lks

材料:
$ K8 d$ q6 y- |& h8 X/ ]) U0 e6 \a 蛋白 6個 230g  l: j+ ^, x! B. F, e; E: P+ E
b 塔塔粉 2/3小匙
; ~0 N& J" R4 g; Y6 [) ic 鹽 1/4小匙
2 C1 }5 L2 Y# h
* e6 M) w! }8 bd 細砂糖 93g
' O- z; ]; j( Y: B  i& Qe 低筋麵粉 70g& r8 Q" b8 T+ y' g! W1 r
f 香草粉 1小匙' E$ o4 f# D! M; b+ ~$ z

3 L" i* I2 G4 G$ u" k7 i" r7 H( E% Lg 藍莓醬(派餡) 適量
5 O1 |8 }5 [5 l7 _* b
  z- \& m2 k% p. D# k9 p7 n  `8 o# z
做法: 烤箱預熱180度
6 i7 E# {) y& n  E( p- z
$ N3 a. q& ]( J  m1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
: C" S0 e# j/ y. [' g! ^% f( {$ q/ R9 s  u
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
8 y5 @; r  c+ I7 a# V
/ S$ e- {- p# v3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
* K1 n9 Q& E( |- E  H8 e4 ]  y% G* ~
( J) G7 G1 ]4 o3 Z9 e& [! g4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.- p2 C' ^: u8 b, E
' m) _; Q, P: p- |2 h* m" W
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
* i' m+ K( ^: v# l0 |9 q+ z
( L; @7 z$ u/ v* `/ J1 E$ ?1 q結果: * G0 J$ N& c9 M2 _! q1 ]$ Q
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
  D+ i. |5 S+ R, M2 @! s6 R4 K  L
600g 芦笋. m9 G' L) m% U2 k" }
2粒葱头
; B1 M! v% P! H盐
! s1 W! V& G: _8 P( C* v300g Spaghetti; V! f1 w- r- f; m" Z# x
2茶匙牛油7 a0 u0 }3 ~! k9 u
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
; `7 B6 i( p, O200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的); @) H; E& g  C7 J
楜椒粉
0 A$ X! f! }6 i7 S. s1 X3 s水芹(英文叫cress)
( d5 `! m. Z$ f; ?6 A+ D
' B: f  a. G3 E/ E& B7 u* M1 P5 {) y1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
. G$ c& [& W3 i& J
$ W5 m" h4 v' t. o* u- l9 t9 W- e2 S2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
$ ^$ k. s  `- J, v" ]; m# T% U* b" s
1 m4 J0 _1 d: _  ]3 O3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
% f1 r) |5 g) e' F6 @9 M
# w% P4 i1 k+ H4 V2 q4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。$ |8 k: W7 {2 a# p
  p6 Q& e$ |4 H  m3 J% t
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" g+ a  S5 t& I' |* Y0 w* H" J: w, j! R& j: k7 w
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
6 n( P: Y: j( C" H- _' j- q3 r    * 100g lean port - cut into strips
- z' Q, m( U0 q$ \* ^
( y9 G8 E* t! `% nMarinade (A)  \; ~' ~4 A" S9 Z: B7 a
& h3 F8 e; @7 P
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油$ n- ]6 M9 a8 c' C/ v& p4 ?
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油- z3 Q# G: t2 c2 y
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
" |* Q( }5 v2 P7 J* A2 \3 y1 L    * 1/2 tsp sugar 糖
& R6 E7 U, R* L# a9 y    * 1/4 tsp pepper 胡椒& v6 ?( Q/ k( c" H- ^5 g# _
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油6 Y8 h+ b6 I! s2 C
    * 1 tsp sesame oil 麻油
# ]0 y. Y- a3 H% x    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
: }( ~0 _" e- i9 O    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
8 R" m& I  s! n7 {2 S( h' c1 m    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
# ^; ?+ Q) H- G. A/ V6 z    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片6 V2 t9 u/ h% d. R5 t6 \" ?. k
* 4 shallots – sliced  2 N0 a' ~, l$ j7 p! g
    * 3 tbsp oil 油
! a, a; g5 n" O4 e! U, M    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米  f1 e8 u$ ~) K8 E: |0 K7 [
/ E- N& e4 L* K, O$ i
Seasoning (B)
+ y3 x# Q/ X* x0 z6 U
0 |. g8 h# Q2 G) s. C1 m3 ?    * 1/2 tsp salt 鹽1 O- h* g' F5 y$ K9 L8 E
    * 1 tsp sugar 糖
: @+ z4 b( Y! Z! Z( P* 1 tsp oyster sauce 蠔油/ ^, m' v4 ?# s3 i' ^, n# n
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油/ I# f! a6 n) e7 W
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 f- |& C' `* O0 R8 P' I
' p0 ]. A5 s% U  J" ^; E5 d: \Method:/ }2 h9 u  G0 r1 h; p
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.# N, V' k5 |/ s7 {, ~

+ L- ]+ n: z% L& r. ^% U# mHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
) r' [- b- j% ]' F: z% h5 s0 P7 f9 {( x5 p
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and: |6 V8 C3 j$ Q; s: h
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
& w( `# k% N1 G: l& gwater for 30 to 40 minutes.
* s% G0 e/ s6 w6 l0 q6 i
0 u7 R; A' w+ Y' BTurn out steamed rice onto a small plate and serve
7 l0 V6 w! y. I8 d" K5 mwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*) M8 D6 c) y* w# a7 k

/ p0 C1 R, ?2 `! k, R! s材料：
9 n# N. z. s/ i' @) k9 K! w8 F$ a$ n& x  Y: Y
肉排                225克 $ A# E0 p8 A% i" {2 ]
菠蘿                  1片
; q1 f# k) }) \  t% O油（炸排骨用）, M7 }, E1 R! E3 A) b
青椒（小）            1個  ~+ i" b1 r4 ?2 Y# A. C0 O
蛋                  1/2隻
, x* X1 D1 s) S2 T, z4 L8 M% T番茄（點綴用）( u: N1 N5 o0 f% p
紅辣椒                1隻6 z% ~: R* ^# b
粟粉                  5湯匙8 }& M$ R+ B* D5 ^' R: h
　 . b$ H1 Q( o" q, I
獻汁用料：
9 z# y9 b+ J7 Y4 \& p* W
: }/ j, V: |) Q) K( p白醋              2 1/2湯匙5 K/ F0 ~& b8 q1 }& C
生抽                1/2茶匙+ c* {1 r: I. J* l# `0 C
粟粉                  1湯匙
6 V3 Y  O6 b, k! l4 V; I/ E糖                    3湯匙
* N+ V  u+ f! Z* j2 `: w老抽                1/2茶匙
+ C+ H% G' t6 A9 K. ]4 I3 M" w2 ]% ?水                    2湯匙
9 S; A$ ^2 _# ]  `茄汁                1/2湯匙! W! C" k( E% q& B; A& L! v5 l
鹽                  1/4茶匙3 F. b# x. x2 ]+ O; T
　 3 y5 v5 c$ l4 Q% N1 p* Z6 q. a
調味品：
& \* M2 Q# g8 {6 |2 e
: h# j$ Z4 S  u. e鹽                  1/2茶匙
9 U" S2 p! g; R4 g0 P. N8 o1 `胡椒粉                 少許- u1 |' u! _8 i+ W& x- ]$ I
0 S, B, b  t# P7 r! u5 i/ M4 u
製法：
* X3 Z' g& J+ F9 n% o) n; o! y( H. C0 l/ L
5 V6 a1 e7 F1 J' Z$ N1.排骨洗淨切件，加入調味品。
! `" S$ {; Y4 [- J9 i% k6 L8 H% Q) d& d$ e0 u( Z8 b0 \! h8 o
2.青紅椒及菠蘿切塊。 # {9 G5 V3 k. ~. ?; [) r% b0 e

4 _; N% H  B1 U6 F) ^3.預備獻汁。 ( t1 f$ K6 z5 T# r/ D3 [3 j
4 s1 S+ d' X3 E. d6 p& N
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
1 h8 T, g" v- @# Y/ J
( ~9 |1 q; _- g; E  ?5 p) N5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
- B: G" N% H" x# i% a
: @6 e4 b- h! Q6 e3 ^' N6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
: ]: b! a2 W3 {9 i7 y0 E0 Q& u, }) k: @5 R5 p7 i, X  ~; K5 L
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
3 W* `- w0 @* l- k/ J" P: n# [# I3 F6 _0 ?1 g& s5 a+ R
*~南瓜炆排骨~*( H. j7 Y" g2 m1 V( F  w0 s

- z3 j- h$ P. ]$ |! `2 K* l材料:  a" s; v# E/ Y8 v
$ S5 L7 ^7 w0 Q/ h
南瓜             12 兩  |; D1 r8 N0 \5 K
排骨              8 兩- }1 |6 q/ J  z6 k
蒜                2 粒
) [( ~. D; g- E/ @5 T) |1 ?豆豉              1 湯匙+ P0 {9 x# P: l

2 _2 F+ {6 x+ f5 t: z( p7 G; T獻汁份量:
. Q0 Q1 M# p2 d7 O$ K! |& m- V  \5 j0 [
生抽              1 茶匙7 m' o5 A, O$ b1 t2 _: @! |
糖              1/2 茶匙
( Z" |4 U- s2 a麻油              少 許
; B1 \# e6 }9 B* n: c6 v* `生粉              少 許8 r& K# R5 [; Z9 r, U+ G
水                1 杯半, W- i4 W# f) {4 j2 `0 V, E+ I

5 A. e% t. K$ D* e3 p; z, d' a調味份量:
! i# g3 e: C$ m% i! L8 n8 z; q+ Q) `. I, E
生抽            1/2 茶匙% Z* T0 C& P9 f  n
糖              1/2 茶匙; r1 P1 Y( l" {9 {- n, o0 Z
生粉              1 茶匙
. a3 a+ ^8 Q8 M麻油              少 許
, p0 X0 H$ K! ?9 s# B' h胡椒粉            少 許
* v3 v! ~( N+ S3 v8 d$ Q& K' q
. O0 d2 g. ~' p0 H1 H* I做法:! s% `1 n7 l/ x2 T/ @/ D! j
% _7 V0 N3 q: z) Q' ]
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
' X4 h9 A2 [' K' [' \1 p6 I9 }5 U) R3 Z
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
- v' z( J3 P. _5 f* ]: B5 X  取出用凍水沖及瀝乾備用。 ) ?5 L2 k6 s3 l+ d. G& g3 w. B9 n
' P* s* B9 `# |; ~$ Z
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
$ Q4 f% D% W& Z7 ?: M  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
0 M* z/ G# R" @( E' j  C* m, y5 W5 m9 C. W' [
*~红烧排骨~*0 U9 J( _( l0 y3 @: Y1 Z
8 J7 H# ?7 ?  [% |5 d7 J' c- o
原料：猪排骨1.5公斤。 " ^/ u- k" |0 x0 D5 [5 O
) v1 w# v" z0 Q* ^1 f2 n8 J
配料： ( J. z, f$ |/ l5 i7 ^+ i

6 w* I7 D9 M3 f酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
5 w' J: e4 }2 O' F; @7 k/ X4 i大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 8 P1 A4 ?) J3 H# N6 u, y
7 U. x' f/ j& Q: a. w, x
制法：
: y7 h6 b" F& T+ O0 Z3 |1 W; N" s$ `% @5 C! e  I) @8 b6 l; U( _$ l
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
2 T$ z! d. H0 }( I. a9 k& w  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。" u" e" y$ c' ]  K1 A" o) o
# P' Y; u, ]7 b6 A
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
& @+ w7 y6 d' y6 ]8 N* |  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，% p9 E: y  o( `+ a
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
, c( m" U( o5 ?- }- l. z* v/ p  e+ G' n) S4 c! |. a, ]3 h* X2 t, l/ N+ R
特点：   ~9 b/ Y- X  ~: s5 A. Y, h: m# n
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
  }1 ~. E& Y$ X3 K; G6 G  Z4 o! z2 Y& E  B3 b  k; S. s1 j$ N
制作关键：
/ d: a! q' D% J( ~& \" o) X6 |. b
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，, Q0 @/ J* @/ c+ C. S  J. Y( c
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
6 i% i' [1 B' k+ A* o如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，8 Z4 l9 d4 b; P
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 7 A1 n# I4 p( l& k$ p  t

" ^* g# d1 C/ K*~腐乳排骨~*
; P9 A/ W& Z5 M2 f5 [; E
- Y: s3 g9 \# [5 T原料：猪排骨1.5公斤。8 y# R5 c/ W0 _8 N

% s! K3 I( y6 j配料： # w. P" `# }& z8 b8 y

% n% M2 ~/ Q0 ?# J2 Y5 r酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，8 V' A5 ~. h+ j# {- {* X
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
& C1 B! D# I! G8 L
" E$ y% W8 y4 z6 H" c制法：
0 \; w. Q6 p# c+ Z3 z
  C3 }' h" d; n9 _6 E( l1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，3 L  _5 C2 W; R, k9 Q
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
  |7 f4 d2 _; f* u. ?  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
7 ]1 i; I& Z3 k' d+ l" d7 [9 u9 X3 P! G% T0 Y
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、6 r$ n2 [! I8 X0 y
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
' `5 H2 h# m2 c: r1 v  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
1 R# E. w6 M( o( [
0 ?0 y2 W  v; D. B3 o2 p特点：
4 r: }3 c0 `- O8 i3 K味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 # p1 k+ }6 c5 H' W/ m+ u

0 X( v! W# d4 f2 q6 G4 v制作关键：
# y& R! i7 o3 O/ ?. v' ]% ~2 W
  o# o: W) H; ^0 m# O5 @: W: \) S酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
6 B; ]7 _% N* h. [4 m4 s葱要多放一些，不要放五香料。 * H) }; y# Y: Q: l2 B
: J" d5 t5 |) _4 {1 N, m
*~清蒸排骨~* ) _) V% x) o4 J( t6 c, Z
" u4 Y5 E& n- p& b4 X$ V
原料： ' p" W, G. S0 I9 J+ P% u: g
  @; U) ^5 Y- Y; o1 V( U! ]2 A# `
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
9 b. k4 B% h5 \3 P8 Q7 s4 k% f
4 o# o6 k" e% s3 ~, R配料：
1 ~6 Y7 f  {+ H# ]+ f/ ^- I! I4 l0 b' B/ t' }1 [: i
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
2 X% c3 c+ g  n姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
7 \! P6 a/ T5 K: ?- Z4 l1 q0 C: M
制法： ! M; H: A/ Y4 ~7 J+ Q

! G% F( X1 ^! k" A; C4 ?6 A1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
5 b$ V: \4 o5 ?( }" b  火腿、玉兰片均切成小片待用。
+ |; [: e- r3 K* |" v/ @/ t' V
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
* `, i+ b/ z5 p( {2 b  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。/ j$ U8 T! Z; s

# Q/ P. p# w" M8 {. J# u特点： ! W7 L1 A% f/ t4 |
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
# M+ X1 _+ ]0 i* r- k( Q, u7 n% D( L; W4 g, m7 Y
制作关键：  f& }: ^. W9 u& Z  U1 A7 v

: \8 E& z3 ?6 Z9 h3 m排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。4 p3 X0 S4 u+ b9 L: ~

& N  `4 w/ F4 Y& u& ~*~清炖排骨~* - B% d- K1 S8 Q; o
( ?) P) R; u) @- m0 f  D! n+ A
原料： 猪排骨1.5公斤。+ h- Z, k% x" w% |+ S* ]2 K
3 W3 U' s+ E0 P1 r4 ]
配料：
/ y8 P" P" T- c1 g% c
0 \9 T, L. H& {! w. z精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
2 G" d6 I; o9 D$ k; o0 W# e
# }6 l7 k  A( g8 P0 g制法： - M% z5 F/ i0 l8 r

- T; n) ^5 S% }" I+ C( }( u" _1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。% m+ N4 d7 t% g( m+ s7 }1 j& i
4 \" e; Z# Q) U/ Y& Y5 I* ]# w
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、& s4 j+ |" y! @* k7 S3 ~
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。! N9 O% ^7 Z4 W9 B9 D
$ A! f' g- M# b) X6 r& H
特点： ' ^- x; J2 E, B5 T, `7 O% U
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 6 D; v& d6 P7 c# m4 {9 x5 y! f* g, {
0 Z5 k5 g2 x  m# v* V% r! l
制作关键：
+ M& Q. X5 Y% i& K. n! ~4 n$ A排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 & C$ V* E+ r. q  d

" K1 I6 L9 r2 t* y! y# n: i0 R*~红煨排骨~*
  l3 g- ^9 d' @2 A0 h2 a2 N& s
' P/ f" Z6 g0 S7 B, t) G原料：猪排骨1.5公斤。 8 _" }$ ]$ e, `) e' d4 ^; U$ L
1 q, C( Z/ P$ l( f* A) [* i: V
配料：
/ n+ t. F, n2 J8 c- A5 f8 r$ e0 Y
5 C% h& e+ A* e; C  y* ]酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，( I. g2 D+ C# m2 R8 @; a+ T' _  J
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
) o' A$ n% x8 s6 J# O9 F% D
- ^+ G) u! c: m7 y9 W4 V- j制法：
; k# W! v+ g  P9 c4 V+ ~( [1 \+ y7 `! V$ U; s4 z6 p
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
1 _- u" q; Q/ v( ^6 k$ b& }9 V3 d
' @3 P0 w& g- C6 [5 O2 e4 h2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
  i1 g3 L& c' K3 H! d1 ~2 q2 G  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，7 g' r  k) r+ y' T8 s+ I/ O- s. G
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 $ M: `( F( @/ N3 \2 _

- i1 I" e" N! U- A+ d0 f特点： + X9 R; q; R% U
排骨酥烂入味，汁浓味醇。3 L' T& X3 }+ I. i5 X9 y3 I
, r/ R9 n2 U3 Z; [6 h2 W  A
制作关键：
: f6 x0 G3 G# H# l- |, p7 b* C! d6 g6 M
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。) `( T# E: F4 v
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
& f. l4 P" x$ T# q8 I, T6 i3 e5 C  j3 u1 r: o' }6 g
做法如下：, }% z+ b9 [) N: l; c
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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" Y. u4 S9 E8 J+ f- F! T2 ?然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘! O5 u$ L6 _& D8 r* S

% x$ s* i; Z$ H/ S- T浓汁：
' e# ^. r) G$ Z2 o* k: Y) h在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜5 s! O* I; O& e$ I/ j9 `

# E) c: D+ x  s: W# x一、炖排骨 - [3 R1 g  a1 k
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 0 i/ p$ p) |/ n; b5 Q7 k
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注意：
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5 b  b, S1 r4 }( e2 \4 S1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 & N) h1 [1 ]: [6 l- l8 Q

9 o) _2 o. D8 d0 ~( A2 {二、悶蛋
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, K- A7 g+ H% J- i% B1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 + j* E7 q- V0 G. d4 d

5 Q, ~1 _, M: E2 c7 Z1 @" q7 [2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 # E- S7 Q& t2 S

- i' B- O! a6 A9 Y2 Y) V# b) F三、紅燒茄子肉絲 , O7 _! v% h5 q- m( V! ?8 M

6 b* r0 H5 ^, Y1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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8 x4 j6 N5 V7 R2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。, m7 ~- Y# {8 m8 e/ e; H6 T1 m( s

4 U) C2 T) I- q0 \7 V3、三分鍾後即可食用。
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! f/ r( ?$ I/ [四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。. v( o% k  w. }" x
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） % L9 M' v/ D7 {( }$ x

7 }7 V: e3 }% Z5 a1 q+ w五、可樂雞翅 ! l7 Q" L' t" @1 X

" ~! ^7 a, f9 D" X. n  O1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；; u( n2 G0 h1 h& ]  c

8 Q; S) f; Z$ I7 R# |1 v9 N3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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+ f* A& m, I% G' D  j新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 5 T. e$ S  b% |) |: b/ S- H; y' `. g

  P' p' v9 Q. i! k材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 0 D5 G  `" f# C7 w8 d# P, g

$ \1 J' d# }% S7 v, r做法：
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# @. A% i. g+ t4 S) ~0 t% l: ^① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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* [7 P3 M: J5 z②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ; u' R# {1 Z, h% D$ e3 C
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八、皮蛋豆腐： 5 {6 x) J7 }: q3 K; m

. E3 J# u6 c& b# J+ `, Z內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。! Z, [% @5 `+ [3 T' h- W
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九、洋芋頭雞蛋湯 % }5 R9 R2 M2 i2 j

4 C7 F9 z+ E. j7 L* |4 D, T, ^洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 & F' [( \4 i# B; W
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十、咖喱雞翅 9 ~' ]5 R: R3 N1 y

1 w3 n8 p: ]2 x5 p  r3 [雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; + L) W: H' s2 |# d  _. A" j
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)