lks

材料:
) Z' V# L' |9 b; W. e  [2 ea 蛋白 6個 230g
; g; h' `6 I2 L# ^- sb 塔塔粉 2/3小匙
4 K- h- T) ~% l- }7 vc 鹽 1/4小匙' ]1 T! s0 F# C3 h1 I0 D: \& V- i

/ m6 q% t# Z1 sd 細砂糖 93g
/ F% @% E5 ~- n/ d6 xe 低筋麵粉 70g
7 X& {9 T' {9 F6 Cf 香草粉 1小匙
( N# U% r8 h9 D! |9 M0 E% W( U/ l
5 V' z8 L: ?. W  [! E* xg 藍莓醬(派餡) 適量8 B% I! @/ `2 C& Q

6 S  W$ `7 F9 |# {7 s: F
% a4 U. g& A& X2 i( G/ ~4 k做法: 烤箱預熱180度- R# @4 p& V' U' T/ d
  b/ u* @6 [+ E3 Y" y& m7 _
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
: \) E: s( J4 w* f, z; @8 p+ z* g
4 F( b" }2 K& a6 v2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
% ^3 r# d2 Y/ j  b5 G
: q1 H' J, n2 }% g6 H- z3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
/ l# |3 C# Q& U2 \& d8 ]9 N  D& @
8 j+ i* O5 y0 ^, X; u8 l" g4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
7 ^7 B. D9 V; F: ~2 t' H% W! B5 S' R
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習). K9 B$ E( r% _# @8 @/ |
# G$ i$ I4 B/ O" k
結果: 6 Q; ?: n# v/ k; d) X& I
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:" |& j% q$ R* g0 X/ W& \

  N9 r' }+ q2 M2 e600g 芦笋3 z) d8 Z* b5 x3 b* W& o
2粒葱头! n" Y' }* q& m" Z  S4 S! a1 O
盐( L7 b6 h+ o! a# O9 l
300g Spaghetti: y* ~$ Z$ h7 }" H3 ?- N
2茶匙牛油
8 L" a4 R# H5 c% U6 t4 D200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
8 Y: U2 r+ E( l0 T+ f200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)7 L7 R# O, C6 ]4 B: I4 X3 k( k
楜椒粉
. r. }: u7 x, [0 L; J水芹(英文叫cress)
3 z& H7 J( o" v1 z( Z) e! a' ^8 b( y- Y; c5 K9 c7 s  k" p
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。/ _! V- K' @0 n" [

! h- o- p" f+ T/ @2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
5 J3 l: Y* k$ F1 o% L( \9 f4 l+ _5 B& E+ P. n3 Z1 @
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
& X2 @0 x3 u3 u6 t0 I# C/ t
) O% \0 O% p4 q3 _+ [4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
7 }5 ?: A7 L9 D4 s# H" h' T. W2 z
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
% |, J! K, z) `+ j! }: d' j* O. K( |. I0 c: ^
    * 200g chicken - deboned and cut into strips5 [3 v- g- ^* U+ \$ q5 |- h
    * 100g lean port - cut into strips
  x7 U7 o; j9 e* v8 j) r
/ ]9 W4 \, i1 V) z( `* \Marinade (A)
, P9 d: Q+ _4 @* p( ^7 T( j% R7 I1 Q9 ~1 O
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油: S2 G2 t! p6 @" o5 M* [! t
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
  a2 x0 [$ b3 D    * 1 tsp ginger juice 薑汁
6 z" ^" F& x3 I7 C0 U    * 1/2 tsp sugar 糖0 ^$ ^0 b* A  u( o
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
, w, d' W5 N( o, J7 _% {; }    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油) f7 Z- \. m$ I; Y) {
    * 1 tsp sesame oil 麻油, `; i0 `. t& i* B9 w% n
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒6 z" X' e2 d3 J! F4 h
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
9 Q5 O. C; J( y2 e    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片4 z9 L: @2 ?$ r1 g% |- |! o* N. l
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
/ {. O1 W: O" ?7 \, c6 x* 4 shallots – sliced  
4 X7 K( H# o2 k) Z% H. U    * 3 tbsp oil 油9 h2 K3 {7 s! w$ E0 S
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
, }4 i2 j5 |! n) B$ r. X$ f3 u; R7 ?: O' b: H* ?. w( D
Seasoning (B)
) T3 V6 T& s. X7 z
8 X( r( U+ P) Q. L) @" {    * 1/2 tsp salt 鹽
, k2 _- {, ]' _3 U: c1 N4 ?    * 1 tsp sugar 糖
5 f) l% I9 Z6 R7 \! W& l+ l* 1 tsp oyster sauce 蠔油- C  E! a. ~' q# v: ?! V
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油2 W+ Q- a  ^# B! _3 Z
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
% N% U/ x  N& v! D( Z7 a8 |3 G8 Y% X+ I+ \) U
Method:
1 @0 c6 O9 |/ v! l: x6 w) D. \3 |MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.5 R4 {" _% f' ^% g! o7 r% U) f+ J! Z

, q6 O  |; |/ p  [9 MHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
$ q% f; `3 g. E1 I6 g( q
* H8 a( _, P2 ?  b; `0 h( a* }Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
8 i  K' o$ P4 m- h# X; lsprinkle some water over the rice. Steam over boiling1 V6 _- B" O7 y5 ?
water for 30 to 40 minutes." U1 U9 X0 Z! {, G8 p

% M& q# O( @9 BTurn out steamed rice onto a small plate and serve( y- p/ M% F# z- E, @9 ~' V$ I
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*: g# H) U3 @. i: N" f4 d4 l3 x
* m' U2 C2 m4 X1 M+ U7 U
材料： & o. G/ x+ c( u4 e2 F* ]
0 {0 E8 ]0 W0 m5 [# b  N
肉排                225克 / A, j& O: L3 V" q( r$ C
菠蘿                  1片 & j- u6 V1 F# e' j+ y
油（炸排骨用）
" ?9 w; R9 [( q青椒（小）            1個
. b, t% v) q3 Z4 g  b5 z( f蛋                  1/2隻 6 K3 M& ?5 m! q* o1 M( F  {: T5 S. G4 y
番茄（點綴用）! ^7 j% x+ l  o( c
紅辣椒                1隻
+ @- ?" S1 ?( w6 h% V! ^# q5 @$ e粟粉                  5湯匙: V* H5 P0 t8 C  e3 }' Q
　
+ J( E% a) e3 Z8 W獻汁用料：
1 |7 R) l: u5 E' {3 E/ x/ O0 Q1 q/ s9 g1 L
白醋              2 1/2湯匙6 z- w1 c6 K7 D& C7 V) x
生抽                1/2茶匙* c% }# N6 i8 X: X
粟粉                  1湯匙
& {/ ]! Q7 `1 w糖                    3湯匙: D& ^! e. M+ B: H
老抽                1/2茶匙* h% l; a! O% r. u% i: i
水                    2湯匙
+ }4 E' e3 Z8 @2 U茄汁                1/2湯匙4 x. C2 c* B0 J$ M, D' ]
鹽                  1/4茶匙. J( H: X; o) _# ]. u! J
　
, L, E9 w' t/ x. |! k* e# Y& y% W: ?1 E調味品：
# b! f9 o% R0 p; T/ c, R. W4 w$ J3 y
鹽                  1/2茶匙- f2 y# j9 ?( ~* E3 k% s4 J
胡椒粉                 少許' @: f. L! C, |. e% |2 |) i

7 I% t# ~% e( i4 \# d$ f2 |! j製法：* I( p, X+ g! K1 h8 t  g0 ?3 U- M

% ^3 n& z/ h# W4 i0 K- t1.排骨洗淨切件，加入調味品。 - h8 ~+ J" s2 v9 \4 y" Q

2 F( u- H5 K' \2.青紅椒及菠蘿切塊。
+ W4 w7 _( y4 t) H) |7 h# w+ ]  D& q$ ?; Y6 M; Y( E3 {7 F
3.預備獻汁。 - Y* Z  U  e, V5 Q
7 c( F/ I; T# U3 A- m
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。  [" O, m( d" k; j% S

6 e: B% x' U! u" b5 E0 J5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
5 e7 p# }/ r7 P: r. \
3 ^& n; A( D3 H: Q6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 * e- X8 ]3 ?+ s) ~& P. c) o
8 g/ z5 S$ p; h8 O% t+ i
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 % O, ^9 a% K. D+ k

3 r2 k$ n; `% J/ l: U*~南瓜炆排骨~*3 N% p  {: h% o# H
, q# S5 n3 u) `+ m% E0 j
材料:0 G! e4 q: ]3 `: T3 m. \
+ X( O% J' _! M# d4 M* n8 {
南瓜             12 兩* H  U. K7 u$ L) j
排骨              8 兩" [+ ^6 e5 p7 W5 d! r
蒜                2 粒8 r: D4 A" x" @8 p& h& a# }
豆豉              1 湯匙
- [. m- P, t) `5 E$ [4 p
+ p2 U& O' M2 X5 R7 g  x獻汁份量:
: w4 U! I" Y# q: c: S
% G/ R5 F# D+ g0 J; [; \生抽              1 茶匙* M  S: ^5 o/ ?! K. w
糖              1/2 茶匙
9 N" X% z# ]% _9 [0 c/ K麻油              少 許; a8 E6 V2 r: }( i8 ?
生粉              少 許
9 o9 U% u, l/ ^" q, P* S8 J" `/ R水                1 杯半$ o! t# j: p% N4 k8 b. y

0 G, j+ W% _! r( K0 q% l調味份量:6 D; p& E' y  `; O
( R) W2 P4 o( S. Y" f7 a2 O9 b! B
生抽            1/2 茶匙
  W& Y; t6 i; q! d  C4 l. }3 L糖              1/2 茶匙
9 _% Z7 y. R, a4 m, n3 G生粉              1 茶匙- [0 e' B5 l- W* B1 C' Y$ E/ c2 Z
麻油              少 許
$ L& W/ B! h$ B4 _3 S; M胡椒粉            少 許
0 i6 e6 m( Y: |2 P/ |8 S( P6 M3 v; W) R4 A
做法:% E% L* y' h3 j" p4 i0 F9 U$ v8 U2 H7 a( p
. x; J9 i. j! z( {/ G) A& ?
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。+ V1 h4 A" Q( e- T/ u! i+ i, a
! f$ X7 H1 P! }5 M( X
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，! ]( W/ }# x' c' @6 y: i! k
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 & P9 Y9 z' O9 J  w) a3 x

4 [; V$ T( C6 T3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，7 h) b- Z7 ~: J) ~. v7 W
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
. M, l# Z. {% [$ D5 e4 v0 z
2 A; V4 p6 U7 k- H- a7 I4 A9 m*~红烧排骨~*& n, o( W8 V% f+ K: a% x( J! R& B

4 F3 g' J7 q, E+ k! I5 |原料：猪排骨1.5公斤。 " \5 \, p' L4 d# M6 W
0 I- u2 R. M& F
配料： ! C: W+ b: m* t0 T- T8 U

1 z+ G, u- K/ J) z酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，  q% X2 a$ ?; A! M0 A: K
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
% Q" t1 Z, Q5 Y: A$ N* O' ?5 o
' p9 k5 @2 T' G' ^: n5 w1 W制法：
% Y( Q" L5 _& _$ m# M" L% g) G3 l0 o: K
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，# F, D6 A" V  [1 v/ q- {
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。! M4 x$ q) ]9 p9 X. m
5 }9 ]8 w9 ~- O+ o
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),  J! A$ h* `2 i) _, A7 B
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
3 Z" F9 }+ G% T3 q  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ; w+ O5 V( o  L; l" c0 c4 }" I
7 K/ b% [1 B: u0 e, |
特点： # e# ]5 ~, p% a8 M" T1 n
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 5 X& e. [. @' h% s

* w( n+ A9 ~4 j. C9 y* P制作关键：
5 y7 h0 C; u, [0 E. W0 P( ?! r1 u: Z! Z
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
5 G! T. m% w7 J3 a多分几次下锅，这样排骨才炸得好。# Q* H3 L: C' E! T8 d1 j
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
8 T$ f! R, A; z4 Z1 K烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
& V5 Q/ F, Z5 L% g% G  I/ {$ _* q/ V  X4 \! }
*~腐乳排骨~*# p  F/ C' {8 C+ B7 e1 ~7 v
0 L4 C$ R* r& Z. [9 r
原料：猪排骨1.5公斤。5 i2 a+ c4 c# _' U
7 x! c2 }2 e# T
配料： 4 B6 {& ^* |( u# @7 I3 P" N, f: D

" j. ^& W/ I& x/ T酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
9 I- ~' Z' L4 M! H葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 ) N! x; u# {( R2 d' E

$ _( @& q4 @' C7 S! O# Y" p制法：
" x: F2 @1 X4 N9 O, L; t' \2 F( {" E& |7 C/ i. f: R, ]
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，. Z+ U4 l0 A6 c
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，: y% \2 ?, j# |1 R0 a" P, d* L
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
. b4 q2 `/ ]9 r1 N8 `7 k" T! o+ G$ y1 I4 R! V+ t! E
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
2 I* h8 w" `( w' t  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，5 m8 x& i& P  G# |
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。8 n  L+ C: |, _+ d1 R' [" w
8 Z0 v+ S( J' P6 m* Q. |2 f3 P
特点： ! P0 J- {% }* V1 I8 V, o- p
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 $ c5 K. I3 t5 D: C/ K1 ]' H

  i8 u3 I3 L2 H) A制作关键： . n1 V% o7 u' {: r" v3 ?4 U; @( t

( U5 T, ]" h: J4 \$ b酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
' }" d" d  z# ~葱要多放一些，不要放五香料。
6 ]. Z# t0 O0 A& q$ i& B0 T, X- [
*~清蒸排骨~* % Y, S8 H% L1 [% U! @  n( ~; n7 A
. f. I3 {5 W4 h  _% s( w
原料：
4 t  {: n6 `) v7 _% Z. J* j1 J' G0 I+ |  u9 a; p. O) F+ A0 E
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 $ K, ?+ w( y" i' ]

- l) o) `% i8 X1 g3 W4 y配料：
7 N( [) t. [. L% H& R8 f' i( j' R" q
" p! |/ Y3 Y$ ^. t# ?  O精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
3 d/ _& X5 Z1 \' F' @' T姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ; R- q# B6 P* t$ ?! S3 X
: o. {! J3 m. U
制法：
3 k; ~$ m1 y1 E  P3 b9 v
5 I: U$ S" k- `- n1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；! S& f4 R  y+ l' e9 K
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ( J7 O8 V3 p4 E4 s$ E+ m: T# I
6 e% v* Y7 y, e* G/ U
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
! [$ r  I7 \* _5 m  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。1 {+ V/ Q0 s; O1 o! z: r

4 G! D* _: n# ~( D8 w' h特点：
# M# L- g9 i. @- D! ^2 _) v汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
0 I% ~, A0 Q$ P2 d0 D8 k( O+ l7 M: R: i9 Y- S# M
制作关键：
1 h4 N9 M8 q# v
6 M# z! N$ Y4 E/ f- n( ^8 H$ Y% m9 C$ j排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。: v- R/ e8 u1 P9 P

3 g6 {! j* s" U, s  P*~清炖排骨~* 8 O& x7 w7 A3 F) ?. V" l5 {

/ s/ |% D2 {8 N; y* e* }3 h原料： 猪排骨1.5公斤。# H' y- p  f8 E. ~5 f

! ^% ~0 N  h% h配料： , U7 q# [. b7 m2 @3 W, i

6 G3 c0 F+ v& H0 E$ g, d" ~) T精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。( i& X! D# ]5 V* @; S

- ~6 |& L0 N% @; f3 N! ^$ i. \0 z制法：
4 I" @( k7 P8 Q% X
& J' P0 g# C- s/ E0 ]1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。6 M) a8 d$ |( v4 D+ L" |3 @$ t' i
) N) E& y# o( Z5 O# K+ q9 \
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、) g. c* f7 A4 K9 n$ C6 y
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
3 x* x% M/ G. ]7 t5 Z
- w; p0 P8 R; q4 O0 ~特点： 1 o; Z* l+ t, y& k% D# X
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 8 v+ r) P! o, W9 _, Y' E; ]7 F

- s: L  n2 r7 O2 |) o# Q$ l制作关键：
& z8 N7 w' L3 C4 X( Q排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
; f1 A% A4 U6 q! I: Y, P$ M/ u  j& Y- w7 w* |! c. O; I
*~红煨排骨~*
& p: S) [( d9 a* I% H  F# h
( S: s4 d: M7 e7 s0 b原料：猪排骨1.5公斤。 9 j8 K1 Q1 @6 r8 G* M
1 C! ]* ?, ^: _* Z- k% _
配料： # J! Q) B; k2 P2 b* d, n

( s6 x, A& Z# I4 I5 \酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，' i/ p* `) y4 S$ X3 a
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
+ m. r9 f- s4 y& o
9 K9 w; I0 t" N: A. E4 d) a制法： & E( g5 |7 O3 M; Y# L
- r" F" f) j9 a" k5 {: ?) e
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。4 V) X5 Y1 B* M+ p. Z7 D

! P$ M4 t5 `/ q" \2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
$ i  [" S  D2 t* \  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，  m2 Y) }) j( r' k
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 / B: r3 e2 M. O

5 }0 L! d$ c" K: O特点： . r3 d2 ~: \! P$ Z6 l9 P4 q3 V' C
排骨酥烂入味，汁浓味醇。( j. r# Z2 G. C
. t% _! f% K& X  A2 P
制作关键：
- @  @! c2 v# D
- m0 [' ]& N4 O3 U/ a1 }$ a) z在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
. r' P8 V* J3 M" m味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿- }' T+ \$ v6 Y' p) h- [

3 \; m& S* ~- l: l做法如下：
) Z5 h" v6 j( ?$ L牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。' n, M# ?. \; e: {& R

# W9 ]+ d6 P! C, [6 i; w然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘* P& G9 z6 i4 i2 ]% p2 O1 t

  e* L6 s- `7 S浓汁：- P) p9 x6 E: z5 n) v
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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" f+ N. h0 j8 e1 E& K3 r$ r; ^牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜/ u, H$ h+ }6 p/ D: \' J) P
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一、炖排骨 ) L# u$ o' j+ D! x
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 % ?8 t2 e+ i+ c( {
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注意： ( w) W! F( t3 C; ^& i
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 # p# }, l! H1 ?1 _0 A; X# w% I

8 B  Y5 k" I" k* q9 n2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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! v) F$ w. s: I- t! }$ B2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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( e9 I. @& b1 i3 h1 T三、紅燒茄子肉絲   c# E. H" m' E5 Q3 M4 V

, U0 ?/ T" Z' [: j7 v3 P( J1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 1 G9 [. I2 S, [2 W

8 K+ E& R5 \  z; ?+ [3 }. U- @  l2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。+ ?. E7 B: M! T: u

( W& e# O# k& t  H# g: H5 E+ m四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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+ e. n2 d7 I8 R# X- W4 o4 L  i% n五、可樂雞翅
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: f. A7 G% p$ |* W! e) k. P; V! m1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；+ g, X# v; A1 U/ T2 m# A1 I' k9 b
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；. h- V& {1 o- A% I; W

3 |& ^) ?- O' ~8 J1 A# h2 b  `3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。* I: p4 c: o; g' V. z' r

9 W0 y4 B8 K7 |/ I! `六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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7 e( l5 v1 n8 Q) d  L( X8 `新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） & Z/ m! P8 O1 a$ b
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七、牛肉芹菜 3 O8 B  g6 g# |/ o2 W
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ' X3 v* Z! z' g+ L7 ?3 b7 S
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做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 , n9 Q" [- c" d* s. D# J
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八、皮蛋豆腐： + g3 s$ j! l5 A7 L( y9 y/ R
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 & [3 \2 b- W$ B, y8 ]

7 |5 G* ^( P+ c# h十、咖喱雞翅 , w0 P7 m# P2 C4 p. |! w

% P* K  E8 }6 \. v( `* {雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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4 W9 h  i! W- b1 z' h, n+ S8 Y+ k# q土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)