lks

材料:  n% r% _  C5 w
a 蛋白 6個 230g; ?) E3 F8 e4 B3 x
b 塔塔粉 2/3小匙7 C/ W' c# ?$ [3 `7 v" S7 S
c 鹽 1/4小匙+ B. {9 e& e, R
* t" O5 o% r7 _* x5 E3 w
d 細砂糖 93g
: V/ C. E2 Q. k  B. ]6 ae 低筋麵粉 70g" S0 D2 k& Y# Y7 l+ h! y
f 香草粉 1小匙+ I7 r( e5 q0 W, q% b9 B7 K: }
! r: n) g& J/ `/ I2 R  O
g 藍莓醬(派餡) 適量0 w. H) `" P, {9 S

) \% C7 i# r% c- G- m1 I/ m
# \- V6 l" n3 g3 S/ H做法: 烤箱預熱180度/ ^  g3 s  o& r
) d* x: D. Y5 L/ m1 y; b
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
  s. V4 T( @7 ]# M, Q5 ?2 [. u( Q
% T- h5 n! B  m7 s- b2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
- t0 P: K$ S% c. d: R6 `$ D0 t
/ ^7 @( a+ X: x! w! M3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)+ X5 H3 \$ F5 z- g# i" V/ t

  v% C7 ^( F5 V6 B& U4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.6 l5 D, }2 h* p. h4 h  j3 Z

. V; V5 \! v+ n5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
6 g  j9 ?' {" V% z2 m- N9 x, [7 l8 ?. }3 k2 s
結果:
5 [. \) _4 M+ E. {+ ^1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
7 H9 [4 G1 m: ~8 T* V9 F; O! e$ R3 [$ [
600g 芦笋/ @* F4 C* q9 i+ @0 b; K. y) {6 S
2粒葱头- D& _$ {6 j; F  ]8 |' [/ B# J
盐
% I* p/ v0 ]# n& z% V300g Spaghetti
) p: P8 d  F1 P" t" B$ R2茶匙牛油/ ]' z% M7 z& B* [
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)3 y+ T- y1 {+ S; R5 g4 s4 B2 I, m
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)/ w; g. L0 E# x8 ?
楜椒粉
* V9 c4 j$ C. F, J水芹(英文叫cress)
4 z* L( p- q9 ]1 k) Y. K7 y4 L2 ^/ M& d; }
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。, [# v: {5 Q1 b9 }0 |
2 _, u9 m: p' u
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。, s8 ?- q5 E" A( G$ }

/ T9 s! e" |6 R9 f- i$ }9 `3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。9 ^0 Z5 |6 |9 f' D- A, v
8 _5 ~! j  J/ |: ?8 {- u
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。6 H  r, p7 q* f, ?2 l' F* o
: w3 H; K# r' ]$ N/ x
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
; S9 H! S9 O3 V5 x( \* W
% B2 \& N8 D! j5 a( D    * 200g chicken - deboned and cut into strips
+ S. b; _4 H7 ~1 J, F: ?    * 100g lean port - cut into strips
7 z4 v  u* L0 g) V; L! v2 L3 Z: j" G# B2 B4 W* W  T2 Q
Marinade (A)
# s. O8 h9 h6 G9 w, x+ h5 K% H. K4 B  I* k6 |- `8 h
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油. y8 O% q" y' u/ b/ X6 z1 ~7 W5 |
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油- \6 |3 D' k/ y: @, L
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
% H# ~1 b' G% I6 m' U    * 1/2 tsp sugar 糖/ h$ Y) |. \& Y) v# ^  O, L
    * 1/4 tsp pepper 胡椒% Y1 R. P$ X& Y7 w5 G1 U7 D
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
) i, i1 R" l- D" Q8 E% \' ~! ~$ B    * 1 tsp sesame oil 麻油
* q: k1 S) A2 Q8 }  n    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
6 `( P5 v4 a8 s* `7 `    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉7 X/ w6 K* m+ l3 Y4 D% K
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
/ U$ M! L- a2 L7 ]2 g8 `! b: F$ A    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片5 F% t8 Z3 K: L6 |
* 4 shallots – sliced  3 l0 d$ B! x# n. s- n7 D+ G
    * 3 tbsp oil 油
, p3 U) g* z- W- e    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米( m0 w4 T' _! }2 M" ]+ b# G! X

+ p' _/ v4 ^$ U# j- z5 Y( lSeasoning (B)6 j7 t; ?% q2 E7 W# L5 A" q1 W
2 M% {/ u6 x( P2 j- ^2 t
    * 1/2 tsp salt 鹽$ C; t+ @6 C8 c/ f
    * 1 tsp sugar 糖6 A9 [/ I1 k' r7 w- |
* 1 tsp oyster sauce 蠔油* I- Y% F1 J* @6 \6 B
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
& [* c0 N. ~" l6 {6 F  b# b    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒4 c, |- G# m, J( @
) v* N" {) I* `4 T5 g
Method:
( i) Z7 r+ h+ ?9 B, @MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.) h$ v+ m9 J: C; u& H/ p* n
0 R5 t. `" R7 k% I" s
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
) g0 m" q# e5 x
5 w  I) @; E: ?3 C- C5 jLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
0 l: ]. o  j6 x% p  N5 Y+ Nsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
6 r0 ^  u0 y( i$ r. `6 J4 I6 wwater for 30 to 40 minutes.
2 u, K) k2 X( A- I
% l8 o$ P' K0 ]0 T! m+ c: g. D2 K' bTurn out steamed rice onto a small plate and serve
. e% D' ~7 ^' g, V9 U& jwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
8 `: ]$ @  j3 w2 j4 B( w
. O& D) v- g" R! `- T) u' Q2 a, W0 P材料： . k6 T. h) [( z! e
! |! @0 o/ x* ?. r# s+ t; r( s
肉排                225克
/ L, U, f" L# w4 M' m菠蘿                  1片 # O/ I2 p; ?# ~% r9 D) ]
油（炸排骨用）7 y* ~" z$ d* z2 P
青椒（小）            1個& q9 n9 F; W5 a, A
蛋                  1/2隻 0 B# ^$ o5 x1 s& p" k+ v) l+ F
番茄（點綴用）
0 D6 R# K  n* r$ P紅辣椒                1隻* b' c, I: J/ W0 J7 ~7 y" Q
粟粉                  5湯匙
' R  R! q+ }; t8 p　 ! r0 y( D) D. e# a, @
獻汁用料：
* Z# C7 u: U$ [' i1 [0 e+ z# x2 ~  ?: P% e, l6 f$ r5 }6 W
白醋              2 1/2湯匙
# L( ~# q  I% V7 @生抽                1/2茶匙
. t0 F, Q9 P4 `" T粟粉                  1湯匙; e6 h- k! m+ [3 \8 q0 U
糖                    3湯匙
8 B% w' C5 G! D& u0 ]# @老抽                1/2茶匙% S) j( m5 ~1 m, e" \1 c1 @; j+ E
水                    2湯匙, y. w8 d6 s% c. l5 u
茄汁                1/2湯匙
& _- g/ I" M1 f& e' ?1 b$ p鹽                  1/4茶匙# T( ]8 F. |/ P
　 % I8 u9 e  V/ a7 f" E3 H( D1 [
調味品：4 U* B) E5 W: X9 @
. {2 \2 @5 @5 K
鹽                  1/2茶匙1 m! k) s3 W- L4 \: R- x
胡椒粉                 少許
' B8 @5 O. Q" N: f7 x6 w4 e
. n& R5 y$ c: E製法：2 Q0 d) x8 L; k7 `+ U" ]( g4 X9 A
; D7 g5 Q) R7 P" G
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
# `% n6 ]: f3 b  G7 ^4 x& W
4 @* S6 E  a1 W4 Q, G& ?2.青紅椒及菠蘿切塊。
$ u" E0 g' N! U$ `+ {. B. ?( @8 V1 |' r* `7 x4 L
3.預備獻汁。   y5 A: M3 }0 }4 K

7 k0 ?9 X) H9 U$ z4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
  z5 Y1 k8 Y2 \" M6 ^# |( A- Q( Y% @2 k8 o3 F) o% d9 Z( [
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 + Y5 W  \7 `; D$ q; x7 ?$ p

3 @. e6 W' w6 L- o) o6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
( ?: T; a7 V, ]0 _! @* X( |# `3 X3 N& }. N5 m0 y( U4 D# v3 \7 q
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
& B1 Y. X! }4 `. Z# B/ J
3 r5 p2 j9 A9 W: Q*~南瓜炆排骨~*/ I1 e$ w, M+ _! Y5 J' Y. j6 h3 y

9 O# n, E( b% ^; B0 T, ?, K材料:1 `) B) o# I& p" j( n
8 |: ]/ a( F3 Z( X
南瓜             12 兩6 O5 y  l- C. z- O( i, n& }
排骨              8 兩
* F8 A( D9 }4 C0 D% W蒜                2 粒
  a0 J% I0 w& L* W豆豉              1 湯匙( p6 B) R9 ~, q  \& {! q9 {

, ]) x2 h3 {/ y2 ^0 }獻汁份量:+ m! o: A( G; B- Z
* t- c) u, k; ]: w. E' D! D
生抽              1 茶匙
: z2 n8 G9 L  Z* \) B糖              1/2 茶匙 % v- N9 }, k" L! R* i: L$ t
麻油              少 許- a; r. W9 O% _; h( \
生粉              少 許1 G, Q7 D: r2 N8 A- |5 X/ k
水                1 杯半$ i% B% l* q6 m/ R& @+ M
- D# N( D  ]4 I7 y
調味份量:4 M7 R- O+ U9 T, b

" U% ~: c2 ?% _. J- G生抽            1/2 茶匙
7 P* a# V" H6 X4 _; g: J( E  _- {- Q糖              1/2 茶匙& q0 t7 B$ `/ W  V" U5 y7 I
生粉              1 茶匙
# D5 p3 z$ N0 ~' b2 l麻油              少 許6 [) ?3 p& [9 @) M
胡椒粉            少 許2 N/ M: ?2 d1 G2 M# E5 k/ s- S

7 g" s+ ]4 i0 z+ U/ u做法:) d* r0 _" l( S- I+ D6 V, V% H; M; R4 M: Y

- s- l, A/ L5 M; y) y, l1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
$ Q- B5 j$ I" G& W" f
, t# M" g/ o8 x2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
; t) y7 u1 Y2 L8 {  取出用凍水沖及瀝乾備用。 $ z! `/ x2 d! q/ p' ~
. R% v8 p3 f- G) d# ?2 J
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，* P' ?( Q- J) O0 Y, C3 z) ~
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
2 u1 l. q% J( K- |2 A
& W* ?- f# K% U9 X+ b' y, t*~红烧排骨~*, l0 |0 F; G/ |3 p% D
4 `* U' ]( l$ N! \: w/ s5 g
原料：猪排骨1.5公斤。
; l! T" G9 R  I
0 z6 n7 f* w7 l% X& E% `5 f* ~配料： 1 h' y$ o, p0 E$ W- g

  T/ B% W$ K5 b! B! v# q. m5 N酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，9 g- Z1 V& Y4 n% Q% \
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ' Z0 E$ z1 Q# a  n9 |& {$ c

8 R$ N; N3 u* |! k制法：
+ B* a. z$ E8 Z7 [0 O
1 j( G. N: T' I( z①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，: ^, G4 }. ?  n1 |
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
1 W( E7 `! |  ]7 c6 g0 r2 ^2 x
- ~  t! X" A" V) n( A②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),9 D9 R/ K: W+ `/ K. _7 w- l- d
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，+ i& x& K, `# }$ K2 T- q/ i; G( k
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ( T1 N9 Z9 X" E/ {

3 k1 X& _2 A& `2 i% I特点： & ?8 C% R0 Y7 }! M; x
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 & o9 P. n8 J3 _# a* ]* I

/ V8 K) M" m0 N# l) N, Y* u制作关键： $ C$ K$ z2 d0 ~  J3 H* Q4 V% `
" D5 v( c# ]1 x$ i0 F; P
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
( I3 z$ K' N( x2 l多分几次下锅，这样排骨才炸得好。5 k2 Z0 T, U" k2 y5 C
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
7 E0 X+ t' t( N8 K9 @烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
( r7 Z: I3 v* r$ x- K9 x
1 L$ I  [1 `4 I2 r: Z" u*~腐乳排骨~*
" v) D/ d6 W; M' H5 J& o2 k( x7 K$ m5 F) j
原料：猪排骨1.5公斤。  A0 A, i. j& @& y. [/ {2 \

' F1 d# W. V0 E* c配料：
+ O7 P7 _/ J3 c; T& q$ m! G1 X* o
, D- g) ?9 ^" t# _. \酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
/ [  p/ w' z, J; s* [+ z+ |葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
6 v/ I" X4 m" Q; I
2 L& V4 H9 i8 J# p制法：
. E' f9 n* a( {" L' Q: E% @, C1 t' n8 e1 l/ t* V* q
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，3 O& A0 f) ~( e+ E
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
' e  @7 O( E) x- ?8 O  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
$ {6 a% w  _3 i+ c4 a; b. G8 e) n6 g8 P
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、: f7 J8 \2 q9 a; R* N
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，- g2 p, U( I! a& T/ d# s3 m; e7 w4 [0 G
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
9 q' K. j. Y8 s% z
* E# T, V+ q3 Z* T9 }/ d特点： : H: F1 s8 G/ Q% A1 t
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
4 s: U3 Z: B# I, k1 M; B+ @9 ~% |/ L% r( F* i- {
制作关键： 9 S6 K6 k, K1 v4 m; Y' q
4 |" i7 h% M/ C4 P/ L: H
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
4 _6 L# F( G0 n1 `/ k葱要多放一些，不要放五香料。 * h: Z1 ]( d, {* d! t

6 ?+ g  d% Z* o6 [5 K; V' \/ S2 i*~清蒸排骨~* 2 Q' d7 i* ?7 ]3 i: ]

7 r( e' W' a4 O% m  O* V/ l原料：
) Z  {: P0 H) N$ i
" h0 R' l( P4 Z2 Y' d猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ( ^, M' G' }( x0 O3 Z* l
$ L1 p- @* q. W, J+ t7 N; F9 q
配料： + U% W( r3 h7 v

# K4 W3 V& N' t: Z精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，3 W: D( Q& w; a1 r' w' E
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
) f! S8 G! l3 `; p8 e4 r  r
$ X+ }7 K# J+ b  |, n! u制法： : E+ P2 [& ~; ^, U7 [( H0 w
$ T" H" v5 @( m* Z: O
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
9 X3 r1 }9 l  [- |  W  火腿、玉兰片均切成小片待用。 9 s1 X) X4 L  I( E

$ F! o0 ^7 p( p8 d2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
- D: P0 V, _: ]: {! h  V4 J+ L9 a6 D  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
7 l7 A) [- g: p0 x
. g, a) I6 U) D& x特点： 2 v( o' L5 q; P; O9 ~
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
( T) _. |3 E) t8 `  _. W8 m6 t/ ]$ r
制作关键：% \2 R. S/ c: t& P

& G: [+ v; m9 g3 m8 u% J排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。$ a0 F! Y. O+ P( `

: P1 V. o+ O6 R* b9 M- o' S- V*~清炖排骨~*
, S" G5 E. h$ ?3 k- L' N" G: G$ M# o3 h& t' A
原料： 猪排骨1.5公斤。( s/ ]8 M0 j" G* i4 Z+ f

% j$ _7 K! q! u# Y/ R! q2 A2 ]配料： 7 g: R6 O4 q" y: r2 a
$ \& e& r* @8 a' x. D3 G+ M
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。' \  x) R7 R5 U& M. E: _/ E
0 s0 Z7 R: D9 E+ W
制法：
+ F$ f9 h# M1 z/ S
7 |; T4 g& W6 a; _% N, s  S1 f1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
  B) o& F# q( c% u1 M4 j  }# o+ c3 W* e- W8 G3 ?' y& x6 J$ Q6 h' z
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、/ x+ s, F: A" a& e* b3 S
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。& x2 t0 i6 D! s# ?8 t: L
8 U1 L9 W3 I% L9 g$ x
特点： - z1 E# Y( K- \* |- i1 I
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 ( f, d% j+ d# R" C2 h+ y$ s

, V( o- R6 E7 A& z- p制作关键： 1 n% ~; x2 \+ t/ u
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
1 j, _0 Y' g. T5 I- `" s
% q1 M' B: i( @: z5 z5 J# }1 a*~红煨排骨~*/ C$ B% N% l8 ?6 ~" e8 K) j  l6 Y. A1 x

( A! u1 u+ v- Q8 ?原料：猪排骨1.5公斤。
; i8 ~8 u& {6 ?" D1 Q
- O- V$ t3 e1 o. t配料：
+ D  @2 j( ?6 o
* c8 ]; i. C0 x" v/ a  o酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
4 R5 z% u6 }' `" v. E1 [葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
3 V3 k% ^" c/ O, h' o9 K: l) u$ _* A: S0 T
制法：
* P# A: O2 t4 o( E& U
2 D1 w0 w/ Y4 q, c. ]+ S1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
3 O1 o& m) \( `) o9 X2 X7 r' V8 H8 w; q% |+ A0 f
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
0 [$ d% X. ?- B0 Q4 V6 y0 k( j  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
5 P. g; K2 y9 H, _" s: o  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 # a7 I! V6 L2 M# G1 w

  M  K; T6 A; B; _6 g5 q! Y特点：
. N- f8 d  I( ~% h! ~4 t6 u排骨酥烂入味，汁浓味醇。
9 D( h! A* O4 R* X0 O' W+ i) ~! d) E$ F5 W6 h- [
制作关键： ) K' T! F- |$ ?
& a/ q& A+ W0 X
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。2 X1 B% @* Y* _9 a
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
% E. ^/ L/ \  u' Q, C. r' |* j
( d& P) ?# m4 z* [* j+ j做法如下：: \/ W' B% T. Z' k3 O$ @
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
7 w! ~6 X( [" B- d/ v' M( J& E5 R. K3 [: V- K! ]  b
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 8 }1 S1 C4 ^( g" v. a3 ~: k

2 K0 W( ~8 t: m" C青菜在锅里用开水烫一下即装盘" R7 Q. f8 d5 u1 ]
" m1 k# G' A: q
浓汁：- m4 i" s0 {# a1 i0 K% u) b2 I
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ . }: l* V' {0 b+ p# x+ X; A$ z& x

+ c/ @6 J" Z- }% O牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
/ p0 ^" x% O+ m/ T9 g4 [# M9 Q" @0 y& c1 x% {8 ]/ a- G
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
. _! r9 z- V2 T2 R9 f# H
# x: K* F5 S' e& L1 Z) A+ C一、炖排骨
7 h. x( ?) m. V  g
. _4 s1 M. b5 }( B炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
, M4 ~0 h2 S- b! X" _- d- @+ T4 c  s- J( a  }3 L+ ^- x$ ~
注意： , r6 R( W6 u1 O& s

3 K* a/ n0 D. Z$ ~$ C1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . V( W2 b9 M& ^1 U) H4 J) L# t+ t

% }8 T" ]+ |( W1 |7 F9 O7 z! h/ C. p2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ( O( ]) P. c# N6 \

: P5 B! H( K& o: o# A1 ^二、悶蛋   G  h* J: V" _% |* P2 T
  ^9 E; e9 l- B) z( J: I$ \. n
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ; a1 Y4 W) [* ?6 Y* [3 O& r
) e$ h. f( u0 y, P2 U1 O  [
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
2 B) `! b6 K( B% P9 ~9 H/ H( }. |+ o8 x: V
三、紅燒茄子肉絲 % [1 |8 k% n0 b* S6 q+ X* I4 Y

' }# Y' t: {5 e9 w( a1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
5 O& ^& J$ d  P' I
# \" _# L, g& X2 E. C$ S2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。( l; G$ ^1 W/ |: d5 U8 I

# J! U9 U( H& b, ^8 |3、三分鍾後即可食用。. Q: [* m$ X+ X6 r& R
, h( v# U2 U  c* o; x5 n- ^& w
四、雞蛋炒西紅柿
& C' A6 t5 Q3 f8 p/ r: C; @. H! N& Y& g, S  h; {
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。6 E/ N' \6 K* }% d6 D$ J. B

0 R9 k$ n7 C" B6 `7 F! d2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） $ y% n1 ^4 Y: y  X% o. {
9 i+ ]% P" ^. v) t1 D
五、可樂雞翅 # |: f1 O8 [0 Q0 y

" c" `/ H7 S" B% x9 D/ ~1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；, ^6 N" K( s3 {+ n% e
1 A2 A; t/ h5 i: z) S: D
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；& r8 T) h5 w/ t2 _( ]
+ W- H) U7 n5 r8 e( B
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。- J! H1 |* f: g" J$ u- k- i: m' B

! c! Q) l( N( k+ {5 X2 h7 y9 P六、蘑菇香菇紅燒豆腐
2 }! Z$ T* c: P1 v- f- ~! p+ v( ?. N/ }) h+ C( S, b1 \3 P( B7 V
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） ( E6 h+ X  p. H) B

2 d: Z& c$ y+ t+ ?- x  M2 h4 F6 @+ I七、牛肉芹菜
- |7 [1 e  j0 r; }6 ]5 d# _
- f7 \# b- R" Q( ]材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 + C# `7 r1 s" n/ V; h; b7 u
% y3 [3 S  U! Q
做法：
; W5 @; e6 V0 v  }) Q
% m3 U9 f- ^$ l9 s① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 3 n) W" F! e# Q  |% ?: U& U
- k# W3 D3 v* N/ y% m, Q
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
0 g# J4 F) h# d3 l  D- I$ k
5 a. Y! r+ p) c. x3 o& s八、皮蛋豆腐： ) C# b  y0 c# X1 Y6 g

/ ]" _6 @( ?3 A+ i$ [) ]內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
& u; R$ @& S) _1 y; G8 {
! G8 ?  P: y) E$ w九、洋芋頭雞蛋湯
: a) I& t2 i; k* {" q$ F' l5 x: \, Y1 _! t, @. E1 O* \( a
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
. S& f- |% B7 m1 C
5 x( |; A0 @- y$ a( z十、咖喱雞翅
* T4 i! g1 n6 O9 C5 b) _( J/ _. v$ T# j( i% x* D
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; - _1 T( T6 P2 m) Y

8 A7 j2 @6 I! Z; J! o" I& {土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)