lks

材料:
1 X/ ]+ F! b& Ma 蛋白 6個 230g  e+ O" c1 i1 H5 [5 l
b 塔塔粉 2/3小匙4 e: f. z& J! N- D, T" T  g
c 鹽 1/4小匙
0 f3 K3 p* b5 Q3 E( n. C; f9 w  M2 J2 Q1 }$ k6 b
d 細砂糖 93g
0 K1 I0 i+ U8 B# ], j7 L2 |5 @e 低筋麵粉 70g
8 q/ v5 E, `0 |$ X  @) y5 \/ Hf 香草粉 1小匙. N$ n: e8 p" d( s4 Y# b& C( D
, ]- e* P& T% [! {' U: X) c$ V% @
g 藍莓醬(派餡) 適量+ T# E4 U+ S; I. m, B. l- r2 L. r
: U/ n8 a0 M# }! ]( u

# G# H' g" f" d2 A做法: 烤箱預熱180度# Y9 e( a  q& ]2 a- r
& ^' N2 `# O: N4 @% H0 r
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
# L' C6 b: s8 A0 N0 @8 c6 g8 T( s& ]- E. l" A2 H  H* d2 N
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
! Z  D- N* M  f& G8 J6 n4 Y0 @4 a5 z% X* S+ d. b0 G( b7 E9 ?. Z
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
* g9 y8 u$ X$ t. u1 ^( l
2 }2 g/ m: J# \* A0 u4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
& {& c. C  X! f- r# i4 _7 B: h8 B; C, e' }, u( Q5 G1 r! ^1 [
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
$ G) |' K/ i: K
1 }5 ?) g* G* b; r; j4 I/ a結果: * n$ l; g$ a: A* a: |$ f9 v
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
8 o, c" k6 j8 v$ v, V* T% v. ^* }/ A7 Q2 l# |7 ^: }  ^
600g 芦笋- U6 ~, B2 f+ r  w
2粒葱头) F: \  W$ w: b  @, y$ o( w! j
盐
8 F0 A% |4 S* n300g Spaghetti
. l; Q! S- ^. h2 ?% a! r( G/ A8 F3 ^2茶匙牛油
$ q- z: N: R* p: E1 L0 ~2 \- `1 y200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
) T8 A% w4 H$ N$ T& S0 ^% P1 V200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
% `2 S$ w4 F6 Z楜椒粉6 e  ~( l7 k4 n/ {& _+ o
水芹(英文叫cress)
3 M" q9 i7 v  H, V
1 G9 }& S- z( ^" S# M6 [1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。6 A/ [1 g- B* n5 ]

9 m- x' n& e; N3 @6 k/ S9 E8 X2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。4 P5 ]! c1 n8 C& ~8 Y4 l0 s% `
! E! c9 o# _1 V) S8 {5 U  E
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
, Z, j0 v, H& F7 u. y/ p5 l+ P! U
& ]" D; L: L* A+ K4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
% u# y9 G) [3 F; t, a7 J  A
" P8 s5 f# {. |$ K( a8 k% h# P5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
1 w7 b' o  Y' A) {$ M( t; C7 |# }, M! m8 L% a0 p1 j& _
    * 200g chicken - deboned and cut into strips: D5 v  }. c# b4 o5 Z# J
    * 100g lean port - cut into strips! u. c2 g' O9 b+ l) F' K. B" t: s
! m: L5 A2 f( ~7 Z2 k2 e
Marinade (A)- e* t, w( B' Y3 x) z

2 h8 ], j$ L$ Y; m- a4 f    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油1 X& L' i  [+ N( C
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
+ K3 S. o# H9 x7 \, U0 W* G% D, {, R    * 1 tsp ginger juice 薑汁  c8 J) F# }9 }
    * 1/2 tsp sugar 糖  x# j* J; k  C0 m
    * 1/4 tsp pepper 胡椒8 h/ ]- v# Z6 K
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油5 [6 v: O/ D3 K; |7 e( y
    * 1 tsp sesame oil 麻油
3 E) d. \- r6 B2 G- L    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒. p0 j! A- t# q' c) ^7 G
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉5 _# L, O5 V) f1 i
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片9 l) l, K9 c% K' T
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
7 r9 @+ r# H. I5 v: `- z* 4 shallots – sliced  7 n; @* A0 b6 p: W) b/ M
    * 3 tbsp oil 油5 T8 k3 f4 ^% U0 u* f0 l
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米& x/ Q8 _  V+ }. R9 B! T

, a  k8 M6 T! ^2 NSeasoning (B)7 z( m$ s+ j8 j5 s4 Y1 T; E
7 T  X5 W3 P8 Z( ~( r
    * 1/2 tsp salt 鹽5 J! Y5 G! t+ _) [' U) w
    * 1 tsp sugar 糖9 ^- h0 b; Q0 Q( B: S( }
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
- @: P3 Y& A( m; |    * 1 tsp light Soya sauce 醬油) X/ g4 f0 Q4 K8 O7 t
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒) t; _8 A. K! ?( O6 ^  `
. m; x1 w1 k% S. U. G' ]; z
Method:$ v) t6 z* G' p! ^2 ~
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.+ h6 p5 y3 b: c6 V6 E3 B
% X4 G! K1 l1 P% t2 @0 y# {8 d+ D' t9 w
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
+ X3 z* @  I# ]% s. [% Y% n* a) z2 U* Y8 H- U- }/ j
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
+ P! U" K% p. v- A; T, Tsprinkle some water over the rice. Steam over boiling% c" {. N  S( C0 U2 `3 ]1 h
water for 30 to 40 minutes.
! [7 C2 E2 G, E- D9 _( ~" k3 _
# P! }7 ~  @* X% H# U  TTurn out steamed rice onto a small plate and serve
! V  ]2 \( e, x9 v" F5 v) O& Nwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
/ ^% f% E# V* U
5 o6 U: E9 C0 Y; }/ S材料：
8 @8 p. Q# k8 K3 w: C2 n3 h$ Y! z( O* ~
肉排                225克 ' j$ x3 k2 Q/ A, Z0 R
菠蘿                  1片 2 H! X+ q: @8 {7 T; [8 T6 ?
油（炸排骨用）: q8 Q1 F, g. E+ ^, N- f  W; `
青椒（小）            1個
6 P: B+ x! T2 G% l蛋                  1/2隻 ; f' F0 X5 Y) ~& T% _, H# K
番茄（點綴用）
. J3 f' |. x# G, q* h  ]紅辣椒                1隻1 f' _: E9 S! S# L& C% Y9 V
粟粉                  5湯匙: w7 U8 N! `- @5 F' W* X6 @
　 % Q$ s8 K  c  i9 w# c
獻汁用料：
3 V- U2 }$ P# W7 E9 H# j
" D- _6 }5 g0 x' a5 u$ W/ p" j白醋              2 1/2湯匙
0 S0 h" P9 I4 `7 j生抽                1/2茶匙
, ?; i3 ^3 `& _粟粉                  1湯匙+ S( n- V  {; l, n9 c; C
糖                    3湯匙
7 I& S! e1 I+ R$ B  q2 z老抽                1/2茶匙
& L( H' x' }. I水                    2湯匙
+ }0 W+ s& U. I# O茄汁                1/2湯匙
0 K5 d1 g9 U: C: S" f1 Y3 Z5 D鹽                  1/4茶匙6 n3 n: t& t0 a
　 6 v, m9 H; y6 n' i1 n
調味品：* a' G' V2 G0 C! v" n6 D& Y- d- N% U
- p9 L( ?/ i/ \% t; u+ X; _
鹽                  1/2茶匙
8 U! w9 O: t+ ~% _, @0 F" l1 M& ]胡椒粉                 少許
% `8 J8 L2 ^& u0 m& T" a- b% U; x  G
製法：) o: e0 A# I0 q" I+ j1 T0 j

* e) @! {, ]& G9 v) @$ m1.排骨洗淨切件，加入調味品。
2 e9 I0 o; r4 h/ V( k3 j# Q$ o
# o( P5 b) M5 K* `! q8 h6 e& g" M; E" q2.青紅椒及菠蘿切塊。
. ~. ^8 W* [+ \( W1 A- F' j& Y
6 z; z6 K% g7 {/ u3.預備獻汁。
4 g- A# p/ s; f" \. e
+ i' C3 d, I1 w$ [2 l( `# r4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。$ ~% @6 |  L( ^* K  q, e

" V8 B* v1 D3 x. R5 E: r5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
) c4 j/ N) P+ y' e# W
. Q3 T6 f$ j1 W2 t6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
7 v6 z3 z+ }& V9 `# ]
% s0 O3 Q8 Y- Z& }6 y$ U7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 / w1 y$ O+ l. _) [. B

5 U4 p/ S- u+ n. g*~南瓜炆排骨~*
0 R. X! V% T) F- \$ P' c2 {5 {8 w1 n% }$ {; M& [
材料:6 A  ]9 y5 P! r5 Y9 X6 p

& R4 M5 ?4 f  a! E3 @南瓜             12 兩5 S1 E4 m9 f8 `1 h7 X" v
排骨              8 兩/ U# a; r: F: D+ L, w
蒜                2 粒
; A5 [  V( P2 a5 i豆豉              1 湯匙
1 _. G) ?, ^( t
: `5 H8 `8 Y. ^% f% P獻汁份量:
$ [1 j2 i) B+ B7 L5 u% p; W6 ^
2 a  t1 h9 z7 B5 k生抽              1 茶匙* e* ?/ T4 T! K' ]  |  V; P3 W& i
糖              1/2 茶匙 , Z: D8 u. m/ |0 i+ g, {# O
麻油              少 許  M, m' G: p$ B3 _" u  W
生粉              少 許" H; w! v  ^2 p- P2 g# ?, M
水                1 杯半
& r0 I7 ^* H: A$ p+ P7 d0 d
2 a7 c9 m7 O+ \* n. r! u/ t調味份量:
0 Y0 }1 |6 U; E$ |- t3 \9 ]9 d: s9 K# F- j3 W4 D' E
生抽            1/2 茶匙
5 ?% Y) g. e5 Q& o/ E糖              1/2 茶匙  Q" P3 g% E4 @  h+ r  g$ M2 A9 v
生粉              1 茶匙. _: C8 Y+ N; u* |: t% e
麻油              少 許
4 L: z+ k; M# R5 c+ W胡椒粉            少 許
1 X- Z. _2 K# v4 d# l; b/ e+ F3 k: x" ]7 n
做法:
: ^' Q/ I( ?2 v/ @7 N
% ^$ I  q9 X$ c: G7 e1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。7 `! x0 p) q; `6 K4 }' h

- |* c8 J% E* L  x, r, E2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
2 g: b& n* O7 b1 X4 U9 R  取出用凍水沖及瀝乾備用。 ( v; n6 \/ g- m; V

  e( h& w7 N6 z- E/ Q3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
1 V4 J& B3 l2 W3 j  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 % a- I" B$ ^) H

# l# C8 R( X9 |3 E* o*~红烧排骨~*4 S- d' O/ g8 W9 ^3 c2 S2 q1 ?
$ I4 H# p/ L( Z6 G# K% m% y
原料：猪排骨1.5公斤。
7 D) a  k# q" z; M7 e: t; f7 I  t
; |- C! Z. Y; }配料：
8 t1 R8 _5 _1 M) i; I
+ d+ ^! r" w2 h酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，+ w+ [( s9 J: Q6 N% z- D/ \
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 2 Q( v' t7 z( p: C% V1 R
4 A  \/ ]6 o4 F3 N  Y
制法：
4 ~9 F, I& R( l1 ~% W, _
  a; q; J3 ?- j+ W. ~①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
! ~* k8 \. }  x- C5 x6 }  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
  X- m0 A# @! Y3 \" d1 C7 F  c/ o3 H* A8 |
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
2 J$ E3 H: Y1 r' ?  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，' e, l4 P7 H2 u4 [0 v8 _9 {
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ' C" o3 `% p) z. l2 ^2 i

% `+ j0 O: o3 k1 R8 _% O  Q特点：
4 P/ n2 J( H% e+ q) g7 I0 V味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
" k; x6 A% t* l1 v% |! U0 v) t: p, H
3 h3 t- Q1 H& W5 a  p" i制作关键：
4 y! ]6 K5 g4 e6 K. X; I3 r
& J; Q, r- c# F排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
' J5 _/ G: M" c$ S' G多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
0 z% q/ ?( K( k8 @6 J( Y( b2 C1 l如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，( X& L3 h* X; v; t
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
& E9 L) ^8 w7 `. c+ R
. U3 @: \8 r" e/ [5 R3 U# k! J/ q7 M*~腐乳排骨~*# H% c+ a; g  a6 M1 x3 h& _

! r% B. r( J7 t原料：猪排骨1.5公斤。
, c' M* _9 s9 D8 ]! D
& T1 m4 x5 _* y' q. u$ T配料： + P2 U* n7 m# |

* U+ e3 T- F1 R; b4 c1 i/ w酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
( v/ R& g6 g5 D- d7 P" n0 N葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 1 }% r( j7 a& _# |& [( U

/ H, N$ c$ r" Y7 r  G: b制法：
3 \- P& t& l; M0 V* n7 u+ a! G
- c; O' \- i7 [- z1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
: j0 e2 i9 a4 o) k% r2 y  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
% b) }9 i; u5 j6 k& k  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
4 m+ i0 H, ~) q$ J! m! o
$ j7 Z2 G' y2 d* d; X2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
6 ]5 [& x  o1 u9 H/ O& Q  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
3 l! B- s7 [& I8 ^5 ]6 S  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。8 {" K# g8 f$ L) k

9 A: T1 r( P. A7 V' h$ e特点：   W0 E3 ^4 p: ?! b0 V) t% b7 k
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
# X( l9 }, z3 N$ J- Z
7 r& @7 e) T. r7 K4 t制作关键： / F# {6 m7 e# \
) j$ x: U% ~7 G+ c( E: z8 d- B
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
5 g" q7 y: V' p葱要多放一些，不要放五香料。
1 d  d% l7 m  _9 z8 z
- I3 d- K$ \  I/ t' J/ k*~清蒸排骨~* 7 m4 S( d+ @1 k4 c
6 X/ P) G; b" s5 r. c7 B' D
原料：   b3 H7 }% R: E5 M: @7 O4 A
1 X( e* x: [/ _* E
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 5 W7 O8 N! L8 m& i

- W6 ~$ v0 r) C/ G; M7 ^. }配料： $ K! }) c+ Z$ |3 g  z
. N' @( p! X$ t8 X$ P: z
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，7 l( u8 W1 I" f
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
+ [; K& T7 I9 C0 k, n! W7 R3 D" M. g' d% j  J' j' |- D: n
制法： ( T! ^9 ^0 b  F
1 [3 `' H1 [# U  ?  J
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；! b/ v9 |! f5 w  X
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
& n( V) g: O& \% I
  s  J: Q$ O4 p3 O3 X$ x2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、/ @5 x7 r9 i  Z* V
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
" H" q" d9 J9 P! |! i4 J
' m. t: x& w* J1 G- N: q6 S特点： ! @5 O6 \4 j/ X4 H( a
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。& \8 p# C, r: w/ u1 j. G' _

5 W+ X" a1 C4 C( }, [( s制作关键：
% t9 ?+ J6 X2 g7 ^. j
" z- d4 C0 J: ?0 I- v+ Y: Y排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
! R; y0 O  [9 l$ D0 k# X  `. k* ?" L
*~清炖排骨~*
, N: t1 C2 z, N; d% k3 \1 h* T
原料： 猪排骨1.5公斤。
) N" W9 L: B: k: ]" I
  y9 I$ C0 m4 e2 Z6 Z% b. z1 o配料：
9 S. W3 `9 W% K; Y. w! S5 I8 q  G/ g; C  _5 J) L/ i0 s6 V+ l
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
/ C0 u3 Q8 E7 s. w0 }6 E+ K9 l4 p1 x& t3 y; f) g/ N
制法： ) f7 f- b. J2 b2 m" {

1 E, p7 H8 m1 i; ~0 D1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
% j, K5 t6 x) O% A5 S) V+ I+ V0 a4 u; R( t) o, \1 W
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
, |# N5 W& Y" W9 s, W  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。  N. e, c' A* \

# n( R6 ]9 b/ D! g" j% q2 N$ q1 A特点： 1 L- B. s5 w) P4 G& S
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
' ~/ H3 t9 g- U( U
" W# u' q. U" E  A% l: L" _3 x. K制作关键： + c. Z' p3 d4 r4 x$ @
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
2 V. v0 o1 \1 |! N8 [* q# m; D) w/ G1 J, g: r( P; @
*~红煨排骨~*
3 Q' k% s2 Q- S1 ^
5 N7 C4 g1 I6 ^" O  p: K原料：猪排骨1.5公斤。
. n. Y* C1 B, R) W- p) L0 F9 J) o, j
+ ?7 w& ?- M& I0 m配料：
" d! f& G- {5 v3 T1 ^, A+ S7 q/ D
* A" Y: C& t6 t5 {2 {0 P1 `; _酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
: f1 g3 `& s* F, `/ G" |9 k: Y( L6 ]葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ; P6 [- H! D' Z$ D1 R+ L! d3 r5 {

6 q% x# m7 ]3 }' k制法： 2 {/ j! U( C: V- F

4 n, R( R8 c- Y+ R1 D8 O( X, G1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。; X1 M7 i; Y( I

% F) B: Q( x3 M7 y/ {' R2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、( o$ t/ j( u. u1 V3 U! }) _
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，, M/ H7 T- V' @8 o% z
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 1 T# i1 G& p: Z: c* A+ x

# ]% a5 H  `5 U/ Z! S特点： 4 J7 E% k: ]; l" ^& V, F
排骨酥烂入味，汁浓味醇。* i7 p+ V* L: U4 B  x, o
! z9 ?9 {- ?1 y
制作关键：
0 Q2 F' t- K, m- R9 a
7 h1 L: F- v- w在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
; @/ P4 [" f4 m6 t- ]味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
- _" j9 }( d6 g7 ^/ w* v! U
! b& N/ P7 O: \! `9 B, M, Q做法如下：
; A$ o% f8 A/ V9 W牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
9 K) X6 y) @( a( r9 A7 Z& s
  T7 b3 s2 y' U/ O然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
$ _* {& \& n( I3 C# P8 z) F
; w5 W% y; z7 N% ^. k, K青菜在锅里用开水烫一下即装盘
+ b. c- q8 \0 ~& V' Q3 F  K/ O2 K; a; _- h. ]/ M4 q* c
浓汁：# A5 \5 {' u- @
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ : F9 O+ F/ ^( G* n
6 e% W* Z. [! S" G( s
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
) M- B* P& J* x, e6 C) S
+ h2 _+ a* E) h! Z- h7 ?5 [大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
( J2 p1 d9 r, `, q* b# x
2 z; i' v3 O+ s2 k一、炖排骨 3 R7 O" `  U& P/ E+ m) i
6 |8 Q* z5 V+ T4 }, w7 W
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 8 G& B: J3 C4 s7 m5 x, @
( ^& f# p4 `# U- m3 c" [5 [
注意： 0 F2 f1 U5 {7 E' V

, z6 i: W' z" c0 @. }1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 3 R% u4 v* i- _7 ^4 T/ ^. K# H
# J( z( }: v! U* S0 V/ |" B
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
. t6 \' c$ Z' K# P! u8 d; O+ ~5 m1 G) B0 p& w& ?0 p  G9 W* P+ \
二、悶蛋
+ P% h  c" ?. s& t# E6 H$ X3 H/ q) g* \  h
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
( e7 `0 K. X; a9 F. Y3 n8 i! c8 k/ C4 r
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 ; V0 A* A7 H9 y

, d$ o, f! z: D* U# I7 F三、紅燒茄子肉絲
1 i7 w5 i4 B0 f: E0 P4 g% N
  q- _) B2 _0 M9 |& k, X1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ) g& H* m8 A# H5 l4 b' ^
3 o9 ?2 p: }" y+ ]
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
8 e/ R. c) \# X8 Q
. ]3 l* ?  T1 Z+ h- I) @) r* `3、三分鍾後即可食用。
; z& M  \8 W, T; p$ x
& t1 i5 q2 r0 W& f四、雞蛋炒西紅柿 0 f4 g/ ~- l; C) t

: O) z: x& Q) l2 {, Y8 N1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。- U4 d0 i4 N, p$ Z- |* R

, v- n9 c; }' v2 }( w; O  N5 t2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） , Q5 L) O% @- Y7 _6 h- [8 ]$ [
7 P  z  e$ S" x5 p# q
五、可樂雞翅 ) n: i' J8 D- }, e+ E  b. b

; N" f, d& h  m$ l( k1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；6 g/ I( ^/ c$ H) l, V, s2 f( X
0 d' p4 c5 k- x) H) N0 `  c
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
, t# U$ G8 t) U" C
3 g* i  \1 J2 b: l3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。5 B7 J* w  o7 p7 \

6 \8 U, x* K+ L% v六、蘑菇香菇紅燒豆腐
" c, [, p; w- h/ ?# P% K! w( w& k; `# T4 i' D
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
! G2 J  I0 M- F4 ~( f/ r9 [( c* K' G
七、牛肉芹菜   @1 w. U. D; b$ f( l

/ j- @* F2 i" A" [( {* L. H材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
- L& q& x7 B% `  M8 X) ]. N0 }
, \0 F" |, [6 J" F做法：
( G5 \) F  X! j& d8 p; h
  m$ [, `9 v9 l8 E① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
6 {; D( ?$ N7 t5 d% p1 h  C4 A9 _; @2 r, {& V/ S9 ~
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ( h* X1 N7 C; Q! U

+ e2 l% j( r* R" e- \/ [" c八、皮蛋豆腐：
  N8 x5 b* g$ ]( _$ Q
- E! s6 R! f* I1 s" E  p9 |內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
( }3 G, |1 q6 n  J: \+ z" ?
  E3 k/ Y4 D4 k: }九、洋芋頭雞蛋湯 . k3 e. q! D" j: z0 K) X

" \, j; V4 |" }) L0 p# N; N- |洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 1 s. u) U1 ^8 m) @8 [+ p
/ p8 E" L; S# W
十、咖喱雞翅 % a; X# y# P, B  V- \8 @5 d. ^
; C( w% y3 T, Q% B: C7 w" a
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
) Z  e- s) ~, Y9 g; O9 J
. A" P( d. n% ?. b% y土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)