lks

材料:2 Q' c$ `3 k( c& [& D. r
a 蛋白 6個 230g; l' Z* Y0 _2 ?, C
b 塔塔粉 2/3小匙4 r9 ?* }/ w+ t2 |. L- P" C
c 鹽 1/4小匙' h9 V) |* I: O+ S/ y" j- E  X2 K

$ z: y1 w2 _6 W! x7 {d 細砂糖 93g
4 `/ {2 a4 o( Te 低筋麵粉 70g
$ }( H, P& Y1 b( j% |f 香草粉 1小匙
: T5 ^8 K2 H& d2 `4 G2 J  y! W6 m, U, X1 T6 e( e
g 藍莓醬(派餡) 適量
2 X- H- v$ \# u4 `2 G* p1 @# T: j9 S* r' ]2 Z0 k9 [" b* n8 v) i3 }8 I$ R

9 k" A7 Z! S( S; O9 B* r做法: 烤箱預熱180度/ W& D; {8 V2 B& x8 }& m
( q# U8 w6 T( u5 C. ^$ C
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
# C4 d/ `( E) v" Z( N2 j( r# X+ T1 U. F0 c- B4 E0 h/ |
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
1 ~: F5 }! W5 `8 A, C( U; b- w$ k# b3 U# S8 z$ [" N" j3 A
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
- T, ]8 T, G1 y' Q  G3 D( a8 i+ N- h2 q
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
  I# L  a9 K7 {$ ]: p' M
( @9 i! o5 C6 w* \+ `, }+ Y5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)- j3 i# h! i7 w6 t6 `3 Z0 J4 K
9 M" D3 j# P% z7 ?
結果:
' W! H) e/ o" X7 ]1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:' l* s5 b; w3 e0 C) x
1 @# v' A, [0 Y( ^
600g 芦笋7 b3 @  x, Y& S$ V0 i& v; t
2粒葱头# P2 o9 X; @- X( c( I5 P
盐
) P$ g. r+ _5 E2 [: _0 e* P4 f) z300g Spaghetti
; D- t) ]- z5 x0 m* P2茶匙牛油& s5 C8 l6 m% H$ Z, ?' ?5 _
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)" \0 w' ^+ a* |( h: |
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)  i0 t" G8 s% T' {
楜椒粉
8 V1 n9 S9 Y! B0 t* q% Q( m5 n% H* i水芹(英文叫cress)  T  N9 v1 w; Z; ]
5 x6 m" _, H% ~
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。! {2 }) z) b& W3 u

1 ^4 I+ X. H) S7 Q, C2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。! f: f' Y; E/ X8 w! U( g/ i+ P

: n" A+ K3 z+ d% ?3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
8 @/ ^  o, ^# h6 ]4 m6 d$ a  z5 g( {
, ]% C6 ~. x1 s/ p$ @0 |- P4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。% i3 `7 X9 ^- h/ o
3 P. |% a$ \+ s& e' l
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" |' y( C* j  ~* H( V* J1 M6 C/ \+ l& |. k! n( \6 O$ v
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
. k# Q* @% k$ H' d, c) w6 C3 l    * 100g lean port - cut into strips3 Q" p1 ~) I; l: R; y- O
1 M+ H* }! N/ s8 G; ~! P
Marinade (A)
3 K+ c1 O- I  X# J* z3 _8 c, e$ z$ J6 R0 c& f  [
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
! g3 t2 o; G! I& _    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( _" w5 U$ S- V  ^
    * 1 tsp ginger juice 薑汁% I; s% @. u+ J& e: I
    * 1/2 tsp sugar 糖
# `, E9 Y- ?3 q) I8 U% ^    * 1/4 tsp pepper 胡椒3 u4 H0 L, u& q5 e% p# }/ W4 K+ C' c3 H
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油5 U: D" b* h3 n% a, a8 \. P
    * 1 tsp sesame oil 麻油5 |7 h5 B3 Q; v: q
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒  K9 F2 B: l5 d# e( E& H# [+ u
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
2 n0 S/ W/ X$ K, `* M7 m" O    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
' f$ I: e  R* K0 K2 G7 |    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片# E+ [" ~; z- Y; J9 F
* 4 shallots – sliced  8 D- E% S: \& u
    * 3 tbsp oil 油
7 h* K6 @& y2 Y' ]5 ?    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
. I3 ]$ b9 X! w5 A
) {+ p: A5 T" ^% hSeasoning (B)
0 k3 u& }0 ~' S: F
' y! X1 ^8 X. y  T. W/ q2 j    * 1/2 tsp salt 鹽# b) [8 F9 q  V1 `( H% P
    * 1 tsp sugar 糖9 G$ D* a9 ~  g7 f& }8 Y
* 1 tsp oyster sauce 蠔油' j( W0 t& u" j( c' ?, o9 x
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 E( y" ?, Y9 X7 y" Q/ e1 D3 b    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
1 k' W: e% T4 s' W6 b  a; E3 S6 |) y4 V. M- |# p6 o
Method:" J1 |3 d8 l2 c9 ?5 L5 s
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.5 J7 ^- c, o/ G* _/ E" T* K$ [1 L+ u
+ N. S1 @3 W2 j$ I/ v) ]4 S/ O
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
9 i# Y) a) F& u) b& @0 Z0 U# U. h7 J( o, [4 @6 a- |2 t% `) E  ^
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and4 W" D8 g+ r3 s7 p4 M- Q+ J
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling  U# h4 x3 T  ?# r8 l% N
water for 30 to 40 minutes.
8 o% v2 {& I1 \9 h9 A% i$ u2 T3 h5 I; ^8 N/ G( c
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
( |7 ^: M  s7 L* Vwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
+ ?1 U5 o/ @( n8 n& z; b' ]0 r. ^$ L0 e# c  r/ [
材料：
" @: r" s, x  ?. |; e  C1 Z$ J! A! x* c% ~! |# P* g) R
肉排                225克
) \% `; U: B9 P8 u菠蘿                  1片 ! M8 [( E' [% W' x% Y
油（炸排骨用）
3 d7 U- T" Y: p2 n. B青椒（小）            1個( y9 \* ?8 h: @4 e; d% F: z
蛋                  1/2隻
8 q% l3 w, d& m8 c番茄（點綴用）" y- x. F( s- P# z9 I5 e* ]2 y; m9 t
紅辣椒                1隻, C4 ~- u% e4 m. P7 ?- x6 r
粟粉                  5湯匙3 Z3 W* |, F# ^
　
& z* S* }8 J3 M$ x% C* P( ?1 r$ \獻汁用料：
( A0 M3 j+ n( Z% J! L0 {3 U) t7 {( s9 S. A% c7 C; q; c( M+ f
白醋              2 1/2湯匙
, E: r) n1 i: G$ H- L/ }- L生抽                1/2茶匙
7 w2 I) m; T) R& [5 K9 V粟粉                  1湯匙1 i/ C3 r& X+ h, O
糖                    3湯匙
% x0 T5 x$ }  K0 q老抽                1/2茶匙
  X# }: e. b* |4 D& e水                    2湯匙, E) e1 V, k8 z0 I9 ]+ m5 i
茄汁                1/2湯匙. `* O0 r  l) G  d; l0 {- v3 o
鹽                  1/4茶匙
: W/ k& ]0 [( @: I) M0 K* T　
9 k# h3 x7 `& U, Q# |3 A9 O3 b調味品：
( d! J. x7 E* r. [# t$ q2 A0 |) v9 o& O7 ]6 C2 Q) C' Q
鹽                  1/2茶匙
! p7 L  @  O+ n- u/ F, v1 u/ Z胡椒粉                 少許$ r( c+ C3 p  X6 Q6 j: @. e% p) a

. z/ V) T- f; f3 Z製法：4 k% k$ ^+ X+ ^% `+ I, V5 f6 `$ x

) s* M: r1 b. K1 ]' X6 W. d1.排骨洗淨切件，加入調味品。 * k( `) a" t, `' J

5 z$ ?$ V0 {8 H$ |* d0 \  ~2.青紅椒及菠蘿切塊。
- p/ z+ Q( A* M" v( c- z, D8 p1 K* t' ]" d4 B# k8 K$ z
3.預備獻汁。
  b3 A  w7 a. _
' s% S# |  c! b; @7 w2 I3 Q* L4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。4 S  c* l0 x# c6 e

5 B. k; [3 e: l; E- V; z5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
' A% d! }6 L& C" U- ~6 e& Z! s1 o! ~2 Q, Z2 ]
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
$ c$ E7 b. B0 l, [5 R! k' J8 J4 l* ]; b) Q6 N  y' A, m, ?! K
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 ' q+ J) X6 C3 s6 K+ U) a8 i& x( m
9 a5 i: Y% d0 `) Q1 ^" W
*~南瓜炆排骨~*
0 J0 Y% c6 W8 d! B% V& @  e5 ~) I5 u  \6 D' t" i
材料:) I5 r. y9 _( Q5 V8 m* \3 O) }

2 m! ]# A. H% }8 L/ ]  A南瓜             12 兩
3 z& x8 S9 @# v5 `; Y; t排骨              8 兩
5 C7 S1 y! a2 v蒜                2 粒3 g: r, O+ N  E; i& L4 o
豆豉              1 湯匙
- D7 e4 X/ e8 ~; ~# L4 M4 z" X
3 ]8 c& ~: N3 n. @. S  M獻汁份量:5 y/ @$ W; q2 Y2 o6 A' m' ^  b. ]# K
+ h0 ?3 j3 W) i
生抽              1 茶匙' s+ M4 a1 z# \! D
糖              1/2 茶匙 3 a9 s0 l5 |8 ]+ W3 a1 S1 [/ \
麻油              少 許( ^3 s( f9 U! g! H; L" S# ^' ^
生粉              少 許
) Q% c$ H. Q6 M+ }0 u水                1 杯半
+ K3 {# e* P# n5 ]& v* o! Y+ z; Z! k' n) [' p" ]0 N
調味份量:
1 W! A; u" A' T6 n0 ]/ F
, K) Q3 o( T* C  }生抽            1/2 茶匙- ~& \) n" u, i# ~3 l: j8 D
糖              1/2 茶匙5 S+ b: H( q% F6 h- g
生粉              1 茶匙' R& `9 c" u. L& _* V2 p6 _  ~3 x
麻油              少 許
* j5 c- K6 d/ U; P/ Y9 m/ M胡椒粉            少 許( S3 B$ }  M2 l

2 N3 [4 K+ H+ @9 _  \做法:2 w, O& w8 v) }! |
% x, s0 T) a0 S) C  U
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。6 Z: [; ]6 f8 d& S6 A
& ?( z$ A/ E) A# q: [' r
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，) v0 F; }4 f- H, e" a. A
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 9 e# N9 d4 _  G( C. [0 y

5 S5 [( U9 d9 X" c1 `, x3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，8 V% z, W7 K( g0 U- p7 ^
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
& l( c- O) q# E1 T9 r& k4 G5 Z# X+ i! i; m) V; H
*~红烧排骨~*
: ^* p7 Y9 h2 F4 K
* u; C) z6 G; V6 y$ E' U原料：猪排骨1.5公斤。 . U4 \) _' X6 u# S3 o
  l5 y# Y# g9 e  ^' K& y8 l% k
配料： 0 P- D5 F% A# H. y# l5 b9 a
$ T5 K" R0 b6 a" @9 [' o0 j2 o+ P  Z6 O
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
0 l+ l8 `1 ?7 a2 p2 }2 [大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
: t6 y7 ~& l% q' ]3 c' v0 i! ?6 n0 U% C+ W+ J9 n" w" e
制法：
# u3 h7 e1 h; _
6 b" U# ~: S! i+ U: f①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，* C6 E) O2 F% P- K
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
0 F7 g, _* i2 O8 H
: |  v5 A$ Y/ u7 M②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
* _  v* J+ W) B- E5 O% @; u* K  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，5 r3 Y- N8 `4 `, a' G
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
# n& w) ^% N9 e" {' ?) e  ?! X0 Q8 }; e
特点： ( w. i0 b3 c- L: T0 A
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
* r2 g' t: f: L, v% u: D; Y- a$ }
制作关键：
6 E% s* {7 J, _& _- v6 p$ F: k' D+ L; t" d9 C8 A% g1 K6 p' T0 J
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
  S4 k$ |7 l# J6 k1 H3 i多分几次下锅，这样排骨才炸得好。( z- Y2 u# ]/ D" J* \# I$ y+ C+ f" D# `; C
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
( F' f8 L6 ~+ N! k1 C$ J# u/ N烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
, J  A  X8 K, Q2 C- Y- T4 e3 V$ i" g6 M( f4 v, R3 C
*~腐乳排骨~*
) T2 R/ [- z  K
0 n1 ~+ o- q7 v- @1 D原料：猪排骨1.5公斤。
* q3 ~. g5 L  q% ?" j# k7 B
0 S& A# |9 a/ c& [6 b/ b配料：   {, E. F2 b4 d3 X( O
5 J1 c! h% A2 e# w% a
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，" O0 e) ~% t. Y. m+ A% E
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 9 A9 A+ X- |( K2 }& P5 t( R

7 X$ V6 F% Z) X1 k4 d( j$ ^/ r% F制法： 3 S7 j6 u! W' S1 [" K4 n

' F) ~$ i" F" i: Y1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
4 k, ?% ]4 z' T7 k; R: ~  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，8 n' q8 A) J6 ^* b! t, z. f
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
. T! W2 A6 ]) H. W( u7 T) C- D* F6 A: e8 x0 O
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、5 P- N. ?* y; s- x
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
5 h  Q# i( e5 i& B. ]9 J, Z* J  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
7 z5 L7 n" y  N& n! T2 b% h0 i+ x# @* G6 u/ w  z! f  r+ D1 z
特点：
8 [1 `4 d# D) s味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
. D) Y$ x- d5 T0 G/ C! V' H3 {! U) q- h& V& `- y
制作关键： 2 ]  A% s5 t3 J+ {  g( m$ b
, N, [& \! @9 X" z! O7 Z1 F
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。4 d3 X) B% {$ \3 V* i
葱要多放一些，不要放五香料。
& s: B' [" I) G9 A
: A+ v; l6 l& ^( H*~清蒸排骨~* * W" K' x. O+ s) B0 B8 N: Y# ^! X; V
0 r  r8 z6 ~, V: _2 y# N$ W* @( G6 d
原料： 7 N/ }; d( R1 Z5 J* X+ F

$ j6 w2 {0 K9 Y7 N2 n猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 8 ?+ `! _& F# v( b# ~

* [" a! a( {$ V, u& ~配料：
9 @5 q4 J8 R* J& r/ J! K1 g8 o
% g: z( }  I/ c精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
1 e7 s4 v' o( [2 v3 w( N0 S姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
* g, I: Z, K8 `/ Q5 q
. x' N$ d/ n- q6 h) z+ M& k制法：
# v- c  r% f1 a" ]. q, C* ]/ c
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
& ~9 I! V" w' {' D" I  火腿、玉兰片均切成小片待用。 7 g+ I- G% {% t" Q! g/ O

7 h( |0 I$ _9 J- Y6 ?* T* X2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、$ y5 y" i. Y8 R6 b0 `  l! {
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。; _" E  h1 Y$ i1 z* [2 z

  c) I% z+ L6 n! R5 r' X3 t特点： ' e" q0 t- X! o5 H  r
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。  B5 L1 O7 P4 y$ c' Q
# M. ?1 e) q( m! G; L& C
制作关键：. |4 T3 Z! n$ j
- B* O( w+ G7 L. P* _9 p
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
/ f" q8 k2 x) V; {2 J
  v: U  j3 }4 g0 N) y  i*~清炖排骨~* 2 B; l' O: X' w4 x1 u9 ]8 ~
* y0 I; _) ]9 R
原料： 猪排骨1.5公斤。8 x% E7 j: _% q6 L# e8 \

) n( R3 c& n) @* N+ |" p; P配料：
  F! s5 w( F; U
: k1 |6 E( v6 ^; @) r精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。1 G! c& V9 I# p6 b  ~5 `% k9 b
5 S+ W( G0 Y  G5 o& [
制法： ( X9 X- K- D' f' `5 h9 n

/ e; U# ?0 z) T& C1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
5 U7 w! g  s; s  s& @* }! Z/ m; e+ C& R0 R# o
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、) [3 r: {/ _% N/ I" n" M
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。, u8 o& ^& w" K& G6 Y% ]

0 |/ j( z+ `: ?* B0 B2 f& b4 ^特点：
9 X9 s* z$ B% C* t( a汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 3 Q9 Y% r- B$ [4 J4 T% X. H
* c! w* ~8 _: V, Z* Q9 I" [8 K
制作关键：
4 r3 ~) G' T. e# z; q* x' B排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
8 ~% g$ ~* B2 A6 N# l: P
. R) i  w4 B' q' {/ l*~红煨排骨~*
' {0 _8 {& m+ X1 \3 S  D" Y
' e2 g7 \; |) M3 {原料：猪排骨1.5公斤。 1 P% c. ^# R# Y$ V

  g) R- q; C3 v( Y+ E) v$ F+ O配料：
: d1 r" T0 z4 y/ t' A+ b: d+ i* B. T4 m; r+ f' n
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，/ Y3 Y3 O/ H0 D& E" R
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
3 e. ~- N& H& i
; V2 U0 n0 M3 e  M1 Z% m5 ?% M制法：
7 O  R  {; t) R6 F
4 p. x4 c, q1 ?* p' S4 ?1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。: a' n9 h0 J3 A) f' p

9 L1 w# M3 V; H; e4 A2 x5 A5 B2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、/ |& C; u" n! w9 f! [& E8 M9 m. u5 o/ J" A
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，  u4 |# T; _& z7 ~5 b& _
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 & T4 z3 E. z- x1 E- @; e" w1 R
( ^/ q, n4 L. O+ V! Y; W
特点： ( G. w# G9 X) T; V2 ~% U6 M! P
排骨酥烂入味，汁浓味醇。) J) i# o' g/ q! A/ _
* l9 r7 M$ I- }$ D2 h
制作关键： * E) X# P2 ^' E2 }& `4 o' r% ?
5 K3 e# M6 H2 e5 b$ I
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。' M! a/ |0 C2 W5 n, E' j
味精在排骨出锅前再加入。

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牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿% N: o+ x; {, ^+ L# p. H, y8 M
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做法如下：) f/ [; c; [8 @, `
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。" C4 R, d7 K. w# Z1 I, Q, e
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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9 ]% N, g4 f5 z青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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# f, Z5 [! Y; F2 n6 b浓汁：/ v9 r# f+ Y3 ]5 J
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。) K4 `' r) y# p$ U4 K0 d

7 j9 s% E0 I" A7 ^( Y; g大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜8 j  Q& \6 U1 ?1 @
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一、炖排骨
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3 h, U9 F, D9 U4 t8 I( y炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 % M- g3 {& N' e7 ?  @
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注意： 5 b# w/ B/ n" v5 y, @( z: X

. m! H, X3 L# D9 X1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 & n* j" o  w1 G  p1 {- c- ~& r6 m/ F

2 X+ D4 @8 ]8 K+ s3 K8 `# J二、悶蛋
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' k" v: n: w4 @; y8 A: x$ V1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ' k; T; D* y5 x' q$ U9 Q

# f' M, ~! `1 m: [2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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) ^2 a2 G* F% h8 b三、紅燒茄子肉絲
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$ r, k) M' ]0 w  D. c0 }4 F9 K1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 0 r* \8 J3 U, Z4 |. J
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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7 d$ ?9 ^& \% G& I7 ?5 P+ ^4 E$ K3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 6 X# Y) D$ Y- G9 ]* ^

3 r$ n* ^; B/ a% i) P) A1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。6 H' k, X& g" y& E
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅 ( W% j& @' r4 \# i% D5 Z

0 ^4 v5 z" h1 O* K# g1 ~- b1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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: {. J: C+ a5 s% ]5 d2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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# n0 K2 j4 L7 H; d; S8 d+ A$ N3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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. Z) a3 T, ]3 O  d9 p六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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9 k9 ~3 Z3 a1 X  g2 |- r8 F新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 4 V: i& D: t8 {9 n

5 S% \8 d3 R+ i七、牛肉芹菜 2 O% h; W) W2 a# M5 I$ a- y

+ L, p' T* b6 {! j1 b材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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, l) s: @" M% F( N' T做法：
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( A" j) K& A8 q① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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) W9 P4 F/ v, W, M0 M八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。# a7 E$ T1 b. w3 c0 K

" S$ s: @( b- o2 O九、洋芋頭雞蛋湯 ' D1 R6 ~1 ]+ }. o5 h4 B+ K4 o; R

% m7 w0 f0 H9 s, j洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 # }0 L# y0 A& X

' T$ k& L  S- m6 \% J: g十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; / p8 h* L0 Z1 U: ~3 d/ a
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)