
600g 芦笋5 u" a6 P" l( z4 B
2粒葱头- F6 u; D% l6 @# Q
盐3 C3 a0 N. f! e% m4 m2 a7 ~
300g Spaghetti6 }; q2 {7 U2 Y( ]. S8 b
2茶匙牛油
( [; Y) W  a1 m$ u5 O$ U( F200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
) k. u1 q! T6 `& S200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
8 V- h( T! M( [) q. c; v+ _  M8 Y3 u4 T楜椒粉8 e  ]' R4 }& V& |
水芹(英文叫cress)  h1 ?9 Q; p, D

7 H. C7 B3 r% |( ~: x2 o1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
( \, V, {6 C/ c' [) `6 l/ ?3 [  Y
6 l! S8 y; ?! Y" n! s  E2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。0 R( e/ _6 \: o( f7 ?% y. v$ ~

$ I! q" h0 |2 I3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。5 n" M/ v* x  L% C: m

  v$ R5 F* k; T7 ~, c4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
" S8 G" s3 [/ k* f- b0 @1 P4 z7 L! G, X! f7 m8 @
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *) e+ d; ?( K1 D
$ B3 x7 h! O0 G" N) G  g) ^
    * 200g chicken - deboned and cut into strips9 y* h$ A, d  K/ `% M
    * 100g lean port - cut into strips
* l) m# v" `) U  a$ d. ?) e. ]' g  ~3 C$ j
Marinade (A)
. j  ?$ l: w. ?; h1 d& }: U$ Q
) m% M7 p* H9 ~2 {! z) A: z    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油: v5 m$ `* B2 N% t* j4 O; K
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
9 e+ h6 @) a- \0 H4 L) ^* J    * 1 tsp ginger juice 薑汁
8 e- f% N5 d/ M    * 1/2 tsp sugar 糖& A2 Y# m8 b6 q/ z
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
# r7 `: i: a% s+ Z    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油" k4 o& o: Y# s, Z# x, Q
    * 1 tsp sesame oil 麻油
) a6 X; s* a0 E7 B    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒; }% V: l; K) z5 v: H
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
0 W8 x  p2 p" [7 G% t    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片0 V6 i; B. L) \7 P0 d3 S) a
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片; P9 N" r# n, q% J( P4 A
* 4 shallots – sliced  : G4 N3 g% B, z, {# P
    * 3 tbsp oil 油
1 L  K" C& _) F/ H    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
; N5 \3 ], ^* ~0 v9 m& \: k: \) `% q
Seasoning (B)5 b0 h6 Q6 H; H8 k% M

/ J+ M/ O4 ?* c% ^1 z( l" Z    * 1/2 tsp salt 鹽
* v' ]+ \7 O; G. x# ^    * 1 tsp sugar 糖- r' n  @1 @! d& H! t
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
! a# Y) I( _* {4 c, c& _& u9 _    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
$ g+ b/ W) E% _# `    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
2 a5 H) x% q" G% {/ M6 I8 g
6 y3 J3 \. c; _- kMethod:
4 ]$ k. ~1 `2 V, h. cMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
( u1 `, T5 B& D2 l' W( S6 c+ K# J! J* m6 x8 M4 s5 t1 A* ~9 o; C
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
; F0 I* r- |% l- G# y; B' F) O/ K; Q/ c1 p1 B3 u
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
! O7 }% O8 F9 y1 u* Esprinkle some water over the rice. Steam over boiling
- Y. u8 i! \' E! e& x* I0 E' i3 jwater for 30 to 40 minutes.) q2 V9 H0 h/ I# B& y9 t

1 w) q! J. w- E, u' cTurn out steamed rice onto a small plate and serve5 z6 G7 U% i& C# T8 j/ ?
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
6 ^" M# `: g6 N& a6 \9 ~: u8 p5 t2 d* }' s) C
材料：
( t4 R/ o+ H; M4 h0 z/ f8 H& P7 J+ Z. l
肉排                225克
' l0 e, `  @! e3 }2 A5 u1 b菠蘿                  1片 + h  _0 G* J% ?8 H; |6 F& {9 X
油（炸排骨用）: c, o0 S, I; J: P: |* V
青椒（小）            1個# |& }1 R* p" f7 }) c2 f8 V: N. [
蛋                  1/2隻
  S( k/ [1 {6 p番茄（點綴用）+ ^4 _) Z8 Y) u3 w
紅辣椒                1隻
6 f/ }7 s0 X% M, H" p$ E粟粉                  5湯匙
7 j: ^7 W9 D# V# l" |0 j　 % t6 n! b: D7 d, t
獻汁用料：
% }7 p5 E+ C  I: @. e& R$ {& c4 ^
白醋              2 1/2湯匙6 d- N, @. I4 d7 I
生抽                1/2茶匙1 X- y9 F5 i" q$ G; z! F2 p
粟粉                  1湯匙3 I7 O! b# H5 T8 A! x. @0 J
糖                    3湯匙
5 m; Q- |  v/ _+ r) d老抽                1/2茶匙
% B" a& ~# L: k$ ~水                    2湯匙) Y( S4 C( w* M
茄汁                1/2湯匙
0 v6 b( ^8 _& Z+ w- u, ]  a鹽                  1/4茶匙
; K  r: z* A, L% P9 p4 I; e) u1 {　 1 t/ Y$ t* _& V8 H, G
調味品：0 z( f3 ]& [. S$ m, T. V4 H1 p

- K/ Q$ {  f; Q7 G% D, d鹽                  1/2茶匙" w6 M, l7 A$ ?. B& A* ~7 q: s
胡椒粉                 少許
$ Z. V& K- m0 H9 |. ]; W. q
) U/ }2 V4 e+ T製法：
+ `! p2 j9 _! n8 P- `7 z5 R, W1 i0 l2 e
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
0 N' G8 N1 P/ _. z, O) w8 q
0 ^% M" p- j9 S( |2.青紅椒及菠蘿切塊。 - l/ a$ R: V5 n* M* T1 ^

! O% F* u" n! Q3 B4 b1 @3.預備獻汁。
1 y# A0 b; \* c
  R: i5 p7 L& f1 g- \7 Y4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
3 x* g1 T- k$ v/ M% D& D- }7 F' b# c3 d% K  Y& G3 A( a3 P
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 9 R5 V. d) }$ W, `' K7 W2 m4 u
. g& v+ E+ V! a& ?! {
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
% }* h1 O! ?, B4 L1 D+ q5 q1 l, e- V3 b  @' G( f( ^6 G! v
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
: X7 j& s  @: x; K, Q( V' B; J7 k" I; R+ [
*~南瓜炆排骨~*' _9 _1 s+ }7 x  K/ A/ E
5 {# N3 t. M* B7 D2 g
材料:, x  ]. c2 m. P8 P, A: r9 k; j

, i* {" C, F2 q; ?6 m6 R8 L2 l南瓜             12 兩
4 T6 l5 t: _. K8 h2 Q7 {4 Z排骨              8 兩
- [" k! b( B, Y蒜                2 粒
4 Q! `0 M; g5 c  |2 v& m豆豉              1 湯匙
% a8 z4 V0 [; F3 N3 a( U$ w
( v4 @$ {% ^+ W2 Z* c" M% G* }9 V獻汁份量:! [$ x% l- d+ |% R- ~% ?+ G
) z1 w( w6 \# {. A
生抽              1 茶匙/ P- i& j+ v% y" f* |( Y
糖              1/2 茶匙
0 L0 u! D3 w6 v7 W' U5 i7 f麻油              少 許
9 R% c/ \" n( ^7 Q生粉              少 許3 q7 _7 n' O8 m# s6 U
水                1 杯半
, r6 x* V% f: }/ p- n) `1 d, o( E) \7 n: s, b
調味份量:5 Y1 b" J+ w! o" L5 B* J: F/ U& j

+ l0 Y, n1 @% ~. V( Q生抽            1/2 茶匙
# N) D, j6 z; n" a糖              1/2 茶匙5 |. y" m* Q2 R/ S1 s
生粉              1 茶匙
3 b$ z$ N, e/ @, @) W. ~麻油              少 許
+ s3 z, @! }1 e3 t胡椒粉            少 許
1 o6 t9 S0 k. L! z! Z/ v; G
* O& h. [* o" L: D/ g4 X做法:
- A8 ^% N0 f! D2 Z8 ~) \7 e  M) _7 F* X# Y% i# ?1 c
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
/ G' p1 O! @& M& O% W; B. f5 Z8 H" \% p4 L6 h4 u
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，5 a, @* {, E# @' R& M" ~
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
+ U6 V2 o8 I6 t
( A; |& \3 D& p1 Q( T3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，1 ?0 {. j6 n( s9 q3 e4 p
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
2 e. O  W8 T: ^5 R# H3 ?# i
; c9 A* i; ~6 {! ~! d# D! a2 s+ c*~红烧排骨~*% Y9 H6 d( c# d% O, g7 T

! Y0 s# k5 R# [2 _1 l原料：猪排骨1.5公斤。 + y- r4 f2 G$ |4 b8 _! f3 p
' _! J$ z+ v) L. E! m5 }
配料：
2 w# c% W& ~+ ]# E4 k2 X- r; a% D, n
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
& `+ J2 |4 m6 v+ u大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 1 O  V* j" g# ~* D
4 F+ s& ^3 i( b& u/ n8 Y" E
制法：
$ Y( R! S* V7 K( U/ ]: i+ P5 ?, S) e. r0 c+ k; Z8 x+ Y
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，  F) d  x7 }) c& N+ d( Z
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。  C3 ^% a; y/ t3 y; o% c+ P+ k9 w

* W$ {/ u7 u" _②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
8 P) O' I7 L* X- U  m  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，  i% q6 J% {- W& n* s, X
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
/ O( h3 O0 Y" c. X: ^0 h% k& J+ k) S( g+ L) i9 d
特点：
& R# ?6 Q2 {+ t0 c/ T. v; G味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
# }0 [  B' T  [2 M' c0 O$ r/ ]7 A5 @7 u* j) j7 S' z6 N7 W# [
制作关键：
9 V1 J* x' V1 y/ i9 I$ \2 A% F5 a9 p: L% s4 }( `4 B4 g% g) _2 C  m) e
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，. \/ ]) c7 z( v2 n- ^- |
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
" v) Q( U4 f/ R: O5 y如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
5 K% k% N& Q0 t/ X0 F烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
+ W0 H5 `2 o! l5 f' n, r" i* f( G/ }' w' N9 v
*~腐乳排骨~*9 B, H) |# O* D* ?) e

' o* l' v- M. q+ n0 |原料：猪排骨1.5公斤。4 Q. I" Z6 F/ s
# M2 I' \* }- x
配料：
( A$ F$ ^6 N5 R( o# j, D( L: E& f3 b7 U
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
. _6 Z* \' w; _1 K葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
7 N8 g7 U! u4 ]2 A1 e  t) @0 g) c6 e, V/ A- |+ G
制法： 5 B4 D# F9 Z3 E) y/ {4 Q3 j. S0 t

& q* f' [3 a0 ]6 D' }- F1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，# [; h- v5 i$ x: @/ A, }$ G& m; Y
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
% u; i) |( A" V% T2 N3 b* w  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
7 |2 p5 ]' A" Z0 d' o1 i
# `: v( @. i& H. W; @+ D9 x2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、0 u, n: f! R$ t% k
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
" @/ G" L- O! P; ^2 D4 R% Z9 A) ]  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
% N# R, b0 d7 F# m2 u" m
; x: [- u6 f( a6 Z% M8 s! U特点： + A/ w& d% u! P
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
2 f- a. Q* Y) w4 L7 h
- @( d. r0 e2 ^+ h/ M, z制作关键：
# }# P5 @, a4 A
0 x7 k( A) u& ]- }6 h酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。, e0 [: X+ r: s1 j
葱要多放一些，不要放五香料。 . H! U% @# w+ H% I9 k; z3 t
% q" _9 Q) e' J& z. E3 C: J# I
*~清蒸排骨~* 3 i) n$ W6 q; ?, u+ ?
7 V/ H  y/ @7 ^6 V$ r* C/ X
原料： 1 S" B% Q- a# x4 D2 R
% o6 \) r8 B" w& W# ~
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 . O: ], W6 h1 {5 y% {4 E

% T; b& h+ ~. i. a) V* j8 J7 u配料：
* ~, u2 z9 B& F, n2 F& d' b8 A/ t% O$ D4 m* [( u$ w
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，! a) P' E# H# w2 o! C
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
/ M3 a7 a, w+ n- d5 \/ m
* c# @4 a' o) i5 A) X5 ^. {% W制法： 7 x* J# }& ~" U& @% @  R

" Q  w6 J. a6 f( X# H1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；* _$ F3 X$ F# T
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 1 X" ^. n3 [; x. W1 m/ r
+ ^& L- x9 _, [
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
. G0 \+ m7 u: @& C8 C  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。. W" u$ M% i7 b& _, ?
7 ^9 P5 b. ^5 h' O0 G" i4 w$ B
特点：
8 d$ V4 ?7 }# e; B9 {1 M3 D汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。' c* f6 |) r! C
& B# S$ _9 B6 R1 Y* M5 ^' W/ m/ r
制作关键：- |3 C3 y* ~& o0 v, H" u! l1 v
* S  T7 b( z, r' d/ w6 a
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。/ s/ u9 r; K# U0 H  Y

1 o* P3 V8 ]! o, @6 B*~清炖排骨~* . f" ]8 o, W$ e- J# w! G" p% y

' j/ T$ A# f3 q: y3 y原料： 猪排骨1.5公斤。
2 E( M' Y8 b0 I. L
  E* P  {! {2 L, E  P3 b+ e配料：
5 _1 N% D, d0 }+ N- Y
3 E5 ?( W5 q0 h8 y. b" r! ]3 d精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。' V8 Y0 W! K1 d9 m% f& o- h) j

7 m+ i8 \. K3 e/ y0 Z' ]6 O0 F  W  y制法： 6 \  ~- h( }- @* j! T6 K' M0 E3 ]

. V" _1 e) a: A( S! a1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。4 [0 S0 @5 F# _

2 E4 U+ C, s: U) i8 t2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、0 n7 [1 O9 J. n# P  t3 `% T
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
9 K) K0 R, G. c! j1 ^! E, t" q6 k) B7 |' Y' O8 H# m
特点： 9 X- ~' y3 _0 M4 m( s
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
. [- ^, v; E- G4 P# `7 M) K
  x1 h' t8 t' ~. y. ?制作关键：
4 @# ?5 Q/ j' c! Q  Q% _/ J) \9 y2 t排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 $ n/ X5 ~" y2 x1 G. Y  D0 c

, O; T' y7 _) P*~红煨排骨~*
! Q: i6 x$ E8 k/ ~! U5 d- c. y* \' u
. c- S2 j$ }5 R) g+ Y/ e原料：猪排骨1.5公斤。 * p  {5 ~4 H' v) Y) c. [7 s/ B
6 m% X; C" Z( [- J1 a$ ~- l: o* I
配料： 3 G! S$ i. G, d/ }
( k7 V& e% G8 U: L7 c3 @6 `
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
7 n( N. }$ F1 I; I葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 % Q" |6 I. C% ~/ j) ?' M

5 @8 S* H  `2 V+ E2 s! {/ z+ x制法： % H; ^0 a( s# [! D6 [7 H

) R8 R& C5 S1 d. N1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。) @- k: _2 d$ r$ D
) ]$ M0 t# S- }; Z7 [
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、' {* r. E( \8 l1 a
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
3 Q! @; O8 J9 {* ?" m' ~  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
" G1 x5 J$ I3 j3 b& d6 I9 g5 ]3 h* Y% j: c/ b
特点：
! E& M& x8 m/ a$ u/ B( p排骨酥烂入味，汁浓味醇。2 c# s/ W9 Q8 y; p6 G1 V
" j" a: D0 q+ e) G- x# B
制作关键： - e+ e+ M0 v1 a
: k2 J% I6 e* T5 }2 d8 o
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
- ]/ z" E- _: j9 y. P味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
. m" c* X$ k7 T7 r" P% u% p) L8 X, x" c5 G1 }
做法如下：) Z7 g% w- F/ W: H# m5 q6 ?
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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. Z  @$ F) s" K6 d  U/ K然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 + z- u- T" Z  s3 W
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘$ X# Q6 r) {2 f. G" W

' y2 m9 u; J; c1 @6 |8 V. z  [# J浓汁：0 `0 N' W# E) I" j
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜7 }& E5 q/ ~9 v9 c

% N+ s: B( v! {( Z, b6 s6 s" z一、炖排骨
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8 Z! _2 `. n: Y) o5 u. M" t炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 * D3 V: h# g1 I
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 8 A: @% U9 ]4 d" e$ }, S& N/ s

) Y+ [2 p: ]  p1 F8 J2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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- ]+ N9 v4 h# J  ?  f1 C0 R二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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% B; _+ }6 ?5 A. c: X5 w8 r! h' _2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 ; l$ O4 Y6 R1 r2 y9 L
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三、紅燒茄子肉絲
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3 G2 ]) k" X- u1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。9 @1 D# f  D$ U# b" L$ q5 c6 H# }
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四、雞蛋炒西紅柿 % m" ?7 f7 v: N& {5 H  w8 b# @

8 n% w4 E1 n: @# B1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） $ z: d0 s  \$ n9 X$ P
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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$ }) v2 e8 |- g1 \) t. g2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。* l) ]. M1 k! u. T6 T

  h/ e* S" _2 A. Q8 Z* ?# ^六、蘑菇香菇紅燒豆腐 4 z1 K: l  @7 g  G
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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( z( }: X; u) n' z& J5 C" C7 F做法：
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7 r. b0 `9 P, ?$ J' Z5 D! j. h, q① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ! L$ M+ c/ K2 Q0 y$ {

3 o% E' I+ {  W$ w8 z) u②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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( z; [" q, E, W. w+ }八、皮蛋豆腐：
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) s8 g/ \+ O  H, S1 P, B# V- C內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯 1 H* ~) K4 [; e: |. ^3 w1 k6 V
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 ; g' V9 J5 I/ E5 Z2 i4 r' p
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十、咖喱雞翅 " \5 |$ B' k  ^4 n* g

1 u0 b! D9 L" h+ \. g9 r雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; $ T5 Z- ^! i( d3 P- r! J

  r  m! Y5 ?1 D# ?+ D) z$ L土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)