lks

材料:
2 [0 v- o  c. b9 ma 蛋白 6個 230g
1 x- H/ |# ~7 [- I) S" S4 x- K* eb 塔塔粉 2/3小匙( k& D& p1 w) W) g  r: e
c 鹽 1/4小匙0 U* `/ |2 @* t9 \3 s- j1 \3 V6 A
) Y1 d- Y9 G0 r
d 細砂糖 93g6 a2 i( x+ y& _1 j
e 低筋麵粉 70g+ D9 O& ^* `8 O: ~& i  l
f 香草粉 1小匙
. B8 r. y! I  a7 R- L
8 c; {5 \1 \: o& C- k: |g 藍莓醬(派餡) 適量
% D5 p5 K9 c4 _/ M8 G# A, ~4 R# h( d" ]9 N" p
5 X) s# ^- R7 \4 n/ ^' o
做法: 烤箱預熱180度
( K6 O9 e% ~! b  B+ D& _( y" X+ |7 a% d: e8 f: @* q
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).5 @: S+ m0 Z' n. i2 Y6 V
! @% Z+ `8 T! f4 Q
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)/ w, Y' s  @) @! r
" m/ a7 O4 S$ @+ ]& c5 m4 {
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
) R6 g8 P( F* G. R) T" Y' d+ j0 x" ~% r& Y' Q
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.5 S5 X2 N8 N0 E; W  w% U

! q3 n4 b3 l. m5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
) O6 U0 z9 V/ {0 S4 u1 t. [" f/ E7 \
結果: ' q9 r0 a: ]3 W; t; Z+ c  _
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
  ~) R3 G& G& ^$ _; C, f
) I( D9 ?* T6 S% G: N4 q0 p8 b600g 芦笋
, K2 Q. d) b( o9 V3 \* c0 e2粒葱头
9 g" C! V" D. W0 h& I7 w: T盐
( \1 e* j' N* i/ n9 q300g Spaghetti6 V- N% @$ @: m( G
2茶匙牛油, {. c6 b5 _4 f, e, e& a
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)+ _5 }1 M) g, u" }+ }
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)5 I& @2 k) o" W/ u
楜椒粉4 c+ c& M, _) `5 F
水芹(英文叫cress), u8 q$ ?$ I$ o

3 L7 Y8 X& V" c# I1 v- C1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
( [+ \+ M& a0 x: F! u
+ @+ T" J' Z  W2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
9 |% ?- ~7 C0 F5 q+ n2 l% F- c5 o) h% R
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。5 r! W7 _  d7 X
' M2 a& b5 e6 }) k, J4 [. D
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。4 y; ]2 Q7 i9 R, n) b5 ]
. P$ ?. S/ [/ J& e% z; }1 R
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *- L! @/ f' |- |& T2 J+ k
, \6 @; x6 u7 ]
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
6 I" P" j, T( A0 e6 |    * 100g lean port - cut into strips
0 f, V; T1 v* v: g# s5 z
- [8 v0 e/ f3 V6 b5 E) e9 DMarinade (A)
' ~& K, w0 H8 X( F) f+ e$ e1 H; Z, I. A+ E7 F" ?. T
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油  N  s# O( N6 P
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
/ v9 G, ?0 t# N# D/ Q    * 1 tsp ginger juice 薑汁
2 @- o* t  I: o9 a3 V8 L) @' a    * 1/2 tsp sugar 糖) }/ ]" K% P. Y+ v. V" X
    * 1/4 tsp pepper 胡椒/ V3 |5 Y4 L% T  z% d' Z$ g
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油- X2 n4 I/ j! J+ B+ G& `( ~) |
    * 1 tsp sesame oil 麻油
+ S. e+ M' P/ e8 c) l8 x! n    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒: @  t! ?" b: [" Z! o
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
2 t  m1 X; T8 E4 v$ j    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片. I( R; J0 Z5 k( A' @
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片! @5 w6 K) k: ]+ r: @$ F
* 4 shallots – sliced  3 b0 c0 b: u6 M% h' \2 c
    * 3 tbsp oil 油8 R$ R. ]7 p. [! L( W$ g! T
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米. \; C, z: W+ P" L$ o3 n! i
5 }8 z/ M. K$ X% Y) W( r3 T
Seasoning (B)' A" l9 _7 u1 j, S' A4 ]! P
  Q3 `# @1 C3 L
    * 1/2 tsp salt 鹽% d4 `# T1 A2 i6 w% r
    * 1 tsp sugar 糖) N- z( R7 M! V: o0 f. k0 [
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
( n5 ~. G& {' [0 O! `    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
4 |% |5 s+ k5 B7 l1 [/ k7 h    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
# Q7 V; ~2 \1 n, ]. p! I
8 c0 m, ?4 j1 sMethod:
7 S3 r9 K  |4 f9 Q) k# J) fMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.6 ^8 @8 C" d: `+ Q. J/ G

1 H* m$ A0 v! y9 T1 \Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
4 @7 y! i- I' P( E+ Z1 |* e+ Q: o8 n9 F  ]9 q
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and) s! |- s4 A6 C. m7 G* W- Y# Z% [! Q
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
6 G1 `3 T+ [3 t* w6 V8 G3 pwater for 30 to 40 minutes." q2 |% K4 B$ v# e
+ m, y* C# b' w1 l6 |( |1 K
Turn out steamed rice onto a small plate and serve' Y% r! l' e6 ^4 w9 }* Y7 N
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*5 L1 P* m& m( }3 w4 H$ C

+ ?% S- n$ X% h& N8 [材料：
3 O% r/ T8 z, q7 j; L1 @6 h1 Q' F  c% q* f9 z
肉排                225克 5 _, \9 {. f/ k+ \
菠蘿                  1片 $ @# ?; R3 c* {7 F
油（炸排骨用）
/ ?+ n4 x" g! q6 ]+ |7 ~" ^3 U青椒（小）            1個
) V& o: }# q" b% z' w蛋                  1/2隻 + Y% L+ a. q* Z! P$ R
番茄（點綴用）
' b3 X- C" W- ~' b$ Y紅辣椒                1隻
4 o7 X* B6 ~% X粟粉                  5湯匙) ]5 S; `4 C  y$ w4 G( v  E# `
　
- J0 |: f  |8 y- ]: j6 v. F獻汁用料：
3 k- ~3 q3 U4 |8 {$ r& |9 u% T8 ^$ n* \
白醋              2 1/2湯匙
. p& U: r) D0 P0 I9 F0 ^生抽                1/2茶匙
4 c5 U% u5 y( p! b1 W2 ?粟粉                  1湯匙, v5 L7 G3 i& Q2 Y: I7 X
糖                    3湯匙
. l# I: s" i/ Z# _+ _老抽                1/2茶匙) j* R4 T  P# S% m  |/ U* @5 s
水                    2湯匙- r+ ^% T- w% ^- {0 v, d" O
茄汁                1/2湯匙
9 Y( s& y" l( R+ _7 y& ^/ E鹽                  1/4茶匙: @- W  D& S0 {; e6 M
　
, w5 X; Z" J. C/ Q調味品：+ p( C: v3 G/ u5 c3 k) _# \% I: _

) n. Z# n# s; P& Z' S鹽                  1/2茶匙
6 s7 a4 z6 \7 {胡椒粉                 少許  t! `/ m, w: M8 B& p( w

) ]: N) N4 D! I2 A1 i- c製法：0 S( l7 V+ i* |& {. S! k

2 g' [$ h' Y& h/ Q' m1.排骨洗淨切件，加入調味品。
7 P0 ~8 l4 }1 t0 b* ]# z" r* r9 j7 e# X& }
2.青紅椒及菠蘿切塊。
; B7 e$ M& ?3 j" S( Z% }! S) u
- u' v( C* s0 b5 F3.預備獻汁。
/ d* q" l0 y0 N$ ?  E
# N0 {* l+ y% w4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。& H8 w7 i9 b1 f2 h+ f) c

/ U# @; E9 N+ X0 }& Z5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ' u6 d* U0 `# g
. _  d4 _4 U) `1 R
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
6 v3 R/ T: e. Q/ R  Z9 d0 b2 n6 z- I$ t. U8 ]5 l: [8 m
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
1 Z) X; V5 o" s7 e% P  a' R
7 V; T3 r7 q8 r& V, w$ @# w6 C*~南瓜炆排骨~*
! X1 X: r# [5 U7 `& }: F
4 L+ g5 _5 n% w% q% f4 N2 O材料:5 g8 ]' g6 M$ u& x
: x7 P( E3 j7 q& F, I+ k% Z4 c1 s
南瓜             12 兩
) n  Q" @& s& e  I3 T/ K排骨              8 兩" l) p: f# e- l
蒜                2 粒! ~5 D( U+ }: ~, w/ Y* I7 u3 R
豆豉              1 湯匙6 e3 d# n, W: V' {$ z  e

, `) a' n- @$ n3 r. t/ K. i獻汁份量:
6 Q$ v* X/ n& e4 W# K9 z. X+ n3 w' S* B
生抽              1 茶匙% t, s5 {# [3 N: C. l; H2 s
糖              1/2 茶匙
+ R5 r" V  Y4 @! X  ?麻油              少 許
' H( [( |- O) i8 G  j生粉              少 許9 o2 Q! H7 @7 B8 f$ ?8 x: x3 |
水                1 杯半
' n# Z* v' ]1 L, L( |2 R
8 b( I1 e% H- Q4 y' s0 G7 p調味份量:
  E$ r4 t% U* y5 ~, j/ N) F5 T
) V, i/ P$ e8 ]7 K9 C1 t生抽            1/2 茶匙
$ r6 t. w' y# s- ]3 k& Z糖              1/2 茶匙
! o+ ~& d- F' X# L" U% p! G* E  R8 f生粉              1 茶匙
# F$ c# u. ?/ U- o7 w$ @麻油              少 許
$ P  ^) [) Y( C4 _+ Y3 q  H; w胡椒粉            少 許
5 b0 \* y: |3 L* F0 ^+ ?0 \0 [7 y6 m, j/ L: [: e, \5 F
做法:2 g( i0 L" `2 c3 V( ]; q% ?! W

" B/ Y7 J- n$ ^! H' x& ~1 M1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。9 ?  V- k9 N9 |7 a: c" M: M7 A
4 q. w- Q0 u% {
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，5 K" L( X3 X8 s5 d; B1 A3 R0 S
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
% O4 q  Q: p6 ]" Z% Q1 T
" t* ?; K. b2 h) F) N1 s( @3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
& n9 \0 t$ l! h  H  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 4 P1 x5 M( c4 f3 Z2 z* I
3 M# ~7 L- m' L4 \6 \* H
*~红烧排骨~*
9 t6 s  \  b7 V. t. L4 d. q! y. a8 c7 Z0 F' m$ H1 x8 q# N7 ]
原料：猪排骨1.5公斤。
0 [; Q& A( R4 R7 e0 t4 G& `
  d2 [7 h1 J4 j( F& x配料：
4 @. p) a1 t/ E7 F6 l& a
! b# D) ~4 F1 h8 T( D: C" J酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，9 s. r8 m' s0 l( F- m! i
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 " R. W: N3 n! w3 m

1 p; W5 V7 e) y0 Z" j制法：
4 Y3 U8 g8 G# u! N* ?+ {, {4 w6 p
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
0 M1 I# U1 ~9 ]. W: t# ]) c: P  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
2 g3 H7 H! C) {  A' r5 S7 [0 h, o) E2 o
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),8 J. ]. E: r4 {$ g* h
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
+ g, w# C) k! |, f4 \- u  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
+ s1 s9 J, i$ n; a
& Z  J6 v0 Y: ?特点：
7 i' A3 a7 J  g  Z: C味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 5 b+ Q* h! C5 q6 Z6 c% X6 t' U. m

# n; \0 `& E6 y' ?* X制作关键： 9 ], I; e. G. ~

  F$ _9 W* q% ?* [, ^; ]排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
" E: q" i  `6 B( m, q5 {多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
$ b& S0 `) N- v3 c, H. |1 P$ `) H如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，! e" K0 L. h3 k: u; A& [9 C8 ?; o
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
# L  B5 V9 _( X3 S. p
/ z* ]' R5 z/ N& ?1 d) `*~腐乳排骨~*
5 |- }; T2 w! ^6 `1 Y" I' G; Z4 J4 Z, R& s3 F$ v
原料：猪排骨1.5公斤。
) K9 _/ O% n4 S" C/ C' W7 B% k& B9 b% Q
配料：
( L8 k" Z' `2 I  ]9 x0 c/ E! L3 y
  V& j# ?9 k+ Z' X1 H9 f2 j酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
" T3 _$ a# J; j  m& [& M: Y+ Y9 f$ {, M葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
" l; E; O: r0 P0 N' A7 x( }6 |7 Z9 i0 _7 d; R8 n3 {, w
制法：
2 O' s& D( Y4 y5 \. o1 T% C. E4 j2 d
! m1 j2 U6 p: O5 x1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，, L: b- I# O7 \+ {( a' I
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
( U9 d" E6 u) b# x2 u8 U: O  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 . A# U9 P  Z& n

' p8 i- R* D3 x% N2 a2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
* B8 X/ M' c: W1 a  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
; B' d& f) o- Q1 T2 w6 E  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
, I) b0 \! c( G$ S0 |6 p5 ]5 v2 g6 ?3 s( n3 g6 x- J3 d
特点：
! C4 L" A& q, W( T/ D7 r% V) J味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 8 r9 }, `- X' @

$ a4 U. d9 y1 c" _- j  [( H制作关键：   |! J8 t7 y9 b

: m. C  I0 ~8 P酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。7 F% I" c' g: }, j( a
葱要多放一些，不要放五香料。 ( e8 @! h7 _. Q

& C' y/ V. I/ H! b6 g/ \*~清蒸排骨~* 3 g% \% P& e; \7 E% ]4 O% U; l

  }; p, ?7 f$ C5 t/ }原料： : T0 I0 Q/ n8 s) Q( _1 _

/ m& L9 V" G" }猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 5 {2 |# [9 b$ y! ^, L& ~

7 H, o5 Q; r% _3 v. T, |配料： # ?! o0 t7 ]" g

4 @- n( Y! i% A9 q& Z精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
4 O/ T) x! ^6 ~! b7 C8 p$ w姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
3 x% Z: m1 d* C- {/ }2 l2 ^( c: x+ ^0 u" a/ c! W$ Y
制法： % t- i2 Z: c% t* X0 i  ^5 {

- G: w2 W+ J, D. |. \8 i* p1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；) f$ {9 u: [. `3 O. ?  |: Q
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
9 y$ E1 }* _) r
3 g2 P- F: }9 t, K2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
* {& x  Y6 v8 A/ ^6 V" k, p2 N  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。- U8 \" @* b& o( m2 C8 }* z7 m. E1 b

; l; y7 r4 g. N9 _  r4 Q7 {2 k特点：
$ _  n% @4 J0 t! [9 M, B汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。4 @5 s. ~/ r9 Q# p2 [

$ P/ x$ f: v0 h' R制作关键：- o/ ]0 N1 _; J: \: S& B: p

3 W/ S' l+ h" n  S" V* \排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。* ^0 E8 v* v! v6 x3 J/ O' J& x. V
# t7 f8 n" ]& j1 q5 n4 o1 J/ o
*~清炖排骨~* 9 V$ M+ Q0 b. O1 ]% H# j. N8 g

! C. z( k7 Y2 q1 Z4 S原料： 猪排骨1.5公斤。( G& F) T0 u' Y! d: y% ]6 ]

& _- F3 s- ^& j3 A6 b2 u/ n# v配料： # Y6 c. Q6 k8 g% n8 S
( @; P- z1 R" C4 C  L8 Z+ j
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
0 q& G$ e# l% T& i+ I$ k# E, U, W: L; R8 x) z. r2 G; z
制法： $ m% A* u% F' g: Z! D" W: c6 S
/ G1 N7 {/ z# N) i6 y
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。" F# P. B+ u& v5 o/ w/ u5 o7 X. G4 H
6 Y5 ?$ U& i! P/ z
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、% Z7 ]" I* D/ K6 {* L
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。6 o! U  n$ q+ E
( p  u2 G0 P' A
特点： , Q' w  p1 S* E6 S3 ?9 v2 Y5 ^
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
9 S2 r- L4 Y* l0 i, }: E
) {7 j; m& F* s' V8 U7 F# @制作关键： 2 p/ l* a4 q7 A1 _9 X& h0 s
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
+ w; d7 T" u5 E9 R0 _# }$ l" G9 X) R. l  p  ^+ {% F
*~红煨排骨~*# ]6 `* @& \- W8 X: C' w5 \) Y

4 Z6 l1 Z$ {9 n9 r- j3 t原料：猪排骨1.5公斤。
* L7 s- p1 f+ b7 R+ p* N8 y
3 C9 k# P( E7 M* u配料：
. C5 E, C* M- C" _
% k* t- Q6 j: h5 q1 I. t酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
) R' p( R4 v- h' O葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
( j% t' p' r! S+ s: }" L0 e- U8 F# a! X; D7 A4 I- @% ]
制法：
) l- }# g! G/ L6 P: B1 p! p, e! L/ A3 G( W2 E3 K1 S
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。3 m% s' i6 g* L% {

) R3 E2 p! G! _; g6 ^$ I& I2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、8 {3 m( k! e  E+ s. L
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
; o5 O, s/ }- |9 d/ J- x2 Q  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 2 ~, X" ^1 K6 _" d5 b
2 u. N9 o2 ^& X9 b) {# ^* _8 _7 W
特点：
( N& m( I6 u9 o! _% ]排骨酥烂入味，汁浓味醇。
+ R. @; o4 T9 I3 @) D( f, C" P. g! X  J& _, i( ~
制作关键： ! v, {, @* x6 x  a. {/ r5 s
4 u4 a9 v; s( {9 M2 R
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。3 A/ h. J1 W' }, B! k- F
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿( B  \8 g# y  z' u5 Q3 C' |, H/ F
& t+ {  Q# Z3 M6 i. ^' U, g. ]) k8 G
做法如下：
  X- k- j9 b) E, g牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。* V0 j7 L' [$ u1 S' G1 l

* l8 L$ I1 S7 ]# l+ V) n然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 ! ~  Z2 k9 y9 X; G9 }2 Z6 N7 A
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘! E3 B3 R' `. W) f. n3 L
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浓汁：
8 s2 G9 I' ~+ |6 W! m- Q. w5 K% A, p在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 6 L) ^6 q, t! z6 `
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。1 A1 d+ H7 e- w" @" _
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜4 q/ k7 p, H, T* \+ g# U$ \* x
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 : F8 M$ d1 D9 p

3 D3 B: B) o& r2 x0 j注意： 7 U3 j0 O+ y0 A2 W2 p& B
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . z- D0 B# \: }
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 3 |7 R4 E0 Y" Q* N. `4 M1 [: C
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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$ W; S( a6 r# M+ u5 B% d3 t. F8 P) z三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 * E) x# B4 Q+ y
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。
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0 M+ U( X) e3 t* p四、雞蛋炒西紅柿   ^' m) z9 A! v

/ o. m  n& ~' U' t: Y1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。5 x4 c1 G  l4 I) Z+ `
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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/ f1 ^- X0 K: N  o0 K* r. m1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；4 @4 e7 w0 o1 l4 P. b6 u" T4 A
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；' l8 v1 f1 {( b7 o
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 2 M2 U0 t. h- P; ~! k; j
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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! {$ n% [) i. f2 i" Q做法：
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  o6 v0 v  [) P! t① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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- s' g& l2 F# s+ |$ F# b' X7 C9 P八、皮蛋豆腐：
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; P; g2 U9 s$ T3 u( }, R4 [內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。& K8 j' B: R: E3 w( P/ d6 w

7 E+ C- `/ s* }! ^9 h九、洋芋頭雞蛋湯
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. }& N( [& m$ r4 _; b洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 * ^. n6 X/ v+ P2 i9 h

# [& q5 K; l! U% @十、咖喱雞翅
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1 B6 d1 k" `7 `8 x, G) t- T雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; + J; V3 F6 X. h& N% Q

+ [- X+ j# V" l' T* N5 r" V" l5 s土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)