lks

材料:
) n' R6 _+ J+ P* ~4 E6 U6 ha 蛋白 6個 230g
5 y% Z, n. Y3 @2 S3 v; Jb 塔塔粉 2/3小匙
: I. ^* P( r1 D3 qc 鹽 1/4小匙7 P% W( `4 ^* g, `* {* w4 Q* s( ~$ e
& {# c: Q. U+ H) {+ N
d 細砂糖 93g4 q. k1 Y7 W6 d: t8 E
e 低筋麵粉 70g
+ L% Z+ I) T  y4 K% xf 香草粉 1小匙; C! V2 R9 V4 l3 P# d
- ?- H+ O. X6 E% `5 x
g 藍莓醬(派餡) 適量
. a. b7 ]7 W) X# L8 I/ Z! V9 c1 X& P: O/ s4 L" M- ~6 X
0 }+ ?4 l/ u" k$ `/ I# G
做法: 烤箱預熱180度
: U# @; D9 X- _% J3 t2 d1 P, e, b" r5 D2 v' {: D
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒)./ m5 k2 ?: Y$ S- t

% p* ]6 e6 R6 o9 u, ~5 I2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
0 D4 U7 _, W' f; G2 e: J8 b
$ c! |  D* F5 k. |1 h3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
6 A4 P) b0 V& P, ^7 r
; V4 T! V* v; E1 o, K, t6 B4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 M  R2 J* o% r5 @5 L
) R5 j7 D. M: V3 \- t7 B# N" u5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
& |1 X  d' T( }2 K9 @
: X) R0 a8 F. i結果: $ o# \- Y# D1 D. k5 k6 i) q& q
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
: W9 a, b: F+ A, Y4 m5 x
  S' x1 O" P$ h0 J$ s600g 芦笋
* ^/ B. x7 e9 ^0 I6 t. r- X! C2粒葱头/ A% A- \! ]( |7 p+ D; y
盐
, Y; Z# g; l1 H) l  s300g Spaghetti3 R' N) x& z, ]
2茶匙牛油+ C, y) U/ ~3 v2 o) N+ D& Q4 d* u6 Y
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)& U# L7 B( f8 ^5 q' b) Q- f
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
7 ?' |7 K5 C9 w楜椒粉
" e" e& A4 W- l; `* G水芹(英文叫cress)' b1 k0 w1 o3 t. L; }8 N

) x: {! J) B: T% d/ v  |2 g1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
0 o. i& O6 z' \; |& U- y, N0 j' v
. C5 A9 G0 o* m! Q2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。5 j7 F8 H: G8 l
8 v$ l/ ]0 m# N$ w8 `
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
3 c+ r: u6 q  g4 E) d. W- T3 f# l# j% q- c* l0 g
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。# u# M# \8 D( a6 `6 q9 r% p$ T4 C- W
! V4 Z6 h3 b3 m5 Q
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *. V2 o- u9 y+ ^, j6 s% w+ U; u- n

. `: n0 U! t1 E4 t8 v    * 200g chicken - deboned and cut into strips, L5 ]1 w" [* E& V% V: o) u
    * 100g lean port - cut into strips9 g6 q* m0 ^( v
) N; K# ~! v6 g  M9 B/ \/ t- B0 n
Marinade (A)
0 }% L+ f" S9 b0 [) Z5 d
+ [, J3 P" _6 ]/ l& n- d    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
0 @3 P( H  i& H$ a+ l    * 1 tsp light Soya sauce 醬油2 z5 L3 u2 h6 o1 T5 O% I' N
    * 1 tsp ginger juice 薑汁! W' D8 T9 Z( ~$ a. Z* F
    * 1/2 tsp sugar 糖& M  f) j& b6 r8 ?& l# S
    * 1/4 tsp pepper 胡椒: a) T& |2 g3 M4 Q4 T
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油6 O# O8 F% X( @2 G# o
    * 1 tsp sesame oil 麻油
7 L# y( H$ K- \4 f; Z    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
" v9 F5 P+ a8 m0 {2 e    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
8 k$ @  y: Y& W    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片: F' B' ]- T, O! R; @
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
4 ^6 C, Y2 C7 z' m- n5 }* 4 shallots – sliced  * `+ W- P7 x& h  s5 W+ R/ M. x
    * 3 tbsp oil 油; \( r9 S/ @" H8 P7 g/ N$ U6 r
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
2 B; _5 k) P& Q# \* D2 q- ?& t5 B* @2 v/ d$ s/ v: T
Seasoning (B)) G3 @; F6 P; h9 f4 z( B

5 Z2 t/ ]% B8 n/ _: M; {# o9 }    * 1/2 tsp salt 鹽4 a* u7 d% v$ Q2 Z' O1 q* ?
    * 1 tsp sugar 糖$ K- B; Q, D  I: g: l+ X# P7 u
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
- v0 j; U) M( j5 g; T    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
( S+ `! ]! I3 k+ Z- j    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒. |$ n) B# p2 t+ E; c( G, K) E# O
  E" f9 H7 O, b; d' J/ v9 ~
Method:( [! A2 M  i" {* V+ Q, A
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
+ t* E. f  s/ Z) {& M1 V7 X3 J  ^% U
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) Q3 Z: L8 I/ Z. |! Y3 f
/ G( I; S9 ?8 u. \5 }% J: `
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
! H% d; D" Z6 s2 X! L  tsprinkle some water over the rice. Steam over boiling) `0 X/ n; [: \; L
water for 30 to 40 minutes.$ ~& g3 w* L) B0 U( l7 N& {

/ }4 c. q: |4 J+ W3 ^Turn out steamed rice onto a small plate and serve
) J% L$ K' d. _$ J" y8 p2 uwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
5 k& f1 B% d4 C  j( a. G% t* r' S0 F' M! }  a( n. v. |
材料：
) u6 D% m. o. ^4 w
2 G9 b1 K8 @( Y) P& V+ N肉排                225克
' T# M2 y/ }" [; b+ U- w4 t菠蘿                  1片 " y4 `& `) N2 p) D8 }
油（炸排骨用）* }$ `# p8 u! R5 _0 ?. X
青椒（小）            1個4 z) D( T, O; {, f
蛋                  1/2隻 ) p# P/ w9 F  q, q
番茄（點綴用）
: O2 E3 Q) A$ h& @$ a: @紅辣椒                1隻5 H$ M8 m, s+ X1 Q) c
粟粉                  5湯匙
( e# O7 }7 j) k( h/ Y- J$ D　
7 J5 U0 h" v9 t獻汁用料：* i6 V: P9 R7 J( y+ k
9 I! ^$ R2 {+ b$ C
白醋              2 1/2湯匙, x/ j; T/ a, O  W& I# M
生抽                1/2茶匙5 F% w4 [* q: N; E: k
粟粉                  1湯匙  G, O4 l6 [/ n
糖                    3湯匙) j* }8 @" p5 {* j
老抽                1/2茶匙
. K- [* c2 z% [水                    2湯匙
, p' M2 ?: W. {3 `+ m茄汁                1/2湯匙: U# Z) b. G& D& D1 _
鹽                  1/4茶匙
; }3 n3 Y* U" O　
3 @+ D0 @" s9 ?調味品：% b, y, p; b) ?+ h* ^) K" {6 e! K

3 w  [, m. p7 b6 M& D鹽                  1/2茶匙
9 b( \% z- i; d& |. y胡椒粉                 少許% L2 P! _- J# Q0 g+ L0 J6 p

: q$ A% {8 P5 F/ \$ M; ?製法：7 s4 u% d6 E0 ?" Q; X3 ~6 l

8 l) V( Q0 o9 g1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ) K7 f+ u- K  ~7 C- _' G

% P0 d9 z' ?* K; F5 _2.青紅椒及菠蘿切塊。
; B; R8 H/ N6 ]5 d1 p$ t7 }3 o. Y$ t! x/ ^
3.預備獻汁。 # G" S4 N4 G; S3 r3 U+ Q
; P* B4 }+ n/ b3 K
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。; s/ _; @4 \- T# T7 w* v3 T

) P7 `8 U$ A/ M: _$ W( ?% }5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
/ ^( ~: f8 s! c/ y* R
. d  _, r9 X- X# [9 h1 D1 N# ], Q6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
9 h$ M; T7 t# j6 ]8 `
" a, u+ q6 a5 u  P7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 2 G( e4 K: O3 A+ e- \
2 `; t2 \) M& z
*~南瓜炆排骨~*5 B2 E0 i& ]& F! G; j8 z5 a" k9 d- K

9 U( T+ x/ L1 f* |( B材料:4 B. G  c* {4 l4 X

6 a# t& e9 ~! R' X南瓜             12 兩
: q9 x8 s0 N$ S3 S排骨              8 兩8 ~- f( I- W( p8 j& p, s' M
蒜                2 粒
) n% I, n2 Y5 D# r; S+ ~2 K豆豉              1 湯匙
, b2 ~# ]0 H- p' Y8 b3 \' b- q* e2 U
獻汁份量:* Y* l" p1 B+ C4 E+ Y  z( t$ D) v  ]
, ~/ A- l0 ~' {" d# D! K0 o7 U
生抽              1 茶匙% [- j5 T, P9 m# Z- x
糖              1/2 茶匙
) T* {! P! y* o麻油              少 許* a' t. `9 U: L
生粉              少 許
) ?7 ~8 V! q$ V/ |, t* ]5 u水                1 杯半
# b1 ^0 {% R1 b* k/ P. y# h, V7 y, p* \8 Z
調味份量:
. t0 b, y: A  `7 G, N) b  i' B/ O  i) a
生抽            1/2 茶匙
- |4 h4 [$ C, F! Q糖              1/2 茶匙; x, `' o5 f3 s7 d7 G9 K" F
生粉              1 茶匙
5 _$ T! }1 O. P1 h麻油              少 許# u' q$ w7 h; @1 S. W
胡椒粉            少 許. A' o% d) `, ^

. w9 z7 J7 Z: y做法:
$ ?) |! W4 }5 O3 N* K4 _8 @5 h
% H: C; m+ [# c9 S: X4 V) P1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。+ c1 o- Q# M. Y& B
  H4 N( ~4 u7 j2 d9 ~
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
- E0 J$ B" B6 @  取出用凍水沖及瀝乾備用。
  z) @) Z4 o: w4 \
1 B. P! f" |6 O+ t! Z3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
$ y0 T5 {, m0 ]7 S% [' S0 o% T7 c  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ; Y2 ]9 P. R' \
4 |4 U) o9 p' ~8 W  j1 K
*~红烧排骨~*
: N: i: [$ M: u4 L+ x5 O' V: t7 t  a: ]7 K# k& Y9 [& t8 c3 T
原料：猪排骨1.5公斤。 6 L# L: A6 S9 x) }+ e$ Z( x# h

, B8 S0 I( L$ b9 ^8 |. o" D% W0 \/ l; J配料： ( \, f8 y# W/ h3 t5 R  ^& n2 H

* V( e( ?5 |$ T% [1 B  @5 P酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
' V' J( i* \& N* F9 e大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 1 A8 ?7 g5 V- W2 B& ^
4 x* m( O. U  |- B* d
制法：
) x1 g1 z0 O: S+ _& L4 T) [3 f, [" i8 P
+ n. U6 r9 D2 A% A2 T7 K①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
- l  W! F9 y( E  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
* `9 f0 Y4 z- F
! i: e2 Z1 M/ O$ ~( }5 J9 S9 {②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),2 B2 z" L9 e* i" n
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，) `2 h$ h! o  u" n% @, \5 [- y
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 3 d/ ^/ I) z. x3 {( c3 |* ]
* M9 L' f' `9 W5 S
特点： , I  K  y8 d+ n* H3 z$ O, r, J# a5 M
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
: U. I4 k+ [4 b4 j
, X% y, l. m0 x- U制作关键： " o. E7 ?5 Z( z  _2 w
  ?$ o9 O4 ^; \8 b5 a
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，: W' e9 F: I7 f: Z
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
) D" k, e( S' m  z7 i2 C' h3 u+ w如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
: j+ Q5 R9 i+ G3 g3 k7 S烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
1 D' ^) A0 Q* e8 D  o, Q0 ^$ t& }! E
" |% C5 h0 Q1 k% p% ?! h( X*~腐乳排骨~*# |1 V+ N  f# E. y# L- a

3 h8 h& Y& t: y' f原料：猪排骨1.5公斤。( {6 U- {: c0 ^' A4 R
2 ]  X1 u$ J3 i4 I: a$ Z
配料： , e' h6 f% ^9 \; E2 N5 l0 @
& j9 y% b  Q2 ?' C
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，& h. x+ u! @! Q% \8 y' |+ o
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 , w/ E9 k0 i  K, P8 ?, G3 L4 y

. e9 E4 y/ u3 A- p( V$ a4 }; p制法：
# I" ~; \9 a! p6 U/ o7 ]
$ `9 n7 F3 u$ m1 u5 ~3 \/ x$ o1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，% P. A; {1 k4 D0 h3 w
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，5 Y$ h+ E  x5 `' h! |! c4 l* D
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
3 P6 t. q" U8 L4 |( [* v- X- p* q8 S6 E2 Q% ]/ E
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
. Y$ F( g6 I6 b  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
5 u0 B" ^" s, P* k" J$ z  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
& Z' w& b- H! X( y' y# G
: b% d8 V7 k4 a特点： / S3 y# W; E; r7 o
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
: |+ k* Q6 C9 t# t
1 T0 K8 I4 J  U3 ]制作关键：
; |# \. x0 ?" [5 H5 w/ S! P, s" ?) s7 R. f" l
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。& S3 F8 g# j, d  `1 k/ M
葱要多放一些，不要放五香料。 5 p6 M' p+ [# }; s+ q+ {$ @# H- Q- h

( M8 A7 e3 D) @# Y+ R5 k7 F( x*~清蒸排骨~* 4 y; j( ~5 [; d+ N- t% J

: P/ ~: q; K4 Y- ~8 ?原料： - j/ k. ]0 E6 W# z1 \7 J

8 R3 C1 M  P6 N! S  j! k, F, V  ~猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
" k4 b) f* m3 F. u+ V9 V+ q" H  W2 l5 U" h
配料： . ^2 \6 M- o2 s3 C' T. `4 v" k3 k

- }' x) ^! t! m6 ~! I精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，( G9 p3 O4 H0 n# I' M
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
) t( F  A+ s; t' R$ j9 L) Z9 I1 [3 d7 Z; X% O
制法： 1 Y! {% x& Y8 }( s7 P# S+ d
$ r! r- M  f( w& Y5 [7 u) r$ X
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；9 h4 n3 d! a6 o
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 + A% |5 R! I) ~) D8 a0 |
. _6 f7 ]. j4 w' z, J& _
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、$ s7 q5 e0 K& s" ?, V' x$ D
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
1 G: w) C* I& r* g& M2 h" @/ p$ Z" p( v' `" ~' L
特点： 9 |2 p. P- H3 o  Z0 K
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。8 c6 n- N# O1 v9 A
9 i: g* S! S$ z7 y1 @+ |% Q
制作关键：- @3 J, L& Q, \. H, o0 f; h7 `
' W% U" [. _% E( o7 L4 p- _; [
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。, C  S( v9 f7 ]7 W
$ X+ i$ [8 |8 |8 ?
*~清炖排骨~* 8 y* m4 {7 ^: b2 S& H& {+ ~

: B6 E. O* {& f/ X5 o& ^1 C) C原料： 猪排骨1.5公斤。
2 C7 u3 }6 I! _  M
( B6 o( s8 t# k# b$ ]配料： # {3 P& s" N: G
+ d% v4 F* [0 q* p: Z
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。/ ~9 M) _& S5 c

3 k  k8 c0 X/ S* E制法： 1 W. z! c% z3 w: G6 v" C

( `% {9 ~9 `( ^+ U# l* v1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
; f) ]5 S/ ]% e1 t
& f3 R2 ]- ^4 N, e% `3 P; V2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
2 L& \" V$ {# E  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。2 k9 u8 Q- g1 _/ i
1 T$ ?; ~5 Z5 H& Q' t% P0 a( Y9 ~/ K
特点： . Y4 o- m2 }/ u, u1 R
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
) v& T1 h5 H2 M+ }( \# V
( R- u2 r% n( F3 M% O" D! p制作关键： 8 ?9 d" n( y" t6 T
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 . P# b" w8 e1 r2 Y: M

- ]. J. s9 @% X8 Y*~红煨排骨~*
$ r3 ]& B0 G6 A3 U! F- g: P( Z! [; j$ M
原料：猪排骨1.5公斤。
% d6 M8 I/ v! q1 e# o& \3 B  a; o" Q/ R
配料：
" j- [! E% \' z$ X5 H+ s% ]+ ~/ \& Y! q" u/ R& M
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
1 d$ a: ?1 R- ^& @/ p: Z; Z葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 + s# ]0 j+ R1 z/ E* M$ j
9 d3 x8 u9 n- z" j' n
制法： : O: g' @  k9 k3 h3 i) c

# F5 J: ]; j7 D% K1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
1 d6 g3 Z8 m& F8 t# `+ }
1 d2 R! J0 ~$ ^. e1 }6 e2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、6 P' w( X7 ]6 w! h  {
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
- e  F# ^3 G' t  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 + m- f# V4 l' X4 I! h6 A! x' H- A

+ l0 g  |0 Y& G3 z+ ]! X4 U9 H3 N特点：   O2 @# R% n1 X) z
排骨酥烂入味，汁浓味醇。! d2 z1 ~3 C8 A5 f$ d  `

5 t3 ~1 @5 m1 u  r9 P制作关键： ; `6 r& @1 U# y2 b* D4 C) O

: F. G" n$ ?+ _4 M! d1 G在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。' ^* H9 J* L, n
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
- s1 X: g! n  e2 Q5 c
5 A  E$ ]! r2 u6 C, p. X做法如下：* q: g. M' Q* ~- u2 i4 C
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。) y  ^! c* @- n" s. m
2 Q4 M  j! ?) V% \2 _% q  e! `# ~
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎   j: y( ^/ ?1 [3 V

' A9 f) _& [/ ^3 u" x* w2 J1 |( X; {青菜在锅里用开水烫一下即装盘6 ~4 x" M; x" I& ^/ z) Y  Y+ w0 i

% \' I, |6 V& |. y5 V, q# D浓汁：
! {- P; _$ y% f- Q在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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0 ?/ L, ~" s  c; ^6 B/ \牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。" q: F& w# F4 G2 z3 {

( a. G: w# Q  H% h大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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9 k3 U' P3 I8 d6 _: j) v2 l9 T炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 * n- L% P. h* }: `7 f
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注意：
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# G$ @1 \" `& d, i$ e: A6 o4 q1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 : x) x$ p8 ~  l0 k
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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5 L& o, O' ^  i) a9 z; j% d, \二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 5 [, a' y6 `. ]! B% ?9 e% ]

* W  I$ s3 z& M- o0 f) W; d/ y三、紅燒茄子肉絲 7 l7 W7 g$ ^- R" D( m

: y% T+ s6 N6 m, [* @1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ) i* e' S: x/ d
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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5 Y: P, V! u+ x8 }) n& Y8 \  K2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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4 ~! ]1 G+ E% \2 B, ^! n% J五、可樂雞翅 & g) N: x- H. P8 o
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；8 h9 ]8 O7 `9 P/ m1 v# t

9 A! a1 p2 V, e7 H% X9 F, Y2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；; _6 S0 H+ p/ g- {7 E  k% k- p
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。' Z; p3 j5 {, v( O0 C

- ^7 [' ~5 ^! Z3 O8 y; f* n* B六、蘑菇香菇紅燒豆腐 4 \/ q+ b6 a1 o

! J# O  e" r: H7 Z新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 8 @6 J) q; m% Q& h
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七、牛肉芹菜
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. a0 a: M' }0 v8 ^材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 8 k1 z. z' u' F- s0 F& }
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做法：
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" k$ w  q8 K9 L. \! h① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 & b( g: p% A2 A7 f; ?9 q! w; S+ `

/ o2 C% |6 O8 o* T$ c0 b" ]! p( ]八、皮蛋豆腐： 8 `" e  Y" s6 d  v

2 T, i, ], r( f5 z內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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" }* u' y3 w: R8 G! ^0 c- ]. C九、洋芋頭雞蛋湯
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) E: W, ~9 E4 L! R9 X4 h洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 ! M; K% C9 d0 c8 Z" Y6 Y) D( Z

' d* c- c4 {* p雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; " [1 R  @. g  G7 y' O4 @
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)